海水大閘蟹和淡水大閘蟹區(qū)別,？

外觀上有所區(qū)別 淡水大閘蟹背殼呈圓形,，蟹身是青灰色,，螯足上有細(xì)密絨毛,。海水大閘蟹背殼呈梭形，蟹身鮮艷,，有不同的顏色,，螯足是光滑的。

味道口感不同 一般來(lái)說(shuō),，淡水大閘蟹味道比較鮮美,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，口感較好,。而海水大閘蟹則肉質(zhì)松散,，口感不如淡水大閘蟹,。

陽(yáng)澄湖大閘蟹都是哪里的大閘蟹,？

陽(yáng)澄湖大閘蟹是蘇州的，陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖,。蟹身不沾泥,，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥,，青殼白肚,，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,，十肢矯健,，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽,、菊花盛開(kāi)之時(shí),，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹,、10月的雄蟹,，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),，雌者成金黃色,，雄者如白玉狀，滋味鮮美,，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品,。

大閘蟹怎么吃，陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法,？

這個(gè)季節(jié)正是吃大閘蟹最美味的季節(jié),，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹難買，價(jià)格也貴,，還是婆婆有辦法,，這正宗的大閘蟹，吃起又鮮又甜,，簡(jiǎn)單蒸一蒸,，美味無(wú)比，滿滿的蟹黃,，10只大閘蟹剛好夠一家人吃一頓,。感恩有個(gè)這么有心的婆婆。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜,，料酒，紫蘇,，蟹醋,，姜茶或黃酒，

做法：

1、首先來(lái)看看這大閘蟹,，5只雌的,，5只雄的，一般來(lái)說(shuō),，雌蟹稍小的一點(diǎn),，臍是圓形的。雄蟹偏大一些,，臍是呈尖狀的,。

2、準(zhǔn)備一把小刷子,，將大閘蟹用流動(dòng)的水刷洗干凈,。

3、鍋中加入小半鍋的水,，放入生姜片,，紫蘇包，再倒入兩勺料酒,。大閘蟹偏寒,，生姜可以起到驅(qū)寒的效果，而放紫蘇的作用是去腥提鮮,，料酒也是為了去腥,。

4、將大閘蟹放入鍋中,，放的時(shí)候,，讓其肚子的一面朝上，可以防止蟹黃蟹油流出來(lái),，再鋪上一片生姜,，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了,。

5,、開(kāi)蓋之后，剪掉繩子就可以開(kāi)始享用了,。清蒸的大閘蟹原汁原味,，最為美味。大家吃的時(shí)候注意,，大閘蟹的蟹胃,，蟹腮，蟹心,，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部分剔除,，然后就開(kāi)始大快朵頤吧。

【小廚的秘訣】

1,、蒸大閘蟹的時(shí)候，除了加生姜驅(qū)寒,，還可以在鍋里加一包紫蘇,，紫蘇一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驅(qū)寒的作用,。

2,、吃大閘蟹可以配用一小疊蟹醋，味道會(huì)更鮮美,。

3,、吃完大閘蟹，女生可以泡一杯熱乎乎的姜茶,，男生可以喝一些黃酒,，可以起到驅(qū)寒暖胃的作用。

太湖大閘蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別,？

1,、大小不同2、外形不同3,、口感不同

陽(yáng)澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區(qū)別有產(chǎn)地,、外觀、口感,、價(jià)格,、氣味等。陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地是陽(yáng)澄湖,，太湖大閘蟹的產(chǎn)地是太湖,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪略長(zhǎng)些，太湖大閘蟹的殼較硬,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的口感腥味較弱,，有香甜味，太湖大閘蟹的口感略有土腥味,；陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格有時(shí)略高于太湖大閘蟹,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腥味比太湖大閘蟹重。每年隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售旺季到來(lái),，市場(chǎng)上的大閘蟹魚龍混雜,，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量在2000噸左右，而全國(guó)蟹產(chǎn)量在60萬(wàn)噸,，所以有很多標(biāo)明陽(yáng)澄湖的大閘蟹并不是陽(yáng)澄湖產(chǎn)出的,，這類蟹還有個(gè)稱呼是洗澡蟹,。

大閘蟹怎么吃好吃清蒸大閘蟹？

對(duì),，大閘蟹就是直接清蒸放點(diǎn)鹽放點(diǎn)蔥姜就可以,，原汁原味非常好吃，滿膏滿籽味道鮮香,，好的食材不必特意加工,。直接清蒸就好

大閘蟹洗法？

第一種洗螃蟹的方法：

1,、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷,。

2、放入要清洗的螃蟹,，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑,，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái),，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了,，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了,。

3,、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背,、腹和嘴部,。

4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部,。

5,、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行,。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開(kāi)腹蓋,，在中間從里向外擠出排泄物,。

6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,，這樣螃蟹算是清洗完成了,。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗,，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

大閘蟹壽命,？

大閘蟹的壽命一般為2-3年,。大閘蟹一生分為幼體期,、黃蟹期和綠蟹期這3個(gè)生長(zhǎng)階段，蛻殼是大閘蟹生長(zhǎng)發(fā)育的標(biāo)志,，在幼蟹及黃蟹階段,，大閘蟹的蛻殼次數(shù)多，生長(zhǎng)就快,，軀體也會(huì)較大,。在環(huán)境適宜的情況下，特別是餌料較為豐富時(shí),，大閘蟹每次蛻殼后體形就會(huì)增長(zhǎng)得更大,。

大閘蟹別名,？

大閘蟹又稱為大閘湖螃蟹,，是一種湖泊里的特有螃蟹，它們?cè)a(chǎn)于江蘇省大閘湖,。大閘蟹外形較大,，有較厚的殼，肉質(zhì)鮮美,，肉質(zhì)較脆,，因其獨(dú)特的鮮美口感而受到消費(fèi)者的青睞。大閘蟹的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，能夠改善血液循環(huán)，還有抗癌抗衰老的作用,。

大閘蟹養(yǎng)殖,？

在養(yǎng)殖大閘蟹的過(guò)程中，給大閘蟹營(yíng)造一個(gè)優(yōu)良的生活環(huán)境非常關(guān)鍵,，這樣不僅可以提高它的品質(zhì),，同時(shí)也可以提高產(chǎn)量。首先就要注意這套面積,，這套面積不能太小,，一般以兩道十公頃的越合適，在高溫季節(jié)水深應(yīng)該能達(dá)到兩米最合適,。溝的面積占全市面積15%到25%,。在建設(shè)養(yǎng)殖池的旁邊應(yīng)該有可靠的水源，并且水源沒(méi)有污染,，水質(zhì)也符合國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),，才適合養(yǎng)殖大閘蟹。養(yǎng)殖池的外圍可以用黑色塑料板設(shè)置一層防逃網(wǎng),，防逃網(wǎng)要入頭底下十厘米左右,。

一般來(lái)講,，蘆葦灘地養(yǎng)殖的大閘蟹，對(duì)于土地面積就會(huì)有比較大的要求,，一半是在50-100畝之間,，面積大的養(yǎng)殖地，也會(huì)更加有利于大閘蟹的生長(zhǎng),，但是面積太大的話,，對(duì)于大閘蟹的管理就會(huì)造成一個(gè)比較大的負(fù)擔(dān)，這是得不償失的,，所以,，面積在科學(xué)的范圍之內(nèi)，選擇一個(gè)比加大的區(qū)域,。在這樣50-100畝地的條件之下,，選擇差不多每畝放養(yǎng)2000-3000只，這是比較合理的一個(gè)數(shù)量,，另外,，在水塘之中，也可以選擇放養(yǎng)一些草魚,，鰱魚之類的魚類,，幫助河塘增加生物多樣性，免得大閘蟹最后遭遇滅頂之災(zāi),。

大閘蟹源頭,？

大閘蟹起源于中國(guó) ，在大禹時(shí)代就有人稱螃蟹為夾人蟲(chóng),。