一、紫薯糍粑粑

食材：糯米粉500克 過濾開水100克 過濾冷水50克 紫薯120克　白糖80克 油適量

制作工藝：

1,、紫薯洗干凈,，放鍋里蒸熟

2、趁熱壓成泥,，加入白糖

3,、攪拌均勻成紫薯餡

4、一半糯米粉放入適量開水攪成團

5,、再倒入另一半糯米粉

6,、加入適量涼水揉成糯米面團

7、手上抹油,，揪一小塊面團拍扁,，放上適量紫薯餡

8,、包起來，收口捏緊

9,、平底鍋放油預熱,，將包好的面團拍扁放進去

10、兩面烙熟就好

11,、小技巧：

a,、紫薯用高壓鍋蒸很快，我只用了6分鐘就軟爛了

b,、蒸熟的紫薯要趁熱才好壓成泥,，涼了不好弄

二、四川正宗紅糖糍粑

食材：糯米粉3大勺 黃豆粉3大勺 白糖2大勺 紅糖1小塊

制作工藝：

1,、糯米粉用清水攪拌成漿,，放入涂好油的容器，上鍋蒸熟

2,、將黃豆粉用小火炒熟,，熟的黃豆粉顏色會變深，要一直不停炒,，否則容易上色不勻,，底下容易糊

3、炒熟后將黃豆粉盛出來放涼一點,，加入白糖攪拌均勻

4,、蒸好的糯米漿很黏，用勺子或者手(記得沾點水)把它分成小塊,，每一塊都粘上黃豆白糖粉

5,、最后紅糖加一點清水煮化，淋在糍粑上面即可

三,、客家糍粑粄

主料:糯米粉330克 花生仁200克

輔料:白糖120克 糖粉50克 清水270克

制作工藝：

1,、330克糯米粉內(nèi)加入50克糖粉，加入270克水

2,、和成光滑的粉團待用,，花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘

3、烤好的花生冷卻后去皮,，加入料理杯中,，接著倒入白糖

4、啟動料理機從1檔到4檔,，打約30秒即可,，取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡

5、收口后搓圓,，放在油布上,，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出后外面裹上椰蓉即可

四,、甜芝麻糍粑團

主料：糯米500克 熟黑芝麻粉80克 熟黃豆粉80克 白砂糖80克

1,、準備糯米一斤，顆粒飽滿,，成色漂亮的糯米,，糯米清水浸泡8個小時以上并淘洗干凈

2、蒸鍋里加足夠多的水,，上面墊一層紗布,，泡好的糯米松松的倒進去，中間也可插幾個洞,，方便蒸汽對流,。加蓋大火蒸1個小時，中途可再次用筷子把米飯扒散,，蒸出來的糯米飯熟得均勻

3,、在等待糯米飯蒸熟的時候準備其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黃豆粉和細砂糖

4,、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分鐘,黃豆粉也同樣烤了8分鐘

5,、黃豆粉和芝麻粉分別拌入細砂糖，各40克,。大家根據(jù)口味調(diào)整甜度

6、蒸好的糯米飯趁熱搗成粘稠的粑粑狀,。搗的工具隨意,，我順手拿的一個搟面杖。在后期因為太粘連,，有點費力,，不要懈怠

7、搗好后,，糯米飯就正式改名叫糍粑啦,。這時候，趕緊帶上我的神奇手套,，開始包糍粑團嘍,。沒有這種手套的，也可以弄點水或油防止粘手哦

8,、扯一塊糍粑下來,，捏成扁圓狀,再舀入一勺甜芝麻粉，像包湯圓一樣把它收口包起來,。

9,、包好后的糍粑放在甜黃豆粉的盤子里,。因為糍粑涼了很容易變硬，如果一下吃不了這么多建議包好后先放一邊,，暫時不要沾黃豆粉,，吃的時候，蒸熱回軟,，再裹黃豆粉,甜芝麻糍粑團就做好啦,。

五、香甜桂花糍粑

食材：糯米一杯 大米三分之一杯 白糖一勺 色拉油一勺 水1.5杯

制作工藝：

1,、糯米,，大米洗干凈浸泡2小時。

2,、放入料理機打碎,，當然現(xiàn)在面包機的功能都很好，可以直接把米和水倒入面包機,，省略這步,。

3、倒入面包機,，啟動年糕功能,，40分鐘后，開始磨年糕

4,、最后10分鐘打開蓋子,，倒入色拉油和糖等待程序結束即可?？梢詿崾骋部梢詻鍪?，淋上桂花糖漿，或者棍上椰蓉,，包入豆沙全憑自己喜歡

六,、花生芝麻糍粑卷

食材：糯米粉 150克 水210克 奶粉 20克 熟花生 50克 熟黑芝麻 20克 白砂糖 40克

制作工藝：

1、黑芝麻提前炒熟,，熟花生去皮

2,、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎備用，糯米粉和奶粉水混合攪勻成面糊

3,、平底鍋或者不粘鍋用紙巾刷一層油,，鍋燒至4、5成熱時倒入一大勺面糊,，晃一下鍋使面糊稍微攤開,，不要攤得太薄，太薄了沒口感，中小火煎

4,、當面糊煎至完全變色時就已經(jīng)定型了,，翻另一面煎繼續(xù)，翻面后馬上倒適量的花生芝麻糖粉在糍粑上

5,、用鍋鏟或者筷子輔助,，先折兩邊，在從下到上卷起來,，像卷春卷一樣,，卷好的糍粑煎至兩面金黃即可等等多種口味