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糍粑要怎么做才好吃,?

2024-04-18 11:56:18營(yíng)銷對(duì)象1

一,、紫薯糍粑粑

食材:糯米粉500克 過濾開水100克 過濾冷水50克 紫薯120克 白糖80克 油適量

制作工藝:

1、紫薯洗干凈,,放鍋里蒸熟

2,、趁熱壓成泥,,加入白糖

3、攪拌均勻成紫薯餡

4,、一半糯米粉放入適量開水?dāng)嚦蓤F(tuán)

5,、再倒入另一半糯米粉

6、加入適量涼水揉成糯米面團(tuán)

7,、手上抹油,,揪一小塊面團(tuán)拍扁,放上適量紫薯餡

8,、包起來,,收口捏緊

9,、平底鍋放油預(yù)熱,將包好的面團(tuán)拍扁放進(jìn)去

10,、兩面烙熟就好

11,、小技巧:

a、紫薯用高壓鍋蒸很快,,我只用了6分鐘就軟爛了

b,、蒸熟的紫薯要趁熱才好壓成泥,涼了不好弄

二,、四川正宗紅糖糍粑

食材:糯米粉3大勺 黃豆粉3大勺 白糖2大勺 紅糖1小塊

制作工藝:

1,、糯米粉用清水?dāng)嚢璩蓾{,放入涂好油的容器,,上鍋蒸熟

2,、將黃豆粉用小火炒熟,熟的黃豆粉顏色會(huì)變深,,要一直不停炒,,否則容易上色不勻,底下容易糊

3,、炒熟后將黃豆粉盛出來放涼一點(diǎn),,加入白糖攪拌均勻

4、蒸好的糯米漿很黏,,用勺子或者手(記得沾點(diǎn)水)把它分成小塊,,每一塊都粘上黃豆白糖粉

5、最后紅糖加一點(diǎn)清水煮化,,淋在糍粑上面即可

三,、客家糍粑粄

主料:糯米粉330克 花生仁200克

輔料:白糖120克 糖粉50克 清水270克

制作工藝:

1、330克糯米粉內(nèi)加入50克糖粉,,加入270克水

2,、和成光滑的粉團(tuán)待用,花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘

3,、烤好的花生冷卻后去皮,,加入料理杯中,接著倒入白糖

4,、啟動(dòng)料理機(jī)從1檔到4檔,,打約30秒即可,取適量糯米粉團(tuán)用手?jǐn)傞_成圓片,,加入適量花生粉餡

5,、收口后搓圓,放在油布上,入蒸鍋蒸約20分鐘,,取出后外面裹上椰蓉即可

四,、甜芝麻糍粑團(tuán)

主料:糯米500克 熟黑芝麻粉80克 熟黃豆粉80克 白砂糖80克

1、準(zhǔn)備糯米一斤,,顆粒飽滿,,成色漂亮的糯米,糯米清水浸泡8個(gè)小時(shí)以上并淘洗干凈

2,、蒸鍋里加足夠多的水,,上面墊一層紗布,泡好的糯米松松的倒進(jìn)去,,中間也可插幾個(gè)洞,,方便蒸汽對(duì)流。加蓋大火蒸1個(gè)小時(shí),,中途可再次用筷子把米飯扒散,,蒸出來的糯米飯熟得均勻

3、在等待糯米飯蒸熟的時(shí)候準(zhǔn)備其他配料:熟的黑芝麻粉,、熟黃豆粉和細(xì)砂糖

4、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分鐘,黃豆粉也同樣烤了8分鐘

5,、黃豆粉和芝麻粉分別拌入細(xì)砂糖,,各40克。大家根據(jù)口味調(diào)整甜度

6,、蒸好的糯米飯趁熱搗成粘稠的粑粑狀,。搗的工具隨意,我順手拿的一個(gè)搟面杖,。在后期因?yàn)樘尺B,,有點(diǎn)費(fèi)力,不要懈怠

7,、搗好后,,糯米飯就正式改名叫糍粑啦。這時(shí)候,,趕緊帶上我的神奇手套,,開始包糍粑團(tuán)嘍。沒有這種手套的,,也可以弄點(diǎn)水或油防止粘手哦

8,、扯一塊糍粑下來,捏成扁圓狀,再舀入一勺甜芝麻粉,,像包湯圓一樣把它收口包起來,。

9、包好后的糍粑放在甜黃豆粉的盤子里。因?yàn)轸亵螞隽撕苋菀鬃冇?,如果一下吃不了這么多建議包好后先放一邊,,暫時(shí)不要沾黃豆粉,吃的時(shí)候,,蒸熱回軟,,再裹黃豆粉,甜芝麻糍粑團(tuán)就做好啦。

五,、香甜桂花糍粑

食材:糯米一杯 大米三分之一杯 白糖一勺 色拉油一勺 水1.5杯

制作工藝:

1,、糯米,大米洗干凈浸泡2小時(shí),。

2,、放入料理機(jī)打碎,當(dāng)然現(xiàn)在面包機(jī)的功能都很好,,可以直接把米和水倒入面包機(jī),,省略這步。

3,、倒入面包機(jī),,啟動(dòng)年糕功能,40分鐘后,,開始磨年糕

4,、最后10分鐘打開蓋子,倒入色拉油和糖等待程序結(jié)束即可,??梢詿崾骋部梢詻鍪常苌瞎鸹ㄌ菨{,,或者棍上椰蓉,,包入豆沙全憑自己喜歡

六、花生芝麻糍粑卷

食材:糯米粉 150克 水210克 奶粉 20克 熟花生 50克 熟黑芝麻 20克 白砂糖 40克

制作工藝:

1,、黑芝麻提前炒熟,,熟花生去皮

2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎備用,,糯米粉和奶粉水混合攪勻成面糊

3,、平底鍋或者不粘鍋用紙巾刷一層油,鍋燒至4,、5成熱時(shí)倒入一大勺面糊,,晃一下鍋使面糊稍微攤開,不要攤得太薄,,太薄了沒口感,,中小火煎

4,、當(dāng)面糊煎至完全變色時(shí)就已經(jīng)定型了,翻另一面煎繼續(xù),,翻面后馬上倒適量的花生芝麻糖粉在糍粑上

5,、用鍋鏟或者筷子輔助,先折兩邊,,在從下到上卷起來,,像卷春卷一樣,卷好的糍粑煎至兩面金黃即可等等多種口味

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