武夷巖茶為什么叫巖茶,？

巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱謂,，之所稱之為巖茶，主要是武夷山的獨(dú)特微環(huán)境,，屬典型的丹霞地貌,，巖石主要為火山礫巖、礫巖,、紅沙巖,、頁(yè)巖、凝灰?guī)r等類型,，而茶葉就是生長(zhǎng)于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的,，所以制成的烏龍茶又稱之為巖茶。

梅占巖茶是正巖茶,？

不是正巖茶,。

梅占是茶樹(shù)品種名稱，既可以制作巖茶,，也可以制作紅茶,。它原產(chǎn)于安溪蘆田，持嫩性較差,，所以制作烏龍茶時(shí)應(yīng)嫩采、重曬,、輕搖,，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香,。具有茶條壯實(shí),、長(zhǎng)大、梗肥,、節(jié)間長(zhǎng),，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明,，湯色涂黃或橙黃,，味厚香醇等特點(diǎn)。而制作紅茶,，其香高似蘭花香,，味厚。

泰寧巖茶跟武夷巖茶對(duì)比,？

當(dāng)然是武夷巖茶更勝一籌,。

泰寧山水特征孕育泰寧巖茶香型豐富多樣,泰寧巖茶滋味獨(dú)特,。

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶,。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,，紅茶之甘醇,，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,，制作方法介于綠茶與紅茶之間,。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

巖茶種類,？

巖茶的主要類型有大紅袍,、名叢、肉桂,、水仙,、奇種（菜茶）、黃旦,、黃奇,、矮腳烏龍、黃旦,、毛蟹,、梅占、奇蘭,、八仙等

巖茶等級(jí),？

特級(jí)比一級(jí)好。

武夷巖茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，以肉桂為例,，它一共分有3個(gè)級(jí)別。

分別是特級(jí),、一級(jí),、二級(jí)。

特級(jí)肉桂,，條索肥壯緊結(jié),、沉重，色澤油潤(rùn),，勻整潔凈,。

香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香,。滋味醇厚鮮爽,，巖韻明顯,。

湯色金黃,，清澈、明亮,。

葉底肥厚軟亮,，勻齊,，紅邊明顯。

特級(jí)和一級(jí)的區(qū)別：

先說(shuō)外形,，特級(jí)的條索肥壯緊實(shí),、沉重，而一級(jí)的條索則較肥壯緊實(shí),、沉重,。色澤上，特級(jí)的油潤(rùn),，砂綠明,，紅點(diǎn)明顯。一級(jí)的則是油潤(rùn),，砂綠較明,，紅點(diǎn)較明顯。整碎上,，特級(jí)勻整,，一級(jí)較勻整。凈度上,，特級(jí)純凈,，一級(jí)較純凈?？梢钥闯鲈谕庑紊希患?jí)比著特級(jí)整體差著點(diǎn),。

再看內(nèi)質(zhì),，特級(jí)的香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香,，而一級(jí)的特點(diǎn)則是清高幽長(zhǎng),。滋味上，特級(jí)的醇厚鮮爽,、巖韻明顯,，一級(jí)的醇厚尚鮮，巖韻明。湯色上,，特級(jí)是金黃清澈明亮,，一級(jí)是橙黃清澈。葉底上,，特級(jí)肥厚軟亮,、勻齊紅邊明顯，一級(jí)則是軟亮勻齊,，紅邊明顯,。可以看出,，特級(jí)比一級(jí)的滋味更豐富,，也更鮮明。

巖茶起源,？

巖茶,，一是諧音釅茶，二是地貌為巖層土壤,。

諧音：巖茶原名叫釅茶,，因?yàn)椴栉稘忉墸涛洞妓妹?，之后通假為巖茶,。

地貌：武夷山為丹霞地貌，豐富的巖石砂礫,，復(fù)雜的地貌特征,，此地制成烏龍茶有巖骨花香特征，因此得名巖茶,。

巖茶品鑒,？

一看茶葉的外觀形狀及色澤：好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實(shí)，條形勻整飽滿,，無(wú)雜質(zhì),，無(wú)黃片，色澤青褐,，潤(rùn)亮呈“寶光”,，細(xì)看葉面有蛙皮狀沙粒白點(diǎn)。

巖茶口感,？

武夷巖茶有著濃而不澀,、爽口回甘的特有口感。武夷巖茶的兒茶素,、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青,、炒青等過(guò)程中澀味減少,，而鮮爽甜甘味增加。

　　武夷巖茶的茶湯口感,，總的來(lái)說(shuō)是甘,、醇、鮮,、滑,。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點(diǎn)：

　　甘：有兩種,，一是入口即甘,，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋,，涼沁沁的味道,。但是不像普洱的甘那樣，有點(diǎn)膩感,。巖茶的回甘是發(fā)散型的,，直接擴(kuò)充你的喉嚨，清涼開(kāi)闊,，你甚至覺(jué)得那不是回甘,，但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開(kāi)闊,，很舒服的一種感覺(jué),。

　　醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的,，可以明顯感覺(jué)到的類似中草藥的特殊味道,。巖茶的茶味，比綠茶淡,，比紅茶黑茶濃,。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶,，顯的更清薄,。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠,，茶味更濃郁,。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,，有“南香北水”的說(shuō)法。

　　鮮：茶湯清新,，鮮美,，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過(guò)綠茶新貴安吉白茶，這種鮮感特別明顯,。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上,。

　　滑：滑是相對(duì)于澀而言的。茶湯入口后,，舌尖有茶的感覺(jué),，再進(jìn)入以后，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺(jué),，不用吞咽,，茶湯已經(jīng)“滑”進(jìn)或者“化”進(jìn)喉嚨和肚子。當(dāng)然,，好茶入口都很滑順,，但是因?yàn)閹r茶茶湯較為濃稠，所以,，滑或化就顯的特別難能可貴,。

巖茶之父？

目前所知的只有“大紅袍之父”陳德華,，巖茶之父的稱號(hào)在巖茶圈是沒(méi)有的,，如果有應(yīng)該是姚月明。

因?yàn)閷?duì)現(xiàn)代武夷山巖茶貢獻(xiàn)最大的兩個(gè)人是不能不說(shuō)的,。一是姚月明,，他五十年代大學(xué)畢業(yè)扎根武夷山，用了幾十年時(shí)間整理,，培育幾百上千種的武夷山茶種,，制定的武夷巖茶的制作工藝，對(duì)巖茶生產(chǎn)和制作貢獻(xiàn)巨大,，武夷山茶人都尊稱他為“姚老”,。

二是陳德華，武夷山茶科所的兩任所長(zhǎng),，在1985年拼配出商業(yè)大紅袍,，從此武夷巖茶走上商業(yè)化，目前武夷巖茶在中國(guó)茶葉屆的地位陳德華功不可沒(méi),，所以武夷山茶人都尊稱他為“大紅袍之父”

巖茶故事,？

故事有很多，下面舉例一個(gè)關(guān)于武夷巖茶的故事,。

傳說(shuō)在古時(shí),，有一個(gè)窮秀才進(jìn)京趕考，在路過(guò)武夷山的時(shí)候,，不幸病倒在路上,，還好被天心廟老方丈看見(jiàn),，并且泡了一碗茶給他喝，不久病就好了,，后來(lái)秀才金榜題名,，中了狀元，還被招為東床駙馬,。

來(lái)年春天,，狀元來(lái)到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下,，前呼后擁,，到了九龍窠，但見(jiàn)峭壁上長(zhǎng)著三株高大的茶樹(shù),，枝葉繁茂,，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤,，煞是可愛(ài),。

老方丈說(shuō)，你犯鼓脹病,，就是用這種茶葉泡茶治好,。

很早以前，每逢春日茶樹(shù)發(fā)芽時(shí),，就鳴鼓召集群猴,，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉,，炒制后收藏,，可以治百病。

狀元聽(tīng)了要求采制一盒進(jìn)貢皇上,。第二天,，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘,，召來(lái)大小和尚,，向九龍窠進(jìn)發(fā)。

眾人來(lái)到茶樹(shù)下焚香禮拜,，齊聲高喊“茶發(fā)芽,！”然后采下芽葉，精工制作,，裝入錫盒,。

狀元帶了茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹,，臥床不起,。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下,，果然茶到病除。

皇上大喜,，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞,。

一路上禮炮轟響,，火燭通明，到了九龍窠,，狀元命一樵夫爬上半山腰,，將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上，以示皇恩,。

說(shuō)也奇怪,，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光,，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的,。

后來(lái)，人們就把這三株茶樹(shù)叫做“大紅袍”了,。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字,。