快餐外賣行業(yè)跟其他行業(yè)不同,，它是一個比較大眾化的行業(yè),，如果你的快餐開的大自己又有資本則可以大運作，投入上一兩百萬元,；如果不要規(guī)模那么大，沒什么錢的也能做,，不租門店,，不請人工,，一個人在家自己做，一個月也能掙個幾千元,。因此很多年輕人有了創(chuàng)業(yè)的想法以后,，首先考慮的就是餐飲行業(yè)；還有很多老板,，原來的生意不好做了,，想轉(zhuǎn)行，進入餐飲行業(yè)也是一個很不錯的選擇,。

　　但是很多創(chuàng)業(yè)者有所不知,，餐飲行業(yè)的競爭其實早已達到白熱化的程度，為了爭搶客源,，每個餐館都使出渾身解數(shù),，在這場慘烈的競爭中，一批一批的餐飲創(chuàng)業(yè)者倒下了,，但也有很多新的餐飲創(chuàng)業(yè)者脫穎而出,。在當(dāng)下的移動互聯(lián)網(wǎng)時代，如果你想從眾多的競爭者中脫穎而出,，就需要一些特有的打法,。

　　選址

　　餐飲業(yè)想贏利，首先要做好選址,，選址選好了才能有客流,，有客流了才能有“錢流”，這是餐飲這行的 根本的生存法則,。

　　1.“金角銀邊”,。“金角”指的是：十字路口的拐角,。由于十字路口天然具備的交通優(yōu)勢,，你把店開在十字路口處，可以讓四面八方路過的人都看到,，無形中增加了很多曝光率,；“銀邊”指的是學(xué)生上學(xué)或白領(lǐng)上班的一邊，把店開在這個地方,，有利于學(xué)生上學(xué),、放學(xué)或白領(lǐng)上班、下班光顧,，對于顧客來說十分方便,。

　　2.車站旁。無論是公交站、地鐵站還是大巴站,，只要在車站附近,，你都能夠利用交通便利的優(yōu)勢，因為車站是個隱形的金礦,，它能夠幫你帶去充足的客流量,。如果車站旁還有停車場，那就更好了,，不僅可以解決無車一族的困擾,，同時還可以給有車一族提供方便，這是 理想的狀態(tài),，那么 低要求是什么呢,？ 低要求是：從車站步行到你的店，時間不能超過20分鐘,，步行超過20分鐘,，很多人就會選擇放棄。

　　3.傍名店,。什么叫傍名店呢,？就是把店開在著名的連鎖店或者品牌店附近，比如：麥當(dāng)勞,、肯德基或星巴克附近,。開在它們附近有什么好處呢？因為它們本身就是一個超級大IP,，它們本身就具備引流功能,，你把店開在它們附近，就能分享它們帶來的客流,，但是要注意：不要跟它們做相同或相似的業(yè)務(wù),，你的經(jīng)營范圍要跟它們做一個區(qū)分，不能名店賣什么,，你就賣什么,，那樣你將很難生存下去,。

　　以上三點就是餐飲店選址的三大訣竅,，這要求你在經(jīng)營之前，一定要做好調(diào)查,，符合以上三點的,，你可以選，以上三點沒有一點符合的,，那你就要好好考慮一下了,，否則一旦選址錯誤，你就很有可能出現(xiàn)有店無客的局面。

　　產(chǎn)品

　　很多傳統(tǒng)老店都有幾道自己的招牌菜,，這些招牌菜一般都是自己研發(fā)的,，味道好，受歡迎,，而且在其他飯店吃不到這個味道,。用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的說法，其實就是爆品,。爆品的特點就是能在 時間吸引顧客,，讓顧客記住你，與其他飯店區(qū)分開來,，并且能產(chǎn)生良好的復(fù)購率,。

　　由于餐飲行業(yè)的特殊性，爆品不太容易被競爭對手輕易模仿,。所以餐飲企業(yè)一定要打造屬于自己店的爆品,，找出現(xiàn)在比較受歡迎的三道菜，用一個月的時間,，把味道和品相做到 ,，力求在顧客 次品嘗的時候就覺得太好吃了。

　　但是有時候光是產(chǎn)品好還不夠,，你還必須要懂得“吆喝”才行,，只有這樣才能夠凸顯出產(chǎn)品的價值：分解產(chǎn)品屬性。

　　在這方面,，我們要跟雕爺牛腩學(xué)習(xí)一下,。雕爺牛腩聲稱：我們要把食物做得細致入微，將每一款菜品都當(dāng)作藝術(shù)品來打造,。他們先說自己花了500萬元從香港食神戴龍手中購買來了一份“金牌牛腩”的烹飪秘方,，而且說自己的“咖喱牛腩飯”中的牛肉來自魯西黃牛精選牛腩，咖喱香料來自斯里蘭卡和巴基斯坦等國的原產(chǎn)地香料,，米飯來自日本國寶級大米越光稻米,。

　　除了食材的講究以外，餐具也特別講究,。雕爺牛腩宣稱：筷子來自緬甸的雞翅木,，不但每雙筷子都進行過拋光處理，而且筷子上還有激光雕刻的“雕爺牛腩”logo,，顧客用餐過后,，還可以被當(dāng)作禮物帶走；碗也是特制的,，不僅很厚重,，而且還在碗上開了一個拇指斜槽，這樣就可以在端起來喝湯時勺子不至于亂動。

　　所以,，這就告訴我們：你的產(chǎn)品本身好是不夠的,，你還要通過宣傳，把你產(chǎn)品的優(yōu)勢宣傳出去,，分解產(chǎn)品屬性這一招,，會幫你的產(chǎn)品很好地塑造起產(chǎn)品價值，凸顯出你的工匠精神,。

　　現(xiàn)在無論是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè),，都是很注重用戶體驗的，對于餐飲行業(yè)來講,，你的用餐體驗好,，可以讓顧客產(chǎn)生愉快的用餐感受，當(dāng)一段時間不來之后,，顧客會想念這種體驗,，所以餐飲行業(yè)的從業(yè)者需要在用餐體驗上多下一些功夫。讓食客慕名而來,，或者抱著體驗一下的心態(tài)過來嘗試,，這樣才能帶來更多客流。引流

　　1.線下引流,。餐飲店,，是一個 適合“吸粉”的地方。你可以在餐飲店內(nèi) 明顯的地方,，比如桌子上,、墻上、收銀臺旁邊等,，貼上你們的微信二維碼,，配合一些促銷方式，比如掃碼關(guān)注即可成為本店會員,，買單時可以立減5元,，或者以后每次消費可以打9.5折，然后把顧客加到你們的微信里,。

　　你還可以主動出擊,，做一個二維碼的牌子，中午時候去附近的一些寫字樓引流,，只要有人掃碼,， 天你就送一瓶礦泉水,，第二天就送一條口香糖,，第三天送一包紙巾，寫字樓中午時候很多白領(lǐng)都會外出用餐，人流量非常大,。這里注意一點：你在加的時候,，一定要告知對方，以后會有一些送券或抽獎活動,，否則對方很容易拿完獎品把你刪掉,。

　　2.線上引流。一個微店引流：先下載“微店買家版”APP,，然后注冊并登錄微店買家版,，點擊下面的“搜索”，你會看到女裝,、女鞋,、箱包等各種品類，選擇你需要的品類,，點進去有很多商品可以選擇,，然后隨便選一個，點擊“進店逛”,，你就能發(fā)現(xiàn)賣家的微信號,，這種賣家你去加他們，基本上通過率都在80%以上,，因為他們不想錯過任何一個有可能產(chǎn)生購買的客戶,。

　　除此之外，大家還可以嘗試一下微信群引流：給你微信中的好友發(fā)個10元錢紅包,，讓他把你拉到一個微信群里,，要求這個群的人數(shù)不能太少，而且要是那種有價值的群,，不能是那種發(fā)廣告的垃圾群,，你進去之后，不要著急發(fā)廣告,，先和大家互動幾天,，混個臉熟，然后一個一個加好友私聊,，這樣通過率才會高,。

　　軟文

　　做餐飲行業(yè)，一定要學(xué)會利用朋友圈做軟文推廣,，切記不要直接發(fā)硬廣,，這樣會導(dǎo)致別人把你拉黑，你發(fā)軟廣,，寫得巧妙一點,，不僅不會被拉黑,，還能打動顧客。

　　1.主打情感,。這種風(fēng)格比較有感染性,，容易打動消費者。比如：“舌尖上的旋律,，味蕾上的芭蕾”“愛她,，就帶她吃一次××”“在這里，找到家的感覺”“吃點好的,，很有必要”等等,，這些都屬于情感類的軟文，用好了會有巨大的殺傷力,。

　　2.主打懸念,。就是提出一個問題，然后圍繞這個問題自問自答,，使得人們在好奇心的驅(qū)使下,，主動引發(fā)思考。比如“是什么讓他們垂涎三尺,，欲罷不能,？”“在什么地方，他找到了自己的真愛,？”“為什么每次過后,，她們都笑得無比燦爛？”等等,，這些都屬于懸念類的軟文,，用好了會引人關(guān)注。

　　3.主打知識,。你還可以根據(jù)節(jié)氣,、天氣的不同，推送一些養(yǎng)生知識,、食物忌口等方面的實用信息,，并為用戶推薦店里搭配的菜品。比如《吃什么補血,？讓我來教你這些補血的特色食材》《秋天“進補”吃什么,？吃貨們不要錯過這些營養(yǎng) 時令菜！》,，等等,。從分享知識的角度來寫一些軟文，會讓顧客覺得你們的店十分注重營養(yǎng)和健康,，可以很好地提升你們店的品牌形象,。

　　4.主打生意火熱,。就是表現(xiàn)出自己的餐飲店生意火熱，廣受食客們的歡迎,。比如“等位需要一個小時，××餐飲店徹**了,！”“揭秘××餐飲在北京火熱的三大原因,！”“××上海店，每天開業(yè)人滿為患,！上海人為什么這么愛××餐飲,？”等等，通過表現(xiàn)出你們餐飲店的生意火熱,，來提供更多的客戶見證,，進而影響更多的消費者前來光顧。

　　5.主打故事,。就是通過講一個故事,， 后不經(jīng)意間帶出你的品牌，從而達到為餐飲店宣傳的效果,。讀完之后大家都知道這是個趣味性的小故事,，但是正因為它有趣，所以很多人都會幫你傳播,，你的餐飲店也就從中達到了宣傳和推廣的目的,。

　　活動

　　餐飲店也可以通過一些營銷活動來吸引顧客，營銷活動做好了,，不僅可以吸引人氣,，也可以提高品牌自身的影響力。

　　1.吉野家“靠臉吃飯”活動,。前一段時間,，吉野家曾經(jīng)開展過一次“靠臉吃飯”活動，就是你在吉野家吃飯時拍下一張自拍照片,，在朋友圈里集贊,，集到50個贊，就可以在下次用餐時,，免費送一份“石鍋拌飯”,，這個活動一出來就引發(fā)了大量的關(guān)注和討論，不僅成功地促銷了新品,，而且 終達到了品牌推廣的目的,。其實，這就是吉野家抓住了年輕顧客愛自拍,，愛曬朋友圈的心理,，而且這種活動參與起來又特別簡單,，所以 后對于粉絲和品牌來講，是雙贏的,。

　　2．呷哺呷哺的“砸金蛋”活動,。呷哺呷哺火鍋店曾經(jīng)推出過一個“掃微信，全民砸金蛋”活動,，就是你到他們店用完餐之后,，他們會讓你掃一下二維碼成為他們的會員，然后就有一次可以砸金蛋的機會,，金蛋里面的獎品包括：iPadmini,、呷哺呷哺的優(yōu)惠券， 高獎是10克的千足金金條,。因為這些金蛋就擺在餐飲店的門口,，所以路過的食客看到別人砸金蛋，自己也想試一下,，從而把很多本來到其他店消費的顧客給拉了進來,。這種方法大家也可以試一下，這種金蛋淘寶上都有得賣,，成本不到1元錢一個,，但是效果卻很好。

　　這些營銷活動的成功,，告訴我們：作為一名餐飲經(jīng)營者,，你一定要善于利用一些營銷活動來聚人氣，這些活動利用好了不僅能夠促進銷售業(yè)績的提高,，而且可以為你的餐飲店提高知名度和影響力,。

　　實用技巧

　　1.在顧客覺察不到的地方賺錢。這一條,，其實是許多行業(yè)的潛規(guī)則,。在幾十年的日常生活中，我們每一個人已經(jīng)對平常的商品形成了價格認(rèn)知,，一旦你的定價超越了人們的意識,，他就會認(rèn)定你們家價格很貴，不劃算,；相反,，如果你的定價低于他的慣性認(rèn)知，他就會認(rèn)為便宜,、很劃算,，進而對你們店產(chǎn)生好感。

　　例如,，一瓶可樂,，平時是賣5元,，但是在大飯店里要賣15元，顧客就會認(rèn)為這家飯店太黑了,，價格很貴,，進而影響他對這家飯店的印象。那么在餐飲行業(yè),，同樣有一個潛規(guī)則,，就是把普通的大眾菜定價低于周邊的同行，讓顧客覺得你們店很實惠,，不宰客,，把那些顧客不太熟悉的菜品定價偏高一些,，在這些地方賺取利潤,。

　　2.巧送贈品。我現(xiàn)在居住的地方附近,，有一家經(jīng)營多年的飯店,。這家店裝修很普通，顧客都是附近的老街坊,，但是生意卻非?；馃帷Ｋ麄兊昕梢哉f是把巧送贈品這一招用到了 ,。他們是這樣做的：按照茶位,，給每一位顧客贈送一份鮮肉大包，他們的廚師把這種肉包子做得很大,，顧客都覺得占了便宜,，很意外。他們還會給每個小孩子贈送一份焦糖燉蛋,，小孩子覺得甜甜的口味很好,，家長覺得孩子吃了有營養(yǎng)， 重要還是免費,。

　　大家一定要記住,，消費者要的不是便宜，而是占便宜,。而關(guān)于贈品的選擇,，其實很多，我的建議是,，盡量選擇一些實用性強的,、可以反復(fù)使用的東西。如果你的顧客有小孩,，那送東西給他的孩子比送給他本人效果更好,。

　　3.學(xué)會設(shè)計套餐,。我們出去消費，經(jīng)常會看到餐廳推薦各種各樣的特價套餐,，其實這是一種屢試不爽的營銷手段,。這些所謂的套餐，都是商家經(jīng)過精心設(shè)計的利益更大化的套路,。當(dāng)然了,，你設(shè)計的這些套餐，要給消費者自由選擇的余地,，不能強迫,，否則就適得其反了。

　　在設(shè)計套餐之前,，你要對你們餐廳的經(jīng)營情況做一個詳細的分析：哪些菜品是顧客 喜歡的,，哪些是第二喜歡的，哪些是不太好賣的,。我建議這些數(shù)據(jù),，你要親力親為地從每天的賬單上查看，而不是找?guī)讉€高管聊幾句就下定論,。設(shè)計套餐這種直接影響到日后收入的策略性判斷,，還是建議大家要謹(jǐn)慎、客觀,。

　　那么一般的做法是：把顧客 想要的東西作為魚餌,，先把他的注意力吸引過來，再列出這個套餐原價和現(xiàn)在特價的對比,，更好差價大一些,，讓顧客有購買沖動，而套餐內(nèi)的其他品種一般是他們平時消費的第二或第三選擇,，也就是說可買可不買的東西,。在每一個套餐的設(shè)計階段，大家一定要把利潤計算好,，還要照顧到顧客的消費習(xí)慣,。

　　大家千萬不要覺得營銷就一定要追求新、奇,、怪,，其實很多手段之所以被廣泛地運用到各行各業(yè)，甚至世界500強企業(yè)多年來都堅持使用,，就是因為這些手段是被市場驗證過的,，是行之有效的。辦法不怕舊， 重要是有用,。

　　定位

　　不管任何餐飲店,，都不可能滿足所有顧客的需求，正所謂眾口難調(diào),。所以,，你不要想自己開一家餐飲店，就要去討好所有人,，你只需要抓住一部分顧客,，讓他們愛上你就夠了。所以在你進入餐飲業(yè)的那一刻,，你就應(yīng)該做好目標(biāo)顧客的定位,，要知道自己是面對哪一個消費群體的，確定好之后,，就要大膽做出取舍,，對于自己的目標(biāo)顧客，要盡力去服務(wù)好,，讓他們成為你的死忠粉,，這部分人是你將來發(fā)展壯大的基礎(chǔ),；相反,，如果你沒有做好這個定位，所有消費群體的需求你都想滿足,，到頭來,，可能你哪個群體的人都抓不住。

　　這就好像做人一樣,，你沒有辦法讓所有人都愛你,，恨你的人你再怎么努力，他也不會愛你,，你也不必理睬他們,，你能做的就是讓愛你的人更愛你，這就夠了,。希望我的一些建議能給你帶來幫助,，可以關(guān)注我私信交流。