新鮮牛腩做法,？

原料：牛腩、胡蘿卜,、八角,、桂皮、蔥,、姜,、良姜、砂仁,、草果,、香葉,、辣椒、生抽,、老抽,、鹽。

做法步驟：

第1步,、牛腩一塊,，反復(fù)水洗干凈，這是2斤牛腩,。

第2步,、切小塊。

第3步,、牛腩塊涼水下鍋,。

第4步、焯出血沫,。

第5步,、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下，做這菜我用了大約600克牛腩,。

第6步,、胡蘿卜去皮，切滾刀塊,。

第7步,、準(zhǔn)備好調(diào)料。

第8步,、鍋里注油燒熱,，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味,。

第9步,、加牛腩，翻炒兩三分鐘,。

第10步,、加生抽、老抽,，翻炒一會兒,。

第11步、加熱水,，水量沒過牛腩,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

第12步、燜至牛肉熟透,。

第13步,、下胡蘿卜，同時(shí)加鹽調(diào)味,，大約燉15分鐘,，胡蘿卜軟爛。

新鮮牛腩怎么處理,？

用水清洗,，如果你還嫌有血水，可以改刀成小塊,，用溫水清洗或者直接拿水煮一下,，等開了血水出來了倒掉那水就可以了

新鮮牛腩怎么保存？

1,、新鮮的牛腩不宜長時(shí)間保存,，一般為一到兩天。

長期存放

1,、.使用密封袋將牛腩密封,。

2、用專用的小型家用真空包裝機(jī)封口(排除里面的空氣),。

3,、放入冰箱進(jìn)行急凍。

4,、這種保存方法,，可以存放幾個(gè)月。

如果牛肉購買的太大塊的話,，我們要把牛肉分成小塊狀,，來對其進(jìn)行冷凍保存。這樣做有兩個(gè)好處,，一是能大大提高牛肉的冷凍保鮮時(shí)間,，二是在對牛肉進(jìn)行取用的時(shí)候，可以吃多少,、拿多少，省事還方便

新鮮牛腩怎樣做好吃,？

把買來的新鮮牛腩洗干凈泡上一個(gè)小時(shí)泡出血水,，瀝干水分切成手指肚大小的勻溜塊，燒開水炒一下血沫然后撇出去,，把大蔥切成段,，姜切大片，辣椒切段備用，起鍋燒油放入備好的料炒香倒入牛腩均勻的翻炒,，倒入沫過肉的水把買來的燉肉調(diào)料包放進(jìn)去燉一個(gè)小時(shí),，然后把剁好的蘿卜塊放進(jìn)去燉20分鐘即可。

新鮮牛腩和冷凍牛腩有什么區(qū)別,？

冷凍的牛腩沒有新鮮牛腩的嫩,，味道也比較老，或者是時(shí)間比較長的,，所以冷凍的就比較便宜了,。

鑒別牛腩，主要注意以下幾個(gè)方面：

1,、顏色：新鮮的牛腩,，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因?yàn)闆]有放血,，肉色呈暗紅色,；

2、聞氣味：新鮮的牛腩的氣味是牛腩特有膻味腥味,，但不會太重,，如果是病牛或不新鮮的牛肉,，腥味較重,，甚至有輕微肉腐敗的臭味；

新鮮牛腩白皮要去掉嗎,？

新鮮牛腩里邊的白色皮是不用去掉的,，因?yàn)檫@是牛腩和肉與肥肉之間的隔層，我們只要用水焯一下,，這層牛腩的皮就變得非常的小了,，縮在一起，然后我們再進(jìn)行紅燒牛肉的時(shí)候,，牛腩皮就可以變得香酥可口,，吃下去還會有一點(diǎn)好吃的感覺，甚至覺得牛肉也沒有這層皮好吃

切好的牛腩塊和新鮮牛腩哪個(gè)好,？

切好的牛腩塊兒和新鮮的牛奶肯定是新鮮的牛腩會更好,。新鮮的牛腩，它的牛欄的肉質(zhì)會看起來比較鮮美,，而且吃起來肉質(zhì)會更加的新鮮,，口感會更好。并且他的牛男的纖維組織會比較的完整,，就會很有嚼勁,。那這個(gè)已經(jīng)切好了,，牛腩塊，他可能會存在一個(gè)放置很久了,，不新鮮了的這個(gè)現(xiàn)象,，所以建議還是買新鮮牛腩會更好。

新鮮牛腩保存要焯水嗎,？

不需要焯水,，直接冷凍保存就可以。

牛腩不要焯水,，因?yàn)橐坏╈趟伺Ｈ獾孽r味也隨之走掉了不少,。家里常用的方法就是提前泡2小時(shí)，讓血沫隨著清水泡出,，那么牛腩的血腥味也去是差不多了,。

牛腩是指帶有筋、肉,、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱,。若依部位來分,，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

長沙哪里有買新鮮牛肉和牛腩,？

坡子街對面的三興街及白沙井上面的回民供應(yīng)點(diǎn),，有最好的牛肉牛腩。

牛腩買新鮮的還是冷凍的好,？

買新鮮的好,。

我們在市場上選購牛腩時(shí)，最好是賣新鮮的,，因?yàn)樾迈r的肉比較好吃,，口感也好，而且非常的衛(wèi)生,。如果你買冷凍的時(shí)候,，價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)，但是冷凍出來的肉口感不好,，而且也不好操作,，非常的麻煩。