蛋糕油制作蛋糕,？

蛋糕油的作用：蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起到泡劑，它是海綿蛋糕的制作中起著重要的作用,。

材料：

海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ,，砂糖90g ，面粉90g ,，黃油40g ,，香草精1/4 茶匙

鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ,，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,，牛奶 1-2小勺 ，一些水果

酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻后,，才加入洋酒,不然酒精會揮發(fā) ）

制作步驟：

1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ,，

2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必須打發(fā)均勻,。打到中性發(fā)泡,，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉

3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻

4.將（3）倒入剩余的蛋白里,，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

5.把過篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里,，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分,。

7.烤好的蛋糕,，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料,，即烘烤完成

8.把蛋糕放在涼架上待冷卻

9.蛋糕冷卻后,，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片

10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上

11.鮮奶油加砂糖打發(fā),，然后再加洋酒攪拌均勻

12.用一片蛋糕薄片當底層,，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油,，擺上彌猴桃

13.然后在抹上一層鮮奶油,，重復步驟(13 & 14)。最后在蛋糕整體上抹上鮮奶油,，然后就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了

蛋糕油制作蛋糕方法,？

低筋面粉

90g

牛奶

30g

黃油

30g

砂糖

90g

雞蛋

3個

蛋糕油

雞蛋的3%~5%

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將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫）,，然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶,，混合均勻備用

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提前準備好一鍋50度左右的熱水,，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋,。隨著不斷攪打,，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少,，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑,。此時提起打蛋器會發(fā)現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失,，這樣的狀態(tài)就說明全蛋已經打發(fā)成功了,。

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篩入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻,，翻拌時手法盡量輕柔,，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡,。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可,。

蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解,，也就能達到最佳的效果,。蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉淀結塊,；面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌,，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩(wěn)定氣泡,，導致破裂,，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀,。

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面糊混合均勻后,，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。

然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻,，注意采用翻拌的手法,，盡量輕柔以免消泡。

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將最終做好的面糊倒入模具中,，并在桌上用力震兩下,，把內部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A熱到150度,，將模具放入烤箱中下層,，時間設置40分鐘，開始烘焙,。

烤箱中的蛋糕會慢慢長高,，如果發(fā)現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦,。

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當發(fā)現蛋糕從最高狀態(tài)開始有少許回落的時候,，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋里會香氣四溢,。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似,，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了,。

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接下來就是倒扣冷卻和脫模,，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就好了,。

蛋糕店制作蛋糕詳細制作步驟,？

1、先在碗里打入4個雞蛋,。2,、倒入50克白糖。3,、接著用打蛋器打發(fā)蛋液,，打發(fā)至蛋液呈現粘稠狀態(tài)。4,、倒入150克低筋面粉,。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻,。6,、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模,。

7,、放入烤箱200度烤大概45分鐘。8,、最后把蛋糕取出即可,。希望可以幫到大家。

烘干機如何制作蛋糕

1,，四個雞蛋和白糖一起放入無水無油打蛋桶中,，用電動打蛋器中速或者高速去打發(fā)，用時約10-15分鐘,。（注意：全蛋打發(fā)不容易,，將打蛋桶浸在溫水里有助打發(fā)）

2,，往打發(fā)好的蛋液中篩入全部低粉，用刮刀翻拌均勻,，不要畫圈,，盡量避免消泡。

3,，取一部分面糊出來跟玉米油或融化成液體的黃油,，拌勻，再回倒入面糊中,，拌勻成蛋糕糊,。 然后通電預熱小蛋糕機。

4,，用刷子給烤盤刷薄薄一層油,。用勺子一勺一勺放入蛋糕糊，然后蓋上蓋子,，確保加熱狀態(tài)

5,，6分鐘后，小蛋糕就烤好了,。揭開蓋子,，瞧瞧，多完美的小蛋糕,？

6,，從小蛋糕機中取出小蛋糕,，放盤子里,，開吃！

蛋糕杯組合蛋糕的制作,？

肉松杯子蛋糕

【食材】低筋面粉60克,，玉米油40克，純牛奶40克,，雞蛋4個 ,，白砂糖60克，肉松20克,。

【步驟】

1.把蛋清蛋黃分離,。蛋黃加入純牛奶、玉米油,，攪拌均勻,。

2.接著篩入面粉，加入肉松,，用刮刀翻拌均勻,，攪拌至無干粉狀態(tài)即可,，過度攪拌，面糊起筋,，影響口感,。

3.蛋清放入無水無油的盆中，先打發(fā)至大氣泡狀態(tài),，開始加糖,，最后把蛋清打發(fā)至提起有尖勾即可。打發(fā)蛋清的同時預熱烤箱,，設置為160度,，10分鐘。

4.把三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,，翻拌均勻,。

5.拌勻后的面糊倒回到剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌,，刮刀從底部往上翻,，也可以“Z”形翻拌。

6.把蛋糕糊裝入到紙杯中,，震動幾下,，把一些大氣泡震掉，也可以用牙簽戳破,，然后放在烤盤上,。

7.烤箱預熱完成，把蛋糕杯放入烤箱中下層,，160度,，上下火加熱40分鐘，提示音響起時,，要盡快取出蛋糕杯,，震動幾下，冷卻后就可以食用了,。

蛋糕怎么制作,？

主料 雞蛋3-4 牛奶250ml 白砂糖適量 普通面粉適量：輔料 電飯鍋容量2.5L 筷子2雙 碗2 勺子2個

方法1分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中,。

2筷子三根,，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,，隨便選一樣）,，朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！）,，直到打發(fā)成硬性泡沫,，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關鍵,，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。‰妱哟虻捌鳟斎蛔钍×?，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好）,，如果都沒有就用三根筷子打。

3將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,，上下翻拌,，切勿劃圈，拌勻再加第二次,，直到全部拌勻為止,；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗,，這樣可以給蛋糕液消泡,；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破,。

4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候,，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙,，要用布隔著捏哦）,；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關,。

5倒入一半量的奶油狀的蛋清,，注意,，上下攪拌而不是打圈,。

6倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了,，然后把氣泡都戳破,。

7稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,，有顏色特別好看,。

如何制作蛋糕？

1、將六個雞蛋的蛋黃與蛋清分開,，蛋黃分三個碗放,，每個碗放兩個蛋黃，各加入一勺白砂糖,。

2,、用自動打蛋器攪拌蛋清，第一次加入一勺白糖和一滴檸檬汁攪拌,，第二次再加一勺白糖繼續(xù)攪拌,，最后再加一勺白糖直至把蛋清攪拌到能勾出角，就好了,，放著待用,。

3、將三個裝有攪拌好蛋黃的碗分別倒入50ml的牛奶,，攪拌均勻,，再分別在碗里篩入低粉面粉攪拌均勻，記得要翻攪哦,！再把打好的蛋清分別弄三分之一到各個碗里面,，繼續(xù)翻攪，直至攪拌均勻,！

4,、把其中的一個碗加入抹茶粉，攪拌均勻,！最后一個碗加入可可粉,，攪拌均勻。

5,、在烤盤底抹一層融化的黃油,，把攪拌好的抹茶蛋糕倒入烤盤中放入烤箱，中層150度10分鐘,，烤完了拿出來涼,。

6、接下來烤可可粉蛋糕,，重復步驟5,，烤完也放著涼，待用,。

7,、接下來原味蛋糕也重復步驟5，都烤完以后,，涼十分鐘,，這個時間可以用來打奶油，把奶油打至能勾角。

8,、將蛋糕涂上奶油后鋪上上一層,，依次重復，都鋪好了,，在最上面那層涂上奶油,，準備鋪好我們切好的水果。

9,、用挖球器挖好哈密瓜,，把蘋果和獼猴桃切薄薄的片狀，鋪在蛋糕上面,。

10,、接下來修邊，把多出來的部分修掉,，這樣蛋糕就一整個圓圓的咯,。

11、最后的成品,。

竹葉蛋糕制作,？

用料

竹葉茶 6、7克左右

牛奶 240ml

水 240克

蜂蜜或者糖 根據自己口味添加

竹葉奶茶的做法

主材料

鍋中加入240克水,，煮至沸騰后加入竹葉茶,，將茶香煮出來。

然后將牛奶倒入鍋中,，轉小火煮,。

煮到鍋中出現熱氣，關火,。

用濾網將茶葉濾除,，依據自己的口味加入蜂蜜或糖就可以了。

煮好的竹葉奶茶呈淺綠色,，有點小清新的感覺,，大家可以放涼以后放在冰箱冷藏一下再喝，喜歡喝溫的也可以不放冰箱,。

蛋糕制作材料,？

做蛋糕需要的材料包括：低筋面粉、泡打粉,、雞蛋,、牛奶、白糖,、色拉油、鹽。

制作流程：

1,、蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中,。

2、蛋清和蛋黃中都放適量糖,。

3,、將蛋清上下打發(fā)至奶油狀。

4,、往蛋黃中倒入牛奶,，攪拌均勻。

5,、分次加入面粉,。這樣好攪拌，攪拌成無顆粒狀粘稠性好的面糊即可,。

6,、攪拌好的面糊中分兩次倒入打發(fā)好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌,，不要打圈攪拌）,。

7、電飯煲中用油涂抹均勻,，倒入攪拌好的面糊,，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出,。按煮飯鍵,，待跳至保溫后二十分鐘再按煮飯鍵，再保溫二十分鐘左右即可,。

如何制作奶油蛋糕蛋糕奶油制作方法,？

具體做法如下：

準備材料：淡奶油，砂糖,，打發(fā)器,。

1、把淡奶油倒入盆內,，盆里要無油無水,。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；

2,、剛開始不用加糖,，中速打發(fā)，大約1分鐘,。然后慢慢加入糖,，高速打發(fā)2分鐘,；

3、打至淡奶油已經有明顯的紋路,，提起打蛋頭不會低落下來即可,；

4、打發(fā)超過5分鐘后,，已經很硬了,，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了,。