梅花小蛋糕配方,？

用料

雞蛋 4個

黃油 40克

牛奶 40毫升

白糖 35克

低筋面粉 40克

檸檬汁 一丟丟

西梅干 3個

蔓越莓碎 適量

做法步驟

1,、準備食材：雞蛋4個,、黃油40克,、牛奶40毫升,、白糖35克,、低筋面粉40克,、檸檬汁一丟丟,、西梅干3個,、蔓越莓碎適量 調(diào)味說明：3歲以上的大寶寶可以適當?shù)卦黾犹堑牧颗丁?/p>

2,、4個蛋清蛋黃分離備用。

3,、牛奶中倒入提前融化好的黃油,，攪拌至牛奶和黃油基本融為一體后加入低筋面粉。?

4,、Z字型攪勻,。

5、倒入4個蛋黃,。

6,、依舊Z字型攪勻。

7,、西梅干切碎,。?

8、蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥,。

9,、用打蛋器慢速攪打至魚眼大泡后加入1/3的白糖。

10,、繼續(xù)攪打至泡沫細膩再次加入1/3白糖,。

11、表面出現(xiàn)紋路加入剩余白糖,，繼續(xù)攪打至拉出大彎鉤,。?

12、繼續(xù)攪打至泡沫細膩再次加入1/3白糖,。

13,、表面出現(xiàn)紋路加入剩余白糖，繼續(xù)攪打至拉出大彎鉤,。?

14、將1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,。?

15、然后倒回蛋白中,，翻拌均勻,。

16,、油紙鋪在烤盤上,，撒上西梅干碎和蔓越莓干,。?

17,、將蛋糕糊倒在烤盤中均勻鋪開,。

18,、送入烤箱,，上下火160度20分鐘左右,。?

19,、放涼后脫模切成小塊，即可裝盤

梅花小蛋糕做法,？

第1步,、首先準備制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，雞蛋4個,，綿白糖70克,，黃油30克。

第2步,、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。

第3步,、在蛋清里加入綿白糖,，用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）,。

第4步,、將蛋黃打發(fā)到顏色變淺，體積蓬松的狀態(tài),。

第5步,、將打發(fā)后的蛋黃倒入蛋清里,，用刮刀從底部往上翻拌,，使蛋黃和蛋清混合在一起,。動作要迅速、大幅度翻拌,，使兩者能快速混合，避免消泡,。

第6步、低筋面粉篩入拌好的蛋液里,。接著立刻用刮刀進行翻拌,，使面粉和蛋液完全混合，成為面糊,。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的,，盡量在短時間內(nèi)混合均勻,，避免消泡。

第7步,、在面糊里倒入熔化成液態(tài)的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態(tài)）,。

第8步,、再一次翻拌均勻,，手法同上。

第9步,、在鋪了油紙的烤盤里倒入面糊,，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱,，烤13-15分鐘,，至蛋糕完全發(fā)起,，表面金黃色,。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物,，就說明烤熟了,。

第10步,、糕冷卻后,，將蛋糕背面的油紙撕開,。然后用梅花模具切出蛋糕片,。

第11步、把切好的蛋糕片外圍切掉一點,。

第12步,、200克淡奶油里放入20克綿白糖打發(fā)至略顯紋路狀態(tài),。

第13步,、40克牛奶放入魚膠片泡軟,，泡軟后,，魚膠片放入鍋中隔水融化。

第14步,、取一小部分火龍果用料理棒打成泥,。

第15步、慕斯圈用錫紙包好,。

第16步,、融化好的魚膠片倒入打發(fā)好的火龍果泥中。

第17步,、然后過篩一下,。

第18步、過篩好的火龍果倒入打發(fā)好的淡奶油中,，用刮刀攪拌均勻,。即成慕斯餡。

第19步,、取一片蛋糕片放入模具內(nèi),。

第20步、倒入慕斯餡,。

第21步,、再放另一片蛋糕片。

第22步,、然后再倒入慕斯餡,。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

第23步,、50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化,。

第24步、冷藏半小時后把蛋糕取出,，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可,，繼續(xù)放入冰箱冷藏4小時。

第25步,、4小時后從冰箱取出蛋糕,，將蛋糕膜放在一高杯上面,，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。

小貼士：

脫模的時候不能著急,，起碼冰箱冷藏4小時以上,，用電吹風沿著模具外圍吹一下,，即可輕松脫模,。

梅花小蛋糕熱量多少,？

熱量為每100克255大卡,。

梅花小蛋糕采用純牛奶，鮮雞蛋,，蜂蜜，高高質(zhì)面粉,，制作爾成。味道松軟香甜,。老少皆宜,。梅花小蛋糕能勾起很多人年輕人的美好回憶,。

飄在空氣中的蛋糕甜味、出鍋的梅花蛋糕把塑料袋蒸出水汽,，這就是我記憶中的梅花蛋糕。不是味道多么的好吃,，而是漸行漸遠的記憶味道、慢慢消逝不見的蛋糕,。

蜂蜜梅花小蛋糕配方？

梅花小蛋糕用料配方:?

低筋面粉 200克,，雞蛋 4個,，牛奶 200克,，幼砂糖 100克（根據(jù)個人喜好增減）,，黃油 20克（可換成玉米油）,，淡奶油 10克，煉乳 10克,，較為濃稠酸奶200克,，，芝士 1片,，奶酪 5克，泡打粉 6克,，蔓越莓干30克（也可換成葡萄干,，或者其他堅果碎），檸檬半個擠汁備用,。

梅花小蛋糕怎么加熱,？

1.將烤箱預熱至350°F。在小模子的內(nèi)部涂黃油,。

2.融化黃油和紅糖,，倒入小模子底部：在中火鍋中以中火融化3/4棒（6湯匙）黃油。加入紅糖,，攪拌均勻,。倒入黃油小模子的底部，將糖黃油醬均勻地分在其中,。

3.在每個小模子的底部安排一層李子片。

梅花小蛋糕巧克力配方,？

主料：鮮奶150克,、蛋黃3個、黑巧克力185克,、淡奶油300克、砂糖30克,、吉利丁3片、朗姆酒適量,、戚風蛋糕三片,。

輔料：馬卡龍適量、巧克力片適量,、防潮巧克力粉適量、防潮糖粉適量,。

1、梅花小蛋糕的巧克力戚風蛋糕切三片,，用剪子把其中兩片的邊緣剪掉,。

3,、梅花小蛋糕的巧克力隔溫水融化,。

5、淡奶油用打蛋器打至七分發(fā),。

7,、取八寸方形模具放一層蛋糕片一層慕斯餡。

9,、用吹風機吹四周的邊緣，這樣好脫模,。

11、用馬卡龍裝飾四周,，上面裝飾巧克力片。完成,。

街邊梅花小蛋糕熱量,？

熱量為每100克255大卡,。

梅花小蛋糕采用純牛奶，鮮雞蛋,，蜂蜜,，高高質(zhì)面粉,，制作爾成,。味道松軟香甜,。老少皆宜,。梅花小蛋糕能勾起很多人年輕人的美好回憶,。飄在空氣中的蛋糕甜味,、出鍋的梅花蛋糕把塑料袋蒸出水汽，這就是我記憶中的梅花蛋糕,。不是味道多么的好吃,，而是漸行漸遠的記憶味道,、慢慢消逝不見的蛋糕

梅花小蛋糕商用配方？

配料:

鮮雞蛋19公斤

川白糖14公斤

特粉14公斤

飴糖2.5公斤

植物油3公斤

步驟：

1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合,，打泡約20分鐘,，蛋液泡漲2/3,，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜),，邊下邊打。經(jīng)2～3分鐘后下面粉,，攪拌均勻，成為蛋漿,。

2.裝料：用專用梅花形模具,。先將模具加熱,，并在其內(nèi)擦抹少量植物油,，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5),，然后烘焙。

3.烘焙：以提拗小爐為宜,，爐溫180～200℃,。在制品膨脹約八成時,，蓋上拗鍋(即天鍋),，烘焙3～4分鐘,，視糕體色澤金黃,，充分膨脹后,，即可出爐刷面油,，面油須刷均勻,，適量,。

質(zhì)量規(guī)格：梅花形,，厚薄均勻，體形完整,。

色澤：茶黃油浸色,。

組織：松泡,，滋軟，有彈性,，剖面呈海綿狀,。

口味：松泡,，滋軟,，芳甜,，蛋香味純正濃郁,。

特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一,，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花,，松泡滋軟,，蛋香濃郁，純甜爽口,，尤為老年人,，病人和兒童所喜食

梅花小蛋糕怎么不粘鍋,？

首先要盡量使用不粘內(nèi)膽的電飯煲,，然后在電飯煲內(nèi)部均勻涂抹一層食用油，再將準備好的蛋糕糊倒入鍋中,。

同時,，我們不會在電飯煲內(nèi)部上完油后，馬上把蛋糕糊倒入電飯煲,。而是要啟動電飯煲,，讓油和鍋熱五分鐘左右，這樣防止蛋糕粘鍋的效果會更好,。

街頭梅花小蛋糕做法,？

食材明細

六寸戚風蛋糕、淡奶油,、綿白糖,、牛奶、魚膠片,、黃色素,、藍色素、火龍果,。

1,、戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可,，然后一切二,。

2、220克淡奶油加入22克白糖,，打發(fā)至略顯紋路,，放入冰箱冷藏,。

3,、80克牛奶放入魚膠片泡軟,，泡軟后，魚膠片放入鍋中隔水融化,。

4,、融化好的魚膠片倒入打發(fā)好的淡奶油中,，即成慕斯餡。

5,、火龍果切成薄片,，用餅干模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈,。

6,、放入一片蛋糕。

7,、倒入一半的慕斯餡,。

8、再放入一片蛋糕,。

9,、倒入余下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時,。

10,、80克淡奶油放入10克糖打發(fā)至裱花狀態(tài)，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素,，攪拌均勻,，分別裝入裱花袋。

11,、拿裱花釘,，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊,。

12,、用104擠出玫瑰花朵。

13,、4小時后蛋糕從冰箱取出,，脫膜，把梅花火龍果一切二,，放在慕斯蛋糕上面,。

14、裱好的花放在上面,，中間用星星裱花嘴填滿即可,。