竹筍腌制方法干竹筍,？

1,、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水,，然后加入去皮以后的新鮮竹筍,，蓋好鍋蓋,，開火煮制,。

2、在鍋燒開以后,，接著煮至十分鐘,，然后關(guān)火，把水中的竹筍取出,，瀝掉水分降溫,，然后再把它放到陽光充足的環(huán)境中晾曬，大約兩天以后,，株筍就能完全脫水,，自制的竹筍干也就做好了，這時(shí)可以把它們收起來,，想吃時(shí)提前用清水泡發(fā)就可以,。

大竹筍和田竹筍區(qū)別？

大竹筍和田竹筍的區(qū)別是：大竹筍個(gè)頭大,，空心,，竹母形狀呈四方，有棱有角,，竹節(jié)上有小刺,。

田竹筍個(gè)頭小，實(shí)心,。田竹筍也有好多種,，品質(zhì)各不相同，有黃泥筍,，黑泥筍,，和沙泥筍。

黃泥筍味道鮮美,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，質(zhì)量最佳,；黑泥筍比沙泥筍好一些,，但比黃泥筍差一些,；沙泥筍纖維稍微有點(diǎn)粗，味道也比較淡,。

竹筍火鍋竹筍怎么處理,？

步驟一，將收集起來的小山竹筍除去外殼,。

二,，將除去外殼的小竹筍放在鐵鍋中煮到熟。習(xí)慣上稱這一過程是燎竹筍,。

三,，將竹筍撕成細(xì)條，并在清水中洗浄,。

竹筍燉排骨竹筍怎么切,？

主料

排骨300G

竹筍1棵

輔料

姜絲適量

蒜片適量

配料

鹽適量

雞精適量

1.竹筍洗凈

2.竹筍切片

3.水開后，加入適量的鹽,，倒入竹筍焯下水,。

4.鍋里的水開后，加點(diǎn)鹽,，倒入筍焯水片刻,。

5.將竹筍撈出備用。

6.排骨用熱水洗凈,，裝盤備用,。

7.熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香,。

8.倒入排骨翻炒,。

9.一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止,。

10.倒入竹筍翻炒均勻,，加入適量的鹽。

11.倒入適量的清水,，沒過排骨,。

12.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉,。

13.小火慢燉到湯汁收干,，加入適量的雞精，即可出鍋~

麻竹筍和竹筍的區(qū)別,？

一,、麻竹筍

麻竹筍（Dendrocalamuslatiflorus），別名甜竹,、大綠竹,、瓦坭竹,，禾本科植物。原產(chǎn)于中國大陸,、緬甸北部,、菲律賓、越南,、泰國,、琉球均有種植。廣東省英德市西牛鎮(zhèn)出產(chǎn)的麻竹筍,，是國內(nèi)罕見的食用筍品種,，素有“嶺南山珍”美稱，被國內(nèi)外譽(yù)為“第一綠色保健食品”,。近幾年來,，該縣加大發(fā)展竹筍生產(chǎn)力度，走基地化建設(shè)的路子,，目前,，該縣已成為粵東乃至全國唯一的大型麻竹筍生產(chǎn)基地。

二,、竹筍

禾本目禾本科植物

竹筍（英語：bamboo shoot）,，是竹的幼芽，也稱為筍,。竹為多年生常綠禾本目植物,，食用部分為初生、嫩肥,、短壯的芽或鞭,。竹原產(chǎn)中國，類型眾多,，適應(yīng)性強(qiáng),，分布極廣。

在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久,?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚醢”,、“其籟伊何,，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘,、微寒,，無毒。在藥用上具有清熱化痰,、益氣和胃,、治消渴,、利水道,、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪,、低糖,、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化,，去積食，防便秘,，并有預(yù)防大腸癌的功效,。

竹筍種植幾年才出竹筍？

竹筍在地下的生長（在土中扎根）時(shí)間（破土需要的時(shí)間）一般為6年左右,。

竹筍是竹子的幼芽,，也稱為筍，而竹是一種多年生的常綠禾本目植物,，是由竹筍發(fā)育而來,，它原產(chǎn)于我國，其類型眾多,，適應(yīng)性強(qiáng),，分布極廣。

從播種開始,，至少需要7年才可以成大竹材,。 如果你是用的2年生苗或山上的小竹子移栽開始，要長大成材,，一般需要5年左右,，看你用的竹子本身根部的筍眼大小。

竹筍—幼竹生長,，竹筍在土中生長階段,，經(jīng)過分生組織不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂和分化，形成節(jié),、節(jié)間,、節(jié)隔、筍籜、側(cè)芽和居間分生組織,。 到出土前全筍（也是全株）的節(jié)數(shù)已定,，出土后不再增加新節(jié)。竹筍生z長從基部開始,，先是筍籜生長,，繼而是居間分生組織逐節(jié)分裂生長，推動(dòng)竹筍向上移動(dòng),，穿過土層,，長出地面。

小竹筍與毛竹筍區(qū)別,？

不同竹子長出來的筍,，小竹筍比毛竹筍小很多。

燕竹筍與毛竹筍區(qū)別,？

毛竹筍是春天竹筍（春筍）中的一種,。南昆山就盛產(chǎn)毛竹。老人們常說竹筍吃多了會(huì)讓人體內(nèi)“濕毒”不及排出,，容易出皮疹,，過敏什么的。毛竹筍炒五花腩真的很好吃,。

春筍主要包括毛竹筍,、雷竹筍、早竹筍和哺雞,。春筍就是長大的冬筍,，一般是在3月中旬到4月下旬的時(shí)候上市，春筍的個(gè)體比較的大,，人們常常會(huì)用春筍來做腌篤鮮,。

雷筍則是由雷竹長出來的筍，是雷竹的寶寶,，雷竹筍的樣子是細(xì)長型的,，一般是在3月初的時(shí)候出筍，味道非常的鮮美,，雷筍長出的季節(jié)一般是在開春的時(shí)候,。因此，正常情況下,，人們在春節(jié)前是吃不到雷筍的,，但是，市場上還是可以買到雷筍,，那是因?yàn)檫@些雷筍都是人工培育的,，利用在竹根部蓋上礱糠以及動(dòng)物糞便等方式，進(jìn)而產(chǎn)生熱量，這些熱量可以幫助雷筍提前獲得成長,。春筍和雷筍的區(qū)別主要包括春筍出芽在3月中旬到4月下旬,，雷筍是在3月初;春筍較雷筍個(gè)頭較大，雷筍屬細(xì)長體型;且兩者之間口感有一定差別,。大家可以通過以上清晰區(qū)別出春筍和雷筍,，但是不可否認(rèn)的是，春筍和雷筍都是非常不錯(cuò)的蔬菜,。

竹筍燒肉竹筍需要燉多久,？

用料：五花肉500克，竹筍600克,，適量的食用油,，適量的生抽,，適量的老抽,，適量的蔥，適量的生姜,，適量的八角,，適量的冰糖。烹飪難度：一般,。烹飪時(shí)間：兩小時(shí),。

第一步：準(zhǔn)備所有食材：五花肉，竹筍,，食用油,，生抽，老抽,，香蔥,，生姜，八角,，冰糖,。

第二步：把竹筍去掉殼，然后用刀切成滾片,，清洗干凈,。

第三步：把五花肉用刀切成塊，帶骨頭的,，和沒有骨頭的五花肉分開,，用溫水洗干凈。

第四步：把生姜切成片,。在鍋里倒入一點(diǎn)食用油,，先把沒有骨頭的五花肉放進(jìn)去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出來,。把五花肉推到一邊,，放入生姜片，以及八角爆香,。

第五步：然后再把帶有骨頭的豬肉放進(jìn)去煸炒,，加入適量的料酒，適量的生抽,，適量的老抽,，把蔥放進(jìn)去，倒入適量的開水,，蓋上鍋蓋,。等水燒開，然后小火燜煮一個(gè)小時(shí),。

第六步：一個(gè)小時(shí)后,，把切好的竹筍放進(jìn)去，均勻翻炒,，加入適量的冰糖,，大火燒開后，再蓋蓋,，燜煮半個(gè)小時(shí),。之后轉(zhuǎn)成大火燜煮，煮至湯汁濃稠時(shí),，就可以關(guān)火了,。然后盛到盤子里，即可

竹筍燉雞用什么竹筍好,？

竹筍燉雞竹筍最好用新鮮的冬筍,，沒有新鮮的也可以用曬干的冬筍