快餐外賣行業(yè)跟其他行業(yè)不同,，它是一個比較大眾化的行業(yè)，如果你的快餐開的大自己又有資本則可以大運作,，投入上一兩百萬元,；如果不要規(guī)模那么大,，沒什么錢的也能做，不租門店,，不請人工,，一個人在家自己做，一個月也能掙個幾千元。因此很多年輕人有了創(chuàng)業(yè)的想法以后,，首先考慮的就是餐飲行業(yè),；還有很多老板，原來的生意不好做了,，想轉行,，進入餐飲行業(yè)也是一個很不錯的選擇。

　　但是很多創(chuàng)業(yè)者有所不知,，餐飲行業(yè)的競爭其實早已達到白熱化的程度,，為了爭搶客源，每個餐館都使出渾身解數,，在這場慘烈的競爭中,，一批一批的餐飲創(chuàng)業(yè)者倒下了，但也有很多新的餐飲創(chuàng)業(yè)者脫穎而出,。在當下的移動互聯(lián)網時代,，如果你想從眾多的競爭者中脫穎而出，就需要一些特有的打法,。

　　選址

　　餐飲業(yè)想贏利,，首先要做好選址，選址選好了才能有客流,，有客流了才能有“錢流”,，這是餐飲這行的 根本的生存法則。

　　1.“金角銀邊”,?！敖鸾恰敝傅氖牵菏致房诘墓战恰Ｓ捎谑致房谔烊痪邆涞慕煌▋?yōu)勢,，你把店開在十字路口處,，可以讓四面八方路過的人都看到，無形中增加了很多曝光率,；“銀邊”指的是學生上學或白領上班的一邊,，把店開在這個地方，有利于學生上學,、放學或白領上班,、下班光顧，對于顧客來說十分方便,。

　　2.車站旁,。無論是公交站,、地鐵站還是大巴站,，只要在車站附近，你都能夠利用交通便利的優(yōu)勢,，因為車站是個隱形的金礦,，它能夠幫你帶去充足的客流量,。如果車站旁還有停車場，那就更好了,，不僅可以解決無車一族的困擾,，同時還可以給有車一族提供方便，這是 理想的狀態(tài),，那么 低要求是什么呢,？ 低要求是：從車站步行到你的店，時間不能超過20分鐘,，步行超過20分鐘,，很多人就會選擇放棄。

　　3.傍名店,。什么叫傍名店呢,？就是把店開在著名的連鎖店或者品牌店附近，比如：麥當勞,、肯德基或星巴克附近,。開在它們附近有什么好處呢？因為它們本身就是一個超級大IP,，它們本身就具備引流功能,，你把店開在它們附近，就能分享它們帶來的客流,，但是要注意：不要跟它們做相同或相似的業(yè)務,，你的經營范圍要跟它們做一個區(qū)分，不能名店賣什么,，你就賣什么,，那樣你將很難生存下去。

　　以上三點就是餐飲店選址的三大訣竅,，這要求你在經營之前,，一定要做好調查，符合以上三點的,，你可以選,，以上三點沒有一點符合的，那你就要好好考慮一下了,，否則一旦選址錯誤,，你就很有可能出現有店無客的局面。

　　產品

　　很多傳統(tǒng)老店都有幾道自己的招牌菜,，這些招牌菜一般都是自己研發(fā)的,，味道好，受歡迎，而且在其他飯店吃不到這個味道,。用現在互聯(lián)網的說法,，其實就是爆品。爆品的特點就是能在 時間吸引顧客,，讓顧客記住你,，與其他飯店區(qū)分開來，并且能產生良好的復購率,。

　　由于餐飲行業(yè)的特殊性,，爆品不太容易被競爭對手輕易模仿。所以餐飲企業(yè)一定要打造屬于自己店的爆品,，找出現在比較受歡迎的三道菜,，用一個月的時間，把味道和品相做到 ,，力求在顧客 次品嘗的時候就覺得太好吃了,。

　　但是有時候光是產品好還不夠，你還必須要懂得“吆喝”才行,，只有這樣才能夠凸顯出產品的價值：分解產品屬性,。

　　在這方面，我們要跟雕爺牛腩學習一下,。雕爺牛腩聲稱：我們要把食物做得細致入微,，將每一款菜品都當作藝術品來打造。他們先說自己花了500萬元從香港食神戴龍手中購買來了一份“金牌牛腩”的烹飪秘方,，而且說自己的“咖喱牛腩飯”中的牛肉來自魯西黃牛精選牛腩,，咖喱香料來自斯里蘭卡和巴基斯坦等國的原產地香料，米飯來自日本國寶級大米越光稻米,。

　　除了食材的講究以外,，餐具也特別講究。雕爺牛腩宣稱：筷子來自緬甸的雞翅木,，不但每雙筷子都進行過拋光處理,，而且筷子上還有激光雕刻的“雕爺牛腩”logo，顧客用餐過后,，還可以被當作禮物帶走,；碗也是特制的，不僅很厚重,，而且還在碗上開了一個拇指斜槽,，這樣就可以在端起來喝湯時勺子不至于亂動。

　　所以,，這就告訴我們：你的產品本身好是不夠的,，你還要通過宣傳,，把你產品的優(yōu)勢宣傳出去，分解產品屬性這一招,，會幫你的產品很好地塑造起產品價值，凸顯出你的工匠精神,。

　　現在無論是互聯(lián)網行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè),，都是很注重用戶體驗的，對于餐飲行業(yè)來講,，你的用餐體驗好,，可以讓顧客產生愉快的用餐感受，當一段時間不來之后,，顧客會想念這種體驗,，所以餐飲行業(yè)的從業(yè)者需要在用餐體驗上多下一些功夫。讓食客慕名而來,，或者抱著體驗一下的心態(tài)過來嘗試,，這樣才能帶來更多客流。引流

　　1.線下引流,。餐飲店,，是一個 適合“吸粉”的地方。你可以在餐飲店內 明顯的地方,，比如桌子上,、墻上、收銀臺旁邊等,，貼上你們的微信二維碼,，配合一些促銷方式，比如掃碼關注即可成為本店會員,，買單時可以立減5元,，或者以后每次消費可以打9.5折，然后把顧客加到你們的微信里,。

　　你還可以主動出擊,，做一個二維碼的牌子，中午時候去附近的一些寫字樓引流,，只要有人掃碼,， 天你就送一瓶礦泉水，第二天就送一條口香糖,，第三天送一包紙巾,，寫字樓中午時候很多白領都會外出用餐，人流量非常大,。這里注意一點：你在加的時候,，一定要告知對方,，以后會有一些送券或抽獎活動，否則對方很容易拿完獎品把你刪掉,。

　　2.線上引流,。一個微店引流：先下載“微店買家版”APP，然后注冊并登錄微店買家版,，點擊下面的“搜索”,，你會看到女裝、女鞋,、箱包等各種品類,，選擇你需要的品類，點進去有很多商品可以選擇,，然后隨便選一個,，點擊“進店逛”，你就能發(fā)現賣家的微信號,，這種賣家你去加他們,，基本上通過率都在80%以上，因為他們不想錯過任何一個有可能產生購買的客戶,。

　　除此之外,，大家還可以嘗試一下微信群引流：給你微信中的好友發(fā)個10元錢紅包，讓他把你拉到一個微信群里,，要求這個群的人數不能太少,，而且要是那種有價值的群，不能是那種發(fā)廣告的垃圾群,，你進去之后,，不要著急發(fā)廣告，先和大家互動幾天,，混個臉熟,，然后一個一個加好友私聊，這樣通過率才會高,。

　　軟文

　　做餐飲行業(yè),，一定要學會利用朋友圈做軟文推廣，切記不要直接發(fā)硬廣,，這樣會導致別人把你拉黑,，你發(fā)軟廣，寫得巧妙一點,，不僅不會被拉黑,，還能打動顧客。

　　1.主打情感,。這種風格比較有感染性,，容易打動消費者,。比如：“舌尖上的旋律，味蕾上的芭蕾”“愛她,，就帶她吃一次××”“在這里,，找到家的感覺”“吃點好的，很有必要”等等,，這些都屬于情感類的軟文,，用好了會有巨大的殺傷力。

　　2.主打懸念,。就是提出一個問題，然后圍繞這個問題自問自答,，使得人們在好奇心的驅使下,，主動引發(fā)思考。比如“是什么讓他們垂涎三尺,，欲罷不能,？”“在什么地方，他找到了自己的真愛,？”“為什么每次過后,，她們都笑得無比燦爛？”等等,，這些都屬于懸念類的軟文,，用好了會引人關注。

　　3.主打知識,。你還可以根據節(jié)氣,、天氣的不同，推送一些養(yǎng)生知識,、食物忌口等方面的實用信息,，并為用戶推薦店里搭配的菜品。比如《吃什么補血,？讓我來教你這些補血的特色食材》《秋天“進補”吃什么,？吃貨們不要錯過這些營養(yǎng) 時令菜！》,，等等,。從分享知識的角度來寫一些軟文，會讓顧客覺得你們的店十分注重營養(yǎng)和健康,，可以很好地提升你們店的品牌形象,。

　　4.主打生意火熱。就是表現出自己的餐飲店生意火熱,，廣受食客們的歡迎,。比如“等位需要一個小時,，××餐飲店徹**了！”“揭秘××餐飲在北京火熱的三大原因,！”“××上海店,，每天開業(yè)人滿為患！上海人為什么這么愛××餐飲,？”等等,，通過表現出你們餐飲店的生意火熱，來提供更多的客戶見證,，進而影響更多的消費者前來光顧,。

　　5.主打故事。就是通過講一個故事,， 后不經意間帶出你的品牌,，從而達到為餐飲店宣傳的效果。讀完之后大家都知道這是個趣味性的小故事,，但是正因為它有趣,，所以很多人都會幫你傳播，你的餐飲店也就從中達到了宣傳和推廣的目的,。

　　活動

　　餐飲店也可以通過一些營銷活動來吸引顧客,，營銷活動做好了，不僅可以吸引人氣,，也可以提高品牌自身的影響力,。

　　1.吉野家“靠臉吃飯”活動。前一段時間,，吉野家曾經開展過一次“靠臉吃飯”活動,，就是你在吉野家吃飯時拍下一張自拍照片，在朋友圈里集贊,，集到50個贊,，就可以在下次用餐時，免費送一份“石鍋拌飯”,，這個活動一出來就引發(fā)了大量的關注和討論,，不僅成功地促銷了新品，而且 終達到了品牌推廣的目的,。其實,，這就是吉野家抓住了年輕顧客愛自拍，愛曬朋友圈的心理,，而且這種活動參與起來又特別簡單,，所以 后對于粉絲和品牌來講，是雙贏的,。

　　2．呷哺呷哺的“砸金蛋”活動,。呷哺呷哺火鍋店曾經推出過一個“掃微信,，全民砸金蛋”活動，就是你到他們店用完餐之后,，他們會讓你掃一下二維碼成為他們的會員,，然后就有一次可以砸金蛋的機會，金蛋里面的獎品包括：iPadmini,、呷哺呷哺的優(yōu)惠券,， 高獎是10克的千足金金條。因為這些金蛋就擺在餐飲店的門口,，所以路過的食客看到別人砸金蛋,，自己也想試一下，從而把很多本來到其他店消費的顧客給拉了進來,。這種方法大家也可以試一下,，這種金蛋淘寶上都有得賣，成本不到1元錢一個,，但是效果卻很好,。

　　這些營銷活動的成功,，告訴我們：作為一名餐飲經營者,，你一定要善于利用一些營銷活動來聚人氣，這些活動利用好了不僅能夠促進銷售業(yè)績的提高,，而且可以為你的餐飲店提高知名度和影響力,。

　　實用技巧

　　1.在顧客覺察不到的地方賺錢。這一條,，其實是許多行業(yè)的潛規(guī)則,。在幾十年的日常生活中，我們每一個人已經對平常的商品形成了價格認知,，一旦你的定價超越了人們的意識,，他就會認定你們家價格很貴，不劃算,；相反,，如果你的定價低于他的慣性認知，他就會認為便宜,、很劃算,，進而對你們店產生好感。

　　例如,，一瓶可樂,，平時是賣5元，但是在大飯店里要賣15元,，顧客就會認為這家飯店太黑了,，價格很貴,，進而影響他對這家飯店的印象。那么在餐飲行業(yè),，同樣有一個潛規(guī)則,，就是把普通的大眾菜定價低于周邊的同行，讓顧客覺得你們店很實惠,，不宰客,，把那些顧客不太熟悉的菜品定價偏高一些，在這些地方賺取利潤,。

　　2.巧送贈品,。我現在居住的地方附近，有一家經營多年的飯店,。這家店裝修很普通,，顧客都是附近的老街坊，但是生意卻非?；馃?。他們店可以說是把巧送贈品這一招用到了 。他們是這樣做的：按照茶位,，給每一位顧客贈送一份鮮肉大包,，他們的廚師把這種肉包子做得很大，顧客都覺得占了便宜,，很意外,。他們還會給每個小孩子贈送一份焦糖燉蛋，小孩子覺得甜甜的口味很好,，家長覺得孩子吃了有營養(yǎng),， 重要還是免費。

　　大家一定要記住,，消費者要的不是便宜,，而是占便宜。而關于贈品的選擇,，其實很多,，我的建議是，盡量選擇一些實用性強的,、可以反復使用的東西,。如果你的顧客有小孩，那送東西給他的孩子比送給他本人效果更好,。

　　3.學會設計套餐,。我們出去消費，經常會看到餐廳推薦各種各樣的特價套餐，其實這是一種屢試不爽的營銷手段,。這些所謂的套餐,，都是商家經過精心設計的利益更大化的套路。當然了,，你設計的這些套餐,，要給消費者自由選擇的余地，不能強迫,，否則就適得其反了,。

　　在設計套餐之前，你要對你們餐廳的經營情況做一個詳細的分析：哪些菜品是顧客 喜歡的,，哪些是第二喜歡的,，哪些是不太好賣的。我建議這些數據,，你要親力親為地從每天的賬單上查看,，而不是找?guī)讉€高管聊幾句就下定論。設計套餐這種直接影響到日后收入的策略性判斷,，還是建議大家要謹慎,、客觀。

　　那么一般的做法是：把顧客 想要的東西作為魚餌,，先把他的注意力吸引過來,，再列出這個套餐原價和現在特價的對比，更好差價大一些,，讓顧客有購買沖動,，而套餐內的其他品種一般是他們平時消費的第二或第三選擇,，也就是說可買可不買的東西,。在每一個套餐的設計階段，大家一定要把利潤計算好,，還要照顧到顧客的消費習慣,。

　　大家千萬不要覺得營銷就一定要追求新、奇,、怪,，其實很多手段之所以被廣泛地運用到各行各業(yè)，甚至世界500強企業(yè)多年來都堅持使用,，就是因為這些手段是被市場驗證過的,，是行之有效的。辦法不怕舊,， 重要是有用,。

　　定位

　　不管任何餐飲店，都不可能滿足所有顧客的需求，正所謂眾口難調,。所以,，你不要想自己開一家餐飲店，就要去討好所有人,，你只需要抓住一部分顧客,，讓他們愛上你就夠了。所以在你進入餐飲業(yè)的那一刻,，你就應該做好目標顧客的定位,，要知道自己是面對哪一個消費群體的，確定好之后,，就要大膽做出取舍,，對于自己的目標顧客，要盡力去服務好,，讓他們成為你的死忠粉,，這部分人是你將來發(fā)展壯大的基礎；相反,，如果你沒有做好這個定位,，所有消費群體的需求你都想滿足，到頭來,，可能你哪個群體的人都抓不住,。

　　這就好像做人一樣，你沒有辦法讓所有人都愛你,，恨你的人你再怎么努力,，他也不會愛你，你也不必理睬他們,，你能做的就是讓愛你的人更愛你,，這就夠了。希望我的一些建議能給你帶來幫助,，可以關注我私信交流,。