海水大閘蟹和淡水大閘蟹區(qū)別,？

外觀上有所區(qū)別 淡水大閘蟹背殼呈圓形,，蟹身是青灰色,，螯足上有細(xì)密絨毛,。海水大閘蟹背殼呈梭形,，蟹身鮮艷,，有不同的顏色,，螯足是光滑的,。

味道口感不同 一般來說,，淡水大閘蟹味道比較鮮美,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，口感較好,。而海水大閘蟹則肉質(zhì)松散,，口感不如淡水大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹都是哪里的大閘蟹,？

陽澄湖大閘蟹是蘇州的,，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖,。蟹身不沾泥,，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥,，青殼白肚,，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,，十肢矯健,，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽,、菊花盛開之時,，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,，性腺發(fā)育最佳,。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色,，雄者如白玉狀,，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品,。

大閘蟹怎么吃,，陽澄湖大閘蟹吃法？

這個季節(jié)正是吃大閘蟹最美味的季節(jié),，正宗的陽澄湖大閘蟹難買,，價格也貴，還是婆婆有辦法,，這正宗的大閘蟹,，吃起又鮮又甜，簡單蒸一蒸,，美味無比,，滿滿的蟹黃，10只大閘蟹剛好夠一家人吃一頓,。感恩有個這么有心的婆婆,。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹，生姜,，料酒,，紫蘇，蟹醋,，姜茶或黃酒,，

做法：

1、首先來看看這大閘蟹,，5只雌的,，5只雄的，一般來說,，雌蟹稍小的一點(diǎn),，臍是圓形的。雄蟹偏大一些,，臍是呈尖狀的,。

2、準(zhǔn)備一把小刷子,，將大閘蟹用流動的水刷洗干凈,。

3、鍋中加入小半鍋的水，放入生姜片,，紫蘇包,，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒,，生姜可以起到驅(qū)寒的效果,，而放紫蘇的作用是去腥提鮮，料酒也是為了去腥,。

4,、將大閘蟹放入鍋中，放的時候,，讓其肚子的一面朝上,，可以防止蟹黃蟹油流出來，再鋪上一片生姜,，加蓋鍋蓋,，蒸15分鐘就熟了。

5,、開蓋之后，剪掉繩子就可以開始享用了,。清蒸的大閘蟹原汁原味,，最為美味。大家吃的時候注意,，大閘蟹的蟹胃,，蟹腮，蟹心,，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部分剔除，然后就開始大快朵頤吧,。

【小廚的秘訣】

1,、蒸大閘蟹的時候，除了加生姜驅(qū)寒,，還可以在鍋里加一包紫蘇,，紫蘇一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驅(qū)寒的作用,。

2,、吃大閘蟹可以配用一小疊蟹醋，味道會更鮮美,。

3,、吃完大閘蟹，女生可以泡一杯熱乎乎的姜茶，男生可以喝一些黃酒,，可以起到驅(qū)寒暖胃的作用,。

太湖大閘蟹與陽澄湖大閘蟹區(qū)別？

1,、大小不同2,、外形不同3、口感不同

陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區(qū)別有產(chǎn)地,、外觀,、口感、價格,、氣味等,。陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)地是陽澄湖，太湖大閘蟹的產(chǎn)地是太湖,；陽澄湖大閘蟹的蟹爪略長些,，太湖大閘蟹的殼較硬；陽澄湖大閘蟹的口感腥味較弱,，有香甜味,，太湖大閘蟹的口感略有土腥味；陽澄湖大閘蟹價格有時略高于太湖大閘蟹,；陽澄湖大閘蟹的蟹腥味比太湖大閘蟹重,。每年隨著陽澄湖大閘蟹的銷售旺季到來，市場上的大閘蟹魚龍混雜,，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量在2000噸左右,，而全國蟹產(chǎn)量在60萬噸，所以有很多標(biāo)明陽澄湖的大閘蟹并不是陽澄湖產(chǎn)出的,，這類蟹還有個稱呼是洗澡蟹,。

大閘蟹怎么吃好吃清蒸大閘蟹？

對,，大閘蟹就是直接清蒸放點(diǎn)鹽放點(diǎn)蔥姜就可以,，原汁原味非常好吃，滿膏滿籽味道鮮香,，好的食材不必特意加工,。直接清蒸就好

大閘蟹洗法？

第一種洗螃蟹的方法：

1,、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷,。

2、放入要清洗的螃蟹,，不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑,，它會鉆進(jìn)水里,。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了,，一會就安靜了,。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3,、抓住螃蟹的兩邊,，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,。

4,、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

5,、這里是最關(guān)鍵的一步,，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物,。

6,、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了,。

7,、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗,，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

大閘蟹壽命,？

大閘蟹的壽命一般為2-3年,。大閘蟹一生分為幼體期、黃蟹期和綠蟹期這3個生長階段,，蛻殼是大閘蟹生長發(fā)育的標(biāo)志,，在幼蟹及黃蟹階段，大閘蟹的蛻殼次數(shù)多,，生長就快,，軀體也會較大。在環(huán)境適宜的情況下,，特別是餌料較為豐富時,，大閘蟹每次蛻殼后體形就會增長得更大。

大閘蟹別名,？

大閘蟹又稱為大閘湖螃蟹,，是一種湖泊里的特有螃蟹,，它們原產(chǎn)于江蘇省大閘湖。大閘蟹外形較大,，有較厚的殼,，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)較脆,，因其獨(dú)特的鮮美口感而受到消費(fèi)者的青睞,。大閘蟹的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，而且營養(yǎng)豐富,，能夠改善血液循環(huán),，還有抗癌抗衰老的作用。

大閘蟹養(yǎng)殖,？

在養(yǎng)殖大閘蟹的過程中,，給大閘蟹營造一個優(yōu)良的生活環(huán)境非常關(guān)鍵，這樣不僅可以提高它的品質(zhì),，同時也可以提高產(chǎn)量,。首先就要注意這套面積，這套面積不能太小,，一般以兩道十公頃的越合適,，在高溫季節(jié)水深應(yīng)該能達(dá)到兩米最合適。溝的面積占全市面積15%到25%,。在建設(shè)養(yǎng)殖池的旁邊應(yīng)該有可靠的水源,，并且水源沒有污染，水質(zhì)也符合國家檢測標(biāo)準(zhǔn),，才適合養(yǎng)殖大閘蟹,。養(yǎng)殖池的外圍可以用黑色塑料板設(shè)置一層防逃網(wǎng)，防逃網(wǎng)要入頭底下十厘米左右,。

一般來講,，蘆葦灘地養(yǎng)殖的大閘蟹，對于土地面積就會有比較大的要求,，一半是在50-100畝之間,，面積大的養(yǎng)殖地，也會更加有利于大閘蟹的生長,，但是面積太大的話,，對于大閘蟹的管理就會造成一個比較大的負(fù)擔(dān)，這是得不償失的,，所以,，面積在科學(xué)的范圍之內(nèi)，選擇一個比加大的區(qū)域,。在這樣50-100畝地的條件之下,，選擇差不多每畝放養(yǎng)2000-3000只,，這是比較合理的一個數(shù)量，另外,，在水塘之中,，也可以選擇放養(yǎng)一些草魚，鰱魚之類的魚類,，幫助河塘增加生物多樣性,，免得大閘蟹最后遭遇滅頂之災(zāi)。

大閘蟹源頭,？

大閘蟹起源于中國 ,，在大禹時代就有人稱螃蟹為夾人蟲。