蛋糕配方商用,？

用料 ：低筋粉90克,、細(xì)砂糖25克加蛋黃里,、細(xì)砂糖40克分三次加蛋白里,、玉米油45克,、水45克、 蛋白（要用大雞蛋）5個、蛋黃5個,、 正的芭比蛋糕模具1個、大于等于35升烤箱1個蛋糕坯子

做法 　　

1.把材料準(zhǔn)備好,，低筋粉過篩兩遍,，雞蛋分好！蛋白的盆一定要無油無水,。 　　

2.蛋黃里加上細(xì)砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化,！ 　　

3.慢慢的加入油，一邊加一遍攪拌均勻,。水也是這樣慢慢加,，再攪拌均勻。 　　

4.篩入面粉拌勻,！拌到看不到干粉為就停手,。用濕布蓋上一會用。新手面粉可以分兩三次篩入,，第一次加少點面粉,。這樣面粉很容易拌勻，不容易結(jié)團(tuán),。 　　

5.這時烤箱預(yù)熱150度.開始打發(fā)蛋白,，用低檔打到粗泡時滴幾滴檸檬汁或白醋。然后一直中檔分三次加入砂糖打到接近干性,。提起打蛋頭有小直角,！ 　　

6.開始拌面糊，取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,，用切拌加翻拌的手法拌勻,。不要畫圈拌那樣會消泡！再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌勻,！拌好的面糊應(yīng)該是有一定的稠度,，稀的肯定就消泡了。 　　

7.把面糊倒入模具,，輕輕震幾下把大氣孔震出來,。進(jìn)烤箱底層，這時烤箱里的溫度計應(yīng)該顯示150度,。時間設(shè)置55分鐘,。中途最好不要開烤箱門，那樣蛋糕容易塌陷,。頂部烤裂屬于會呼吸的蛋糕,，不要糾結(jié)用的時候可以去掉不平的地方。一般放涼后裂紋回縮基本都不用切的！ 　　

8.時間到拿出來高處摔下,，把里面的熱氣震出來然后倒扣網(wǎng)上一定要涼透透的再脫模,。

大型商用制冰機(jī)不出水怎么修？

關(guān)于這個問題,，如果大型商用制冰機(jī)不出水,，以下可能是一些常見問題和解決方法：

1. 水管堵塞：檢查水管是否有堵塞，如果有堵塞,，清除水管,。

2. 水壓不足：檢查水壓是否足夠，如不夠,，增加水壓,。

3. 水泵故障：檢查水泵是否出現(xiàn)故障，如果有故障,，更換水泵,。

4. 水閥故障：檢查水閥是否正常工作，如果有故障,，更換水閥,。

5. 水箱水位不足：檢查水箱水位是否足夠，如果不足,，加水,。

6. 冷凝器故障：檢查冷凝器是否出現(xiàn)故障，如果有故障,，更換冷凝器,。

如果以上方法不能解決問題，最好聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修,。

大型商用魚缸需要安裝制冷機(jī)嗎,？

有一樣也有不一樣的。常見魚缸冷水機(jī)有三種：

1,、壓縮機(jī)分體式冷水機(jī),，和分體空調(diào)很象，有的就是用空調(diào)的室外機(jī),，換熱器放缸里,，一般大型魚缸或海鮮池用的。

2,、壓縮機(jī)一體式冷水機(jī),，和分體空原理相同，換熱器集成在機(jī)器里,，對接入的水冷卻后接出,，一般中型魚缸用,。

3、電子制冷式冷水機(jī),，和空調(diào)完全不同,，和帶制冷的飲水機(jī)原理相同，對接入的水冷卻后接出,，一般小型,、微型魚缸用。

商用蒸蛋糕教程,？

首先，蛋黃和蛋白分開,。面粉和泡打粉混合好,。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉,，高筋面粉不適合做蛋糕

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2.然后,，將蛋黃、牛奶,、40克白糖,，少許油混合，攪拌均勻,。將面粉和泡打粉混合好后,，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒

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3.再倒進(jìn)蛋黃混合液中,，攪拌均勻,。接著開始打蛋白了。先打一會,，看到起一些泡泡了,，加入40克白糖，也可以分2次加白糖,，繼續(xù)打,，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以,。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子,，即是不會再流動

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4.然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,，加一次就攪拌均勻,，然后再加。 完全攪拌均勻后,。（正確的攪拌方法是,，上下或者左右攪拌,，動作不要過猛）

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5.準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油,。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)器…… 注意,，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹,。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,，這樣可以把大的氣泡趕出來，然后就可以進(jìn)微波爐了

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6.想加熱均勻一些的話,，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力,，5分鐘左右,。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘,。完成后,，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦,！

加水蛋糕商用配方,？

用料

雞蛋 6個（約60克一個）

低筋面粉 180克

純牛奶 50毫升

玉米油 45毫升

白砂糖 120克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、將清水和玉米油混合

2,、打至“油湯”狀態(tài),，放一旁備用

3、準(zhǔn)備一個無水無油的盆,，打入雞蛋

4,、加入白砂糖和檸檬汁

5、全蛋高速打發(fā)至能畫出清晰的“8”字,，且保持最少半分鐘不消失

6,、預(yù)熱烤箱（用烤蛋糕的溫度），分兩次篩入低筋面粉

7,、上下翻拌均勻至無顆粒（炒菜手法,，不要畫圈圈）

8、將混合后的玉米油湯,，倒入面糊中

9,、上下翻拌均勻（炒菜手法）

10、倒入紙杯中,，八分滿

11,、上下火130度，烤50分鐘

12,、這是烤了20分鐘時的樣子,，既不開裂,、爬得也高~

13、烤好后,，取出側(cè)著晾涼

拔絲蛋糕商用配方,？

此配方是商用版拔絲蛋糕，添加蔓越莓表面裝飾,，口感上更豐富,，看著也更誘人

入口先是蔓越莓的酸甜，再是蛋糕外層的軟綿,，接著感受到絲絲肉松的咸香,，很適合做早餐，和下午茶

配方能做29個左右

用料

雞蛋

350克

白砂糖

160克

鹽

2克

SP蛋糕油

15克

DP泡打粉

5克

低筋面粉

200克

味斯美蛋糕專用肉松（黃色）

75克

色拉油

150克

蜂蜜

25克

蔓越莓

適量

步驟 1

準(zhǔn)備材料

步驟 2

將肉松用打蛋器打蓬松,，加入蜂蜜和色拉油攪拌均勻,，備用

步驟 3

將雞蛋、糖放入干凈的攪拌缸中攪拌至糖融化

步驟 4

加入低筋粉,、泡打粉、鹽攪拌均勻后高速打1分鐘左右,，然后加入SP蛋糕油,，打發(fā)至發(fā)白（比重在0.48-0.5之間）

步驟 5

加入之前攪拌好備用的肉松，慢速攪勻

步驟 6

將蛋糕漿裝入裱花袋中

步驟 7

擠入模具中,，裝8分滿

步驟 8

然后在表面撒上蔓越莓

步驟 9

進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱,，上火190，下火160,，烘烤15分鐘

步驟 10

出爐,，屬于輕油蛋糕，次日回油后口感更好,。

步驟 11

掰開都是肉絲,，不喜歡蔓越莓得也可以芝麻、杏仁片等代替,，也可以直接不放

無水蛋糕商用配方,？

食材：雞蛋-2個（約100g）,白砂糖-70g,鹽-1g,檸檬汁-2g,低筋面粉-100g,蜂蜜-15g,杏仁片（或芝麻）-適量（裝飾用）

1.雞蛋+白砂糖+鹽+檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)

2.打發(fā)到提起打蛋器 有清晰紋理且不會馬上消失即可

3.100g低粉過篩加入打發(fā)好的蛋糊里 切拌均勻

棗泥蛋糕商用配方,？

用料

牛奶 適量,，

雞蛋 8只，

紅糖 200克,，

低筋面粉 170克,，

紅棗 200克，

色拉油 200克,，

泡打粉 5克,，

做法步驟

1,、紅棗提前去核，加入小量水中火熬煮,，

2,、煮至成有點粘糊狀即可。

3,、放涼后,，倒入料理機(jī)打成蓉狀，

4,、牛奶加入紅糖,，用手動蛋抽攪拌至糖溶化，

5,、把紅糖水過篩至無顆粒,，

6、依次加入雞蛋攪拌均勻,，

7,、加入色拉油拌勻，

8,、篩入低筋面粉,，泡打粉和蘇打粉，翻拌至順滑無顆粒;

9,、最后,，加入紅棗泥拌勻即可，

10,、黃金烤盤墊上油紙,，倒入盤里輕震幾下，排出空氣,，烤箱提前預(yù)熱,，上下火160度，烘烤30分鐘,。出爐后,，脫模放涼，再切塊食用,。

香蕉蛋糕商用配方,？

主料：低粉100g、香蕉1根

輔料：黃油40g,、白砂糖50g,、雞蛋1個、檸檬汁5ml、泡打粉3g,、牛奶適量

步驟：

1,、香蕉一根壓成泥。

2,、雞蛋加入糖打散,。

3、加入融化的黃油拌勻,。

4,、加入香蕉泥和牛奶拌勻。

5,、篩入低粉和泡打粉拌勻,。

6、拌至無顆粒的面糊即可,。

7,、倒入鋪了油紙的長方形烤模送入提前預(yù)熱的烤箱中層160度烤35分鐘。

8,、烤好的香蕉蛋糕立即取出,。

9、切片就可以享用了,。

乳酪蛋糕商用配方,？

工藝：烘焙

口味：奶香味

時間：