信陽毛尖茶葉？

? ? ? 信陽毛尖是中國十大名茶,，屬經(jīng)典綠茶系列,。

? ? ? ?信陽位于大別山區(qū),，境內(nèi)多千米以下的山嶺，常年氣候濕潤,，四季分明非常利于高檔產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),。

毛尖茶水泛黃？

影響毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1,、正宗極品茶葉,，但泡毛尖水溫過高；

2,、加工過程殺青過度,；

3、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：毛尖是綠茶的一種,，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸,，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素,、茶紅素、茶褐素,。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃,；

對(duì)了，想要喝到正宗的毛尖茶,，建議你可以到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞,，蟲害較少,，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,，都是需要提前預(yù)定的,！

毛尖茶怎么泡？

1.

備器潔具

沖泡毛尖茶時(shí),，建議使用白瓷蓋碗或者玻璃杯作為器具,，容量一般在200毫升左右，方便觀察到茶葉在水中漂浮的姿態(tài),。茶具備好之后,，往內(nèi)外壁澆淋熱水進(jìn)行沖洗，起到潔具,、溫杯的目的,。

2.

投放干茶

茶具清洗之后，即可投放毛尖干茶,，茶和水的比例在1：60,，通常投放3-5克的毛尖茶,，其注水量在300毫升左右。若是喜歡重口味,，覺得毛尖茶的滋味清淡,，可以適當(dāng)增加投茶量。

3.

注入熱水

毛尖茶入杯之后,，燒一壺?zé)崴?，等水涼?5攝氏度時(shí)，懸壺高沖,，讓茶葉在水流的帶動(dòng)下充分翻滾,，從而盡情舒展，一般注水量在水杯容量的三分之二處,，切忌倒太滿,，不方便飲用。

毛尖茶葉泡方法,？

準(zhǔn)備泡茶用具：玻璃杯,、沸水、毛尖茶葉 毛尖的泡法步驟：

1.用沸水在玻璃杯中溫一會(huì),，讓玻璃杯適應(yīng)其溫度; 　　

2.倒出沸水,，放入適量茶葉，一般200ML配5克的茶葉; 　　

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉?xí)r即可飲用,。 注意：毛尖茶不能太濃,，毛尖茶采用中投的方法進(jìn)行沖泡，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯,，杯子用開水燙一遍,，尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對(duì)杯子進(jìn)行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂,，不能用帶蓋的杯或壺,，因沏信陽毛尖茶時(shí)不能捂、蓋,，否則湯,、葉變黃。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法,，沖泡好立即飲用即可,。

怎樣泡毛尖茶？

1,、準(zhǔn)備好一個(gè)透明玻璃杯,，先往杯中注入三分之一容量的熱開水，搖晃燙杯,，然后倒掉,。

2,、取適量的毛尖茶放入杯子中，如果愛喝濃茶可增加用茶量,。

3,、用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量,，使茶芽濕透,，然后再往杯中倒水七八分滿的水。注意要將水流拉高,。

4,、待稍微冷卻后，即可品嘗,。

毛尖茶葉優(yōu)缺點(diǎn),？

優(yōu)點(diǎn)是：毛尖具有色澤翠綠、外形勻整,、白毫顯露,、條索卷曲的特點(diǎn)，沖泡后湯色清澈,、葉底明亮,、芽頭肥壯、香氣清嫩,、滋味鮮濃,、回味甘甜。毛尖在剛開始品飲時(shí)雖然口感有些苦澀,，但勝在回甘快,，口感醇厚，香氣馥郁高長,，滋味鮮濃清嫩，回味甘甜,。

缺點(diǎn)是：部分人群飲用毛尖茶的時(shí)機(jī)大家千萬不能選擇在空腹的時(shí)候喝,因?yàn)槊獠璧暮晕镔|(zhì)比較多,。

毛尖茶葉的等級(jí)？

信陽毛尖的等級(jí)分好幾級(jí)的,，比如：一級(jí)信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標(biāo)準(zhǔn),。翠綠的外形帶有板栗的清香。沖泡開后茶葉成朵壯,。茶湯比較鮮綠明亮,。

二級(jí)信陽毛尖：采摘一芽一二葉的茶進(jìn)加工而成。翠綠略顯毫毛,。泡開后底部茶葉還算翠嫩,。湯色就比較清綠明亮,。

三級(jí)信陽毛尖：采摘一芽及一、二三葉的茶葉,。外形蒼綠帶有點(diǎn)粗條,。泡開后茶湯尚且明綠。如果想喝到等級(jí)好,，不貴的毛尖茶,，建議到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞,，蟲害較少,，嚴(yán)格控制質(zhì)量。

不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,，都是需要提前預(yù)定的,！

毛尖茶的資料？

信陽毛尖,，亦稱“豫毛峰”,，屬綠茶類，中國十大名茶之一,，河南省著名特產(chǎn),，被譽(yù)為“綠茶之王”。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣,，商城縣及境內(nèi)大別山一帶,。信陽毛尖具有“細(xì)、圓,、光,、直、多白毫,、香高,、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,，具有生津解渴,、清心明目、提神醒腦,、去膩消食等多種營養(yǎng)價(jià)值,。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng),，1990年信陽毛尖品牌參加國家評(píng)比,，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。 歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市,、信陽縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶,。信陽毛尖獨(dú)特風(fēng)格的形成是在20世紀(jì)初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶,，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）,、廣益、裕申,、宏濟(jì)（車云）,、博厚、森森（萬壽）,、龍?zhí)?、廣生等八大茶社，發(fā)展茶園面積有400余畝,，逐漸改進(jìn)完善了毛尖的炒制工藝,。新中國建立以后，國家對(duì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視,，采取了一系列扶助措施,。 民國時(shí)期，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后,，又得到大力發(fā)展,，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社,，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”,。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進(jìn)、消化與吸收,，信陽毛尖加工技術(shù)得到完善,，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”,。 信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河,；南到大別山北坡的潭家河、李家寨,、蘇河,、卡房、箭廠河,、田鋪、周河,、長竹園,、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線,；西到桐柏山與大別山連接處的王崗,、高梁店、吳家店,、游河,、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線,；東到固始縣泉河流域的陳集,、泉河鋪、張廣廟,、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn),。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū),、羅山縣,、光山縣、新縣,、商城縣,、固始縣、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),。北緯31°23′—32°24′,，東經(jīng)113°45′—115°55′。 信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車云,、集云,、云霧、天云,、連云五座山）,、兩潭（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?、一山（震雷山）,、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）,。 信陽毛尖的色,、香、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性,，其顏色鮮潤、干凈,，不含雜質(zhì),，香氣高雅,、清新，味道鮮爽,、醇香,、回甘，從外形上看則勻整,、鮮綠有光澤,、白毫明顯。外形細(xì),、圓,、光、直,、多白毫,，色澤翠綠，沖后香高持久,，滋味濃醇,，回甘生津，湯色明亮清澈,。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠,、黃綠或明亮，味道清香撲鼻

什么是毛尖茶,？

毛尖,，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉,、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖,。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖,、溈山毛尖,、都勻毛尖、信陽毛尖,、大庸毛尖,、 合籮毛尖、秀山毛尖,、贛州上猶毛尖,。外形比較細(xì)直、圓潤光滑,，茶葉全身遍布著白毫,，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

毛尖,，沖泡出來的茶湯顏色碧綠,，茶葉舒張開來,，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整,，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色,、香,、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,，其顏色鮮潤,、干凈，不含雜質(zhì),，香氣高雅,、清新，味道鮮爽,、醇香,、回甘。

毛尖茶葉怎么炒,？

1,、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm,，生鍋呈35℃左右傾斜,，鍋臺(tái)前方高40cm左右，便于操作,，后壁高1m以上,，與墻貼合。

2,、生鍋用干木柴作燃料,，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右,，以手掌心試探鍋溫,，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉,，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉,，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后,，用茶把尖收攏青葉,，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)）,，動(dòng)作由輕,、慢逐步加重,、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散,，反復(fù)進(jìn)行,。

3、等青葉進(jìn)一步軟綿卷縮,，初步形成泡松條索,，嫩莖折不斷，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋,。生鍋歷時(shí)（7～10）min,，茶葉含水率約55% 左右。雨,、露水鮮葉,，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖,，嫩葉水分較多,，火溫稍高，動(dòng)作宜輕,。

4,、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列,，呈40°傾斜,。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。

5,、鍋溫（80～100）℃,，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuán)打散,，然后以把尖團(tuán)揉茶葉,，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散,，反復(fù)進(jìn)行,，約（3～4）min后，茶條進(jìn)一步緊縮,，茶把稍放平,，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直,，互不相粘時(shí),，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形,，其余三指與食指并攏,，稍向內(nèi)彎曲,，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊,，以抓滿手心為宜,。

6、然后于鍋心10 cm高左右,，手腕使勁,，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿,，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心），如此反復(fù)進(jìn)行,，逐漸形成緊細(xì),、圓直、光潤的外形,。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min,，含水量30% 左右時(shí)，立即清掃出鍋,，攤在簸箕上,。

7、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘,，均勻攤開,，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭,，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫,，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小,，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次,，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型,，手抓茶條,，稍感戳手，含水量為15% 左右,，即可下炕,。

8、初烘后的茶葉,，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上,，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘