武夷巖茶為什么叫巖茶,？

巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱謂,，之所稱之為巖茶,，主要是武夷山的獨(dú)特微環(huán)境,，屬典型的丹霞地貌，巖石主要為火山礫巖,、礫巖,、紅沙巖,、頁巖,、凝灰?guī)r等類型，而茶葉就是生長于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的,，所以制成的烏龍茶又稱之為巖茶,。

梅占巖茶是正巖茶？

不是正巖茶,。

梅占是茶樹品種名稱,，既可以制作巖茶，也可以制作紅茶,。它原產(chǎn)于安溪蘆田,，持嫩性較差，所以制作烏龍茶時(shí)應(yīng)嫩采,、重曬,、輕搖，以使發(fā)酵充分,，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香,。具有茶條壯實(shí)、長大,、梗肥,、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色,，紅點(diǎn)明,，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇等特點(diǎn),。而制作紅茶,，其香高似蘭花香，味厚,。

泰寧巖茶跟武夷巖茶對(duì)比,？

當(dāng)然是武夷巖茶更勝一籌,。

泰寧山水特征孕育泰寧巖茶香型豐富多樣,泰寧巖茶滋味獨(dú)特。

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶,。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中,。武夷巖茶具有綠茶之清香,，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品,。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶,。

巖茶種類,？

巖茶的主要類型有大紅袍、名叢,、肉桂,、水仙、奇種（菜茶）,、黃旦,、黃奇、矮腳烏龍,、黃旦,、毛蟹、梅占,、奇蘭,、八仙等

巖茶等級(jí)？

特級(jí)比一級(jí)好,。

武夷巖茶的國家標(biāo)準(zhǔn),，以肉桂為例，它一共分有3個(gè)級(jí)別,。

分別是特級(jí),、一級(jí)、二級(jí),。

特級(jí)肉桂,，條索肥壯緊結(jié)、沉重,，色澤油潤,，勻整潔凈。

香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香,、桂皮香,。滋味醇厚鮮爽，巖韻明顯,。

湯色金黃,，清澈、明亮,。

葉底肥厚軟亮,，勻齊，紅邊明顯,。

特級(jí)和一級(jí)的區(qū)別：

先說外形,，特級(jí)的條索肥壯緊實(shí)、沉重,，而一級(jí)的條索則較肥壯緊實(shí),、沉重。色澤上,，特級(jí)的油潤,，砂綠明,，紅點(diǎn)明顯,。一級(jí)的則是油潤，砂綠較明,，紅點(diǎn)較明顯,。整碎上，特級(jí)勻整,，一級(jí)較勻整,。凈度上，特級(jí)純凈,，一級(jí)較純凈,。可以看出在外形上,，一級(jí)比著特級(jí)整體差著點(diǎn),。

再看內(nèi)質(zhì)，特級(jí)的香氣濃郁持久,，似有乳香或蜜桃香或桂皮香,，而一級(jí)的特點(diǎn)則是清高幽長。滋味上,，特級(jí)的醇厚鮮爽,、巖韻明顯，一級(jí)的醇厚尚鮮,，巖韻明,。湯色上,，特級(jí)是金黃清澈明亮，一級(jí)是橙黃清澈,。葉底上,，特級(jí)肥厚軟亮、勻齊紅邊明顯,，一級(jí)則是軟亮勻齊,，紅邊明顯?？梢钥闯?，特級(jí)比一級(jí)的滋味更豐富，也更鮮明,。

巖茶起源,？

巖茶，一是諧音釅茶,，二是地貌為巖層土壤,。

諧音：巖茶原名叫釅茶，因?yàn)椴栉稘忉?，滋味醇爽得名,，之后通假為巖茶。

地貌：武夷山為丹霞地貌,，豐富的巖石砂礫,，復(fù)雜的地貌特征，此地制成烏龍茶有巖骨花香特征,，因此得名巖茶,。

巖茶品鑒？

一看茶葉的外觀形狀及色澤：好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實(shí),，條形勻整飽滿,，無雜質(zhì)，無黃片,，色澤青褐,，潤亮呈“寶光”，細(xì)看葉面有蛙皮狀沙粒白點(diǎn),。

巖茶口感,？

武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感,。武夷巖茶的兒茶素,、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青、炒青等過程中澀味減少，而鮮爽甜甘味增加,。

　　武夷巖茶的茶湯口感,，總的來說是甘、醇,、鮮,、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下,，則又有許多具體特點(diǎn)：

　　甘：有兩種,，一是入口即甘，只要是好巖茶,，入口就有一種甜滋滋,，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣,，有點(diǎn)膩感,。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨,，清涼開闊,，你甚至覺得那不是回甘，但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘,，喉嚨開闊,，很舒服的一種感覺。

　　醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄,。茶味是任何茶湯都有的,，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味,，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃,。茶湯則比綠茶厚稠,。但又不如普洱類黑茶，顯的更清薄,。如與同為烏龍類的鐵觀音相比,，茶湯更厚稠，茶味更濃郁,。所以,，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說法,。

　　鮮：茶湯清新,，鮮美，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶,，這種鮮感特別明顯,。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。

　　滑：滑是相對(duì)于澀而言的,。茶湯入口后,，舌尖有茶的感覺，再進(jìn)入以后,，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺,，不用吞咽，茶湯已經(jīng)“滑”進(jìn)或者“化”進(jìn)喉嚨和肚子,。當(dāng)然,，好茶入口都很滑順，但是因?yàn)閹r茶茶湯較為濃稠,，所以,，滑或化就顯的特別難能可貴。

巖茶之父,？

目前所知的只有“大紅袍之父”陳德華,，巖茶之父的稱號(hào)在巖茶圈是沒有的，如果有應(yīng)該是姚月明,。

因?yàn)閷?duì)現(xiàn)代武夷山巖茶貢獻(xiàn)最大的兩個(gè)人是不能不說的,。一是姚月明，他五十年代大學(xué)畢業(yè)扎根武夷山,，用了幾十年時(shí)間整理,，培育幾百上千種的武夷山茶種，制定的武夷巖茶的制作工藝,，對(duì)巖茶生產(chǎn)和制作貢獻(xiàn)巨大,，武夷山茶人都尊稱他為“姚老”。

二是陳德華,，武夷山茶科所的兩任所長,，在1985年拼配出商業(yè)大紅袍，從此武夷巖茶走上商業(yè)化,，目前武夷巖茶在中國茶葉屆的地位陳德華功不可沒,，所以武夷山茶人都尊稱他為“大紅袍之父”

巖茶故事？

故事有很多,，下面舉例一個(gè)關(guān)于武夷巖茶的故事,。

傳說在古時(shí)，有一個(gè)窮秀才進(jìn)京趕考,，在路過武夷山的時(shí)候,，不幸病倒在路上,，還好被天心廟老方丈看見，并且泡了一碗茶給他喝,，不久病就好了,，后來秀才金榜題名，中了狀元,，還被招為東床駙馬,。

來年春天，狀元來到武夷山謝恩,，在老方丈的陪同下,，前呼后擁，到了九龍窠,，但見峭壁上長著三株高大的茶樹,，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽,，在陽光下閃著紫紅色的光澤,，煞是可愛。

老方丈說,，你犯鼓脹病,，就是用這種茶葉泡茶治好。

很早以前,，每逢春日茶樹發(fā)芽時(shí),，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲,，爬上絕壁采下茶葉,，炒制后收藏，可以治百病,。

狀元聽了要求采制一盒進(jìn)貢皇上,。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭,、擊鼓鳴鐘,，召來大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā),。

眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽,！”然后采下芽葉,，精工制作，裝入錫盒,。

狀元帶了茶進(jìn)京后,，正遇皇后肚疼鼓脹,，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下,，果然茶到病除,。

皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元,，讓他代表自己去武夷山封賞,。

一路上禮炮轟響，火燭通明,，到了九龍窠,，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上,，以示皇恩,。

說也奇怪，等掀開大紅袍時(shí),，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光,，眾人說這是大紅袍染紅的。

后來,，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了,。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。