市場推銷人員的管理主要有 市場推銷人員的管理主要有哪些
人員推銷的策略主要有哪些,?
根據(jù)促銷手段的出發(fā)點(diǎn)與作用的不同,,可分為兩種促銷策略: 推式策略,、拉式策略,。 國際市場營銷的促銷策略方式:
1、促銷,。
2,、廣告,。
3,、人員促銷,。
4,、營業(yè)推廣。
5,、公共關(guān)系。
6,、互聯(lián)網(wǎng)傳播與網(wǎng)上營銷,。
7、整合營銷傳播,。
人員推銷與非人員推銷的區(qū)別,?
人員推銷是指,上門的業(yè)務(wù)員,。電話營銷,,網(wǎng)絡(luò)營銷,陌拜營銷都是屬于人員推銷的種類,,
非人員推銷,,是指通過報(bào)紙,電視,,網(wǎng)絡(luò) 熟稱廣告營銷,,還有店面營銷,把店裝修的很精致,,業(yè)務(wù)人員在里面等待客戶進(jìn)來再詳談,。 就稱為非人員推銷。
人員推銷的優(yōu)點(diǎn),?
人員推銷優(yōu)點(diǎn)是:信息傳遞雙向性,,銷售目的雙重性,推銷過程靈活性,,友誼,、協(xié)作長期性。 人員推銷的缺點(diǎn)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是支出較大,,成本較高,;二是對(duì)推銷人員的要求較高,培養(yǎng)和選擇理想的推銷人員比較困難,。
廣告是廣告主以促進(jìn)銷售為目的,,付出一定的費(fèi)用,通過特定的媒體傳播商品或勞務(wù)等有關(guān)經(jīng)濟(jì)信息的大眾傳播活動(dòng),。根據(jù)廣告的內(nèi)容和目的劃分,,有商品廣告,企業(yè)廣告,,公益廣告,。
人員推銷策略,?
人員推銷,又稱派員推銷和直接推銷,,是一種古老的但很重要的促銷形式,。它是指企業(yè)派出或委托推銷人員、銷售服務(wù)人員或售貨員,,親自向國際市場顧客(包括中間商和用戶)介紹,、 宣傳、推銷產(chǎn)品?,F(xiàn)代國際市場人員推銷的功能和主要任務(wù)是:
(1)推銷人員必須具有一定的開拓能力,,能夠發(fā)現(xiàn)市場機(jī)會(huì),發(fā)掘市場潛在需求,,培養(yǎng)國際 市場新客戶,。
(2)善于接近顧客,推薦商品,,說服顧客,,接受訂貨,洽談交易,。
(3)搞好銷售服務(wù),。主要包括:免費(fèi)送貨上門安裝,提供咨詢服務(wù),,開展技術(shù)協(xié)助,,及時(shí)辦理交貨事宜,必要時(shí)幫助用戶和中間商解決財(cái)務(wù)問題,,搞好產(chǎn)品維修等,。
(4)傳遞產(chǎn)品信息,讓現(xiàn)有顧客和潛在顧客了解企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),,樹立形象,,提高信譽(yù)。
(5)進(jìn)行市場研究,,搜集情報(bào)信息,,反饋市場信息,制定營銷策略,。
推銷人員應(yīng)如何進(jìn)行自我管理,?
1、自我管理,。營銷人員為規(guī)范自身行為,,建立積極、自信的心態(tài)而進(jìn)行的有目的,多方法的步驟,。 2,、時(shí)間管理。要合理了解,,把自己每天充實(shí)起來,。有效運(yùn)用時(shí)間的方法和步驟?! ? 3,、客戶管理。營銷人員一般都有固定的銷售區(qū)域,,營銷人員管理著區(qū)域內(nèi)所有的客戶和潛在客戶。如何合理安排和每一位客戶接觸時(shí)間,,工作開展的步驟,,先后順序,處理好與每位客戶的關(guān)系,,是一項(xiàng)艱巨的管理工作,。 4、財(cái)務(wù)管理,。營銷人員如何管理自己的收入和支出,,業(yè)務(wù)開支如何適得其所,也是一項(xiàng)重要的工作,。營銷人員是一個(gè)管理者,,要管理自己,管理客戶,,管理財(cái)務(wù)等等,。 一、自我管理: 1 集中全力 銷售是一門極富挑戰(zhàn)的行業(yè),,必須集中全力以做好,,銷售能夠鍛煉一個(gè)人的意志與生存的環(huán)境,因?yàn)殇N售人員要面對(duì)不同的環(huán)境,,不同的客戶,,銷售人員只有將私生活簡單化,盡量減少一切對(duì)營銷工作沒有幫助的事務(wù),,樹立營銷的目標(biāo),,按計(jì)劃完成工作目標(biāo),才可能成為頂尖營銷人員,。 2 定下適當(dāng)目標(biāo) 拼命工作而缺乏目標(biāo),,一定浪費(fèi)不少精力,而且訂立適當(dāng)目標(biāo)也是激勵(lì)營銷人員奮發(fā)的原動(dòng)力,,故營銷人員必須定下適當(dāng)目標(biāo),。定下目標(biāo)就不要讓自己忘了,,必須要設(shè)法隨時(shí)提醒自己:可在床前或?qū)懽峙_(tái)上找個(gè)地方寫下,可以每日提醒自己,。有了目標(biāo),,接著就要計(jì)劃,有了精密的計(jì)劃,,就有收獲更大的希望,。美國鋼鐵大王卡耐基的七步驟:第一步,確定一個(gè)具體目標(biāo),。第二步,,測定本身應(yīng)付出的努力。第三步,,預(yù)定成功的期限,。第四步,立刻著手執(zhí)行,。第五步,,遇厥不廢,貫徹初衷,。第六步,,寫成誓文,朝夕墨頌,,堅(jiān)守勿渝,。第七步,培養(yǎng)持久的耐力,,運(yùn)用高度的智慧,,沉著應(yīng)付一切意外變化。 3 不斷進(jìn)取 當(dāng)一個(gè)營銷人員不斷刷新自己的記錄,,不斷向著真善美的人生前進(jìn),,這就是進(jìn)取。定下目標(biāo)后,,就要拋開貪圖享受或偷懶的心,,向目標(biāo)猛進(jìn)。每一個(gè)人都有未盡情發(fā)揮的無比潛力,,只要進(jìn)取,,必定會(huì)驚異自己竟有如此大的潛力。 4 堅(jiān)韌 堅(jiān)韌,,就是苦力支撐,,不達(dá)目的不罷休。營銷人員須有不屈不撓的精神,遠(yuǎn)大的眼光,,以應(yīng)付銷售工作的巨大心理壓力,。 5 自信 營銷人員的自信心不僅有助于自己在心理上應(yīng)付銷售工作時(shí)遇到的各種挫折及誘惑,也可在接觸客戶時(shí),,取得客戶的信任,。此外,進(jìn)行高效的銷售,,做好自我管理還涉及到其他一些方面因素: 保持良好的身體條件“身體是革命的本錢”要想能高效工作,,必須保持健康的體魄和心理。因此,,你要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,;保證盡量充足的睡眠時(shí)間;經(jīng)常進(jìn)行一些體育鍛煉和放松神經(jīng)的娛樂休閑,。并注重培養(yǎng)健康的心理開朗的情緒,,這一點(diǎn)非常重要。 不間斷學(xué)習(xí)營銷人員需要不斷的補(bǔ)充和更新知識(shí),,知識(shí)在銷售過程中起著舉足輕重的作用,,國外的許多推銷員都是MBA碩士,,長沙煙廠營銷人員區(qū)別于其他廠家的顯著就是素質(zhì)高,,有知識(shí)、懂技術(shù),。雖然營銷人員上崗都經(jīng)過短期培訓(xùn),,公司和調(diào)拔站也定期組織學(xué)習(xí)、培訓(xùn),。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,,更多的要靠營銷人員利用一切空余時(shí)間學(xué)習(xí),這樣,,才能真正當(dāng)好客戶的顧問,,才能適應(yīng)公司的高速發(fā)展。時(shí)間是可以擠出來的,,比如你去拜訪客戶時(shí),,可利用候車時(shí)間或等客戶的時(shí)間學(xué)習(xí)。 增進(jìn)與主管,、同事的關(guān)系自我管理的一個(gè)重要方面就是處理好與公司,、與主管、與同事的關(guān)系,。正如你希望努力向客戶提供最大程度的服務(wù),,你必須樂于為公司付出同樣的努力,你經(jīng)常會(huì)被要求做一些不愿意做的事,但不論怎樣,,要盡可能地實(shí)現(xiàn)公司的愿望,,與你的希望被如何對(duì)待的方式一樣來對(duì)待公司。 對(duì)工作的責(zé)任責(zé)任要求你對(duì)工作勤勉并且注意細(xì)節(jié),,也包括態(tài)度,,一種工作到盡善盡美的態(tài)度。有責(zé)任心的營銷人員并不盼望一天或一周的結(jié)束,,不為每天重復(fù)去做的工作而感到厭煩,,他們對(duì)工作相當(dāng)投入,并樂于付出大量的時(shí)間,。有責(zé)任心的營銷人員從不忽視家庭,、團(tuán)體、社會(huì)以及其他方面的義務(wù),,而是熱情地完成它們,,因?yàn)樗羞@些義務(wù)構(gòu)成了充滿活力的生活。 二,、時(shí)間管理 1,、個(gè)人時(shí)間管理時(shí)間對(duì)負(fù)責(zé)銷售的營銷人員是非常珍貴的,“銷售是一件24小時(shí)的工作”,。要成為專業(yè)的銷售人員,,就必須認(rèn)真學(xué)習(xí)時(shí)間管理的方法。你是否有時(shí)間管理不良征兆,?看看以下問題: ?。?)你是否同時(shí)進(jìn)行著許多個(gè)工作方案,但似乎無法全部完成,? ?。?)你是否因顧及到其他事而無法集中精力來完成目前該做的事? ?。?)如果工作被中斷你會(huì)特別震怒,? (4)你是否每夜回到宿舍的時(shí)候累得精疲力竭卻又覺得好像沒做完什么事,? ?。?)你是否覺得老是沒有時(shí)間作運(yùn)動(dòng)或休閑,甚至只是隨便玩玩也沒空,?有效的個(gè)人時(shí)間管理必須先對(duì)生活的目標(biāo)加以確定,。“面對(duì)”并“發(fā)現(xiàn)”自己生活的目標(biāo)在何處,,問問自己:“為什么而忙,?”“到底想要實(shí)現(xiàn)什么,? 完成什么?“接下來應(yīng)要求自己“凡事務(wù)發(fā)求完成”,,未完成的工作,,第二天又回到你的桌上,要你去修改,、增訂,,因此工作就得再做一次。力求完成的好處是會(huì)使生活步調(diào)有節(jié)奏趕,,可增加銷售力及工作效率,,增加滿足感及成就感,對(duì)工作的進(jìn)展也較能掌握,。 時(shí)間管理可遵循下列一些簡單的原則: ?。?) 設(shè)定工作和生活目標(biāo),并分別其優(yōu)先次序,。 ?。?) 每天把要做的事列出一張清單。 ?。?) 執(zhí)行工作應(yīng)照已定之優(yōu)先次序,。 (4) 自思“現(xiàn)在做什么事最能有效和利用時(shí)間”,,然后立即去做,。 (5) 把不必要的事丟開,。 ?。?) 每次只做一件事,。 ?。?) 做事力求完成。 ?。?) 立即行動(dòng),,不可等待、拖延,。 ?。?) 要善用一些自我約束的手段、日記本,、桌歷,、電話簿或其他記事簿來幫助自己做好時(shí)間管理。能有效掌握時(shí)間的營銷人員,,必然是個(gè)長勝的營銷人員,。 2,、銷售及拜訪客戶的時(shí)間管理 銷售成果的好與壞常和時(shí)間能否有效運(yùn)用有很大關(guān)系。有些能力和專業(yè)知識(shí)都很不錯(cuò)的營銷人員,,常把事務(wù)弄得雜亂無章或自己忙得焦頭爛額,,這是對(duì)時(shí)間及做事的程序沒能把握要領(lǐng)所致。下面提供一些要領(lǐng)供營銷人員參考: ?。?) 設(shè)定銷售目標(biāo):這樣工作起來才有方向感并使所有的努力都向同一目標(biāo)邁進(jìn),,減少彷徨或憂郁。 ?。?) 做好計(jì)劃工作:事先做好計(jì)劃可避免在壓力工作,,也就是說,按計(jì)劃行事才不致錯(cuò)亂緊張,。 ?。?) 對(duì)客戶的拜訪及事務(wù)的處理要設(shè)定優(yōu)先次序;要能善于選定何項(xiàng)工作應(yīng)先完成,,何事先做好才行,,何人應(yīng)先去拜訪等。 ?。?) 對(duì)期限內(nèi)工作分階段完成:備有日記簿等,,以分出完成的時(shí)間及期限。 ?。?) 權(quán)責(zé)分明并有效授權(quán):紛亂常是浪費(fèi)時(shí)間的主因,,分工合作除可使工作更有效地完成,還可有更多的時(shí)間和客戶共處,。 ?。?) 可能突發(fā)事件預(yù)留時(shí)間:銷售過程中,經(jīng)常會(huì)遇到一些異常情況,,如:客戶變卦,,客戶臨時(shí)預(yù)約或突然登門造訪。因此,,要留出預(yù)留的時(shí)間和心理準(zhǔn)備來應(yīng)付并處理異常,。 (7) 珍惜與客戶洽談的時(shí)間:與客戶洽談時(shí),,一定要主題明確,,不談及一些與項(xiàng)目無關(guān)的話題,營銷人員要引導(dǎo)談話主題,,并盡量多的了解情況,。閑談不僅無助于銷售,有時(shí)還會(huì)影響客戶對(duì)營銷人員的好印象,。 ?。?) 訓(xùn)練明確的溝通能力及指導(dǎo)能力:說話要明確有力,,暗示或隱瞞易造成誤解或誤會(huì),這常是費(fèi)時(shí),、誤時(shí)的原因,。 (9) 避免過分勞累:勞累時(shí)工作常需花更多時(shí)間才能完成,。 ?。?0)設(shè)法使自己有安靜的時(shí)刻:每天空下半小時(shí)來想想計(jì)劃,思考一些問題,,理清頭緒或激勵(lì)自己,。 3、客戶管理 對(duì)銷售區(qū)域內(nèi)的客戶進(jìn)行高效管理十分重要,,也許你手頭有幾十個(gè)客戶,,而且分別進(jìn)入不同的階段層次,針對(duì)每一個(gè)客戶,,如何保持聯(lián)絡(luò),,如何促使每項(xiàng)業(yè)務(wù)向前發(fā)展,是一個(gè)很重要的工作,。你如何區(qū)域管理呢,? (1)為每一位客戶歸類 按項(xiàng)目等級(jí)分類:根據(jù)項(xiàng)目的影響力可分成A,、B,、C、D……,,通常情況下,,對(duì)項(xiàng)目影響力大的重點(diǎn)客戶或資金情況好的一般客戶,要投入多一點(diǎn)時(shí)間和精力,,確保成功率,。 按項(xiàng)目進(jìn)度歸類。對(duì)于短線項(xiàng)目,,要集中全力,,一氣呵成,,早日完成交易,。對(duì)于長線項(xiàng)目,要保持合理的聯(lián)系密度,,避免競爭者趁虛而入,。同時(shí), 至少要在每個(gè)客戶單位中建立一個(gè)得力的眼線,,能有效的提供客戶的進(jìn)度情況以便在最節(jié)省的時(shí)間內(nèi)有效拜訪客戶或控制項(xiàng)目進(jìn)度,。 根據(jù)與客戶的預(yù)約來安排時(shí)間:與客戶預(yù)約要盡量掌握主動(dòng),,科學(xué)的安排時(shí)間,使每天的黃金銷售時(shí)間能得到有效的運(yùn)用,,且能平衡與每位客戶的見面時(shí)間,。 (2)制定拜訪計(jì)劃 一旦分清了客戶的類別,,就必須確定在每類客戶中分別多少時(shí)間去做一次拜訪,。根據(jù)拜訪計(jì)劃,初步算出你每月要進(jìn)行多少次拜訪,,如果數(shù)目合理,,就可以照計(jì)劃進(jìn)行,如果無法完成,,那你就只能縮減訪問次數(shù),,或是以電話聯(lián)系代替面談。 ?。?)制定路線計(jì)劃 銷售路線是指建立一套固定的行程計(jì)劃以使推銷員能夠最大程度地覆蓋銷售區(qū)域并能最合理地利用時(shí)間,。好的銷售路線應(yīng)被設(shè)計(jì)成能使你在正確的時(shí)間內(nèi)到達(dá)正確地點(diǎn),并且消除不必要的往返,。 營銷人員一般使用四種路線計(jì)劃,,即:直線型、四葉草型,、螺旋型和地帶型,。直線型可以被用于當(dāng)客戶或多或少處于一直線上時(shí);四葉草型常被用于銷售區(qū)域很大,,并需要好幾天時(shí)間的情形,;螺旋型常用于客戶很分散的情形;地帶型要求將整個(gè)區(qū)域劃分為一定數(shù)量的地帶,,這種劃分以旅行的便利和客戶密集程度為基礎(chǔ),。 (4)利用電話促銷 因?yàn)闋I銷人員的時(shí)間非常有限,,有時(shí)與客戶約定會(huì)面也會(huì)因種種原因而擱淺,。巧妙利用電話促銷,不僅能為營銷人員節(jié)省大量的時(shí)間,,同時(shí)也能為營銷人員有效節(jié)約銷售費(fèi)用,。 利用電話促銷首先要明確幾個(gè)事情: 什么樣的情況下使用電話促銷代替拜訪客戶? 一般在了解基本情況時(shí)可采用電話聯(lián)系,,但要了解詳細(xì)的銷售及市場情況,,特別是人事情況時(shí),就必須靠拜訪客戶,,通過交談和觀察來確定,;對(duì)方要求我方去電聯(lián)絡(luò),;預(yù)約見面時(shí)間、地點(diǎn)……但要明白,,有些事情必須要經(jīng)過當(dāng)面會(huì)談,,甚至是組織正式會(huì)談才能問題的。不能過分依賴電話,。 打電話應(yīng)避免的情況: 不打無準(zhǔn)備的電話,,即通話前一定要將要表達(dá)的內(nèi)容簡要記錄下來,按照通話提綱有條不紊的通話,。在電話中不談較深?yuàn)W的技術(shù)問題,,因?yàn)殡y以解釋清楚;不在嘈雜的環(huán)境中與客戶通話,;不在客戶睡覺的時(shí)間打電話,;一次通話時(shí)間不宜過長…… 使用電話須知: 確保電話電力充足及信號(hào)暢通。使用標(biāo)準(zhǔn)普通話,。始終用尊稱和標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語,。始終保持飽滿的熱情??刂仆ㄔ捤俣?,確保吐詞清晰準(zhǔn)確。培養(yǎng)聽的藝術(shù),。做個(gè)好聽眾不只是暫停自己的談話,,如果客戶認(rèn)為你并未認(rèn)真聽,那么他同樣不聽你的談話,,在電話交談中同樣應(yīng)努力讓客戶多說,。有時(shí)需要鼓厴客戶在電話中交談,就需要問一些不能僅僅用“是”或“不”就回答的問題,。如:不要僅僅只問“您收到我的資料嗎,?”在客戶肯定回答后還要問“您認(rèn)為我的資料怎么樣?”讓客戶知道你能明白他所說的,。問一些與客戶所說的話有關(guān)的問題或是做出回答,,這能使大腦一直處于積極活動(dòng)中并且使客戶保持高昂情緒。 4,、 財(cái)務(wù)管理 營銷人員面臨的一個(gè)困難問題是財(cái)務(wù)管理,。當(dāng)你開始銷售時(shí),你的收入可能有限,,業(yè)務(wù)開支也不大,;隨著推銷能力的增長,收入將反映你對(duì)公司的貢獻(xiàn),。同時(shí)業(yè)務(wù)開支也會(huì)相應(yīng)增大,;如何有效的利用業(yè)務(wù)開支來密切你與決策層、執(zhí)行層,、影響層的關(guān)系,,為你的業(yè)務(wù)進(jìn)展提供幫助。該花的錢千萬別省,,不該花的錢也別亂花,。營銷人員在外就是好范的毛病,自身的心理攀比情緒很嚴(yán)重,,因?yàn)樗麄兠刻旖佑|的人都是一些經(jīng)銷商,,還有一些企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)的白領(lǐng)階層,所以出現(xiàn)攀比的心理,,我奉勸一線的營銷人員,,只要自己的語言和行為能夠體現(xiàn)出自身的素質(zhì),其他的我想沒什么必要去攀比,,因?yàn)檫@段歲月是歷練一個(gè)人的未來,,而不是表面上的虛榮!
推銷的策略主要有哪些,?
推銷是屬于實(shí)踐性的活動(dòng),,策略比較多而且因人而異:
1、試探性策略,,亦稱刺激——反應(yīng)策略,。就是在不了解客戶需要的情況下,事先準(zhǔn)備好要說的話,,對(duì)客戶進(jìn)行試探,。同時(shí)密切注意對(duì)方的反應(yīng),然后根據(jù)反應(yīng)進(jìn)行說明或宣傳,。
2,、針對(duì)性策略,亦稱配合——成交策略,。這種策略的特點(diǎn),,是事先基本了解客戶的某些方面的需要,然后有針對(duì)性地進(jìn)行“說服”,,當(dāng)講到“點(diǎn)子”上引起客戶共鳴時(shí),,就有可能促成交易。
3,、誘導(dǎo)性策略,,也稱誘發(fā)——滿足策略。這是一種創(chuàng)造性推銷,即首先設(shè)法引起客戶需要,,再說明我所推銷的這種服務(wù)產(chǎn)品能較好地滿足這種需要,。這種策略要求推銷人員有較高的推銷技術(shù),在“不知不覺”中成交,。
什么是人員推銷,?
人員推銷是指通過推銷人員深人中間商或消費(fèi)者進(jìn)行直接的宣傳介紹活動(dòng),使中間商或消費(fèi)者采取購買行為的促銷方式,。它是人類最古老的促銷方式,。在商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),人員推銷這種古老的形式更煥發(fā)了青春,,成為現(xiàn)代社會(huì)最重要的一種促銷形式,。
推銷觀念主要有哪些?
營銷理念包括以生產(chǎn)為導(dǎo)向的理念,、以產(chǎn)品為導(dǎo)向的理念,、以推銷為導(dǎo)向的理念、以市場為導(dǎo)向的理念,、社會(huì)營銷導(dǎo)向理念,、戰(zhàn)略營銷導(dǎo)向理念、關(guān)系營銷導(dǎo)向理念以及整體營銷理念,。
包括以生產(chǎn)為導(dǎo)向的理念,、以產(chǎn)品為導(dǎo)向的理念、以推銷為導(dǎo)向的理念,、以市場為導(dǎo)向的理念,、社會(huì)營銷導(dǎo)向理念、戰(zhàn)略營銷導(dǎo)向理念,、關(guān)系營銷導(dǎo)向理念以及整體營銷理念,。在實(shí)踐中,很多企業(yè)或組織尤其是工業(yè)品和服務(wù)型產(chǎn)品發(fā)現(xiàn),,企業(yè)的競爭優(yōu)勢不僅可從內(nèi)部,,也可以從外部,從企業(yè)或組織與有關(guān)各方的合作關(guān)系上得到,。關(guān)系營銷的目標(biāo)是與重要團(tuán)體——顧客,、供應(yīng)商、分銷商和其他營銷伙伴建立起長期互惠的關(guān)系,,以便獲得并保持長期的業(yè)績和業(yè)務(wù),。關(guān)系營銷的最終結(jié)果是建立起公司獨(dú)特的資產(chǎn)——營銷網(wǎng)絡(luò)。從事營銷活動(dòng)時(shí),,能夠通過加強(qiáng)與營銷有關(guān)各方的關(guān)系,,提高競爭實(shí)力,獲取競爭優(yōu)勢,達(dá)到雙贏或多贏的局面,。
餐飲管理人員主要有哪些職責(zé),?
餐飲管理人員主要承擔(dān)的管理職責(zé),要根據(jù)各個(gè)單位和部門情況,,由單位或者部門制定,,并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的職責(zé)規(guī)定,,也很難一概而論,。 通常,餐飲業(yè)管理人員的主要管理職責(zé),,主要根據(jù)單位的經(jīng)營狀況,、安全、人員配置,、考核,、工作任務(wù)落實(shí)等等方面,去制定切合實(shí)際的具體職責(zé),,以下的職責(zé)可以參考:
1,、在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作,,執(zhí)行主管總經(jīng)理的工作指令,,并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。
2,、協(xié)調(diào)廚房各部門及廚房職工的工作,,保證技術(shù)操作規(guī)范化。
3,、抓好成本核算,,加強(qiáng)食品原材料、各類物料,、水,、電、燃料的管理,。
4,、負(fù)責(zé)廚房部所需食品原料、設(shè)備的請(qǐng)購,、批示工作,。
5、與工程部配合負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作,。
6,、遇有宴會(huì)與餐廳部負(fù)責(zé)人商議具體事項(xiàng),做出烹調(diào)與服務(wù)等有關(guān)的要求。
7,、審閱員工餐廳菜單及費(fèi)用控制情況,。
8、負(fù)責(zé)廚房部門的培訓(xùn)考核工作,,審查廚房盤存結(jié)果,。根據(jù)廚房與酒店經(jīng)營的實(shí)際情況,合理定崗定編,。
9,、定期召開廚師例會(huì),布置安排工作,,同廚師匯報(bào)分析銷售情況及新產(chǎn)品開發(fā),。
10、每天關(guān)心生產(chǎn)經(jīng)營,、菜點(diǎn)數(shù)量,、規(guī)格情況,對(duì)制作的菜點(diǎn)品嘗試味,、檢查質(zhì)量,、嚴(yán)格把關(guān)。
11,、督促廚房對(duì)原材料的驗(yàn)收和成本控制,。
12、把好食品衛(wèi)生,,廚房環(huán)境衛(wèi)生管理和消防安全,。督促食品餐具、用具和廚師個(gè)人衛(wèi)生,,杜絕發(fā)生食品中毒事故的發(fā)生,,以維持廚房的正常生產(chǎn)秩序。
13,、要按期為政府部門和各項(xiàng)接待任務(wù)設(shè)計(jì)合理的整套菜單,,并要聽取反饋意見,不斷更新,,保證菜肴的色,、香、味,、形及營養(yǎng)成分的合理搭配,,并且不重復(fù)。
14,、抓好節(jié)能降耗,,合理利用電能,,合理控制水流量,合理使用煤氣,,合理對(duì)餐具和用具使用和保管,,依靠員工,讓每一位員工都知道自己的節(jié)能降耗職責(zé),。
15,、制定廚房各項(xiàng)衛(wèi)生制度,實(shí)行衛(wèi)生包干,。加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律,,制定各規(guī)章制度、獎(jiǎng)勤罰懶(人性化),。
16,、每天查閱廚房退菜和投訴情況并進(jìn)行處理,,掌握每個(gè)廚師的技術(shù)水平,,合理安排技術(shù)崗位。
17,、注重時(shí)令菜肴的供應(yīng)和多開發(fā)一些成本低,、各層次客人都能接受,受歡迎的菜肴,,使其零點(diǎn),、小吃做得更好。
18,、關(guān)心員工思想,、生活、業(yè)務(wù)水平,。注重人性化管理,,讓員工自我約束,自我規(guī)范,,在一種很輕松,,很整潔,很寬和的狀態(tài)下工作,,以提高員工凝聚力,,發(fā)揮他們的潛力。
人員推銷的實(shí)質(zhì)是什么,?
推銷是由信息發(fā)出者運(yùn)用一定的方法與技巧,,通過溝通、說服,、誘導(dǎo)與幫助等手段,,使信息接收者接受發(fā)出者的建議,、觀點(diǎn)、愿望,、形象等的活動(dòng)總稱,。
2、狹義的角度講,,推銷是指企業(yè)營銷組合策略中的人員推銷,,即企業(yè)推銷人員通過傳遞信息、說服等技巧與手段,,確認(rèn),、激活顧客需求,并用適宜的產(chǎn)品滿足顧客需,,以實(shí)現(xiàn)雙方利益交換的過程,。
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