新鮮牛腩做法,？

原料：牛腩,、胡蘿卜,、八角,、桂皮,、蔥,、姜、良姜,、砂仁,、草果、香葉,、辣椒,、生抽、老抽,、鹽,。

做法步驟：

第1步、牛腩一塊,，反復(fù)水洗干凈,，這是2斤牛腩。

第2步,、切小塊,。

第3步、牛腩塊涼水下鍋,。

第4步,、焯出血沫。

第5步,、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下,，做這菜我用了大約600克牛腩。

第6步,、胡蘿卜去皮,，切滾刀塊。

第7步,、準(zhǔn)備好調(diào)料,。

第8步、鍋里注油燒熱,，下蔥姜及各種香料,，煸炒出香味。

第9步,、加牛腩,，翻炒兩三分鐘。

第10步,、加生抽,、老抽,，翻炒一會(huì)兒。

第11步,、加熱水,，水量沒(méi)過(guò)牛腩，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

第12步,、燜至牛肉熟透。

第13步,、下胡蘿卜,，同時(shí)加鹽調(diào)味，大約燉15分鐘,，胡蘿卜軟爛,。

新鮮牛腩怎么處理？

用水清洗,，如果你還嫌有血水,，可以改刀成小塊，用溫水清洗或者直接拿水煮一下,，等開(kāi)了血水出來(lái)了倒掉那水就可以了

新鮮牛腩怎么保存,？

1、新鮮的牛腩不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,，一般為一到兩天,。

長(zhǎng)期存放

1、.使用密封袋將牛腩密封,。

2,、用專用的小型家用真空包裝機(jī)封口(排除里面的空氣)。

3,、放入冰箱進(jìn)行急凍,。

4、這種保存方法,，可以存放幾個(gè)月,。

如果牛肉購(gòu)買的太大塊的話，我們要把牛肉分成小塊狀,，來(lái)對(duì)其進(jìn)行冷凍保存,。這樣做有兩個(gè)好處，一是能大大提高牛肉的冷凍保鮮時(shí)間,，二是在對(duì)牛肉進(jìn)行取用的時(shí)候,，可以吃多少、拿多少,，省事還方便

新鮮牛腩怎樣做好吃,？

把買來(lái)的新鮮牛腩洗干凈泡上一個(gè)小時(shí)泡出血水,，瀝干水分切成手指肚大小的勻溜塊，燒開(kāi)水炒一下血沫然后撇出去,，把大蔥切成段,，姜切大片，辣椒切段備用,，起鍋燒油放入備好的料炒香倒入牛腩均勻的翻炒，倒入沫過(guò)肉的水把買來(lái)的燉肉調(diào)料包放進(jìn)去燉一個(gè)小時(shí),，然后把剁好的蘿卜塊放進(jìn)去燉20分鐘即可,。

新鮮牛腩和冷凍牛腩有什么區(qū)別？

冷凍的牛腩沒(méi)有新鮮牛腩的嫩,，味道也比較老,，或者是時(shí)間比較長(zhǎng)的，所以冷凍的就比較便宜了,。

鑒別牛腩,，主要注意以下幾個(gè)方面：

1、顏色：新鮮的牛腩,，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色,，如果是病死牛肉因?yàn)闆](méi)有放血，肉色呈暗紅色,；

2,、聞氣味：新鮮的牛腩的氣味是牛腩特有膻味腥味，但不會(huì)太重,，如果是病?；虿恍迈r的牛肉，腥味較重,，甚至有輕微肉腐敗的臭味,；

新鮮牛腩白皮要去掉嗎？

新鮮牛腩里邊的白色皮是不用去掉的,，因?yàn)檫@是牛腩和肉與肥肉之間的隔層,，我們只要用水焯一下，這層牛腩的皮就變得非常的小了,，縮在一起,，然后我們?cè)龠M(jìn)行紅燒牛肉的時(shí)候，牛腩皮就可以變得香酥可口,，吃下去還會(huì)有一點(diǎn)好吃的感覺(jué),，甚至覺(jué)得牛肉也沒(méi)有這層皮好吃

切好的牛腩塊和新鮮牛腩哪個(gè)好？

切好的牛腩塊兒和新鮮的牛奶肯定是新鮮的牛腩會(huì)更好,。新鮮的牛腩,，它的牛欄的肉質(zhì)會(huì)看起來(lái)比較鮮美,，而且吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)更加的新鮮，口感會(huì)更好,。并且他的牛男的纖維組織會(huì)比較的完整,，就會(huì)很有嚼勁。那這個(gè)已經(jīng)切好了,，牛腩塊,，他可能會(huì)存在一個(gè)放置很久了，不新鮮了的這個(gè)現(xiàn)象,，所以建議還是買新鮮牛腩會(huì)更好,。

新鮮牛腩保存要焯水嗎？

不需要焯水,，直接冷凍保存就可以,。

牛腩不要焯水，因?yàn)橐坏╈趟伺Ｈ獾孽r味也隨之走掉了不少,。家里常用的方法就是提前泡2小時(shí),，讓血沫隨著清水泡出，那么牛腩的血腥味也去是差不多了,。

牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分,，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,。

長(zhǎng)沙哪里有買新鮮牛肉和牛腩？

坡子街對(duì)面的三興街及白沙井上面的回民供應(yīng)點(diǎn),，有最好的牛肉牛腩,。

牛腩買新鮮的還是冷凍的好？

買新鮮的好,。

我們?cè)谑袌?chǎng)上選購(gòu)牛腩時(shí),，最好是賣新鮮的，因?yàn)樾迈r的肉比較好吃,，口感也好,，而且非常的衛(wèi)生。如果你買冷凍的時(shí)候,，價(jià)格稍微便宜一點(diǎn),，但是冷凍出來(lái)的肉口感不好，而且也不好操作,，非常的麻煩,。