信陽毛尖茶葉,？

? ? ? 信陽毛尖是中國(guó)十大名茶,，屬經(jīng)典綠茶系列。

? ? ? ?信陽位于大別山區(qū),，境內(nèi)多千米以下的山嶺,，常年氣候濕潤(rùn)，四季分明非常利于高檔產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),。

毛尖茶水泛黃,？

影響毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1、正宗極品茶葉,，但泡毛尖水溫過高,；

2、加工過程殺青過度,；

3,、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),。茶湯中含有茶多酚,，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素,、茶紅素,、茶褐素。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃,；

對(duì)了,，想要喝到正宗的毛尖茶，建議你可以到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉,，茶樹下放養(yǎng)跑山雞,，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量,。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,，都是需要提前預(yù)定的！

毛尖茶怎么泡,？

1.

備器潔具

沖泡毛尖茶時(shí),，建議使用白瓷蓋碗或者玻璃杯作為器具，容量一般在200毫升左右,，方便觀察到茶葉在水中漂浮的姿態(tài),。茶具備好之后，往內(nèi)外壁澆淋熱水進(jìn)行沖洗,，起到潔具,、溫杯的目的。

2.

投放干茶

茶具清洗之后，即可投放毛尖干茶,，茶和水的比例在1：60,，通常投放3-5克的毛尖茶，其注水量在300毫升左右,。若是喜歡重口味,，覺得毛尖茶的滋味清淡，可以適當(dāng)增加投茶量,。

3.

注入熱水

毛尖茶入杯之后,，燒一壺?zé)崴人疀鲋?5攝氏度時(shí),，懸壺高沖,，讓茶葉在水流的帶動(dòng)下充分翻滾，從而盡情舒展,，一般注水量在水杯容量的三分之二處,，切忌倒太滿，不方便飲用,。

毛尖茶葉泡方法,？

準(zhǔn)備泡茶用具：玻璃杯、沸水,、毛尖茶葉 毛尖的泡法步驟：

1.用沸水在玻璃杯中溫一會(huì),，讓玻璃杯適應(yīng)其溫度; 　　

2.倒出沸水，放入適量茶葉,，一般200ML配5克的茶葉; 　　

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉?xí)r即可飲用,。 注意：毛尖茶不能太濃，毛尖茶采用中投的方法進(jìn)行沖泡,，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯,，杯子用開水燙一遍，尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對(duì)杯子進(jìn)行溫杯,，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂,，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時(shí)不能捂,、蓋，否則湯,、葉變黃,。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，沖泡好立即飲用即可,。

怎樣泡毛尖茶,？

1、準(zhǔn)備好一個(gè)透明玻璃杯,，先往杯中注入三分之一容量的熱開水,，搖晃燙杯,，然后倒掉。

2,、取適量的毛尖茶放入杯子中,，如果愛喝濃茶可增加用茶量。

3,、用80度左右的水,，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透,，然后再往杯中倒水七八分滿的水,。注意要將水流拉高。

4,、待稍微冷卻后,，即可品嘗。

毛尖茶葉優(yōu)缺點(diǎn),？

優(yōu)點(diǎn)是：毛尖具有色澤翠綠,、外形勻整、白毫顯露,、條索卷曲的特點(diǎn),，沖泡后湯色清澈、葉底明亮,、芽頭肥壯,、香氣清嫩、滋味鮮濃,、回味甘甜,。毛尖在剛開始品飲時(shí)雖然口感有些苦澀，但勝在回甘快,，口感醇厚,，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味鮮濃清嫩,，回味甘甜,。

缺點(diǎn)是：部分人群飲用毛尖茶的時(shí)機(jī)大家千萬不能選擇在空腹的時(shí)候喝,因?yàn)槊獠璧暮晕镔|(zhì)比較多。

毛尖茶葉的等級(jí),？

信陽毛尖的等級(jí)分好幾級(jí)的,，比如：一級(jí)信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標(biāo)準(zhǔn)。翠綠的外形帶有板栗的清香,。沖泡開后茶葉成朵壯,。茶湯比較鮮綠明亮。

二級(jí)信陽毛尖：采摘一芽一二葉的茶進(jìn)加工而成。翠綠略顯毫毛,。泡開后底部茶葉還算翠嫩,。湯色就比較清綠明亮。

三級(jí)信陽毛尖：采摘一芽及一,、二三葉的茶葉,。外形蒼綠帶有點(diǎn)粗條。泡開后茶湯尚且明綠,。如果想喝到等級(jí)好,，不貴的毛尖茶，建議到待客九品預(yù)定茶葉,，茶樹下放養(yǎng)跑山雞,，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量,。

不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,，都是需要提前預(yù)定的！

毛尖茶的資料,？

信陽毛尖,，亦稱“豫毛峰”，屬綠茶類,，中國(guó)十大名茶之一,，河南省著名特產(chǎn)，被譽(yù)為“綠茶之王”,。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣,，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖具有“細(xì),、圓,、光、直,、多白毫,、香高、味濃,、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,，具有生津解渴、清心明目,、提神醒腦,、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位,。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名,。 歷史上,，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶,。信陽毛尖獨(dú)特風(fēng)格的形成是在20世紀(jì)初期,，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）,、廣益,、裕申、宏濟(jì)（車云）,、博厚,、森森（萬壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社,，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進(jìn)完善了毛尖的炒制工藝,。新中國(guó)建立以后,，國(guó)家對(duì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視，采取了一系列扶助措施,。 民國(guó)時(shí)期,，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展,，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善,。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”,。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進(jìn),、消化與吸收，信陽毛尖加工技術(shù)得到完善,，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶,，命名為“信陽毛尖”。 信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河,；南到大別山北坡的潭家河,、李家寨、蘇河,、卡房,、箭廠河、田鋪,、周河,、長(zhǎng)竹園,、伏山、蘇仙石,、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線,；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店,、吳家店,、游河、董家河,、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線,；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪,、張廣廟,、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū),、平橋區(qū),、羅山縣、光山縣,、新縣,、商城縣、固始縣,、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′,。 信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車云,、集云、云霧,、天云,、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）,、一寺（靈山寺）,。 信陽毛尖的色、香,、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn),、干凈,，不含雜質(zhì),，香氣高雅、清新,，味道鮮爽,、醇香、回甘,，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤,、白毫明顯,。外形細(xì)、圓,、光,、直、多白毫,，色澤翠綠,，沖后香高持久，滋味濃醇,，回甘生津,，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠,、黃綠或明亮,，味道清香撲鼻

什么是毛尖茶？

毛尖,，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品,，一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖,。較著名的有古丈毛尖,、白馬毛尖、溈山毛尖,、都勻毛尖,、信陽毛尖、大庸毛尖,、 合籮毛尖,、秀山毛尖、贛州上猶毛尖,。外形比較細(xì)直,、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫,，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特,。

毛尖,，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來,，慢慢沉入杯底,，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑,。毛尖的色,、香、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性,，其顏色鮮潤(rùn)、干凈,，不含雜質(zhì),，香氣高雅、清新,，味道鮮爽,、醇香、回甘,。

毛尖茶葉怎么炒,？

1、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋,，鍋口面直徑84cm,，生鍋呈35℃左右傾斜，鍋臺(tái)前方高40cm左右,，便于操作,，后壁高1m以上，與墻貼合,。

2,、生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃,，每鍋投鮮葉量500g左右,，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm,，有燙手感即投鮮葉,，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min,，待青葉軟綿后,，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉,，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)）,，動(dòng)作由輕,、慢逐步加重、加快,，不時(shí)抖動(dòng)挑散,，反復(fù)進(jìn)行。

3,、等青葉進(jìn)一步軟綿卷縮,，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷,，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋,。生鍋歷時(shí)（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右,。雨、露水鮮葉,，火溫提高（10～15）℃,，勤翻多抖，嫩葉水分較多,，火溫稍高,，動(dòng)作宜輕。

4,、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致,，與生鍋并列排列，呈40°傾斜,。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作,。

5、鍋溫（80～100）℃,，開始仍用茶把操作,，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉,，繼續(xù)“裹揉”,，不時(shí)挑散，反復(fù)進(jìn)行,，約（3～4）min后,，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平,，進(jìn)行“趕條”,。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí),，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下,，拇指與食指稍張開成“八”字形,，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲,，成抓東西的虎口狀,。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜,。

6,、然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁,，將手中部分茶葉從“虎口”甩出,，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心）,，如此反復(fù)進(jìn)行,，逐漸形成緊細(xì)、圓直,、光潤(rùn)的外形,。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min，含水量30% 左右時(shí),，立即清掃出鍋,，攤在簸箕上。

7,、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘,，均勻攤開，厚度以2cm為宜,，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭,，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃,。根據(jù)火溫大小,，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)（20～25）min,，待茶條定型,，手抓茶條，稍感戳手,，含水量為15% 左右,，即可下炕。

8,、初烘后的茶葉,，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘