真功夫營(yíng)銷(xiāo)策劃 真功夫營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)PPT
真功夫店為什么叫真功夫,?
真功夫采用的是蒸,,所有的菜都是蒸出來(lái)的,。所以諧音叫真功夫,。據(jù)說(shuō)是從廣州傳過(guò)來(lái)的,廣州蒸,、真不分的,!憑借著典型的嶺南風(fēng)味“蒸飯”和“燉湯”,“真功夫”這是在說(shuō)要憑過(guò)硬的中國(guó)功夫,,和洋快餐叫叫板呢,。
真功夫+待遇?
真功夫不行,,我就在那里面干過(guò),,領(lǐng)導(dǎo)人員的素質(zhì)不高,還聽(tīng)不進(jìn)不同意見(jiàn),,提的建議多了,,領(lǐng)導(dǎo)就從別的方面會(huì)刁難你,克扣工資,;那里唯一的好處就是飯菜不錯(cuò),,其他沒(méi)有什么可說(shuō)的;
我在真功夫干過(guò)一年,,臨走的時(shí)候真功夫還想賴(lài)掉我一個(gè)月的工資,,后來(lái)我搬出勞動(dòng)法,直接給經(jīng)理說(shuō)“要是不支付給我,,就起訴真功夫,,并讓他們見(jiàn)報(bào)”,后來(lái)才勉強(qiáng)付給了我錢(qián),,事情半年后經(jīng)律師了解,,還差我半個(gè)月的工作;實(shí)在不喜歡那種企業(yè)管理方式,;
哥們兒你要是質(zhì)疑我的能力問(wèn)題的話,,你就錯(cuò)了,我現(xiàn)在一個(gè)蒙牛集團(tuán)總部的低溫技術(shù)管理部門(mén)做技術(shù)主管,,負(fù)責(zé)全國(guó)各分公司的技術(shù)改進(jìn)和品質(zhì)管理,。
真功夫口號(hào)?
公司口號(hào):“真功夫——蒸的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”
真功夫餐飲管理有限公司,,堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位,,主營(yíng)以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長(zhǎng)安創(chuàng)辦,,歷經(jīng)初創(chuàng)期,、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作期、品牌運(yùn)作期,、資本運(yùn)作期,,實(shí)現(xiàn)了由個(gè)體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)的飛躍。截止2014年3月,,真功夫門(mén)店數(shù)量達(dá)570家,,遍布全國(guó)40個(gè)城市,。
真功夫豆?jié){配方?
配方:黃豆40g,、白糖適量,、水適量。
具體步驟:
1,、提前4-8小時(shí)把黃豆浸泡好,,清洗干凈。
2,、放入豆?jié){機(jī)內(nèi),,加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。
3,、同時(shí)放入適量的冰糖,。
4、接上豆?jié){機(jī)電源,,選擇倍濃豆?jié){,,然后按下啟動(dòng)鍵,豆?jié){機(jī)開(kāi)始工作,。
5,、豆?jié){機(jī)工作完畢,一杯新鮮的倍濃豆?jié){就出來(lái)了,。
真功夫米飯做法,?
食材
米適量、水適量
步驟一:量好需要的米,,放到篩子里,,篩子下面放盆。
步驟二:打開(kāi)自來(lái)水,,讓水緩慢地流入米中,。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會(huì)變得像牛奶一樣不透明,。
步驟三:把篩子提起來(lái),。一定不要把米浸泡在淘米水中,否則這些水份會(huì)被米吸收,,導(dǎo)致最后口感不好,。把這些淘米水倒掉。
步驟四:重復(fù)沖水,,用手指攪拌米,,篩干,倒去渾水,直到淘米水變得足夠透明,。不要太用力搓米,,不然會(huì)把米粒搓斷,基本上重復(fù)4-5次后,,就差不多干凈了,。
步驟五:再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上,,讓米靜置至少15分鐘,米應(yīng)該看起來(lái)很白并且有些不透明了,。
步驟六:按照1:1.1的比例把米飯和水放入鍋中,。如果你用的是一年的陳米,那么你需要多加點(diǎn)水,。應(yīng)為剛才晾米的過(guò)程中米損失了些水分,,之后把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒,,在煮的過(guò)程中,,也會(huì)受熱比較均勻。
步驟七:把鍋放在爐子上中小火開(kāi)始煮,。如果您使用的煤氣或者液化氣,,火焰應(yīng)該是這么大。 打到中檔就好,,煮12分鐘,。
步驟八:會(huì)聽(tīng)到鍋里面水開(kāi)的聲音,應(yīng)該也會(huì)看見(jiàn)有蒸汽從鍋蓋漏出,。這時(shí)候把火關(guān)小一點(diǎn),,讓水達(dá)到剛好沸騰,少量氣泡上涌的狀態(tài),,然后再煮7分鐘,,請(qǐng)不要打開(kāi)鍋蓋。7分鐘之后,,還是不要打開(kāi)鍋蓋,,如果你一定要打開(kāi)看看,當(dāng)我沒(méi)說(shuō),。關(guān)火,,讓米飯?jiān)阱佒性俅魝€(gè)10-20分鐘。
步驟九:打開(kāi)蓋子發(fā)現(xiàn)完全煮熟,,在米粒的表面點(diǎn)綴著一點(diǎn)蒸汽孔,。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋里,但是如果有的話把蓋子蓋上,,再開(kāi)火煮20秒,。請(qǐng)注意,,這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動(dòng)一下米,,把鍋邊緣和底部的米脫離開(kāi)來(lái),。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發(fā)出去,米就不會(huì)爛,。這一步對(duì)于電飯鍋來(lái)說(shuō)尤其重要,。
步驟十:拿起一小團(tuán)米飯,仔細(xì)觀察一下,。會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯粒粒分明,,但又能夠略微黏在一起,輕輕擠壓后會(huì)發(fā)現(xiàn)他們抱得更緊了,,口感應(yīng)該很純凈,。
真功夫排骨做法?
1.
排骨洗凈,,加腌料腌漬入味,,這個(gè)過(guò)程需要2-3小時(shí),你要做這道菜可以提前先處理好這一步,。
2.
腌漬入味后上鍋蒸20分鐘,。
3.
20分鐘蒸好后,把排骨裝在盤(pán)子里兩面灑上面粉,。
4.
鍋里放少量油,,把排骨剪至兩面金黃。
5.
再次坐鍋熱油,,把蒸排骨的汁調(diào)入生粉使之變得粘稠些,,加入青椒末,香菜末,,蒜末及剁椒炒出香味,。
6.
淋上香汁后出鍋。
真功夫肉餅做法,?
食材明細(xì)
豬肉,、干香菇、蒜頭,、蔥頭,、蠔油、胡椒粉,、雞精,、紅薯粉、香油、蔥花,、花生油各適量
1,、豬肉自己手工剁,要帶點(diǎn)肥肉,,蒸出來(lái)的肉才又香又嫩,,肉選的太瘦,口感不嫩,,太肥又膩,,所以胛心肉最佳。
2,、配料:泡好的香菇,、蒜、蔥,。
3、剁成末,。
4,、剁好的配料末放入豬肉茸里,放入調(diào)料:鹽,、胡椒粉,、蠔油、雞精,、紅薯粉,、少許花生油。
5,、拌勻,。
6、入鍋中蒸20分鐘
7,、撒點(diǎn)蔥花淋上香油即可,。
中國(guó)真功夫演員?
成龍,、洪金寶,、吳京、安志杰,、元彪
真功夫生菜做法,?
西生菜(球生菜) 300g
食用油(燙菜用) 10克左右
食用油(拌菜用) 13g左右
姜片或姜絲 少許
蒜 3粒,切片
蒸魚(yú)豉油或生抽 少許
水 少許
花椒 10粒
步驟 1
選用嫩嫩新鮮的西生菜(結(jié)球生菜,,球形的)而不是長(zhǎng)生菜,,長(zhǎng)長(zhǎng)的生菜容易有苦味且沒(méi)這么脆爽。我是在京東買(mǎi)的小湯山西生菜,很嫩很新鮮,。
步驟 2
沖洗后瀝干水,,撕成真功夫那樣的小塊,焯水后基本不縮,,吃著多大就撕多大,。
步驟 3
找個(gè)小奶鍋把水燒至100度,放入10-20g的油和少許鹽,,調(diào)小火,,開(kāi)始燙生菜。油和鹽是為了讓青菜更翠綠,,不放也是可以的,。關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了,只需燙3秒,,也就是一放下就迅速撈起,。撈起后瀝水迅速擺開(kāi)降溫,如果碗里還有水要及時(shí)瀝干,,不然碗里的熱水還會(huì)繼續(xù)燙菜,。為了保證生菜不燙久,我分了好幾次燙,,不然小漏勺撈不及時(shí),。
步驟 4
開(kāi)始調(diào)秘制醬汁。加入10g左右的油,、蒜片,、少許姜片、10顆左右的干花椒粒,,小火慢炸至香,,將油倒入小碗里(只倒油,蒜姜花椒啥的不要)再在小碗里加入少許鹽,、蒸魚(yú)豉油,、開(kāi)水(豉油和水比例1:1)即做好了,和生菜拌勻即可啦,。
真功夫米粉做法,?
材料
米粉250克,吐司火腿2片,,蝦仁30克,,洋蔥絲20克,紅甜椒絲15克,,青椒絲15克,,綠豆芽50克,,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,,鹽1茶匙,,細(xì)砂糖1/4茶匙
做法
1.米粉入滾水中汆燙,待水再度滾沸后立即撈出放入盤(pán)內(nèi),,另以一盤(pán)覆蓋,,燜透后剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟,;吐司火腿切絲,,備用。
3.熱鍋,,倒入沙拉油,,放入洋蔥絲、咖哩粉炒香,,加入青椒絲,、紅甜椒絲、綠豆芽,,以小火炒2分鐘,。
4.在作法3中加入水、鹽和細(xì)砂糖調(diào)味,,最后放入米粉炒至水分收干即可。
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