江蘇牛腩營銷策劃(江蘇牛腩營銷策劃公司)
牛腩粉牛腩配方大全,?
食材:牛腩500g、紅薯粉絲100g
輔料:油適量,、鹽適量,、香菜適量、大蒜幾根,、生姜幾片,、八角適量、干辣椒幾個,、胡椒粉適量,、醬油適量
1、牛腩洗凈,,泡去血水,。
2、將洗凈的牛腩切成小塊,。
3,、姜切片,下油鍋,。
4,、倒入牛楠翻炒。
5,、牛腩翻炒出水,。
6、加入醬油翻炒變色,,再加入八角翻炒,。
7、改用燉鍋,,里面加入半鍋開水,。
8、然后將牛腩倒入,大火煮開,,小火慢燉1-2個小時,。
9、燉至牛腩軟爛,。
10,、香菜洗凈,大蒜切碎,。
11,、粉絲開水泡軟后撈出備用。
12,、改鍋,,將牛腩倒入。
13,、加入半鍋開水,。
14、鍋里水開,。
15,、加入粉絲煮熟,。
16,、煮沸以后加入鹽調(diào)味,然后加入大蒜配料,。
17,、然后加入香菜。
18,、最后加入干辣椒,,然后撒上胡椒粉即可出鍋。
牛腩做法大全紅燒牛腩,?
1,、牛腩肉選用牛肚子那里的,肥瘦相間的肉最好,,這樣的肉不油不柴,,做出來口感更好。買回來的肉,,切小塊,,放入清水中浸泡一小時,中間每隔20分鐘換一次清水,,以便浸泡出更多的血水,。
2、浸泡好之后,涼水下鍋焯水,,鍋內(nèi)加入蔥姜與料酒,,焯水五分鐘,撇去水面浮沫,,然后撈出用溫水清洗干凈備用(不能用涼水,,涼水容易讓肉收縮,紅燒后發(fā)硬發(fā)柴)
3,、準備香料及蔬菜類,。香料有八角、桂皮,、香葉等,,根據(jù)自己需要加入,但是,,一定要提前浸泡清洗下,,這樣可以使炒的時候不糊,并且更干凈,。放的蔬菜根據(jù)自已喜好加入,,比如土豆、洋蔥等,。
4,、起鍋燒油,牛腩放入鍋內(nèi)小火翻炒,,炒香變焦黃色,,加入姜片、辣椒,、花椒,、老抽、生抽,、蠔油,、香料等繼續(xù)翻炒幾下,隨后加入清水,,小火慢燉半小時,。5、燉半小時后,,全部倒入沙鍋中繼續(xù)燉,,此時加入調(diào)料,比如五香粉,、胡椒粉等,,再加入自已準備好的蔬菜等,,此時再加食鹽(食鹽不能加的過早,肉類提前放鹽會使肉中的蛋白質(zhì)提前凝固,,使肉不如容易成熟)繼續(xù)燉10分鐘左右,,撒上蔥花香菜等出鍋。
注意事項
1,、焯水后的牛腩,,放入溫水不清洗,一定不要用涼水,,否則會使肉質(zhì)收縮,,紅燒出來就發(fā)硬,口感不好,。
2,、食鹽不能放的過早,在快出鍋時加入,,加入過早,,容易使肉發(fā)柴,并且不容易熟,??偨Y(jié):紅燒牛腩基本上就是以上流程,這樣做出來肉質(zhì)香軟,,好吃不油膩,,不硬不柴,非常美味,。上面說的兩點注意事項,,一定要注意,。
牛腩筋跟牛腩區(qū)別,?
牛腩筋就是靠斤肚子底的帶白筋皮的部位,牛腩是上腹部無筋的肉,。
牛腩柿子還是牛腩蘿卜,?
牛腩一般與蘿卜搭配,與西紅柿是一對奇怪的組合,,但顏色漂亮,,味道略甜,主要是喝湯,。個人比較喜歡吃牛腩杮子,。
主料2人份
牛腩600克,
?西紅柿2個,,
胡蘿卜適量,,
輔料
黃酒少許 ,,食鹽適量 ,姜適量,, 蔥適量 雞精少許,。
步驟1
牛腩用滾水燙過后,加水,、黃酒,、姜,入高壓鍋煮15至21分鐘,。
步驟2
西紅柿,、胡蘿卜用油炒熱炒。
步驟3
把牛腩,、炒過的西紅柿,、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),一起煮15分鐘即可,。
牛腩和牛腩排區(qū)別,?
主要區(qū)別:
1、部位不同:牛腩是指帶有筋,、肉,、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,。而牛腩排多用的是牛肋,、脊部靠背脊的肌肉。
2,、吃法不同:牛腩瘦肉較多,,脂肪、筋較少,,適合紅燒或燉湯,。而牛腩排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主,是西餐中常見的食物之一,。
牛腩面的牛腩怎么熬的,?
步驟 1
牛腩切均勻方粒大小,泡水1小時,,期間換水多次把血水倒掉
步驟 2
燒水,,冷水放入洗凈的牛腩塊,水滾燙一下即可撈起牛腩塊,,冷水過冷,,晾干備用
步驟 3
取不粘鍋,倒油,,放入冰糖翻炒至融化微微變色,,把牛腩塊倒入翻炒上色均勻后,,加油姜片,八角,,陳皮(切絲)一直翻炒5分鐘出香味,,蓋上蓋子燜10分鐘,期間翻炒防粘鍋
步驟 4
炒好的牛腩轉(zhuǎn)移到大鍋中,,大火炒均勻倒入足夠多的清水,,小火燜1.5小時至牛肉能用筷子夾軟,撈起放冰箱保存
步驟 5
第二天翻熱煲半小時至牛筋軟爛,,開始放各種調(diào)味,,紅辣椒粉,黑胡椒粉,,鹽,,蠔油,辣椒油,,雞粉,,醬油,調(diào)至味道合適關(guān)火
步驟 6
下面開始煮面,,湯底可以是清湯底加少許鹽雞粉(注意牛腩湯夠咸的話,,面的湯底不要加太多鹽),先把面和生菜鋪在碗里,,倒入高湯,,撈起適量牛腩鋪在面上,撒上蔥粒,,淋上牛腩湯即可吃用
化州牛腩粉用什么牛腩,?
用水牛,黃牛的牛腩都可以,,但一定要燜得嫩爛
1.烹飪時放一個山楂,、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分,。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒,、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,,而且肉質(zhì)變嫩,,色佳味美,香氣撲鼻,。
3. 紅燒牛肉時,,加少許雪里蕻,,肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗,,結(jié)締組織又較多,,應橫切,將長纖維切斷,,不能順著纖維組織切,,否則不僅沒法入味,還嚼不爛,。
注意:牛肉受風吹后易變黑,,進而變質(zhì),因此要注意保管,。
這樣簡單的化州牛腩粉就做好了,。挺簡單的。當然了,,遠比不上真正的牛腩粉師傅做的好吃,。
黃牛腩好還是利源牛腩?
黃牛腩好
牛腩的做法相對比較復雜一些,,因為牛腩上面有很多白色的筋膜,,這些筋膜很難煮爛,所以我們需要掌握它的烹飪技巧,。如果會烹飪的話,,牛腩做出來的味道是相當好吃的。
不會做牛腩的朋友,,一定要好好學一下再動手,,不然好好的牛腩就會白白被你給糟蹋了,浪費實在太可惜,。今天,,給大家分享6道最美味的牛腩家常做法,看一下就會,,超級簡單,。
白牛腩和牛腩的區(qū)別?
白牛腩和牛腩是沒有區(qū)別的,。牛腩部位屬于牛下腹皮下肥瘦相間的肌肉層,,肉質(zhì)嫩滑,蛋白質(zhì)含量高,,動物脂肪適中,,鐵鈣鐵鋅類微量元素氨基酸豐富,用來燒煮或者燉湯,,味道鮮美,。日常生活中長時間冷冰過的牛腩雖然烹煮處理時候泛白,,只要不變質(zhì),跟新鮮的牛腩是沒有什么區(qū)別的,。
土豆燒牛腩用什么牛腩,?
用帶牛筋的牛腩,這種牛腩燒出來的口感非常好,,有嚼勁,。具體做法:
1,牛腩浸泡1小時,中間換水,,洗去血水,。
2,牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油,切大塊,。
3,燒一大鍋水,,水開后加兩片姜和適量料酒,放入牛腩,,再次煮開后撈出并用溫水洗干凈血沫
4,準備好蔥姜蒜,、八角、桂皮,、草果,、花椒、干辣椒,,豆瓣醬剁細備用,。
5,鍋中加適量油,依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖,,炒出香味
6,加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干,,加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻
7,加入生抽,,炒勻后加入開水,,水量基本與牛腩齊平即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時
8,洋蔥,、胡蘿卜和土豆洗凈切塊
9,炒鍋加少量植物油,,小火炒香洋蔥,再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘,,加入牛腩鍋中,,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可。
牛腩一定要選兩面有完整筋膜的,,燒出來口感特別好,。表面的雜膜和多余的油脂最好去干凈,否則太油容易膩,。豆瓣醬,、生抽、老抽味道夠咸,,無需再加鹽,。配菜先炒香再加入口感更好。
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