臘腸卷用什么臘腸,？

他用雞的腸子卷的,，雞的腸子很細(xì)膩，適合卷臘腸,。

臘腸炒飯臘腸先蒸熟嗎,？

第一種：可以不用蒸熟,，這種做法最簡單，也最直接,，直接切片煎熟,，屬于懶人做法。

第二種做法,，就是把臘腸蒸熟或者煮熟,，這種方法比較麻煩一些，但是口感比較油潤，不喜歡吃臘腸干巴巴的口感的,，可以用蒸或者煮的方法做炒飯,，比較適合老年人吃。

臘腸炒飯時為什么要蒸熟,？

臘腸小伙伴們都是知道的,，屬于特定的時期美食，就是我們常說的臘月自作的,，屬于年貨類的,，由于天氣寒冷，這個時期做的臘腸,，臘味濃濃香氣濃郁,，味道超級好，而且可以保存很久不壞,，但是臘腸要晾干到一定的程度才行,，因此保存的臘腸都有一定的干度，一般吃的時候要么蒸熟,，要么煮熟,，才可以搭配炒或者直接吃。

家常菜吃的臘腸的方法就是蒸熟,，切片直接吃,。也有一些地方，就是水煮臘腸,，這樣可以用煮臘腸的水燉菜吃比較美味,，還一點(diǎn)不浪費(fèi)，我就愛做這樣燉菜,。

但是用臘腸炒飯,，也就可以提前把臘腸蒸熟，切片或者丁,，和米飯一起炒出來,，這樣的臘腸味道油潤，不干巴巴的,，油脂比較多肉也滋潤比較好吃,，臘腸的味道和油就被米飯吸收了，米飯就特別的臘味濃濃好吃了,，特別適合口感比較軟一些的人吃,，老人吃尤其的好。

臘腸炒飯時為什么可以直接炒,？

臘腸炒飯,，沒有時間的話,，可以直接把臘腸切片，鍋里加少許的油或者不加油,，中小火煎出油脂和香味出來,，翻面繼續(xù)煎出油脂，等兩面都煎出油脂,，差不多就被煎熟透了,，可以下米飯和配菜一起炒出來，香味特別的足,，就是臘腸比較干,，沒有經(jīng)過水分蒸或者煮，一點(diǎn)不軟和油潤,，里面的肉也很干,，有點(diǎn)干巴巴的感覺，就是味道特別的香,，這種香味是蒸臘腸和煮臘腸無法相比的原因,。

因此愛吃香味濃的臘腸，懶人族或者著急吃飯的小伙伴們,，可以采取直接煎的方法,，做臘腸炒飯，這種做法比較適合年輕人吃,，不太適合老人們吃,。

因此，臘腸炒飯是蒸熟炒,？還是直接炒,，就看你的口味了，我是比較喜歡直接炒的方法,，簡單好做香味濃,，如果家里有吃剩下的蒸臘腸，也會用來炒飯,，兩種方法,，我都經(jīng)常做，因?yàn)閻鄢耘D腸,，家里冰箱經(jīng)常有臘腸存貨，炒飯加一點(diǎn)尤其的好吃,。

臘腸飯需要炒臘腸嗎,？

需要把臘腸先炒一下在倒入飯團(tuán)繼續(xù)炒

臘腸燜飯用什么臘腸好吃？

煲仔飯盛行于在廣東,，廣西等地區(qū),，所以最好的臘腸應(yīng)該是廣式香腸,，廣式香腸里邊咸中帶甜，有有著非常濃厚的酒味,，配著煲仔飯吃非常好吃,，而且顏色上面也非常的搭配，在口感上更加適合于潮汕地區(qū)的人,，而且一直延續(xù)到了大陸全部地區(qū),，除了北方，山西,，陜西,，內(nèi)蒙等地不愛吃以外，全國大部分人都喜歡吃廣式香腸的煲仔飯

臘腸調(diào)料,？

制作臘腸自然少不了蒜,，準(zhǔn)備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉,，充分提取蒜的香味,，把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克,，一是入味,，二是防止臘腸變質(zhì)，再加入白糖50克,，胡椒粉20克,，料酒30克去腥，啤酒100克,，老抽10克調(diào)味,，攪拌至肉餡把料汁全部吸收，放入土豆淀粉40克,，再加入辣椒醬30克,，攪拌至肉餡起筋時再腌制1小時，讓肉餡更加的入味,。

臘腸發(fā)酸,？

1.溫度過高

一般正常情況下臘腸是不會出現(xiàn)發(fā)酸了情況的，要是出現(xiàn)了變酸的情況,，那么主要考慮是臘腸暴露在了高溫天氣或者是房間中,，因?yàn)榕D腸主要材料是肉類，溫度高很容易導(dǎo)致其變質(zhì),，從而出現(xiàn)發(fā)酸的情況,。

2.劣質(zhì)臘腸

市場上有很多不良商家，為了節(jié)約食材,，會往臘腸材料中注入水分,，主要會使臘腸制作出的量更多,，但其實(shí)這樣的臘腸時間一長就會自然散發(fā)出酸味

3.配料兌比不對

一般在制作臘腸的時候，為了不使其變質(zhì),，會往里面加適量的食鹽以及白酒,，這些佐料可以延長臘腸保質(zhì)期，要是制作香腸的時候配料兌比不對,，那么做出來的臘腸也很容易發(fā)酸,。

臘腸配菜？

主料:臘腸二百克,、配料:青辣椒五十克,、紅辣椒五十克、蒜梗五十克,、生柚二十克,、料酒十克、鹽三克,、蠔油十克,、食用油二十克、水十克,。

第一步:把鍋燒熱,，放十克食用油，把青紅辣椒,、蒜梗炒熟,、裝入盤中。

第二步:再把鍋燒熱,，把剩下十克食用油放入鍋中,，油熱后放入臘腸，再把其它配料按順序放入鍋中,。

第三步:把炒好的臘腸裝入盤中,，這樣炒出的臘腸特別下飯。|

臘腸介紹,？

別名：生抽腸,、白油腸、老抽腸

臘腸俗稱香腸,，是指以肉類為原料,，經(jīng)切，絞成丁,，配以輔料,，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品,。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”,、老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）,。臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲,；味道獨(dú)特鮮美,，攜帶方便。

臘腸壽命,？

生的香腸常溫下,。可以保存一個星期以內(nèi),。香腸是速食類食物,。如果不放在冰箱保鮮或急凍室的話，它的使用壽命是很短的,。而且香腸是肉類,，所以它的口感放在常溫下的話，時間越長會發(fā)臭,，還會生蛆,，所以還是要建議。要好好的觀察一下自己是否能吃完再斟酌購買,。

臘腸寓意,？

長長久久

臘腸、火腿腸和香腸是傳統(tǒng)年貨美食,，因?yàn)檫@些食物簡單蒸煮即可食用,，風(fēng)味和口味各異，最關(guān)鍵的一點(diǎn)都是做成紅紅的顏色,，跟除夕和過年的喜慶貼合度特別高,。

今年豬肉價格便宜，大寒時節(jié)就有不少人家制作和儲存了不少臘腸,，這臘腸不僅年味十足,，還代表著家的味道和媽媽的味道，相信每個回家過年的游子,，返程的時候都會帶上媽媽做的臘腸,，這也寓意著新的一年好日子會更加長長久久。