油條營銷策劃(油條營銷策劃方案)
油條膨松劑正宗油條配方,?
一般配上點自發(fā)面,,再放里兩個雞蛋,增加韌性,,自發(fā)面要酸減度中和再往里加,,用溫水和均勻面,,餳發(fā)半小時,就可炸油條,,炸至金黃就可出鍋,。
油條精做油條配方?
做法一:
中筋面粉,,外酥脆內(nèi)松軟無堿油條制作配方:普通面粉8.5斤,、糯米粉1.5斤、面欣酥150克,、白糖25克,、鹽100克、30度水6斤,。工藝:面粉,、米粉、面欣酥干拌勻,。將鹽,、白糖加入和面水中化開,加入面粉和成面團,。將和好的面團用濕布蓋好,,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,,再次醒發(fā)10分鐘,,再次揉捶,揉成條狀,,用保鮮膜包好,,放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時。然后取出成型,,放入200度油鍋油炸,,要不停翻動。
做法二:
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1,、將明礬和鹽碾成粉末,,堿粉用水溶化,一起倒入缸中,,加入清水(冬天用溫水),,用手掏至缸底無粒屑,、水起泡沫時,將面粉放入,,用雙手抄拌,,使勁揉至酵面光滑不粘手,上面用清潔的濕布蓋好,,靜置3小時左右再進行第二次搓揉,,稱為復(fù)酵,。揉透后用刀切成幾條,,再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi),條與條之間涂上一些油防粘,,上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮),,餳放4小時,繼續(xù)讓其發(fā)酵,。
2,、發(fā)酵好后,先在案板上撒一些粉,,然后取一條酵面放上,,用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端,順勢拉成1厘米后,,7厘米寬的長條,,隨即用刀切成1厘米寬,7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn),,使刀面朝上,,切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條,,將它們輕輕搓一下,,用手將面條拍扁,然后將兩根面條疊合,,用筷子在上面嵌一凹槽,,即成油條生坯。
3,、將油溫升至八成熱,,用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長,,沿鍋邊輕輕放入,,同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動,,使之翻身,,炸至金黃色并脹起時即可,。
油條哥公開油條配方?
配方:
高筋面粉200克,、酵母5克,、水170克、糖一勺,、鹽一勺,、堿2克、植物油,。
步驟
1,、面+酵母+水+白糖活成面團,用蓋子或薄膜蓋好,,防止面團表面變干,。
2、等到面團發(fā)到2倍大時,,就可以開始,,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3,、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開,。
4、手蘸著堿水一點點揉入面里,。
5,、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟,。
6,、面板上抹油,雙手抹油,。 面團用手攤成長方形,,切成3cm寬的長條。
7,、將切條的面稍拉,,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可,。不要擔心不熟,,高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡,達到中空的組織,,所以只要外面上色均勻了里面就熟了,。
怎么炸油條大油條怎樣炸出空心的油條?
菜譜做法:
1.面粉里加入雞蛋,,酵母,,鹽,。
2.兌入牛奶和成團。
3.發(fā)酵至兩倍大,。
4.搓長條切小塊,,兩個疊一起用筷子按壓,擰一把,。
5.鍋里放油小火慢炸,。
6.炸至金黃色撈出。
明礬油條與普通油條區(qū)別,?
1.口感
加了明礬的油條,,口感上吃起來有股氨氣的味道,還帶有澀味,;相反,,沒加明礬的油條,,口感松軟,,沒有那種奇怪的味道。
2.外觀
外觀的話,,從大小與顏色,,這兩方面來分析。
加了明礬的油條,,膨脹得很大,,像是透明,并且上面的油特別多,,顏色也很奇怪,,發(fā)暗發(fā)黑;相反,,沒加明礬的油條,,看上去、吃起來都很正常,,顏色是油條該有的顏色——黃色或金黃色,,不吸油。
3.重量
加了明礬的油條,,發(fā)得很空,,重量很輕;沒加明礬的油條,,要重一點,。
4.放置兩小時之后的對比
加了明礬的油條,看起來軟掉了,,油條下面有許多油,;而沒加明礬的油條,,顏色、外觀,、口感都沒變,,油條下面不會有油或有很少油。
傳統(tǒng)油條好吃還是杠子油條,?
杠子油條是河南本地很火的一種油條,,活出來的面比普通油條有彈性,這種油條下鍋很有特點,,是用鐵絲挑油條下鍋,。
怎么用油條膨松劑做油條?
油條膨松劑分為無礬型和有礬型,,外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方:中筋面粉9.5斤,、泡多源150克、碳酸氫鈉50克,、糯米粉或黃豆粉0.5斤,、黃油(奶油或起酥油)、白糖20-60克,、鹽70-100克,、常溫水6.1斤。
工藝:面粉,、糯米粉(或黃豆粉),、泡多源干拌勻。
將鹽,、白糖,、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入面粉及黃油和成面團,,不要揉面,。
將和好的面團用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,,揉捶一次,,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,,揉成條狀,,用保鮮膜包好,低溫發(fā)酵6-8小時,。
然后取出成型,,放入200度油鍋油炸,不停翻動,,炸至酥脆,。
油條精怎么做油條,?
1.面粉加酵母粉、溫水,,和成光滑面團2.將其充分發(fā)酵3.打入雞蛋,,加鹽4.將其反復(fù)揉勻5.然后餳發(fā)10分鐘6.把面團抻長7.均勻切段8.每兩個落在一起9.用筷子壓一下10.然后將其輕輕抻長11.放入熱油鍋中炸制12.炸制到油條膨脹。均勻上色即成13.出鍋裝盤,,即可上桌品味
油條發(fā)粉炸油條的方法,?
可以用自發(fā)粉炸油條,做法如下:
一,、材料
自發(fā)粉400g,、花生油適量、雞蛋一個,、鹽一勺,、糖半勺。
二,、做法
1.自發(fā)粉中放入雞蛋,。
2.放入適量的溫水。
3.和成光滑的面團覆上保鮮膜,。
4.冰箱里冷藏了一夜,。
5.用手抻拉一下,。
6.切成均勻的條,,兩個疊放一起。
7.中間壓一下用筷子,。
8.鍋內(nèi)放入較多的油燒到六成熱,。
9.油條胚子抻拉一下放入用筷子快速撥拉。
10.蓬松起來就好了拿出控油即可,。
油條粉做油條的做法,?
面粉加水和面放醒發(fā)做成油條下鍋
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