餐飲經(jīng)營(yíng)思路？

美食控制著人們的胃,，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常之激烈,。就著消費(fèi)者群體的觀念來(lái)說(shuō)的，就餐肯定是要吃到好吃的東西,，那么你的食物就必須是新鮮的,，廚師是有手藝有特點(diǎn)的。

第二就是環(huán)境了,，優(yōu)雅的環(huán)境配上美食更可口,，綜合以上兩點(diǎn)，補(bǔ)齊的就是,，前期準(zhǔn)備多做一些可接受范圍內(nèi)的活動(dòng),，吸引一部分固定群體，在通過(guò)他們打開(kāi)周?chē)袌?chǎng)的口碑

餐飲經(jīng)營(yíng)方向,？

1外賣(mài)

不盡要有堂食還要搭配外賣(mài),，現(xiàn)在因?yàn)榭谡值脑颍枚嗳瞬辉赋鲩T(mén)了,，這時(shí)候外賣(mài)生意特別好,。

2承包宴席

現(xiàn)在人特別喜歡辦一些宴席，比如小孩生日,，要辦生日宴,。

考上大學(xué)要辦生學(xué)宴

結(jié)婚要辦喜宴

生孩子要辦吃喜面

家里有人老了也要辦宴。

經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的分類(lèi),？

企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略可以按其層次,、態(tài)勢(shì)、規(guī)模和行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特性等幾方面進(jìn)行分類(lèi),。

按企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策層次分類(lèi)

大型企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是一個(gè)龐大復(fù)雜的大系統(tǒng),，可以分解為不同層次的子系統(tǒng)。一般來(lái)講,，對(duì)于大型企業(yè),，企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略包括三個(gè)層次：第一層次是公司級(jí)戰(zhàn)略；第二層次是事業(yè)部級(jí)戰(zhàn)略,；第三層次是職能級(jí)戰(zhàn)略,。公司在制定總體戰(zhàn)略時(shí)要考慮下一層次的情況；而下一層次的戰(zhàn)略應(yīng)服從和體現(xiàn)上一層次的戰(zhàn)略意圖,。

按企業(yè)經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)分類(lèi)

根據(jù)企業(yè)所處的環(huán)境以及環(huán)境的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)而確定的企業(yè)總的行動(dòng)方向,。它有三種基本類(lèi)型：

1.穩(wěn)定戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)的是投入少量或中等程度的資源,，保持現(xiàn)有的產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模和市場(chǎng)占有率,，穩(wěn)定和鞏固現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)地位。這種戰(zhàn)略適用于效益已相當(dāng)不錯(cuò),、而暫時(shí)又沒(méi)有進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)會(huì),、其他企業(yè)進(jìn)入屏障又較大的企業(yè)。按照不同情況又分為：

(1)無(wú)變化戰(zhàn)略,，即按原定方向和模式經(jīng)營(yíng),，不作重大調(diào)整；

(2)利潤(rùn)戰(zhàn)略,，即在已取得的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上力圖在短期更多地獲利,；

(3)暫停戰(zhàn)略，即為了鞏固已有的優(yōu)勢(shì),，暫時(shí)放慢發(fā)展速度,。

2.發(fā)展戰(zhàn)略,。這種戰(zhàn)略適用于企業(yè)有發(fā)展和壯大自己的機(jī)會(huì)，其特點(diǎn)是：投入大量資源,，擴(kuò)大產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模,，提高競(jìng)爭(zhēng)地位，提高現(xiàn)有產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率或用新產(chǎn)品開(kāi)辟新市場(chǎng),，這是一種進(jìn)攻型的態(tài)勢(shì),。具體包括：

(1)垂直一體化戰(zhàn)略，即在原有經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的基礎(chǔ)上分別從前向或后向開(kāi)拓發(fā)展,；

(2)水平一體化戰(zhàn)略,，即在技術(shù)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域內(nèi)橫向擴(kuò)大發(fā)展；

(3)多角化戰(zhàn)略,。即向完全不同于原有的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域擴(kuò)大發(fā)展,。

3.緊縮戰(zhàn)略。又稱(chēng)“撤退戰(zhàn)略”,，這種戰(zhàn)略適用于外部環(huán)境與內(nèi)部條件都十分不利,，企業(yè)只有采取撤退措施才能避免更大的損失的情況。具體包括：

(1)削減戰(zhàn)略,，即逐步減少生產(chǎn)或收回資金,，但不完全放棄，以等待時(shí)機(jī),；

(2)放棄戰(zhàn)略,，即對(duì)無(wú)法挽回的產(chǎn)品等經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域予以轉(zhuǎn)讓?zhuān)栈刭Y金另作他圖；

(3)清算戰(zhàn)略,，即企業(yè)無(wú)力扭虧增盈,，瀕臨破產(chǎn)時(shí)予以清算，整體轉(zhuǎn)讓,。

按企業(yè)規(guī)模分類(lèi)

1.中小型企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,。隨著市場(chǎng)的充分發(fā)育，市場(chǎng)交易費(fèi)用不斷降低,，中小企業(yè)專(zhuān)業(yè)化強(qiáng),、管理方便，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占重要地位,。適合中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略有：小而專(zhuān),、小而精戰(zhàn)略。即通過(guò)細(xì)分市場(chǎng),，選擇能發(fā)揮企業(yè)自身專(zhuān)業(yè)化優(yōu)勢(shì)而進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略,；鉆空隙戰(zhàn)略。即通過(guò)調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)供應(yīng)空缺之處,，憑借中小企業(yè)快速靈活的優(yōu)勢(shì),，進(jìn)入空隙市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)特色戰(zhàn)略,。由于中小企業(yè)容易接近顧客,，能夠通過(guò)使自己的產(chǎn)品或服務(wù)具有與眾不同的特色來(lái)吸引消費(fèi)者，從而取得成功,。承包、聯(lián)營(yíng)戰(zhàn)略,。即中小企業(yè)緊密地依附于一個(gè)大企業(yè)或企業(yè)集團(tuán),，接它們的長(zhǎng)期定貨，成為它們的一個(gè)加工承包單位或聯(lián)營(yíng)企業(yè),。

2.大型企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,。大型企業(yè)一般都有經(jīng)濟(jì)規(guī)模的要求，即生產(chǎn)或加工過(guò)程要達(dá)到一定規(guī)模才能顯示其經(jīng)濟(jì)效益,。制定企業(yè)戰(zhàn)略應(yīng)考慮其規(guī)模大,、管理層次多、信息傳遞慢,、對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化反應(yīng)相對(duì)遲鈍等不足,，發(fā)揮其規(guī)模效益等長(zhǎng)處，避免其短處,。

按戰(zhàn)略目標(biāo)分類(lèi)

企業(yè)基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,、企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化戰(zhàn)略,。

按戰(zhàn)略層次分類(lèi)

1.總體戰(zhàn)略,，是指企業(yè)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，對(duì)市場(chǎng)需求,、競(jìng)爭(zhēng)狀況等主要因素進(jìn)行綜合分析后,，所確定的統(tǒng)率和指導(dǎo)企業(yè)全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的謀劃和方略。

2.職能戰(zhàn)略,，又稱(chēng)為分戰(zhàn)略,，是指按不同的專(zhuān)業(yè)職能對(duì)總體戰(zhàn)略進(jìn)行落實(shí)和具體化的戰(zhàn)略。

餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn),？

1.進(jìn)貨食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),。

2.菜品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

3.營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4.后廚現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn),。

小區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)模式？

小區(qū)餐飲可以做早點(diǎn)或者是小吃,，鹵味涼菜,、飲品快餐,。一般離家比較近，這些方便食品不需要提供堂食或者是服務(wù)員成本,，用很小的店面或者檔口式門(mén)面就可以經(jīng)營(yíng),，而且這些品類(lèi)投資都不大，不算是回收期比較漫長(zhǎng)的事業(yè),，一般能夠養(yǎng)活一個(gè)三口之家的生活,。

餐飲經(jīng)營(yíng)組合要素？

?一,、正確的經(jīng)營(yíng)路線 二,、富有特色的、穩(wěn)定的出品 三,、賓至如歸的優(yōu)良服務(wù) 四,、恰如其分的價(jià)格策略 五、舒適幽雅的綜合環(huán)境?

輕餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型,？

輕食的主要產(chǎn)品是三明治和輕食沙拉,，經(jīng)營(yíng)范圍主要是外賣(mài)。

輕餐飲即指與吃相關(guān)的飲料店,，茶樓,，咖啡店等，無(wú)太大噪音或污染,，如KFC,、星巴克、必勝客,、麥當(dāng)勞這些享譽(yù)全球的連鎖企業(yè),。

重餐飲就是以炒菜，炒飯等熱食為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,。會(huì)產(chǎn)生大量的油煙垃圾和噪音污染等,。如大飯店、火鍋店,、中國(guó)傳統(tǒng)飯店基本上都屬于重餐飲的,。包括：正新、肯德基,、面館,、茶樓、水煮類(lèi)小吃,、咖啡店,、甜品店、奶茶店等，主要是說(shuō)：低污染,、低噪音等,。

書(shū)店餐飲經(jīng)營(yíng)模式？

一杯咖啡,，一本書(shū),，可以打發(fā)一天的時(shí)光

越來(lái)越多的人會(huì)把在書(shū)店看書(shū)作為一種消遣

那么，書(shū)店與餐飲就有了必然的聯(lián)系

書(shū)店中應(yīng)該有個(gè)水吧,，或者是便利店

書(shū)店中應(yīng)該有個(gè)咖啡店,，或者是飲品店

適合書(shū)店的餐飲，個(gè)人覺(jué)得唯有快餐,，比如三明治,，比如帶包裝的漢堡，啃著就可以吃

企業(yè)戰(zhàn)略管理經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的目的,？

企業(yè)戰(zhàn)略管理的目的包括： 第一個(gè)層次，是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)生存和不斷發(fā)展,，不斷地完善和優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu),，不斷提高企業(yè)綜合素質(zhì)，提供可靠的基礎(chǔ),。 第二個(gè)層次,，是終極目的應(yīng)體現(xiàn)為企業(yè)宗旨的實(shí)現(xiàn)，即企業(yè)在生存和發(fā)展過(guò)程中不斷為顧客,、為社會(huì),、為職工的福利和成長(zhǎng)作大的貢獻(xiàn)，成就事業(yè),，實(shí)現(xiàn)企業(yè)宗旨所體現(xiàn)的企業(yè)價(jià)值,。

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略又稱(chēng)？

企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略概論 ,，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:是指企業(yè)為適應(yīng)不斷變化的環(huán)境,面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng),根據(jù)當(dāng)前和未來(lái)有可能出現(xiàn)的各種條件,為確 定企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和途徑,，措施，手段謀求企業(yè)生存和不斷發(fā)展所做出的總體性長(zhǎng)遠(yuǎn)性的謀化和策略,。企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略也就是企業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃,。