精釀啤酒營銷策劃 精釀啤酒營銷策劃方案,你想象不到的低價!
鮮釀啤酒和精釀啤酒區(qū)別,?
區(qū)別:存放時長不一樣
精釀啤酒,不管是用瓶裝或者罐裝經(jīng)過殺菌工藝后,,只要不打開包裝可以存放較長時間,,一般能達到270天;
鮮釀啤酒,酒液在打出來之后,,兩小時內飲用口感很好,。
精釀啤酒等級?
1,、濁度,,優(yōu)級要求0.9EBC以下,一級要求1.2EBC以下
2,、泡持性,,優(yōu)級要求瓶裝180秒以上,聽裝150秒以上,,一級瓶裝130秒以上,,聽裝110秒以上
3、雙乙酰含量,,優(yōu)級要求小于100ppb,,一級要求小于150ppb
精釀啤酒文案?
精釀啤酒,傳承了傳統(tǒng)精釀啤酒的特質,,采用現(xiàn)代先進的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備,,運用精湛的無菌操作技術及發(fā)酵技術,將麥香,、酒花香在酵母菌對大麥,、小麥的不同層次的發(fā)酵作用下發(fā)揮到了極致。
精釀啤酒利潤,?
精釀啤酒的利潤應該更高,,問題就是精釀、精心釀造幾個字可以抬高其啤酒的身價,。啤酒其實就是小麥、啤酒花,、水等的組合,,可以說一瓶啤酒如果另售價在五元左右,那么最少的利潤也可以達到百分之五十以上,,上海原來有三得利啤酒售價三元,、出廠價二元/瓶。
精釀啤酒詩詞,?
蝶戀花·點檢笙歌多釀酒
[宋] 辛棄疾
點檢笙歌多釀酒,。蝴蝶西園,暖日明花柳,。醉倒東風眠永晝,。覺來小院重攜手。
可惜春殘風雨又,。收拾情懷,,長把詩僝僽。楊柳見人離別后,。腰肢近日和他瘦,。
精釀啤酒知識?
一,、精釀啤酒主要特點:
1,、原料主要是水、麥芽,、酒花加酵母發(fā)酵而成,,含有二氧化碳。
2,、高濃度,,高酒花添加量,高酒精度≥4.5%,。
3,、不經(jīng)高溫滅菌,、巴氏滅菌,含有活酵母,。
4,、口味醇厚,爽口,,泡沫細膩豐富,。具有明顯的麥芽香和酒花香。
二,、精釀啤酒種類:
目前精釀啤就可分為6類,,分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒,、皮爾森啤酒,、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒,、苦啤酒,。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝,后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝,。
三,、流行的6種精釀啤酒特點:
比爾森啤酒:色澤淺,泡沫潔白細膩,,酒花香味濃且清爽,,苦味重但是不長,口味醇厚,,二氧化碳殺傷力強,。
多特蒙德啤酒:采用煮出糖化法,酒花用量較低,,呈淡黃色,,發(fā)酵度高,酒精含量較高,,酒花清香味豐富,。
慕尼黑啤酒:色澤較深,外觀呈紅棕或棕褐色,,清亮透明,,麥香味濃郁,口味濃醇,,苦味較輕,。
淡色艾爾啤酒:色澤淺,酒花香味豐富,苦味重,,酒精度高,,口味清爽;濃色艾爾啤酒呈琥珀色,,麥芽香味濃,,口感甜而醇厚,微酸,。
司陶特黑啤酒:愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒,。色澤深厚,酒花苦味重,,有明顯的焦香麥芽味,,泡沫好。
博克啤酒:下面發(fā)酵的烈性啤酒,,棕紅色,。麥芽香氣醇厚,泡沫持久,。
精釀啤酒配料?
配料是:水,,麥芽,酵母菌和啤酒花,。
精釀啤酒原麥汁濃度一般大于10度。酒精度大于4度,。這種采用啤酒花純釀工藝,,這樣的啤酒堪稱經(jīng)典。根據(jù)啤酒成分表上面的原麥汁的濃度,配料表是否有糖漿字樣,,配料中是否有小麥芽,、大米、玉米,、淀粉等可以看出啤酒好壞,。
精釀啤酒做法?
1 大麥芽和水混合糖化成麥汁
啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,,在糖化鍋里糖化,,糖化鍋內的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖,,浸泡1小時,、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。接著會轉到過濾槽進行過濾,,將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽,,使其不會阻塞。
2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母
接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時,,這1小時是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味,熄火前添加香味型啤酒花,,讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣,。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質,就可以獲得干凈的麥汁,,再經(jīng)過板式冷卻器降溫,,使熱麥汁瞬間變冰麥汁,即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵,。
3 等待發(fā)酵熟成
好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成,,時間約需1個月,有些甚至需要更長時間,。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃,。
4 過濾酵母雜質后裝
最后,將酵母和多余的雜質過濾掉,,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了,。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。
精釀啤酒制作,?
1 大麥芽和水混合糖化成麥汁
啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內的麥芽粥溫度約65~70℃,,此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖,,浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁,。接著會轉到過濾槽進行過濾,,將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽,使其不會阻塞,。
2 麥汁+啤酒花煮滾,,降溫加酵母
接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時,,這1小時是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味,,熄火前添加香味型啤酒花,讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣,。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質,,就可以獲得干凈的麥汁,再經(jīng)過板式冷卻器降溫,,使熱麥汁瞬間變冰麥汁,,即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵,。
3 等待發(fā)酵熟成
好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成,時間約需1個月,,有些甚至需要更長時間,。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。
4 過濾酵母雜質后裝
最后,,將酵母和多余的雜質過濾掉,,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的,。
精釀啤酒成分,?
乙醛-酒精的化學前體。在某些情況下,,酒精會被氧化成乙醛,,產(chǎn)生一種特殊的氣味。
糊粉層-圍繞大麥胚乳的外層活性層,,含有酶,。
氨基酸-蛋白質的基本組成結構,由含胺的有機酸(NH2)組成,。
酵母自溶——當酵母在消耗自己的營養(yǎng)物質后死亡,,它會將其內部組織釋放到啤酒中,產(chǎn)生一種特殊的氣味,。
纖維素-類似于淀粉,,但纖維素是鏡像組織結構,不能被淀粉酶分解,,反之亦然。
糊精-糖化酶作用于淀粉后留下的多糖分子,。
糖化力-麥芽中所含潛在淀粉酶的量,。
酶-蛋白質為基礎的催化劑,只對某些生化反應起作用,。
酯類-由酵母發(fā)酵產(chǎn)生的芳香化合物,,通常具有水果香氣。
乙醇-啤酒中酵母作用于麥芽糖而產(chǎn)生的酒精,。
提取物-從大麥麥芽和輔料中產(chǎn)生的可溶性物質,,不一定是可發(fā)酵的。
凝固-在酵母存在的情況下,,酵母積累和沉淀出溶液的程度,。
水解-通過化學或生化手段溶解和分解物質的過程。
美拉德反應-由外部加熱引起的褐變反應,,形成糖(葡萄糖)和氨基酸的復合物,,這些產(chǎn)物在隨后的各種色素生成和類黑素反應中發(fā)揮作用,。
糖化-通過酶的作用將可溶性淀粉轉化為糖。
贊
本網(wǎng)站文章僅供交流學習 ,不作為商用,, 版權歸屬原作者,,部分文章推送時未能及時與原作者取得聯(lián)系,若來源標注錯誤或侵犯到您的權益煩請告知,,我們將立即刪除.