新鮮牛腩做法,？

原料：牛腩、胡蘿卜,、八角,、桂皮、蔥,、姜,、良姜、砂仁,、草果,、香葉、辣椒,、生抽、老抽、鹽,。

做法步驟：

第1步,、牛腩一塊，反復(fù)水洗干凈,，這是2斤牛腩,。

第2步、切小塊,。

第3步,、牛腩塊涼水下鍋。

第4步,、焯出血沫,。

第5步、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下,，做這菜我用了大約600克牛腩,。

第6步、胡蘿卜去皮,，切滾刀塊,。

第7步、準(zhǔn)備好調(diào)料,。

第8步,、鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料,，煸炒出香味,。

第9步、加牛腩,，翻炒兩三分鐘,。

第10步、加生抽,、老抽,，翻炒一會(huì)兒。

第11步,、加熱水,，水量沒(méi)過(guò)牛腩，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

第12步,、燜至牛肉熟透。

第13步,、下胡蘿卜,，同時(shí)加鹽調(diào)味，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛,。

新鮮牛腩怎么處理,？

用水清洗，如果你還嫌有血水,，可以改刀成小塊,，用溫水清洗或者直接拿水煮一下，等開(kāi)了血水出來(lái)了倒掉那水就可以了

新鮮牛腩怎么保存,？

1,、新鮮的牛腩不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，一般為一到兩天,。

長(zhǎng)期存放

1,、.使用密封袋將牛腩密封。

2,、用專用的小型家用真空包裝機(jī)封口(排除里面的空氣),。

3、放入冰箱進(jìn)行急凍,。

4,、這種保存方法，可以存放幾個(gè)月,。

如果牛肉購(gòu)買(mǎi)的太大塊的話,，我們要把牛肉分成小塊狀，來(lái)對(duì)其進(jìn)行冷凍保存,。這樣做有兩個(gè)好處,，一是能大大提高牛肉的冷凍保鮮時(shí)間，二是在對(duì)牛肉進(jìn)行取用的時(shí)候,，可以吃多少,、拿多少，省事還方便

新鮮牛腩怎樣做好吃,？

把買(mǎi)來(lái)的新鮮牛腩洗干凈泡上一個(gè)小時(shí)泡出血水,，瀝干水分切成手指肚大小的勻溜塊，燒開(kāi)水炒一下血沫然后撇出去,，把大蔥切成段,，姜切大片，辣椒切段備用,，起鍋燒油放入備好的料炒香倒入牛腩均勻的翻炒,，倒入沫過(guò)肉的水把買(mǎi)來(lái)的燉肉調(diào)料包放進(jìn)去燉一個(gè)小時(shí)，然后把剁好的蘿卜塊放進(jìn)去燉20分鐘即可,。

新鮮牛腩和冷凍牛腩有什么區(qū)別,？

冷凍的牛腩沒(méi)有新鮮牛腩的嫩,，味道也比較老，或者是時(shí)間比較長(zhǎng)的,，所以冷凍的就比較便宜了,。

鑒別牛腩，主要注意以下幾個(gè)方面：

1,、顏色：新鮮的牛腩，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色,，如果是病死牛肉因?yàn)闆](méi)有放血,，肉色呈暗紅色；

2,、聞氣味：新鮮的牛腩的氣味是牛腩特有膻味腥味,，但不會(huì)太重，如果是病?；虿恍迈r的牛肉,，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味,；

新鮮牛腩白皮要去掉嗎,？

新鮮牛腩里邊的白色皮是不用去掉的，因?yàn)檫@是牛腩和肉與肥肉之間的隔層,，我們只要用水焯一下,，這層牛腩的皮就變得非常的小了，縮在一起,，然后我們?cè)龠M(jìn)行紅燒牛肉的時(shí)候,，牛腩皮就可以變得香酥可口，吃下去還會(huì)有一點(diǎn)好吃的感覺(jué),，甚至覺(jué)得牛肉也沒(méi)有這層皮好吃

切好的牛腩塊和新鮮牛腩哪個(gè)好,？

切好的牛腩塊兒和新鮮的牛奶肯定是新鮮的牛腩會(huì)更好。新鮮的牛腩,，它的牛欄的肉質(zhì)會(huì)看起來(lái)比較鮮美,，而且吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)更加的新鮮，口感會(huì)更好,。并且他的牛男的纖維組織會(huì)比較的完整,，就會(huì)很有嚼勁。那這個(gè)已經(jīng)切好了,，牛腩塊,，他可能會(huì)存在一個(gè)放置很久了，不新鮮了的這個(gè)現(xiàn)象,，所以建議還是買(mǎi)新鮮牛腩會(huì)更好,。

新鮮牛腩保存要焯水嗎,？

不需要焯水，直接冷凍保存就可以,。

牛腩不要焯水,，因?yàn)橐坏╈趟伺Ｈ獾孽r味也隨之走掉了不少。家里常用的方法就是提前泡2小時(shí),，讓血沫隨著清水泡出,，那么牛腩的血腥味也去是差不多了。

牛腩是指帶有筋,、肉,、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，是一種統(tǒng)稱,。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,。

長(zhǎng)沙哪里有買(mǎi)新鮮牛肉和牛腩,？

坡子街對(duì)面的三興街及白沙井上面的回民供應(yīng)點(diǎn)，有最好的牛肉牛腩,。

牛腩買(mǎi)新鮮的還是冷凍的好,？

買(mǎi)新鮮的好。

我們?cè)谑袌?chǎng)上選購(gòu)牛腩時(shí),，最好是賣(mài)新鮮的,，因?yàn)樾迈r的肉比較好吃，口感也好,，而且非常的衛(wèi)生,。如果你買(mǎi)冷凍的時(shí)候，價(jià)格稍微便宜一點(diǎn),，但是冷凍出來(lái)的肉口感不好,，而且也不好操作，非常的麻煩,。