海水大閘蟹和淡水大閘蟹區(qū)別,？

外觀上有所區(qū)別 淡水大閘蟹背殼呈圓形,，蟹身是青灰色，螯足上有細密絨毛,。海水大閘蟹背殼呈梭形,，蟹身鮮艷,，有不同的顏色，螯足是光滑的,。

味道口感不同 一般來說,，淡水大閘蟹味道比較鮮美，肉質堅實細嫩,，口感較好,。而海水大閘蟹則肉質松散，口感不如淡水大閘蟹,。

陽澄湖大閘蟹都是哪里的大閘蟹,？

陽澄湖大閘蟹是蘇州的，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,。產(chǎn)于蘇州陽澄湖,。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹,，體大膘肥,，青殼白肚，金爪黃毛,。肉質膏膩,，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行,。每逢金風送爽,、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季,。農(nóng)歷9月的雌蟹,、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳,。煮熟凝結,，雌者成金黃色，雄者如白玉狀,，滋味鮮美,，是享譽中國的名牌產(chǎn)品,。

大閘蟹怎么吃，陽澄湖大閘蟹吃法,？

這個季節(jié)正是吃大閘蟹最美味的季節(jié),，正宗的陽澄湖大閘蟹難買，價格也貴,，還是婆婆有辦法,，這正宗的大閘蟹，吃起又鮮又甜,，簡單蒸一蒸,，美味無比，滿滿的蟹黃,，10只大閘蟹剛好夠一家人吃一頓,。感恩有個這么有心的婆婆。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜,，料酒，紫蘇,，蟹醋,，姜茶或黃酒，

做法：

1,、首先來看看這大閘蟹,，5只雌的，5只雄的,，一般來說,，雌蟹稍小的一點，臍是圓形的,。雄蟹偏大一些,，臍是呈尖狀的。

2,、準備一把小刷子,，將大閘蟹用流動的水刷洗干凈。

3,、鍋中加入小半鍋的水,，放入生姜片，紫蘇包,，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒,，生姜可以起到驅寒的效果,，而放紫蘇的作用是去腥提鮮,，料酒也是為了去腥。

4,、將大閘蟹放入鍋中,，放的時候，讓其肚子的一面朝上,，可以防止蟹黃蟹油流出來,，再鋪上一片生姜，加蓋鍋蓋,，蒸15分鐘就熟了,。

5、開蓋之后,，剪掉繩子就可以開始享用了,。清蒸的大閘蟹原汁原味，最為美味,。大家吃的時候注意,，大閘蟹的蟹胃，蟹腮,，蟹心,，蟹腸都是不能吃的，吃的候先把這些部分剔除,，然后就開始大快朵頤吧,。

【小廚的秘訣】

1、蒸大閘蟹的時候,，除了加生姜驅寒,，還可以在鍋里加一包紫蘇，紫蘇一方面是可以去腥,，另一方面是可以起到驅寒的作用,。

2、吃大閘蟹可以配用一小疊蟹醋,，味道會更鮮美,。

3、吃完大閘蟹,，女生可以泡一杯熱乎乎的姜茶,，男生可以喝一些黃酒，可以起到驅寒暖胃的作用,。

太湖大閘蟹與陽澄湖大閘蟹區(qū)別,？

1、大小不同2,、外形不同3,、口感不同

陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區(qū)別有產(chǎn)地,、外觀、口感,、價格,、氣味等。陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)地是陽澄湖,，太湖大閘蟹的產(chǎn)地是太湖,；陽澄湖大閘蟹的蟹爪略長些，太湖大閘蟹的殼較硬,；陽澄湖大閘蟹的口感腥味較弱,，有香甜味，太湖大閘蟹的口感略有土腥味,；陽澄湖大閘蟹價格有時略高于太湖大閘蟹,；陽澄湖大閘蟹的蟹腥味比太湖大閘蟹重。每年隨著陽澄湖大閘蟹的銷售旺季到來,，市場上的大閘蟹魚龍混雜,，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量在2000噸左右，而全國蟹產(chǎn)量在60萬噸,，所以有很多標明陽澄湖的大閘蟹并不是陽澄湖產(chǎn)出的,，這類蟹還有個稱呼是洗澡蟹。

大閘蟹怎么吃好吃清蒸大閘蟹,？

對,，大閘蟹就是直接清蒸放點鹽放點蔥姜就可以，原汁原味非常好吃,，滿膏滿籽味道鮮香,，好的食材不必特意加工。直接清蒸就好

大閘蟹洗法,？

第一種洗螃蟹的方法：

1,、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2,、放入要清洗的螃蟹,，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里,。有個別螃蟹會跑出來,，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了,。浸泡十分鐘左右就可清洗了,。

3、抓住螃蟹的兩邊,，用牙刷用力清洗背,、腹和嘴部,。

4、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部,。

5、這里是最關鍵的一步,，膽子小了可不行,。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,，在中間從里向外擠出排泄物。

6,、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7,、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水,。

大閘蟹壽命,？

大閘蟹的壽命一般為2-3年。大閘蟹一生分為幼體期,、黃蟹期和綠蟹期這3個生長階段,，蛻殼是大閘蟹生長發(fā)育的標志，在幼蟹及黃蟹階段,，大閘蟹的蛻殼次數(shù)多,，生長就快，軀體也會較大,。在環(huán)境適宜的情況下,，特別是餌料較為豐富時，大閘蟹每次蛻殼后體形就會增長得更大,。

大閘蟹別名,？

大閘蟹又稱為大閘湖螃蟹，是一種湖泊里的特有螃蟹,，它們原產(chǎn)于江蘇省大閘湖,。大閘蟹外形較大，有較厚的殼,，肉質鮮美,，肉質較脆，因其獨特的鮮美口感而受到消費者的青睞,。大閘蟹的肉質非常的細嫩,，而且營養(yǎng)豐富,，能夠改善血液循環(huán)，還有抗癌抗衰老的作用,。

大閘蟹養(yǎng)殖,？

在養(yǎng)殖大閘蟹的過程中，給大閘蟹營造一個優(yōu)良的生活環(huán)境非常關鍵,，這樣不僅可以提高它的品質,，同時也可以提高產(chǎn)量。首先就要注意這套面積,，這套面積不能太小,，一般以兩道十公頃的越合適，在高溫季節(jié)水深應該能達到兩米最合適,。溝的面積占全市面積15%到25%,。在建設養(yǎng)殖池的旁邊應該有可靠的水源，并且水源沒有污染,，水質也符合國家檢測標準,，才適合養(yǎng)殖大閘蟹。養(yǎng)殖池的外圍可以用黑色塑料板設置一層防逃網(wǎng),，防逃網(wǎng)要入頭底下十厘米左右,。

一般來講，蘆葦灘地養(yǎng)殖的大閘蟹,，對于土地面積就會有比較大的要求,，一半是在50-100畝之間，面積大的養(yǎng)殖地,，也會更加有利于大閘蟹的生長,，但是面積太大的話，對于大閘蟹的管理就會造成一個比較大的負擔,，這是得不償失的,，所以，面積在科學的范圍之內(nèi),，選擇一個比加大的區(qū)域,。在這樣50-100畝地的條件之下，選擇差不多每畝放養(yǎng)2000-3000只,，這是比較合理的一個數(shù)量,，另外，在水塘之中,，也可以選擇放養(yǎng)一些草魚,，鰱魚之類的魚類，幫助河塘增加生物多樣性，免得大閘蟹最后遭遇滅頂之災,。

大閘蟹源頭,？

大閘蟹起源于中國 ，在大禹時代就有人稱螃蟹為夾人蟲,。