請問專做快餐外賣的我該如何推廣營銷,?
快餐外賣行業(yè)跟其他行業(yè)不同,,它是一個比較大眾化的行業(yè),,如果你的快餐開的大自己又有資本則可以大運(yùn)作,,投入上一兩百萬元;如果不要規(guī)模那么大,,沒什么錢的也能做,,不租門店,不請人工,,一個人在家自己做,,一個月也能掙個幾千元。因此很多年輕人有了創(chuàng)業(yè)的想法以后,,首先考慮的就是餐飲行業(yè),;還有很多老板,原來的生意不好做了,,想轉(zhuǎn)行,,進(jìn)入餐飲行業(yè)也是一個很不錯的選擇。
但是很多創(chuàng)業(yè)者有所不知,,餐飲行業(yè)的競爭其實(shí)早已達(dá)到白熱化的程度,,為了爭搶客源,每個餐館都使出渾身解數(shù),,在這場慘烈的競爭中,一批一批的餐飲創(chuàng)業(yè)者倒下了,但也有很多新的餐飲創(chuàng)業(yè)者脫穎而出,。在當(dāng)下的移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,,如果你想從眾多的競爭者中脫穎而出,就需要一些特有的打法,。
選址
餐飲業(yè)想贏利,,首先要做好選址,選址選好了才能有客流,,有客流了才能有“錢流”,,這是餐飲這行的 根本的生存法則。
1.“金角銀邊”,?!敖鸾恰敝傅氖牵菏致房诘墓战恰S捎谑致房谔烊痪邆涞慕煌▋?yōu)勢,,你把店開在十字路口處,,可以讓四面八方路過的人都看到,無形中增加了很多曝光率,;“銀邊”指的是學(xué)生上學(xué)或白領(lǐng)上班的一邊,,把店開在這個地方,有利于學(xué)生上學(xué),、放學(xué)或白領(lǐng)上班,、下班光顧,對于顧客來說十分方便,。
2.車站旁,。無論是公交站、地鐵站還是大巴站,,只要在車站附近,,你都能夠利用交通便利的優(yōu)勢,因?yàn)檐囌臼莻€隱形的金礦,,它能夠幫你帶去充足的客流量,。如果車站旁還有停車場,那就更好了,,不僅可以解決無車一族的困擾,,同時(shí)還可以給有車一族提供方便,這是 理想的狀態(tài),,那么 低要求是什么呢,? 低要求是:從車站步行到你的店,時(shí)間不能超過20分鐘,,步行超過20分鐘,,很多人就會選擇放棄,。
3.傍名店。什么叫傍名店呢,?就是把店開在著名的連鎖店或者品牌店附近,,比如:麥當(dāng)勞、肯德基或星巴克附近,。開在它們附近有什么好處呢,?因?yàn)樗鼈儽旧砭褪且粋€超級大IP,它們本身就具備引流功能,,你把店開在它們附近,,就能分享它們帶來的客流,但是要注意:不要跟它們做相同或相似的業(yè)務(wù),,你的經(jīng)營范圍要跟它們做一個區(qū)分,,不能名店賣什么,你就賣什么,,那樣你將很難生存下去,。
以上三點(diǎn)就是餐飲店選址的三大訣竅,這要求你在經(jīng)營之前,,一定要做好調(diào)查,,符合以上三點(diǎn)的,你可以選,,以上三點(diǎn)沒有一點(diǎn)符合的,,那你就要好好考慮一下了,否則一旦選址錯誤,,你就很有可能出現(xiàn)有店無客的局面,。
產(chǎn)品
很多傳統(tǒng)老店都有幾道自己的招牌菜,這些招牌菜一般都是自己研發(fā)的,,味道好,,受歡迎,而且在其他飯店吃不到這個味道,。用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的說法,,其實(shí)就是爆品。爆品的特點(diǎn)就是能在 時(shí)間吸引顧客,,讓顧客記住你,,與其他飯店區(qū)分開來,并且能產(chǎn)生良好的復(fù)購率,。
由于餐飲行業(yè)的特殊性,,爆品不太容易被競爭對手輕易模仿。所以餐飲企業(yè)一定要打造屬于自己店的爆品,,找出現(xiàn)在比較受歡迎的三道菜,,用一個月的時(shí)間,,把味道和品相做到 ,力求在顧客 次品嘗的時(shí)候就覺得太好吃了,。
但是有時(shí)候光是產(chǎn)品好還不夠,,你還必須要懂得“吆喝”才行,,只有這樣才能夠凸顯出產(chǎn)品的價(jià)值:分解產(chǎn)品屬性,。
在這方面,我們要跟雕爺牛腩學(xué)習(xí)一下,。雕爺牛腩聲稱:我們要把食物做得細(xì)致入微,,將每一款菜品都當(dāng)作藝術(shù)品來打造。他們先說自己花了500萬元從香港食神戴龍手中購買來了一份“金牌牛腩”的烹飪秘方,,而且說自己的“咖喱牛腩飯”中的牛肉來自魯西黃牛精選牛腩,,咖喱香料來自斯里蘭卡和巴基斯坦等國的原產(chǎn)地香料,米飯來自日本國寶級大米越光稻米,。
除了食材的講究以外,,餐具也特別講究。雕爺牛腩宣稱:筷子來自緬甸的雞翅木,,不但每雙筷子都進(jìn)行過拋光處理,,而且筷子上還有激光雕刻的“雕爺牛腩”logo,顧客用餐過后,,還可以被當(dāng)作禮物帶走,;碗也是特制的,不僅很厚重,,而且還在碗上開了一個拇指斜槽,,這樣就可以在端起來喝湯時(shí)勺子不至于亂動。
所以,,這就告訴我們:你的產(chǎn)品本身好是不夠的,,你還要通過宣傳,把你產(chǎn)品的優(yōu)勢宣傳出去,,分解產(chǎn)品屬性這一招,,會幫你的產(chǎn)品很好地塑造起產(chǎn)品價(jià)值,凸顯出你的工匠精神,。
現(xiàn)在無論是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè),,都是很注重用戶體驗(yàn)的,對于餐飲行業(yè)來講,,你的用餐體驗(yàn)好,,可以讓顧客產(chǎn)生愉快的用餐感受,當(dāng)一段時(shí)間不來之后,,顧客會想念這種體驗(yàn),,所以餐飲行業(yè)的從業(yè)者需要在用餐體驗(yàn)上多下一些功夫,。讓食客慕名而來,或者抱著體驗(yàn)一下的心態(tài)過來嘗試,,這樣才能帶來更多客流,。引流
1.線下引流。餐飲店,,是一個 適合“吸粉”的地方,。你可以在餐飲店內(nèi) 明顯的地方,比如桌子上,、墻上,、收銀臺旁邊等,貼上你們的微信二維碼,,配合一些促銷方式,,比如掃碼關(guān)注即可成為本店會員,買單時(shí)可以立減5元,,或者以后每次消費(fèi)可以打9.5折,,然后把顧客加到你們的微信里。
你還可以主動出擊,,做一個二維碼的牌子,,中午時(shí)候去附近的一些寫字樓引流,只要有人掃碼,, 天你就送一瓶礦泉水,,第二天就送一條口香糖,第三天送一包紙巾,,寫字樓中午時(shí)候很多白領(lǐng)都會外出用餐,,人流量非常大。這里注意一點(diǎn):你在加的時(shí)候,,一定要告知對方,,以后會有一些送券或抽獎活動,否則對方很容易拿完獎品把你刪掉,。
2.線上引流,。一個微店引流:先下載“微店買家版”APP,然后注冊并登錄微店買家版,,點(diǎn)擊下面的“搜索”,,你會看到女裝、女鞋,、箱包等各種品類,,選擇你需要的品類,點(diǎn)進(jìn)去有很多商品可以選擇,,然后隨便選一個,,點(diǎn)擊“進(jìn)店逛”,,你就能發(fā)現(xiàn)賣家的微信號,這種賣家你去加他們,,基本上通過率都在80%以上,,因?yàn)樗麄儾幌脲e過任何一個有可能產(chǎn)生購買的客戶。
除此之外,,大家還可以嘗試一下微信群引流:給你微信中的好友發(fā)個10元錢紅包,,讓他把你拉到一個微信群里,要求這個群的人數(shù)不能太少,,而且要是那種有價(jià)值的群,,不能是那種發(fā)廣告的垃圾群,,你進(jìn)去之后,,不要著急發(fā)廣告,先和大家互動幾天,,混個臉熟,,然后一個一個加好友私聊,這樣通過率才會高,。
軟文
做餐飲行業(yè),,一定要學(xué)會利用朋友圈做軟文推廣,切記不要直接發(fā)硬廣,,這樣會導(dǎo)致別人把你拉黑,,你發(fā)軟廣,寫得巧妙一點(diǎn),,不僅不會被拉黑,,還能打動顧客。
1.主打情感,。這種風(fēng)格比較有感染性,,容易打動消費(fèi)者。比如:“舌尖上的旋律,,味蕾上的芭蕾”“愛她,,就帶她吃一次××”“在這里,找到家的感覺”“吃點(diǎn)好的,,很有必要”等等,,這些都屬于情感類的軟文,用好了會有巨大的殺傷力,。
2.主打懸念,。就是提出一個問題,然后圍繞這個問題自問自答,,使得人們在好奇心的驅(qū)使下,,主動引發(fā)思考,。比如“是什么讓他們垂涎三尺,欲罷不能,?”“在什么地方,,他找到了自己的真愛?”“為什么每次過后,,她們都笑得無比燦爛,?”等等,這些都屬于懸念類的軟文,,用好了會引人關(guān)注,。
3.主打知識。你還可以根據(jù)節(jié)氣,、天氣的不同,,推送一些養(yǎng)生知識、食物忌口等方面的實(shí)用信息,,并為用戶推薦店里搭配的菜品,。比如《吃什么補(bǔ)血?讓我來教你這些補(bǔ)血的特色食材》《秋天“進(jìn)補(bǔ)”吃什么,?吃貨們不要錯過這些營養(yǎng) 時(shí)令菜,!》,等等,。從分享知識的角度來寫一些軟文,,會讓顧客覺得你們的店十分注重營養(yǎng)和健康,可以很好地提升你們店的品牌形象,。
4.主打生意火熱,。就是表現(xiàn)出自己的餐飲店生意火熱,廣受食客們的歡迎,。比如“等位需要一個小時(shí),,××餐飲店徹**了!”“揭秘××餐飲在北京火熱的三大原因,!”“××上海店,,每天開業(yè)人滿為患!上海人為什么這么愛××餐飲,?”等等,,通過表現(xiàn)出你們餐飲店的生意火熱,來提供更多的客戶見證,,進(jìn)而影響更多的消費(fèi)者前來光顧,。
5.主打故事。就是通過講一個故事, 后不經(jīng)意間帶出你的品牌,,從而達(dá)到為餐飲店宣傳的效果,。讀完之后大家都知道這是個趣味性的小故事,但是正因?yàn)樗腥?,所以很多人都會幫你傳播,,你的餐飲店也就從中達(dá)到了宣傳和推廣的目的。
活動
餐飲店也可以通過一些營銷活動來吸引顧客,,營銷活動做好了,,不僅可以吸引人氣,也可以提高品牌自身的影響力,。
1.吉野家“靠臉吃飯”活動,。前一段時(shí)間,吉野家曾經(jīng)開展過一次“靠臉吃飯”活動,,就是你在吉野家吃飯時(shí)拍下一張自拍照片,,在朋友圈里集贊,集到50個贊,,就可以在下次用餐時(shí),,免費(fèi)送一份“石鍋拌飯”,這個活動一出來就引發(fā)了大量的關(guān)注和討論,,不僅成功地促銷了新品,而且 終達(dá)到了品牌推廣的目的,。其實(shí),,這就是吉野家抓住了年輕顧客愛自拍,愛曬朋友圈的心理,,而且這種活動參與起來又特別簡單,,所以 后對于粉絲和品牌來講,是雙贏的,。
2.呷哺呷哺的“砸金蛋”活動,。呷哺呷哺火鍋店曾經(jīng)推出過一個“掃微信,全民砸金蛋”活動,,就是你到他們店用完餐之后,,他們會讓你掃一下二維碼成為他們的會員,然后就有一次可以砸金蛋的機(jī)會,,金蛋里面的獎品包括:iPadmini,、呷哺呷哺的優(yōu)惠券, 高獎是10克的千足金金條,。因?yàn)檫@些金蛋就擺在餐飲店的門口,,所以路過的食客看到別人砸金蛋,自己也想試一下,,從而把很多本來到其他店消費(fèi)的顧客給拉了進(jìn)來,。這種方法大家也可以試一下,,這種金蛋淘寶上都有得賣,成本不到1元錢一個,,但是效果卻很好,。
這些營銷活動的成功,告訴我們:作為一名餐飲經(jīng)營者,,你一定要善于利用一些營銷活動來聚人氣,,這些活動利用好了不僅能夠促進(jìn)銷售業(yè)績的提高,而且可以為你的餐飲店提高知名度和影響力,。
實(shí)用技巧
1.在顧客覺察不到的地方賺錢,。這一條,其實(shí)是許多行業(yè)的潛規(guī)則,。在幾十年的日常生活中,,我們每一個人已經(jīng)對平常的商品形成了價(jià)格認(rèn)知,一旦你的定價(jià)超越了人們的意識,,他就會認(rèn)定你們家價(jià)格很貴,,不劃算;相反,,如果你的定價(jià)低于他的慣性認(rèn)知,,他就會認(rèn)為便宜、很劃算,,進(jìn)而對你們店產(chǎn)生好感,。
例如,一瓶可樂,,平時(shí)是賣5元,,但是在大飯店里要賣15元,顧客就會認(rèn)為這家飯店太黑了,,價(jià)格很貴,,進(jìn)而影響他對這家飯店的印象。那么在餐飲行業(yè),,同樣有一個潛規(guī)則,,就是把普通的大眾菜定價(jià)低于周邊的同行,讓顧客覺得你們店很實(shí)惠,,不宰客,,把那些顧客不太熟悉的菜品定價(jià)偏高一些,在這些地方賺取利潤,。
2.巧送贈品,。我現(xiàn)在居住的地方附近,有一家經(jīng)營多年的飯店。這家店裝修很普通,,顧客都是附近的老街坊,,但是生意卻非常火熱,。他們店可以說是把巧送贈品這一招用到了 ,。他們是這樣做的:按照茶位,給每一位顧客贈送一份鮮肉大包,,他們的廚師把這種肉包子做得很大,,顧客都覺得占了便宜,很意外,。他們還會給每個小孩子贈送一份焦糖燉蛋,,小孩子覺得甜甜的口味很好,家長覺得孩子吃了有營養(yǎng),, 重要還是免費(fèi),。
大家一定要記住,消費(fèi)者要的不是便宜,,而是占便宜,。而關(guān)于贈品的選擇,,其實(shí)很多,,我的建議是,,盡量選擇一些實(shí)用性強(qiáng)的,、可以反復(fù)使用的東西。如果你的顧客有小孩,,那送東西給他的孩子比送給他本人效果更好,。
3.學(xué)會設(shè)計(jì)套餐,。我們出去消費(fèi),,經(jīng)常會看到餐廳推薦各種各樣的特價(jià)套餐,其實(shí)這是一種屢試不爽的營銷手段,。這些所謂的套餐,,都是商家經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的利益更大化的套路。當(dāng)然了,,你設(shè)計(jì)的這些套餐,,要給消費(fèi)者自由選擇的余地,不能強(qiáng)迫,,否則就適得其反了,。
在設(shè)計(jì)套餐之前,你要對你們餐廳的經(jīng)營情況做一個詳細(xì)的分析:哪些菜品是顧客 喜歡的,,哪些是第二喜歡的,,哪些是不太好賣的。我建議這些數(shù)據(jù),你要親力親為地從每天的賬單上查看,,而不是找?guī)讉€高管聊幾句就下定論,。設(shè)計(jì)套餐這種直接影響到日后收入的策略性判斷,還是建議大家要謹(jǐn)慎,、客觀,。
那么一般的做法是:把顧客 想要的東西作為魚餌,先把他的注意力吸引過來,,再列出這個套餐原價(jià)和現(xiàn)在特價(jià)的對比,,更好差價(jià)大一些,讓顧客有購買沖動,,而套餐內(nèi)的其他品種一般是他們平時(shí)消費(fèi)的第二或第三選擇,,也就是說可買可不買的東西。在每一個套餐的設(shè)計(jì)階段,,大家一定要把利潤計(jì)算好,,還要照顧到顧客的消費(fèi)習(xí)慣。
大家千萬不要覺得營銷就一定要追求新,、奇,、怪,其實(shí)很多手段之所以被廣泛地運(yùn)用到各行各業(yè),,甚至世界500強(qiáng)企業(yè)多年來都堅(jiān)持使用,,就是因?yàn)檫@些手段是被市場驗(yàn)證過的,是行之有效的,。辦法不怕舊,, 重要是有用。
定位
不管任何餐飲店,,都不可能滿足所有顧客的需求,,正所謂眾口難調(diào)。所以,,你不要想自己開一家餐飲店,,就要去討好所有人,你只需要抓住一部分顧客,,讓他們愛上你就夠了,。所以在你進(jìn)入餐飲業(yè)的那一刻,你就應(yīng)該做好目標(biāo)顧客的定位,,要知道自己是面對哪一個消費(fèi)群體的,,確定好之后,就要大膽做出取舍,,對于自己的目標(biāo)顧客,,要盡力去服務(wù)好,,讓他們成為你的死忠粉,這部分人是你將來發(fā)展壯大的基礎(chǔ),;相反,,如果你沒有做好這個定位,所有消費(fèi)群體的需求你都想滿足,,到頭來,,可能你哪個群體的人都抓不住。
這就好像做人一樣,,你沒有辦法讓所有人都愛你,,恨你的人你再怎么努力,他也不會愛你,,你也不必理睬他們,,你能做的就是讓愛你的人更愛你,這就夠了,。希望我的一些建議能給你帶來幫助,,可以關(guān)注我私信交流。
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