餐飲行業(yè)職位,？

一,、餐飲部經(jīng)理

職位名稱： 餐飲部經(jīng)理

直屬上級： 總經(jīng)理或分管副總

直屬下級： 餐飲部主管

二、餐飲部副經(jīng)理

職位名稱： 餐飲部副經(jīng)理

直屬上級： 餐飲部經(jīng)理

直屬下級： 餐飲部主管

三、餐飲部主管

職位名稱： 餐飲部主管

直屬上級： 餐飲部副經(jīng)理

直屬下級： 餐飲部領(lǐng)班

四,、餐飲部領(lǐng)班

職位名稱： 餐飲部領(lǐng)班

直屬上級： 餐飲部主管

直屬下級： 餐飲部服務(wù)員,、傳菜員,、迎賓員

五,、餐飲部服務(wù)員

職位名稱： 餐飲部服務(wù)員

直屬上級： 餐飲部領(lǐng)班

六、餐飲部迎賓員

職位名稱： 餐飲部迎賓員

直屬上級： 餐飲部（迎賓）領(lǐng)班

七,、餐飲部傳菜員

職位名稱： 餐飲部傳菜員

餐飲行業(yè)分類,？

餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐,、西餐) ,、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類,。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場,、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場,。

便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 高檔型餐飲市場二級,、三級城市非常多，尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次,，主要是一些主題餐廳,、氣氛餐廳。

何如投資餐飲行業(yè),？

有一親戚,，在老家縣城開了一家鞋店，多年以來都是普普通通過得去的裝修,，價格不高也不低,，幾年以后，也賺了點(diǎn)錢,，就打算把店鋪重新裝修一下,。裝修之后，明顯高了一個檔次，價格還是沒變,，可是,，誰知道生意卻大不如從前,，甚至慘淡,。你說這是為啥？

這個問題,，咱們后面再回答,。

在我所在的城市，有一家“口水留砂鍋串串”,，環(huán)境差,，幾張桌子往露天壩里面一擺，每個服務(wù)員都很忙,，對你愛理不理的,。但是一到飯點(diǎn)就人滿為患，摩肩接踵,，那情景堪比每天八九點(diǎn)鐘的菜市場,，怎一個火爆了得。

我很好奇,，這家店一定有什么過人之處,，于是在某個不太忙的晚上，我懷著美好的期待去光顧了它,，吃完之后給我的感覺卻是一般,。后來有人眼紅，在它附近開了全國有名的“馬路邊邊麻辣燙”“鋼管廠五區(qū)串串香”,，最后都敗走麥城,，丟盔棄甲，落荒而逃,，唯有它屹立不倒,，至今依然每天迎來送往，生意火爆,。

在某乎上,，有位老板也遇到了同樣的問題。老板是一個高級知識分子,，并且有十年的餐飲經(jīng)驗(yàn),，某次去到朋友所在的縣城，看到一家生意非?；鸨幕疱伒?，就是下面這家店。

吃完之后，他從專業(yè)角度得出結(jié)論：

1.店面---裝修不合理及陳舊,沒有明顯主題和特色.2.服務(wù)---服務(wù)員服務(wù)意識不強(qiáng),儀容儀表,精神面貌,服務(wù)流程,都有缺陷.3.出品---菜品擺盤混亂不精美,調(diào)料臺臟亂差,，高檔菜品沒有設(shè)計(jì).餐具有缺口4.口味---整體就是油膩,辣,沒有標(biāo)準(zhǔn)也經(jīng)常有輕微的變化,，沒什么特別人能記得住的東西5.營銷---沒創(chuàng)新,發(fā)傳單已經(jīng)讓人很厭惡了.6.管理---混亂,作為客人你能明顯感覺到管理不到位整體就是只滿足客人基礎(chǔ)的需求能接受不優(yōu)秀,是一家比較傳統(tǒng)的火鍋店，而且他家以前還用地溝油被罰款50萬,。

沒品牌,，沒定位，憑借餐飲人的敏感,，他覺得這是一個商機(jī),，現(xiàn)在處于消費(fèi)升級的時代，于是和朋友在離渝之味1000米左右的地方開了一家總投資240萬的“品古今”火鍋,。裝修是港式裝修, 超出全市競爭對手不止一個檔位,面積1500平...并且制定了詳細(xì)的系統(tǒng)性的方案,從上到下,從定位裝修口味服務(wù)體驗(yàn)出品營銷模式等各個環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)做了十分詳細(xì)的計(jì)劃,并落實(shí)執(zhí)行,。

三個月的熱鬧過去之后，現(xiàn)在店鋪處于半死不活的狀態(tài),。最后他總結(jié)到：做餐飲就是苦活, 你能當(dāng)好一個市長也不一定能開好一家飯店,。再說一點(diǎn)就算你所有的所有工作做的像教科書一般完美, 你的生意也不一定好。

一開始我也不太明白這些蒼蠅館子為什么會這樣火爆,，在經(jīng)歷過自己開店失敗和看過無數(shù)失敗和成功的案例之后,，好像悟出了點(diǎn)什么。

老板說“渝之味”沒品牌,，沒定位,，在我看來，恰好是他,，對品牌和定位有所誤解,。

“渝之味”是有定位的，在一個小縣城,，它的定位就是那些普羅大眾,，這些普羅大眾恰好是人群基數(shù)最大的，這些人不太講究環(huán)境和服務(wù),，服務(wù)員不給我倒茶,？不存在的，我自己倒就好了啊,，這么點(diǎn)小事,，不用麻煩別人。他們更講究的是性價比,，自在熱鬧,，大口吃肉，大碗喝酒,。

而“品古今”的店面形象給人一種高端大氣上檔次的感覺,，給人一種拒人于千里之外的感覺，就更別說進(jìn)店了。即使他的定價和“渝之味”保持一致也很難去抗?fàn)?，咱小老百姓,，享受不來那個。這就像我本人是農(nóng)村人,，小時候去城里親戚家,，看著那個家啊干凈整潔，窗戶玻璃一塵不染,，搞得自己坐也不是,，站也不是。這也就解釋了開篇的問題,。

“渝之味”沒品牌嗎，不是的,。我們往往很多時候把品牌理解為logo,，品牌名，品牌宣傳語,，這些都只是品牌的表現(xiàn)形式,，卻不能代表品牌。品牌是消費(fèi)者對店鋪和產(chǎn)品的一個總體認(rèn)知,，最好的品牌是像老朋友一樣親切,，并且經(jīng)常出現(xiàn)在你身邊。而“渝之味”作為一家老店,，完全符合上述特征,。想想看，如果小時候你吃過的一家米線店,，現(xiàn)在還開著,，你路過的時候看到它會不會覺得很親切，是不是很懷念那個味道,。

往往人們說吃火鍋,，腦袋里第一個冒出來的就是“渝之味”，占領(lǐng)了特勞特《定位》里所說的心智階梯的第一階梯,，是消費(fèi)者的首選,。

至于口味，更不能作為判斷一家店生意好壞的指標(biāo),，因?yàn)楸娍陔y調(diào),，就像我前面提到的那家“口水留砂鍋串串”，我第二次去吃的時候覺得味道其實(shí)還不錯,。

沒有什么事情是一蹴而就的,，餐飲行業(yè)更是如此。那些蒼蠅館子除了環(huán)境服務(wù)不好外，還有一個不容忽視的共同點(diǎn),，就是經(jīng)營年限很長,，培養(yǎng)了很多老顧客。所以蒼蠅館子火爆的背后的底層邏輯是定位精確和時間賦予他們的巨大能量,，而時間形成的競爭壁壘最是難以逾越,。

在餐飲行業(yè)“三月死”，成功者“九死一生”的行業(yè)規(guī)律下,，那些能堅(jiān)持十幾二十多年的老板更像是暗夜里浴血奮戰(zhàn)的勇士,，拼搏廝殺，不敢停歇,，終于不知過了多久,，晨曦微露，天空泛起一抹魚肚白,，環(huán)顧四周,，還站著的所剩無幾，腳下是磊磊尸首,，他們終于撐到了天亮,，活了下來。

PS：這些蒼蠅館子也有自己的局限性,，只能在自己的一畝三分地如魚得水,，要想擴(kuò)張到其他城市，面對激烈的競爭,，往往也舉步維艱,，這是后話。

所以,，做餐飲必須做好自己的定位,，清楚自己的目標(biāo)顧客，然后圍繞他們打造出適合他們的產(chǎn)品,，再加上一個好的位置,，再干！

END

住宿餐飲行業(yè)地位,？

酒店餐飲部是酒店參與市場營銷競爭中往往充當(dāng)排頭兵的角色,，現(xiàn)代酒店的客房標(biāo)準(zhǔn)相對接近，競爭余地??；而其餐飲則具靈活、多變的能力,。兩家條件等級相似的酒店,，其餐飲水平?jīng)Q定勝負(fù)的屢見不鮮,。餐飲部門在競爭中的地位和作用有時會決定整個酒店的興衰。

餐飲行業(yè)大全,？

1.餐飲主要包括哪些分類

1,、從規(guī)模上分：單店和連鎖餐飲

2、從業(yè)態(tài)上分：餃子,、火鍋,、包子、茶飲,、燒烤,、自助餐、快餐,、簡餐,、西餐、中餐,、地方小吃,、文旅小鎮(zhèn)、美食廣場,、食堂、酒店餐飲,、餐飲新零售,、純外賣餐飲、早餐……

3,、從菜系上分：徽菜,、湘菜、川菜,、魯菜,、粵菜等八大菜系，以及國外的日本菜,、越南菜,、韓餐………

餐飲行業(yè)怎樣建賬？

對于餐廳的物料成本:在購入全部記入主營業(yè)務(wù)成本.待月底盤點(diǎn)時,將剩余數(shù)沖成本. 所以成本科目要分類三大項(xiàng):分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調(diào)料,包裝品(含餐具),營運(yùn)成本:(餐廳日常開支營運(yùn)費(fèi)用:如水電費(fèi),修理費(fèi),電話費(fèi),房租費(fèi),力資(搬運(yùn)費(fèi)),清潔用品,等其他,類似于管理費(fèi)用與銷售費(fèi)用的結(jié)合),職工薪酬(工資,獎金,福利費(fèi)) 2,、對于低耗品,，大部分進(jìn)入營運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中,。對于固定資產(chǎn)的區(qū)分,，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即：2000元以上,，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理,。并計(jì)提折舊,。

3、當(dāng)然按類進(jìn)入主營成本中的原主材料中（三小類劃分）

4,、對于同時兼營增值稅項(xiàng)目（銷售貨物）,，建議分開核算，不然要從高適用稅率,。應(yīng)記入庫存商品中,，待銷售給客人時確認(rèn)收入，增值稅,，不過要看稅務(wù)上對你單位是如何確定稅額的,。

5、對于開業(yè)了：首先：要建賬,，確定適合的會計(jì)科目（主要是營業(yè)收入和營業(yè)成本的科目,，其他的同一般工商企業(yè)），確定廚房物料保管人,，領(lǐng)用審批人,，物料明細(xì)賬登記人，物料采購人,，采購審批人,，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善,，負(fù)責(zé)記賬,，月底盤點(diǎn)核對。 所以要建立一套適合的財務(wù)制度,，比如：常見的：付款請批單,，物料采購審批單，物料領(lǐng)用單,，供應(yīng)商結(jié)賬單,，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字,。以便明確責(zé)任,，便于管理。 由于餐飲業(yè)工資有提成方式,，建議最好制作統(tǒng)一的工資表格,，便于到時計(jì)發(fā)工資,。其它就是按正常程序正規(guī)財務(wù)制度走就是了 餐飲行業(yè)會計(jì)核算 餐飲業(yè)主要是從事加工烹飪、出售飲食品,，并為顧客提供場所、設(shè)備和服務(wù)的行業(yè),。 主要業(yè)務(wù)：自制、出售飲食品,，并提供服務(wù)，兼營部分外購商品（酒水,、飲料）,。] 主要收入：餐費(fèi)收入,、飲料收入,、服務(wù)收入、其他收入,。 結(jié)算方式：先就餐,，后結(jié)算；先開單,，后結(jié)算,；現(xiàn)場銷售結(jié)算,。 每日營業(yè)結(jié)束，由收款員編制營業(yè)收入日報表,。 收入：借：現(xiàn)金（支票,、應(yīng)收賬款----##） 貸：主營業(yè)務(wù)收入 成本：

1,、各種調(diào)味品、干貨類,。 購進(jìn) 借：庫存商品（原材料） 貸：銀行（應(yīng)付賬款----##） 領(lǐng)用 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：庫存商品（原材料）

2、各種新鮮的蔬菜,、肉制品。 購進(jìn)時 由廚房直接領(lǐng)用（材料保管員監(jiān)督） 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：銀行（應(yīng)付賬款----##） 計(jì)提稅金：營業(yè)稅：收入×5%

餐飲行業(yè)有哪些,？

小吃類,，中餐炒菜類,，西餐類,，火鍋類,，燒烤類，太多了

餐飲行業(yè)面試技巧,？

要給hr一種開朗外向的感覺，也要給他留下你是一個能吃苦耐勞的人

餐飲行業(yè)年齡要求,？

餐飲行業(yè)對年齡沒有什么要求，但對健康方面有要求,，如果你想從事經(jīng)營餐飲服務(wù)行業(yè),，或想到餐飲行業(yè)去工作,，那么首先要到有關(guān)部門去體檢，如身體健康沒什么問題辦理好健康證,，才能到餐飲行業(yè)里面去工作。才餐飲里面工作的工作人員都必須有健康證,，但對年齡沒有什么要求,。

餐飲行業(yè)如何查賬,？

1,、順查法：是根據(jù)會計(jì)業(yè)務(wù)處理的先后程序進(jìn)行檢查的方法,。即按照所有原始憑證的發(fā)生時序逐一進(jìn)行檢查。首先以原始憑證為依據(jù),，核對并檢查記帳憑證，根據(jù)記帳憑證核對檢查日記賬,、總分類帳,、明細(xì)分類帳,，最后以賬簿來核對會計(jì)報表,。

檢查程序?yàn)閼{證→賬簿→報表。一般在內(nèi)部控制制度不健全,，賬實(shí)不符的單位,，可以通過此種方法,，將問題一點(diǎn)點(diǎn)查出來,。但是，采用順查法必須對每張憑證,、每本賬簿都逐一審查，費(fèi)時費(fèi)力,，難以抓住重點(diǎn),。只能適用于業(yè)務(wù)量少的小型企事業(yè)和行政單位。

2,、逆查法,。是指按會計(jì)業(yè)務(wù)處理程序的相反方向檢查的一種方法。它是從檢查會計(jì)報表開始,，對可疑賬項(xiàng)和重要項(xiàng)目逐項(xiàng)核對總分類帳,、明細(xì)分類帳和日記賬，并有目的地審查記帳憑證和原始憑證,，找出問題的原因和結(jié)果,。

這種方法簡捷省力,，易于盡快發(fā)現(xiàn)問題，適用于已掌握一定問題線索的或業(yè)務(wù)量大的單位的查賬,，對查賬人員的個人經(jīng)驗(yàn)要求更高,。

3、詳查法,。是指查賬人員對查賬期間的全部憑證,、帳薄、報表及其他經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行全面審查,。詳查法既要對憑證,、賬簿、報表審查,，又要審查有關(guān)的經(jīng)濟(jì)資料（營業(yè)執(zhí)照,、合同協(xié)議等）并加以分析。

4,、抽查法,。是指查賬人員在查賬期間從全部憑證、賬簿,、報表等有關(guān)資料中,，抽取部分項(xiàng)目進(jìn)行審查并據(jù)以推斷全體情況的一種審查方法。由于查賬人員在查賬之前,，對被審查單位會計(jì)的薄弱環(huán)節(jié)并不了解,。