茶餐飲管理與餐飲管理區(qū)別,？

區(qū)別于管理的范圍不同，茶餐飲管理包含的范圍更廣一些,，餐飲管理是有局限的

婦女節(jié)餐飲營銷策劃方案,？

婦女節(jié)餐飲營銷策劃的方案：

1.針對婦女客戶提供優(yōu)惠：專門為婦女客戶提供優(yōu)惠價格，促進(jìn)消費,；

2.節(jié)日主題活動：通過游戲,、抽獎等活動吸引客戶參與，增加消費,；

3.多媒體營銷：在社交媒體上發(fā)布節(jié)日信息,，吸引更多的人去餐廳就餐；

4.新品發(fā)布：發(fā)布新品嘗試,，吸引更多的客戶來品嘗或反饋,；

5.數(shù)字化營銷：在移動端實現(xiàn)下單、會員卡營銷等,，以實現(xiàn)更多的消費者深度參與,。

餐飲管理培訓(xùn)？

餐飲管理學(xué)習(xí)是一個長期的過程,，技術(shù)各方面都在更新,，技術(shù)或許不需要懂太多，但是大致的一個模式和流程是最基本的,，首先你的進(jìn)入這個行業(yè),、平時多參加培訓(xùn)、或者多看看相關(guān)的書籍,，都可以提升你的相關(guān)知識的,，希望對你有幫助！

餐飲管理古詩,？

1.誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦

2.一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱

3.島人煮酒觀櫻放,；仙客吟詩踏浪來

4.廚下烹鮮,，門庭成市開華宴

5.天宮擺酒，仙女飲樽醉廣寒

5,、古來圣賢皆寂寞,，惟有飲者留其名。

6,、人生得意須盡歡,，莫使金樽空對月。

7,、島人煮酒觀櫻放,；仙客吟詩踏浪來,。

8、廚下烹鮮,，門庭成市開華宴,。

9、天宮擺酒,，仙女飲樽醉廣寒,。

餐飲管理流程？

餐前準(zhǔn)備操作程序

每位員工檢查自己的儀容儀表,，備好自己的工作用具,，如：打火機，開瓶器,，筆(例會前),。

所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。

清理樓面和餐桌衛(wèi)生,，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺,、擺位。

備好客用物品,，如：開水,，醬醋壺，牙簽,，茶葉,，紙巾等。

開餐前檢查制度

臺面擺設(shè)：餐具擺放整齊,、統(tǒng)一,、干凈，無缺口,，臺布無洞無污漬,。

臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污,，油漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形,。

工作臺：餐柜擺設(shè),，托盤要求擺放整齊統(tǒng)一，餐具擺放整齊無歪,。

地面衛(wèi)生：無水漬,、油漬、紙屑,、毛發(fā)等,。

環(huán)境：燈光,，空調(diào)設(shè)備完好正常，空氣流通,。

空調(diào)開放：提前半小時打開空調(diào)(一般上午11點,，下午17點)。

迎接服務(wù)操作制度

迎送員：

客人進(jìn)入餐廳,，主動上前說：您好!歡迎光臨!請問你有幾位?

客人回答后問：請問您有預(yù)定嗎?如果客人說有,，請問您貴姓，但不可強求客人把姓名告知于你,。

帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂,，告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人，是熟客并告知服務(wù)員客人的尊稱和職位,。

服務(wù)員：

站崗：開餐前半小時,，在分管的崗位上等候開餐迎接客人。

站崗時應(yīng)注意姿勢：兩手自然垂下于小腹前,，肩平,，挺胸而立，不叉腰,，不靠墻或工作臺,。

入坐：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐，先將客人要坐的座位拉出,，讓客人就坐,。

向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在餐單上,。

善于觀察,，分清誰是主人，在整個服務(wù)過程中有關(guān)稱呼客人的應(yīng)以其尊姓為前提,。

餐前清潔工作制度

地面不得有油漬,、水漬、紙屑,、毛發(fā)等,，換班人員要將衛(wèi)生做干凈。

墻上不得有油漬,、污垢,，每班要清理干凈，掛圖及墻基處擦拭,，并除去蜘蛛網(wǎng),，窗臺、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈,，不容有污垢或煙霧塵土遺留上面,。

餐桌椅的準(zhǔn)備：要用干凈的抹布擦干凈，橫擋亦須擦拭,，并檢查其邊緣是否粗糙,，有無裂縫，以免傷及顧客的衣服,。餐桌所用餐布,，不得破損污穢。

調(diào)味品的瓶子,，應(yīng)予擦拭,，特別是瓶勁周圍及蓋子，瓶內(nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿,，如醬醋壺注意瓶內(nèi)不可以長霉花,。

餐具必須清潔光亮，中餐的碗,、筷,、勺、盤,、碟上面均不得有水漬污痕,，應(yīng)仔細(xì)檢查，將邊緣粗糙或彎曲者移出,。

擺在餐桌上的水晶玻璃缸無手印,，開水瓶中的開水每日更換，保持瓶面無灰塵,。

餐飲服務(wù)管理制度

服從上級分配,，認(rèn)真按規(guī)定完成各項任務(wù)。

遵守酒店規(guī)章制度,，準(zhǔn)時出勤,，不遲到，不早退,，不曠工,。

保持個人衛(wèi)生，不吃帶較強刺激氣味的食物,，上班或上班前不允許喝酒,。

頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀大方,，男士頭發(fā)不過衣領(lǐng)不留胡須，女士頭發(fā)不披肩不染異色。

工作服干凈整潔無破損,、無油漬,、無掉扣，保持面部,、手部清潔,，不留長指甲，不擦指甲油,。

鞋襪干凈無破損,，男士不光腳穿鞋，女士穿肉色絲襪,。

按規(guī)定佩帶工號牌,，上班時保持精神飽滿，按要求站立,，不靠墻椅,。

開餐前不得扎堆聊天，接私人電話,，不得提高嗓音,，不得私拿公物或客人遺留的物品。

非工作時間不得使用客用電梯和客用洗手間,，不得進(jìn)入其它客用場所,。

任何時候在餐廳里不得有以下行為：挖鼻，梳頭,，抓癢,，吐痰，叉腰,，聊天,，坐客用電梯等。

在餐廳內(nèi)不得跑步,，應(yīng)用輕快的步伐行走,，堅持做到“三輕”不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

工作時間內(nèi),，隨時保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔,，不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。

確定服務(wù)處所的清潔,，避免在客人面前做清潔工作,，勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔,。

不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上,，不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

在服務(wù)時,，盡量避免與客人談話,，如果不得不如此時，則將臉轉(zhuǎn)移,，避免正對食物,。

在最后一位賓客用完餐之后，不要馬上清理臺面,，除非客人要求才處理,，不可以讓客人有種印象：“你在趕他走的感覺，客人走完后才可清理服務(wù)臺或臺面,。

在上菜服務(wù)時,，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜,，確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯,，需要用手拿的食物，必須先洗手,。

保持良好儀容及機敏,，有禮貌的接待客人，如果可以的話可直接稱呼客人的姓氏,，盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

上班時不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙,，不得吃喝東西,，嚼口香糖，不得照鏡子或梳頭發(fā),。

在客人用完餐后,，服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。

酒店餐飲的服務(wù)場所是社交集會的理想場所,，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸,。許多賓客常常以點看面，把對餐廳印象看成是對整個酒店的印象,。

餐飲管理和餐飲服務(wù)區(qū)別,？

概念的本質(zhì)不一樣，餐飲管理一般是指飯店酒店等由專業(yè)公司通過經(jīng)營與管理,，相關(guān)技術(shù)藝術(shù),，傳承與創(chuàng)新作為一體的行業(yè)工作。而餐飲服務(wù)是指相關(guān)工作服務(wù)人員為就餐人員提供餐食,，飲品等的一系列工作任務(wù),。性質(zhì)不一樣,，餐飲管理歸屬于技術(shù)和管理類。而餐飲服務(wù)側(cè)重于勞動服務(wù)類,。

怎樣做好餐飲管理,？

　　餐飲管理分為營銷管理、服務(wù)管理,、廚房管理。下面介紹服務(wù)管理：

　　餐廳服務(wù)員管理制度

　　1,、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌。 Q5T,EW

　　2,、接受客人的臨時訂座,。

　　3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

　　4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

　　5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

　　6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

　　7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

　　8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

　　9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

　　2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

　　5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

　　6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

　　8,、做好餐后收尾工作,。

　　跑菜員崗位職責(zé)：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

　　2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

　　4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

　　5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

　　7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

　　一、扣分制度：

　　1,、上崗時,，衣冠不整、不佩帶工號牌,。 2分

　　2,、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

　　3,、私吃客人遺留食品或酒店贈品,。 2分

　　4、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰,，丟棄雜物者。 2分

　　5,、無故遲到,、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分

　　6,、當(dāng)班時打盹睡覺者,。 4分

　　7、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者,。 2分

　　8,、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù),。 4分

　　9,、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

　　10,、對客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分

　　11、對個人儀容,、儀表不認(rèn)真對待,。 2分

　　12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分

　　13,、班前會及大掃除無故缺席。 5分

　　14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,。 3分

　　15,、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

　　16,、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者,。 2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者,。 2分

　　18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯,。 1分

　　19,、在營業(yè)場所奔跑者。 2分

　　20,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,。 5分

　　21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

　　22,、對工作不主動使之失職。 3分

　　23,、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘,。 2分

　　24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。 2分

　　25,、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備。 2分

　　26,、拿酒水上餐具未使用托盤者,。 1分

　　27、未及時清理空瓶,、空箱,、空碟者。 2分

　　28,、當(dāng)班時間聚堆聊天,。 2分

　　29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

　　30,、遇到客人無主動問候意識。 2分

　　二,、有下列過失之一者,，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款,。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵,。

　　2,、酗酒、賭博,、打架者,。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。

　　4,、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5,、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者。

　　6,、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

　　7,、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者,。

　　8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

　　三,、獎勵制度：

　　1,、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，為本部門樹立良好信譽,，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分

　　2,、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻(xiàn)者,。 20分

　　3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者,。 40分

　　4,、講誠信，拾金不昧者,。 5-10分

　　5,、工作出色經(jīng)常得到客人、同事,、上司表揚者,。 5分

　　以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對待,，如有補充或更改之處將另以書面通知。

餐飲管理書籍推薦,？

以下是幾本餐飲管理方面的書籍推薦：

1.《餐廳成功之道》（The Restaurant Manager's Handbook）：本書涵蓋了餐廳營銷,、人員管理、預(yù)算控制等方面的內(nèi)容,，非常適合準(zhǔn)備開設(shè)或管理餐廳的人士閱讀,。

2.《餐飲管理實戰(zhàn)技能》（Food and Beverage Management）：本書主要介紹了如何管理餐飲業(yè)務(wù)，包括食品和飲料服務(wù),，利潤和成本控制,，以及餐廳設(shè)計和營銷等方面的內(nèi)容。

3. 《餐飲企業(yè)管理與發(fā)展》（Management and Development of Food Service Enterprises）：這本書主要介紹了如何在競爭激烈的餐飲市場中建立自己的品牌,，如何選擇最佳的位置,，以及如何管理人員和成本等方面的內(nèi)容。

4. 《餐飲商業(yè)模式》（The Business Model Canvas）：本書通過商業(yè)模式畫布的方式,，幫助創(chuàng)業(yè)者和餐飲管理者構(gòu)建具有競爭力的商業(yè)模式,，包括價值主張、客戶關(guān)系,、收入來源等多個方面的內(nèi)容,。

以上是幾本比較優(yōu)秀的餐飲管理方面的書籍推薦，建議根據(jù)自己的需求和興趣選擇適合自己的讀物。

傳統(tǒng)餐飲管理優(yōu)勢,？

目前很多人選擇了點外賣的方式進(jìn)行用餐,，外賣方便快捷，但是衛(wèi)生情況不明,。傳統(tǒng)的餐飲還是客人到店點餐,，有人引領(lǐng)，然后會當(dāng)場詢問客人用餐以后的感受,，并且會對菜品進(jìn)行評價,。從衛(wèi)生環(huán)境和客人的感官來說會更加有優(yōu)勢。為了節(jié)省客人的時間,，我覺得在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上可以增加智能點餐以及智能傳送菜品這一系列的服務(wù),。既能節(jié)約人員，又能提高客人的滿意度,。

餐飲qcs管理標(biāo)準(zhǔn),？

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料采購控制要求,，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),；

2、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)落實食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗和索證索票制度；

3,、餐飲服務(wù)提供者還應(yīng)建立并落實食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的臺帳記錄制度,，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。