新鮮牛腩做法？

原料：牛腩,、胡蘿卜,、八角、桂皮,、蔥,、姜,、良姜、砂仁,、草果,、香葉、辣椒,、生抽,、老抽、鹽,。

做法步驟：

第1步,、牛腩一塊，反復水洗干凈,，這是2斤牛腩,。

第2步、切小塊,。

第3步,、牛腩塊涼水下鍋。

第4步,、焯出血沫,。

第5步、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下,，做這菜我用了大約600克牛腩,。

第6步、胡蘿卜去皮,，切滾刀塊,。

第7步、準備好調料,。

第8步,、鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料,，煸炒出香味,。

第9步、加牛腩,，翻炒兩三分鐘,。

第10步、加生抽,、老抽,，翻炒一會兒。

第11步,、加熱水,，水量沒過牛腩,，大火燒開后轉小火慢燉。

第12步,、燜至牛肉熟透,。

第13步、下胡蘿卜,，同時加鹽調味,，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛,。

新鮮牛腩怎么處理,？

用水清洗，如果你還嫌有血水,，可以改刀成小塊,，用溫水清洗或者直接拿水煮一下，等開了血水出來了倒掉那水就可以了

新鮮牛腩怎么保存,？

1,、新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般為一到兩天,。

長期存放

1,、.使用密封袋將牛腩密封。

2,、用專用的小型家用真空包裝機封口(排除里面的空氣),。

3、放入冰箱進行急凍,。

4,、這種保存方法，可以存放幾個月,。

如果牛肉購買的太大塊的話,，我們要把牛肉分成小塊狀,，來對其進行冷凍保存,。這樣做有兩個好處，一是能大大提高牛肉的冷凍保鮮時間,，二是在對牛肉進行取用的時候,，可以吃多少、拿多少,，省事還方便

新鮮牛腩怎樣做好吃,？

把買來的新鮮牛腩洗干凈泡上一個小時泡出血水，瀝干水分切成手指肚大小的勻溜塊,，燒開水炒一下血沫然后撇出去,，把大蔥切成段,，姜切大片，辣椒切段備用,，起鍋燒油放入備好的料炒香倒入牛腩均勻的翻炒,，倒入沫過肉的水把買來的燉肉調料包放進去燉一個小時，然后把剁好的蘿卜塊放進去燉20分鐘即可,。

新鮮牛腩和冷凍牛腩有什么區(qū)別,？

冷凍的牛腩沒有新鮮牛腩的嫩，味道也比較老,，或者是時間比較長的,，所以冷凍的就比較便宜了。

鑒別牛腩,，主要注意以下幾個方面：

1,、顏色：新鮮的牛腩，呈現較為鮮亮的棗紅色,，如果是病死牛肉因為沒有放血,，肉色呈暗紅色；

2,、聞氣味：新鮮的牛腩的氣味是牛腩特有膻味腥味,，但不會太重，如果是病?；虿恍迈r的牛肉,，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味,；

新鮮牛腩白皮要去掉嗎,？

新鮮牛腩里邊的白色皮是不用去掉的，因為這是牛腩和肉與肥肉之間的隔層,，我們只要用水焯一下,，這層牛腩的皮就變得非常的小了，縮在一起,，然后我們再進行紅燒牛肉的時候,，牛腩皮就可以變得香酥可口，吃下去還會有一點好吃的感覺,，甚至覺得牛肉也沒有這層皮好吃

切好的牛腩塊和新鮮牛腩哪個好,？

切好的牛腩塊兒和新鮮的牛奶肯定是新鮮的牛腩會更好。新鮮的牛腩,，它的牛欄的肉質會看起來比較鮮美,，而且吃起來肉質會更加的新鮮，口感會更好,。并且他的牛男的纖維組織會比較的完整,，就會很有嚼勁,。那這個已經切好了，牛腩塊,，他可能會存在一個放置很久了,，不新鮮了的這個現象，所以建議還是買新鮮牛腩會更好,。

新鮮牛腩保存要焯水嗎,？

不需要焯水，直接冷凍保存就可以,。

牛腩不要焯水,，因為一旦焯水了牛肉的鮮味也隨之走掉了不少。家里常用的方法就是提前泡2小時,，讓血沫隨著清水泡出,，那么牛腩的血腥味也去是差不多了。

牛腩是指帶有筋,、肉,、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，是一種統(tǒng)稱,。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,。

長沙哪里有買新鮮牛肉和牛腩,？

坡子街對面的三興街及白沙井上面的回民供應點，有最好的牛肉牛腩,。

牛腩買新鮮的還是冷凍的好,？

買新鮮的好。

我們在市場上選購牛腩時,，最好是賣新鮮的,，因為新鮮的肉比較好吃，口感也好,，而且非常的衛(wèi)生,。如果你買冷凍的時候，價格稍微便宜一點,，但是冷凍出來的肉口感不好,，而且也不好操作,，非常的麻煩,。