烘焙過程中常遇到哪些問題？

總結了六大問題！

1. 關于使用烤箱的問題

你可能會覺得用爐灶做菜很容易,，因為你可以看到火焰的升高或降低,，這樣就能很好地控制火候。但是對你來說,，使用烤箱烘焙食物就是一大難事,，因為你根本看不到烤箱的火焰，只能根據(jù)溫度計去了解溫度,。沒有直觀的視覺感受,，你可能就覺得無法了解到烤箱真正的溫度。因為溫度計所顯示的溫度與實際溫度有可能會有差異,，例如溫度計上顯示350華氏攝氏度,，但是實際上的溫度可能只有325或400華氏攝氏度。所以這個時候,，你需要的是一個烤箱溫度計,，這樣你就能精準的了解實際溫度，然后可以根據(jù)實際溫度去相應的設置烤箱的溫度,?？鞠錅囟扔嬤€可以告訴你是否在烘焙過程中有溫度的波動,。

你的烤箱也可能有熱點區(qū)域。在烘焙的過程中,，你可以多多留意下,，是否蛋糕或者面包烤盤的某個特定位置會比其它地方更容易熟。如果發(fā)現(xiàn)烤箱有這樣的熱點區(qū)域,，在烘焙的時候就要盡量避免,，或者每隔一段時間調整下烤盤的位置。這樣,，才能幫助你烘焙出更加完美的點心,。烤爐熱度不足的面包的特性為面包體積太大,、顆粒,、組織粗糙、皮厚,、表皮顏色淺,、烘焙損耗大。因面團溫度低,。酵素作用時間增長,，面包凝潔時間亦增長。面團的烤焙彈性太大,，結果面包體積太大,，失去了應有的細小顆粒及光滑組織?？颈簳r間長,，表皮干燥時間長;表皮比正常的厚，民時因熱力不足無法使表皮達到充分焦化,。

關于烤箱的最后一件事情是：你一定要記住在烘焙之前預熱烤箱,。如果烤箱沒有預熱到適當?shù)臏囟染蛯㈤_始烘焙，很可能會導致烘焙不均勻或者是完全烤得一團糟,。所以,，你要做的是，設置好烤箱溫度,，預熱到所需的溫度后再將需要烘焙的食物放進去烘焙,。

2. 沒有正確的稱量原料

正確稱量原材料是很多有經(jīng)驗的烘焙師都強調的，在很多關于烘焙技巧的文章中也有提到,。不論是干性配料還是濕性配料都需要正確的稱量,，因為配料的比例直接會影響到制作的產(chǎn)品是否成功、口感是否好,。最好是使用不同的稱量工具對干性配料和濕性配料分開進行稱量,。在烘焙中,，很少用“一把”、“一撮”,、“少量”等一些定義模糊的量詞,。如果是液體的話最好用帶把手的塑料或玻璃材質的量杯進行稱量，但是干性配料的話,，最好用塑料或者金屬量杯進行稱量,。液體量杯一般都是可以稱量8盎司的重量,，但是干性配料的話,，就很難用量杯直接稱量出8盎司。所以,，一些烘焙師傅在稱量原材料的時候,，會準備量杯、電子稱,、量勺等不同的工具用于稱量不同類型的配料,。

當你稱量液體配料的時候，你只要倒入的液體配料達到量杯的刻度線,，但是最好是將量杯拿起,，視線與刻度線平行才能準備地稱量出所需的份量。如果只是放在桌面,，從上往下去觀察是否達到刻度線的話,，稱量出來的重量有可能產(chǎn)生一些小的偏差。正確稱量干性配料的方法是用量勺將面粉勺入量杯,，不要用量杯直接去面粉袋中勺面粉,，這樣做是不正確的。最后要用刮刀將量杯上多余的面粉抹平,，去掉多余的部分,。烘焙是一門“科學”，量取材料不精確會直接影響最后的結果,。比如,，太多的糖會影響面團——糖在溶解時會液化，太多的液體會讓面團變軟,，餅干就會攤薄變大,。

3. 自行改變食譜的配料

我相信很多人都犯過這樣的錯誤，例如,，有時候我們想要去制作一個無油或者無麩質的蛋糕或面包,，但是又不想去找食譜，就隨性的將食譜中的一種配料用另一種配料替代,。但是,，實際上,，這種做法是錯誤的。在烘焙食譜中,，每一種配料的出現(xiàn)都是有一定原因的,，它對烘焙的產(chǎn)品的口感、外觀,、香味都會起到一定的作用,。發(fā)酵粉和蘇打粉是不能用其他的任何品種的面粉來替代的。食譜中的干濕配料的比例會直接影響到烘焙產(chǎn)品的濕度,，例如,，如果你將食譜中的植物油和黃油去掉，那么烘焙出來的點心就會變得又干又硬,。相反,，如果你用蜂蜜來替代白糖，有可能導致烘焙出來的蛋糕過于濕潤,。

雞蛋在烘焙中是必不可少的一種配料,，如果在制作中不加入雞蛋的話，有可能會產(chǎn)生很多問題,。所以,，在沒有完全了解配料的屬性的時候，最好不要用其他的配料隨意替代,。在食譜允許的情況下,，可以用一些同屬性的配料替代，但是要注意配方中干濕配料比例變化,。例如,，用糖漿去替代白糖的話，面糊如果太稀,，可以適當?shù)奶砑用娣蹃碓龀怼?/p>

4. 處理不好面糊或者面團

將各種配料混合在一起后,，經(jīng)過攪拌就會變成面糊或者面團。但是我們在攪拌的時候也要非常注意,，首先要攪拌均勻,，但是又不能過度的攪拌或揉搓。揉面的目的是使面筋形成,，揉面的越久,，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母發(fā)酵產(chǎn)生的空氣,，形成無數(shù)微小的氣孔,，經(jīng)過烤焙以后，蛋白質凝固，形成堅固的組織,，支撐起面包的結構,。所以，面筋的多少決定了面包的組織是否夠細膩,。面筋少,，則組織粗糙，氣孔大;面筋多,，則組織細膩,，氣孔小。

濕性配料需要提前打發(fā)和攪拌均勻后再加入面粉,。面粉和其他的干性配料在加入之前,，最好先過篩，去掉中間的結塊和雜質,。不能在濕性配料中一次性地加入所有的干性配料,，需要分幾次階段性地加入干性配料。一般來說,，干性配料都是分三次加入，每次加入后要先攪拌均勻,。在攪拌面糊或面團的時候,，你可以選擇用手動攪拌器或者立式攪拌器。但是要注意的是,，不能過度的攪拌,。這樣攪拌出來的面糊或面團才能烘焙出口感好的點心。

5. 一次次地打開烤箱門

可能很多烘焙新手都這樣做過,，預熱好烤箱以后,，把餅干或蛋糕放入烤箱然后等待烤熟，可是又迫不及待的想知道餅干或蛋糕烤得怎么樣,，于是乎就打開烤箱門看一看,。你不知道的是，烘焙過程中打開烤箱門,，溫度地急速下降會導致烘焙的產(chǎn)品收縮,、烘焙不均勻、中間不夠蓬松等問題,。正確的是做法是,，在餅干或蛋糕烤好后，先不要急著打開烤箱門,，讓餅干或蛋糕在烤箱中靜置幾分鐘后,，再打開烤箱門取出。如果你迫不及待地想知道烤箱中的餅干或蛋糕烤得怎么樣了，可以打開烤箱燈從外面觀察看看,。例如,，用烤箱溫度計確定烤箱的溫度正確，如果烤箱溫度太低,，餅干定型速度慢,，就可能造成餅干變形。另外,，如果你在烘焙過程中經(jīng)常打開烤箱門來觀察,，也會造成溫度波動，影響餅干成型,。

6. 烘焙產(chǎn)品冷卻不夠

當你做好的餅干從烤箱中取出后,，如果你沒有等它們完全冷卻就轉移的話，很可能會破壞掉餅干的外觀,，弄得一團糟,，特別是紙杯蛋糕、戚風蛋糕等,。所以,，在蛋糕或餅干沒有完全冷卻前，千萬不要隨意地將它們拿出烤盤,。蛋糕和紙杯蛋糕在完全冷卻之前要轉移到冷卻架上去,，因為如果空氣不流通的話，會導致蛋糕底部變得潮濕,。

在家庭烘焙中一般只有蛋糕需要倒扣冷卻,，尤其是那些體積膨脹大，本身高度較高的蛋糕,，如戚風蛋糕,、海綿蛋糕等。但是乳酪蛋糕,、酸奶蛋糕等則不需要倒扣冷卻,，因為它的內部組織比較緊密，支撐力足夠支撐自身重量,，稍微回縮一點也是屬于正?，F(xiàn)象。

如果在烘焙的時候,，按照這些規(guī)則避免出錯,，那么烘焙出一個美味的蛋糕或面包就沒有那么難了。烘焙的過程會變得更加有趣,，你能好好享受從制作到烘焙成功后的喜悅和成就感,。

創(chuàng)業(yè)過程中會遇到哪些問題,？

首先，方向問題,，我覺得還是要在自己熟悉的行業(yè)里創(chuàng)業(yè),，否則作為門外漢摸索著搞會遇到方向有錯的情況。

其次,，人的問題,，合伙人，員工,，合作伙伴,，競爭對手等等等，都是人的問題,。

第三,，錢的問題，沒錢寸步難行,，盈利是硬道理

第四,，取舍問題，創(chuàng)業(yè)總充滿了誘惑和機會,，但很多實際可能是大坑,，如何取舍，忍住誘惑很關鍵,。

第五,，運氣問題，這個是玄學,，但創(chuàng)業(yè)真需要運氣，祝大家好運

遇熟人推銷酒怎么拒絕,？

大大方方的拒絕,，如果你不喝酒或者不喜歡他熟人推銷的酒那就客客氣氣的拒絕他就好了。語言要客氣,，態(tài)度要堅決,，讓他知道你肯定不會要買他的酒。千萬不要感覺不好意思,，也不要怕傷了他的面子,，不喜歡就是不喜歡，總不能花錢買沒有用的東西吧,。

進化過程中,，植物由水生到陸生都遇到了哪些問題？

主要有以下幾個方面：

1,、陸上缺水,進化出了維管組織向上輸水,并加厚表皮節(jié)水.

2,、陸地上失去了水里浮力的支撐,進化出發(fā)達的莖.

3、陸上有風,進化出根固定.

4、沒有水作為配子結合的運輸媒介,發(fā)展出風媒,蟲媒.

5,、有昆蟲等捕食者,有些表皮特化,種子有多重保護結構.

殯葬過程中應注意哪些問題,？

1、如果家離殯儀館比較遠無法做到一日三餐祭祀事宜,，可請人在殯儀館代燒香,，最好是一日三次，并讓被請人說一些祭祀的話,，而家人就一日三餐在家里做好上香請他回來吃,，并盡量保證香火不斷，要經(jīng)常上香,，如果條件允許的情況下,，也要經(jīng)常燒紙錢給天國之人，讓他在天國無憂無慮的生活,；

2,、家人要準備利，一元一個的紅包,，有人到家里就要給,， 殯儀館送行時也要一人一個，此時需專門指定人員進行,；

3,、要準備家里人用的香茅煮水，跨火盆用的碳,、柴,、樹枝掃把、盆,、祭祀用的水果,、糖、餅,、腌雞,、豬肉、紅頭繩,、黑紗,、祭祀用小酒杯以及小茶杯（一般是三茶五酒）、一萬頭炮（二封）,、一些排炮,、還有根據(jù)個人愛好購置的其他祭祀用品；

4,、被祭祀者的衣服方面如果是新衣服就用香在新衣服上燙幾個窟隆,，如果是已經(jīng)穿過的新衣服,，就把衣服的口袋全部剪一個窟隆，預意為不讓他把錢帶走,； 被祭祀者穿衣數(shù)量方面大致男穿單數(shù)女穿雙數(shù),；

5 、要留一套沒穿過的祭祀衣服,，預意為保佑讓下輩人富裕,；

6、去殯儀館回來的路上不要回頭看,。在殯儀館發(fā)剩的利時以及紅頭繩不得帶回家,。

光遇冥想問題有哪些？

1.遠古戰(zhàn)場：進入到暮土地圖中,，網(wǎng)地圖的后面穿過山丘和石頭錘子后面的門,，就能看到冥想石了，不過冥想石的刷新會比較的隨便,，但總體的偏差不會太大,。 2.滑冰場：先進入霞谷的地圖中，在出生點的旁邊會看到一個被冰封住的湖,，這里就是滑冰場,，從右邊的懸崖上面可以找到有冥想石，位置比較的高,，需要玩家們仔細找找,。 3.禁閣：在禁閣的第二層就能找到冥想石了，找到之后就可以進行冥想了,，很多為玩家會以為在禁閣的底層所以一直都找不到,。 4.雨林：在雨林地圖的第三層，在亭子旁邊的一個房子里面會有冥想石,，找就可以冥想了,。 5.云野：進入到云野地圖中會有三個它，在左邊的塔旁邊就可以看到有覺醒石了,。

地下支護過程中有哪些安全問題？

地下支護過程中有以下安全問題,，首先,，要仔細觀察作業(yè)地點是否具備安全作業(yè)的條件，如果有安全隱患,，要及時處理后再作業(yè),，要作到不安全不作業(yè)。

其次,，要時刻注意安全,，按照安全作業(yè)規(guī)程來操作每一道工序,。最后要在支護質量上做到標準化。

食品冷藏貯運過程中注意哪些問題,？

貯藏和冷凍食物有六大禁忌： 熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內,。

存放食物不宜過滿、過緊,，要留有空隙,，以利冷空氣對流，減輕機組負荷,，延長使用壽命,，節(jié)省電量。

食物不可生熟混放在一起,，以保持衛(wèi)生,。

按食物存放時間、溫度要求,，合理利用箱內空間,，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里,，以免凍結在蒸發(fā)器上,，不便取出。

鮮魚,、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱,。

鮮魚、肉要用塑料袋封裝,，在冷凍室貯藏,。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干,，放入箱內最下面,，以零上溫度貯藏為宜。

不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,，以免凍裂包裝瓶,。

應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好,。 存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品,。 存貯以下食物時應注意：

(1)香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛,。

(2)鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天,，其表皮就會變黑，果肉就會變味,。

(3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天,，表皮會呈水浸狀,，失去其持有的風味。

(4)西紅柿：經(jīng)冷凍,，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,，表現(xiàn)出褐色的圓斑。

面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤過程中,，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。

隨著放置時間的延長,，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”,?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關。

在低溫時（冷凍點以上）老化較快,，而面包放冰箱中,，變硬的程度來得更快。

黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存,，會出現(xiàn)凍“傷”————變黑,、變軟、變味,。

黃瓜還會長毛發(fā)粘,。

因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,，青椒為7℃至8℃,。故不宜久存。 另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度,，并不能殺滅微生物,。

大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖,，雖然在10攝氏度以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了,，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。

所以,，不合適的貯藏溫度,、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果,，降低了冰箱的“保險系數(shù)”。 再告訴你一些常識,，請你一定要杜絕“冰箱腹瀉”的發(fā)生,，一定要合理存放加工食品,。 1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4-10℃,。

2.存放時生熟要分開,，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染,。

3.烹調后的食物,，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險,。

4.從冰箱中取出的食物,，要放室內變溫后再加熱，加熱要徹底,，加熱時間要在15分鐘以上,。

5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室,。

6.要經(jīng)常清理冰箱,，保持干凈

裝修過程中常見問題都有哪些？

　年度裝修旺季已經(jīng)到來,，再加上裝修業(yè)主之前被壓抑的裝修需求,，種種原因使得久月成為了今年的裝修旺季。據(jù)了解,，在天氣涼爽的春季裝修有諸多好處,，比如，因為氣候干燥,，木質板材不易返潮,，涂料、油漆容易干等,，但同時逐漸干燥的氣候也會存在著一些特有的裝修后遺癥,。購買的木材開始干裂、所用的墻紙容易翹起,，以及看似無異味的裝修卻存在污染隱患等,。

　　那么，對于這些在秋季容易出現(xiàn)的家裝問題,，該怎么處理呢?金旗艦散熱器小編給出了一些解決辦法,。

　　新房無異味可能是低溫假象

　　據(jù)了解，由于氣溫降低,，一些希望盡快入住新房的業(yè)主認為,，只要裝修過的新房 聞不出異味就可以立刻入住了，于是很多業(yè)主為趕著早點住進新房,，在裝修完一個星期就入住了,。業(yè)內人士介紹,，盡管有些裝修號稱“環(huán)保裝修”，新房里也無異味,，但不排除是低溫造成的假象,，裝修僅一周就入住，間隔時間太短,。

　　工序到位可避免墻紙翹起

　　由于墻紙的多樣性和能為居室增添美觀的視覺效果,，近年來，不少裝修業(yè)主喜歡選用墻紙來裝飾家里的墻面,，但由于絕大多數(shù)業(yè)主都是外行,，尤其是季節(jié)變換帶來的墻紙翹起的問題更讓裝修業(yè)主煩心。家住成都城西某樓盤的業(yè)主方先生說,，他家即將要進行裝修,，一些裝修過房子的朋友告訴他，選擇秋季進行裝修,，墻紙可能會出現(xiàn)翹起的現(xiàn)象,。業(yè)內人士稱，類似方先生擔心的墻紙問題,，如果工人的施工工藝到位,，業(yè)主注意把關，應該可以避免,。業(yè)內人士說,，秋天氣候干燥，鋪貼墻紙的過程中,，要先把墻紙放在水中浸透補水,，再刷膠進行鋪貼，貼好墻紙的墻面以自然陰干較為穩(wěn)妥,。

　　供暖初期檢查暖氣片

　　供暖初期暖氣片不熱的原因有很多,，那就是暖氣出現(xiàn)氣塞現(xiàn)象，需要先進行排氣,。有的家里每年供暖剛開始時,，都會接到咨詢電話，要求上門查看,，但檢查發(fā)現(xiàn),，大部分用戶暖氣不熱是因為氣塞。如何給暖氣排氣呢?在未分戶供暖系統(tǒng)里,，在頂樓末端用戶家中設有一個排風裝置,，將這個排風裝置的閥門打開排凈管道里的空氣，關閉閥門后待系統(tǒng)循環(huán)一段時間暖氣就會熱;分戶供暖系統(tǒng)中，如整個單元不熱可考慮頂樓主管道的自動放氣閥是否打開,，如只是部分暖氣片不熱,，則需要給暖氣排氣。擰動暖氣片頂端的放氣閥,，見有水流出關閉閥門即可。

　　及時讓工人將木料避風存放

　　據(jù)了解,，有不少裝修業(yè)主在裝房的過程中都會讓運輸材料的工人將木料擺放在房屋的通風口處,。對于炎熱的夏季，這種做法是規(guī)范的,，因為夏季空氣中的濕度較大,，將木材放置在風口可以風干水分。但是,，現(xiàn)在已經(jīng)轉入“秋季模式”,，氣溫也逐漸下降，如果再這樣長時間將木料放置在通風口處,，木材就會出現(xiàn)裂紋,、甚至開裂。如果出現(xiàn)問題既會影響施工質量,，也容易引起施工糾紛,。為此，業(yè)內人士建議裝修業(yè)主最好親自到現(xiàn)場,，囑咐裝修工人在木料加工完成后,，盡快在木材表面做封油處理，并且避風存放,。

　　春裝修的房屋,，一般會在冬季供暖或夏季升溫后出現(xiàn)明顯的空氣質量反彈，甚至造成室內空氣污染,，危害人體健康,。所以，即使房間內沒什么味道了,，裝修完至少要等半個月到1個月左右的時間再入住,。在此期間，可以適當開窗通風,，時間最好選在早晚,，因為中午的時候，空氣濕度相對較小,，比較干燥,，容易造成木材、墻漆等開裂。此外,，也可選擇專業(yè)機構對新房的室內空氣進行安全檢測,，方可入住。

　　以上就是金旗艦美學散熱器小編總結的相關內容,，希望能對大家的生活有幫助,。如果想了解更多的信息，請多多關注金旗艦,，金旗艦旗哥將給大家提供更全,、更詳細、更新的資訊信息,。

導游講解過程中應注意哪些問題,？

一、導游在講解時要區(qū)分對象,、人群,，對不同層次的人講解不能千篇一律，要有針對性,，語言要生動,、形象。

二,、導游的位置：一般來說,，導游要站在游客圍成的扇面中心，這樣有利于聲音傳播,，使客人都能聽到導游的講解,，導游也能聽清客人的議論和問題。 導游在講解時音量不可過高或過低,，要以游客聽清為準,。

三、時間安排：根據(jù)需要,，講解可以安排在到達景物之前,，有些內容還可以安排在觀賞完景物之后。 當然,，絕大部分講解全都是在景物面前完成的,，以求得游客觀賞和導游講解的同步。