海水大閘蟹和淡水大閘蟹區(qū)別？

外觀上有所區(qū)別 淡水大閘蟹背殼呈圓形，蟹身是青灰色,，螯足上有細(xì)密絨毛。海水大閘蟹背殼呈梭形,，蟹身鮮艷，有不同的顏色，螯足是光滑的。

味道口感不同 一般來(lái)說(shuō),，淡水大閘蟹味道比較鮮美,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,，口感較好。而海水大閘蟹則肉質(zhì)松散,，口感不如淡水大閘蟹,。

陽(yáng)澄湖大閘蟹都是哪里的大閘蟹？

陽(yáng)澄湖大閘蟹是蘇州的,，陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹,。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥,，俗稱清水大閘蟹,，體大膘肥，青殼白肚,，金爪黃毛,。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健,，置于玻璃板上能迅速爬行,。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí),，正是金爪蟹上市的旺季,。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,，性腺發(fā)育最佳,。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色,，雄者如白玉狀,，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品,。

大閘蟹怎么吃,，陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法？

這個(gè)季節(jié)正是吃大閘蟹最美味的季節(jié),，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹難買,，價(jià)格也貴,，還是婆婆有辦法，這正宗的大閘蟹,，吃起又鮮又甜,，簡(jiǎn)單蒸一蒸，美味無(wú)比,，滿滿的蟹黃,，10只大閘蟹剛好夠一家人吃一頓。感恩有個(gè)這么有心的婆婆,。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜，料酒,，紫蘇,，蟹醋，姜茶或黃酒,，

做法：

1,、首先來(lái)看看這大閘蟹，5只雌的,，5只雄的,，一般來(lái)說(shuō)，雌蟹稍小的一點(diǎn),，臍是圓形的,。雄蟹偏大一些，臍是呈尖狀的,。

2,、準(zhǔn)備一把小刷子，將大閘蟹用流動(dòng)的水刷洗干凈,。

3,、鍋中加入小半鍋的水，放入生姜片,，紫蘇包,，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒,，生姜可以起到驅(qū)寒的效果,，而放紫蘇的作用是去腥提鮮，料酒也是為了去腥,。

4,、將大閘蟹放入鍋中，放的時(shí)候，讓其肚子的一面朝上,，可以防止蟹黃蟹油流出來(lái),，再鋪上一片生姜，加蓋鍋蓋,，蒸15分鐘就熟了,。

5、開(kāi)蓋之后,，剪掉繩子就可以開(kāi)始享用了,。清蒸的大閘蟹原汁原味，最為美味,。大家吃的時(shí)候注意,，大閘蟹的蟹胃，蟹腮,，蟹心,，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部分剔除,，然后就開(kāi)始大快朵頤吧。

【小廚的秘訣】

1,、蒸大閘蟹的時(shí)候,，除了加生姜驅(qū)寒，還可以在鍋里加一包紫蘇,，紫蘇一方面是可以去腥,，另一方面是可以起到驅(qū)寒的作用。

2,、吃大閘蟹可以配用一小疊蟹醋,，味道會(huì)更鮮美。

3,、吃完大閘蟹,，女生可以泡一杯熱乎乎的姜茶，男生可以喝一些黃酒,，可以起到驅(qū)寒暖胃的作用,。

太湖大閘蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別？

1,、大小不同2,、外形不同3、口感不同

陽(yáng)澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區(qū)別有產(chǎn)地,、外觀,、口感、價(jià)格、氣味等,。陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地是陽(yáng)澄湖,，太湖大閘蟹的產(chǎn)地是太湖；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪略長(zhǎng)些,，太湖大閘蟹的殼較硬,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的口感腥味較弱，有香甜味,，太湖大閘蟹的口感略有土腥味,；陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格有時(shí)略高于太湖大閘蟹；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腥味比太湖大閘蟹重,。每年隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售旺季到來(lái),，市場(chǎng)上的大閘蟹魚(yú)龍混雜，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量在2000噸左右,，而全國(guó)蟹產(chǎn)量在60萬(wàn)噸,，所以有很多標(biāo)明陽(yáng)澄湖的大閘蟹并不是陽(yáng)澄湖產(chǎn)出的，這類蟹還有個(gè)稱呼是洗澡蟹,。

大閘蟹怎么吃好吃清蒸大閘蟹,？

對(duì)，大閘蟹就是直接清蒸放點(diǎn)鹽放點(diǎn)蔥姜就可以,，原汁原味非常好吃,，滿膏滿籽味道鮮香，好的食材不必特意加工,。直接清蒸就好

大閘蟹洗法,？

第一種洗螃蟹的方法：

1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷,。

2,、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑,，它會(huì)鉆進(jìn)水里,。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了,，一會(huì)就安靜了,。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3,、抓住螃蟹的兩邊,，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,。

4,、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部,。

5、這里是最關(guān)鍵的一步,，膽子小了可不行,。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開(kāi)腹蓋,，在中間從里向外擠出排泄物。

6,、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7,、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水,。

大閘蟹壽命,？

大閘蟹的壽命一般為2-3年。大閘蟹一生分為幼體期,、黃蟹期和綠蟹期這3個(gè)生長(zhǎng)階段,，蛻殼是大閘蟹生長(zhǎng)發(fā)育的標(biāo)志，在幼蟹及黃蟹階段,，大閘蟹的蛻殼次數(shù)多,，生長(zhǎng)就快，軀體也會(huì)較大,。在環(huán)境適宜的情況下，特別是餌料較為豐富時(shí),，大閘蟹每次蛻殼后體形就會(huì)增長(zhǎng)得更大,。

大閘蟹別名？

大閘蟹又稱為大閘湖螃蟹,，是一種湖泊里的特有螃蟹,，它們?cè)a(chǎn)于江蘇省大閘湖。大閘蟹外形較大,，有較厚的殼,，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)較脆,，因其獨(dú)特的鮮美口感而受到消費(fèi)者的青睞,。大閘蟹的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，能夠改善血液循環(huán),，還有抗癌抗衰老的作用。

大閘蟹養(yǎng)殖？

在養(yǎng)殖大閘蟹的過(guò)程中,，給大閘蟹營(yíng)造一個(gè)優(yōu)良的生活環(huán)境非常關(guān)鍵,，這樣不僅可以提高它的品質(zhì)，同時(shí)也可以提高產(chǎn)量,。首先就要注意這套面積,，這套面積不能太小，一般以兩道十公頃的越合適,，在高溫季節(jié)水深應(yīng)該能達(dá)到兩米最合適,。溝的面積占全市面積15%到25%。在建設(shè)養(yǎng)殖池的旁邊應(yīng)該有可靠的水源,，并且水源沒(méi)有污染,，水質(zhì)也符合國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才適合養(yǎng)殖大閘蟹,。養(yǎng)殖池的外圍可以用黑色塑料板設(shè)置一層防逃網(wǎng),，防逃網(wǎng)要入頭底下十厘米左右。

一般來(lái)講,，蘆葦灘地養(yǎng)殖的大閘蟹,，對(duì)于土地面積就會(huì)有比較大的要求，一半是在50-100畝之間,，面積大的養(yǎng)殖地,，也會(huì)更加有利于大閘蟹的生長(zhǎng)，但是面積太大的話,，對(duì)于大閘蟹的管理就會(huì)造成一個(gè)比較大的負(fù)擔(dān),，這是得不償失的，所以,，面積在科學(xué)的范圍之內(nèi),，選擇一個(gè)比加大的區(qū)域。在這樣50-100畝地的條件之下,，選擇差不多每畝放養(yǎng)2000-3000只,，這是比較合理的一個(gè)數(shù)量，另外,，在水塘之中,，也可以選擇放養(yǎng)一些草魚(yú)，鰱魚(yú)之類的魚(yú)類,，幫助河塘增加生物多樣性,，免得大閘蟹最后遭遇滅頂之災(zāi)。

大閘蟹源頭,？

大閘蟹起源于中國(guó) ,，在大禹時(shí)代就有人稱螃蟹為夾人蟲(chóng),。