牛肉燒筍子的筍子是什么,？

牛肉燒筍子如果作為一道菜來說,，筍子是竹子的嫩芽,，冬季有冬筍,，春季有春筍,，顏色白凈口感脆嫩,，筍子含草酸高,，需要焯水處理排除草酸,。

有些地方方言里牛肉燒筍子是指拿竹鞭打頑劣小孩的屁股,，這個筍子卻是竹鞭的意思,。

筍子燒牛肉的筍子是哪種？

1、選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍,，這種竹筍沒有苦澀的味道,，很適合直接燒制，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制,。

2,、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀

3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水,，姜洗凈后削去的皮放入鍋中,，加入2湯匙的料酒

4、大火燒開后持續(xù)個2-3分鐘,，夾出一塊看看,，肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用,。

6,、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱,，放入拍碎的姜塊,，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣,、1小把花椒煸香煸炒出紅油

7,、倒入2大碗水，,，放入切成2段的大蔥白段,，1顆八角，2片香葉,，1湯匙白糖,，大火燒至沸騰。

8,、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中,，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動開始鍵等待程序完成,。

筍子的典故,？

竹筍,在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,。歙城東問政山竹筍堪稱筍之冠,。據(jù)《歙縣志》載:“春筍以問政山為冠,紅籜白肉,墜地即碎?！?/p>

相傳,南宋年間,徽商崛起,在杭城經(jīng)商的歙人,思鄉(xiāng)情濃,常托人捎去問政山竹筍嘗新,以解思鄉(xiāng)之情,、懷故之夢,。

筍子的故事？

小竹筍的故事

春雨,，淅淅瀝瀝,，下了一整天。

山腳下那片茂盛的竹林被小雨沖洗得干干凈凈,。翠綠的葉尖兒上掛著晶瑩的小水珠,，陽光照進來,，像一串串五顏六色的小彩燈在閃爍,，好看極了!

咦?靜悄悄的竹林里響起一種聲音——嘿喲嘿喲!啊!這是什麼聲音呀?原來是地下的小竹筍們喝飽了甘甜的雨水，正使勁往上鉆呢,。東邊一個,，西邊一個，小竹筍們拱開壓在頭上的土,，露出毛茸茸的,，又尖又硬的小腦袋，小腦袋上還掛著晶瑩的汗珠呢!竹林的東邊有一群小竹筍在鉆呀,，鉆呀,，用力鉆呀，怎麼也鉆不上來,。

原來,，有一塊大石頭，像大黑熊一樣壓在地上,?！?/p>

哎呀，這可怎麼辦呢?”小竹筍們著急的喊,，“大石頭,，你醒醒，你醒醒啊,，給我們挪一下地方,，讓我們鉆出來，好嗎?”大石頭沒有回答,，仍在呼呼大睡,。它們喊了一遍又一遍，大石頭依然不理不睬,。一個小竹筍說：“讓我來把他推醒吧,。”說著,，就用又尖又硬的腦袋去刺大石頭的背,。

大石頭覺得背癢癢的，極不情愿的張開眼，一看,，是一群小竹筍,。它氣呼呼的說：“原來是你們這群小家伙，要麼,，乖乖呆在下面,，要麼，從我身邊繞過去,，要我挪地方,，沒門兒!”小竹筍們只好低下頭，彎下腰,，從大石頭身邊擠過去,，使勁鉆出了地面。一個個長得歪歪扭扭,，瘦不拉嘰的,。只有一個小竹筍沒有被困難嚇倒，它依然用尖尖的腦袋頂著大石頭,。

一天,，兩天，三天……小竹筍被壓得喘不過氣來,，但是它沒有低頭,，沒有彎腰，它在默默積蓄力量,。有一天,，小竹筍覺得渾身充滿了力量，它憋足勁,，使勁搖了搖頭,，往上頂。一,，二,，三，只聽“嘩啦”一聲,，大石頭被掀得翻了個身,。小竹筍終于鉆出了地面!它看見太陽公公慈祥的笑臉，花兒姐姐和草兒哥哥正在向它點頭呢!小竹筍拼命的長啊長啊,，越長越高,，越長越壯。

后來,，它成了竹林里最高大,，最挺拔的竹子,。

筍子的吃法？

第一道菜：雞肉竹筍湯

材料：雞胸脯肉100克,、竹筍100克,、菠菜8克、雞蛋50克,、豬油(煉制)10克,、味精6克、胡椒粉1克,、鹽5克,、雞油5克、淀粉(豌豆)7克,。

做法：

1,、雞脯肉剔去筋,，膜,，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散,，加入細鹽,，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻,，再加入水淀粉和勻,。

2、竹筍切去兩頭,，洗凈沙質(zhì),，切成3.3厘米長的段，一剖兩開,，擠干水分,。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內(nèi),。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi),。

3、接下來加入細鹽,，味精,，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油,，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成,。

第二道菜：竹筍炒牛肉

材料：竹筍500g、牛肉200g,、指天椒3個,、姜適量,、大蒜3瓣、料酒15ml,、生抽5ml,、蠔油15ml、淀粉2g,、油適量,。

做法：

1、把竹筍剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后用刀斜著切成長段,，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天,，期間需更換幾次清水,。

2、牛肉洗凈切片,，用少許料酒,、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻,，指天椒,、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下,，將竹筍的水分焙干后盛出。

3,、炒鍋倒入油燒熱,，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生,，放入竹筍翻炒,，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可,。

筍子的熱量,？

一個竹筍的熱量大概是82大卡，1個竹筍大概是1公斤,，相對來講一個竹筍的熱量很低了,，再加上竹筍中含有的膳食纖維物質(zhì)可以幫助減去體內(nèi)多余的脂肪，因為它在消化過程中需要人體提供大量的能量,。

筍子的種類,？

有很多種。因為筍子是一種食材,，在不同的地區(qū)和文化中,，可能存在著不同的種類和用途,。一些常見的筍子種類包括毛竹筍、竹蓀,、帶青竹筍等等,。這些筍子種類的口感、顏色,、形狀等都有所不同,，可以用于烹飪出不同的美食。此外,，有些地區(qū)還會采取當(dāng)?shù)氐囊吧参锘蚴瞧渌麡淠镜哪垩縼碇谱鞴S干,，這也算是一種特殊的筍子種類?？偠灾?，是多樣的，可以適應(yīng)不同的口味和場合,。

筍子肥腸雞的做法,，筍子肥腸雞怎么做好吃，筍子,？

主料肥腸500g雞肉500g筍子500g 輔料味精適量鹽適量火鍋底料適量小蔥適量姜適量大蒜適量步驟筍子肥腸雞的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有材料筍子肥腸雞的做法步驟22.雞肉煮熟備用筍子肥腸雞的做法步驟33.肥腸也煮熟備用筍子肥腸雞的做法步驟44.鍋中放水,，放入火鍋底料筍子肥腸雞的做法步驟55.燒開后放入筍子筍子肥腸雞的做法步驟66.再放入煮熟的肥腸和雞肉筍子肥腸雞的做法步驟77.稍微煮半小時入味筍子肥腸雞的做法步驟88.最后放入大蒜在煮10分鐘筍子肥腸雞的做法步驟99.最后晃產(chǎn)可以出鍋了，味道非常不錯呢

涼拌筍子有哪些筍子名稱,？

涼拌筍絲，涼拌竹筍,，涼拌香竹筍

筍子燒牛肉筍子怎樣處理,？

筍子燒牛肉筍子的處理方法是，先把新鮮筍子剝?nèi)ネ鈿で谐善?，放入開水鍋中焯水撈出,，放入清水中，浸泡一個小時以上即可