信陽(yáng)毛尖茶葉,？

? ? ? 信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶,，屬經(jīng)典綠茶系列,。

? ? ? ?信陽(yáng)位于大別山區(qū),，境內(nèi)多千米以下的山嶺,，常年氣候濕潤(rùn),，四季分明非常利于高檔產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),。

毛尖茶水泛黃,？

影響毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1,、正宗極品茶葉,，但泡毛尖水溫過(guò)高；

2,、加工過(guò)程殺青過(guò)度,；

3、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：毛尖是綠茶的一種,，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸,，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素,、茶紅素、茶褐素,。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃,；

對(duì)了，想要喝到正宗的毛尖茶,，建議你可以到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉,，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少,，嚴(yán)格控制質(zhì)量,。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的,！

毛尖茶怎么泡,？

1.

備器潔具

沖泡毛尖茶時(shí)，建議使用白瓷蓋碗或者玻璃杯作為器具,，容量一般在200毫升左右,，方便觀察到茶葉在水中漂浮的姿態(tài)。茶具備好之后，往內(nèi)外壁澆淋熱水進(jìn)行沖洗,，起到潔具,、溫杯的目的。

2.

投放干茶

茶具清洗之后,，即可投放毛尖干茶,，茶和水的比例在1：60，通常投放3-5克的毛尖茶,，其注水量在300毫升左右,。若是喜歡重口味，覺(jué)得毛尖茶的滋味清淡,，可以適當(dāng)增加投茶量,。

3.

注入熱水

毛尖茶入杯之后，燒一壺?zé)崴?，等水涼?5攝氏度時(shí),，懸壺高沖，讓茶葉在水流的帶動(dòng)下充分翻滾,，從而盡情舒展,，一般注水量在水杯容量的三分之二處，切忌倒太滿,，不方便飲用,。

毛尖茶葉泡方法？

準(zhǔn)備泡茶用具：玻璃杯,、沸水,、毛尖茶葉 毛尖的泡法步驟：

1.用沸水在玻璃杯中溫一會(huì)，讓玻璃杯適應(yīng)其溫度; 　　

2.倒出沸水,，放入適量茶葉,，一般200ML配5克的茶葉; 　　

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉?xí)r即可飲用。 注意：毛尖茶不能太濃,，毛尖茶采用中投的方法進(jìn)行沖泡,，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯，杯子用開(kāi)水燙一遍,，尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對(duì)杯子進(jìn)行溫杯,，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂，不能用帶蓋的杯或壺,，因沏信陽(yáng)毛尖茶時(shí)不能捂,、蓋，否則湯,、葉變黃,。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法,，沖泡好立即飲用即可。

怎樣泡毛尖茶,？

1,、準(zhǔn)備好一個(gè)透明玻璃杯，先往杯中注入三分之一容量的熱開(kāi)水,，搖晃燙杯,，然后倒掉。

2,、取適量的毛尖茶放入杯子中,，如果愛(ài)喝濃茶可增加用茶量。

3,、用80度左右的水,，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透,，然后再往杯中倒水七八分滿的水。注意要將水流拉高,。

4,、待稍微冷卻后，即可品嘗,。

毛尖茶葉優(yōu)缺點(diǎn),？

優(yōu)點(diǎn)是：毛尖具有色澤翠綠、外形勻整,、白毫顯露,、條索卷曲的特點(diǎn)，沖泡后湯色清澈,、葉底明亮,、芽頭肥壯、香氣清嫩,、滋味鮮濃,、回味甘甜。毛尖在剛開(kāi)始品飲時(shí)雖然口感有些苦澀,，但勝在回甘快,，口感醇厚，香氣馥郁高長(zhǎng),，滋味鮮濃清嫩,，回味甘甜。

缺點(diǎn)是：部分人群飲用毛尖茶的時(shí)機(jī)大家千萬(wàn)不能選擇在空腹的時(shí)候喝,因?yàn)槊獠璧暮晕镔|(zhì)比較多,。

毛尖茶葉的等級(jí),？

信陽(yáng)毛尖的等級(jí)分好幾級(jí)的,，比如：一級(jí)信陽(yáng)毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標(biāo)準(zhǔn)。翠綠的外形帶有板栗的清香,。沖泡開(kāi)后茶葉成朵壯,。茶湯比較鮮綠明亮。

二級(jí)信陽(yáng)毛尖：采摘一芽一二葉的茶進(jìn)加工而成,。翠綠略顯毫毛,。泡開(kāi)后底部茶葉還算翠嫩。湯色就比較清綠明亮,。

三級(jí)信陽(yáng)毛尖：采摘一芽及一,、二三葉的茶葉。外形蒼綠帶有點(diǎn)粗條,。泡開(kāi)后茶湯尚且明綠,。如果想喝到等級(jí)好，不貴的毛尖茶,，建議到待客九品預(yù)定茶葉,，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少,，嚴(yán)格控制質(zhì)量,。

不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的,！

毛尖茶的資料,？

信陽(yáng)毛尖，亦稱(chēng)“豫毛峰”,，屬綠茶類(lèi),，中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn),，被譽(yù)為“綠茶之王”,。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶,。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì),、圓、光,、直,、多白毫、香高,、味濃,、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴,、清心明目,、提神醒腦,、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位,。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng),，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名,。 歷史上,，信陽(yáng)毛尖主產(chǎn)于信陽(yáng)市、信陽(yáng)縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶,。信陽(yáng)毛尖獨(dú)特風(fēng)格的形成是在20世紀(jì)初期,，清代季邑人蔡竹賢提倡開(kāi)山種茶，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）,、廣益,、裕申、宏濟(jì)（車(chē)云）,、博厚,、森森（萬(wàn)壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社,，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進(jìn)完善了毛尖的炒制工藝,。新中國(guó)建立以后，國(guó)家對(duì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視,，采取了一系列扶助措施,。 民國(guó)時(shí)期，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后,，又得到大力發(fā)展,，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善。信陽(yáng)茶區(qū)又先后成立了五大茶社,，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱(chēng)為“八大茶社”,。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進(jìn)、消化與吸收,，信陽(yáng)毛尖加工技術(shù)得到完善,，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽(yáng)毛尖”,。 信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地來(lái)源的域區(qū)界定如下：北到淮河,；南到大別山北坡的潭家河、李家寨,、蘇河,、卡房,、箭廠河、田鋪,、周河,、長(zhǎng)竹園、伏山,、蘇仙石,、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗,、高梁店,、吳家店、游河,、董家河,、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集,、泉河鋪,、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn),。具體包括：浉河區(qū),、平橋區(qū)、羅山縣,、光山縣,、新縣、商城縣,、固始縣,、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′,，東經(jīng)113°45′—115°55′,。 信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車(chē)云、集云,、云霧,、天云、連云五座山）,、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨（何家寨）,、一寺（靈山寺）。 信陽(yáng)毛尖的色,、香,、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn),、干凈,，不含雜質(zhì)，香氣高雅,、清新,，味道鮮爽、醇香,、回甘,，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤,、白毫明顯,。外形細(xì)、圓,、光,、直、多白毫,，色澤翠綠,，沖后香高持久，滋味濃醇,，回甘生津,，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠,、黃綠或明亮,，味道清香撲鼻

什么是毛尖茶？

毛尖,，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉,、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖,。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖,、溈山毛尖,、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖,、大庸毛尖,、 合籮毛尖、秀山毛尖,、贛州上猶毛尖,。外形比較細(xì)直,、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫,，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特,。

毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠,，茶葉舒張開(kāi)來(lái),，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整,，柔嫩鮮綠光滑,。毛尖的色、香,、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn),、干凈,，不含雜質(zhì)，香氣高雅,、清新,，味道鮮爽、醇香,、回甘,。

毛尖茶葉怎么炒？

1,、炒制信陽(yáng)毛尖采用炒茶專(zhuān)用鐵鍋,，鍋口面直徑84cm，生鍋呈35℃左右傾斜,，鍋臺(tái)前方高40cm左右,，便于操作，后壁高1m以上,，與墻貼合,。

2、生鍋用干木柴作燃料,，鍋溫宜（140～160）℃,，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫,，掌心距鍋心（3～5）cm,，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min,，待青葉軟綿后,，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉,，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)）,，動(dòng)作由輕、慢逐步加重,、加快,，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行,。

3,、等青葉進(jìn)一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索,，嫩莖折不斷,，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)（7～10）min,，茶葉含水率約55% 左右,。雨、露水鮮葉,，火溫提高（10～15）℃,，勤翻多抖，嫩葉水分較多,，火溫稍高,，動(dòng)作宜輕。

4,、炒制信陽(yáng)毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致,，與生鍋并列排列，呈40°傾斜,。在接納生鍋轉(zhuǎn)來(lái)的茶葉后緊接操作,。

5、鍋溫（80～100）℃,，開(kāi)始仍用茶把操作,，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉,，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散,，反復(fù)進(jìn)行,，約（3～4）min后，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平,，進(jìn)行“趕條”,。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí),，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下,，拇指與食指稍張開(kāi)成“八”字形，其余三指與食指并攏,，稍向內(nèi)彎曲,，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊,，以抓滿手心為宜,。

6、然后于鍋心10 cm高左右,，手腕使勁,，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開(kāi)拋到茶鍋上沿,，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心）,，如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì),、圓直,、光潤(rùn)的外形。全部過(guò)程的操作歷時(shí)約（7～10）min,，含水量30% 左右時(shí),，立即清掃出鍋，攤在簸箕上,。

7,、將熟鍋陸續(xù)出來(lái)的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開(kāi),，厚度以2cm為宜,，選用優(yōu)質(zhì)無(wú)煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫,，火溫宜（90～100）℃,。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次,，經(jīng)（20～25）min,，待茶條定型，手抓茶條,，稍感戳手,，含水量為15% 左右，即可下炕。

8,、初烘后的茶葉,，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右,，待復(fù)烘