面館撈面技巧,？

家住面條后筷子一直轉(zhuǎn)動,，一次撈一鍋都可以

面館挑面方法？

我家人都愛吃面條，用笊籬一抄起來就是一碗,，最快了,，很方便哦,！用筷子夾起來也行,，就是量不大。

面館擺面技巧,？

面館擺面的確是有技巧的,，就像蘇州面館撈出面后用加長筷將面條?起在放入大湯碗的時候來回擺動，這樣使面條很均勻地一層一層擺入碗中,、窄一看很整齊,。然后放入澆頭、撒上少許蔥花,，使人覺得很有食欲感,。但大多數(shù)面館做不到這一點,、很隨意。

面館有哪些面,？

提起面來大家都能說出幾樣,，比如河南的燴面，蘭州的拉面,，山西的刀削面,，陜西的臊子面，說起面來河南做的最多,，例如：饸烙面、湯面,、撈面,、炒面、鹵面,、蒸面,，總之人類對面也是情有獨鐘吧！也能提現(xiàn)出老祖宗對吃的創(chuàng)造與智慧,。在一個是河南也是小麥主產(chǎn)地,，對面也是家常便飯吧！

面館挑面技巧,？

不要一直用大火煮面條,，持續(xù)高溫沸騰，面條就會變得又軟又粘,，口感就像稀飯一樣,。煮開后加冷水，讓溫度降低,，這樣面條更爽滑,、更筋道。

3,、加2次冷水,，煮三開后，面條都漂起來了,，就說明煮熟了,。如果不放心，可以加一根嘗嘗,，如果沒有白心就可以了,。

4、用笊籬撈出面條,，放在水龍頭下沖10秒鐘,，邊沖邊沖筷子挑,，讓面條散開?；蚴侵苯臃胚M冷水里泡10秒鐘,，再瀝干水分，放入碗中,，碗底先加入適量生抽,、香醋。

面館煮面撈面技巧,？

面館煮面撈面的技巧就是用漏勺來撈面

面館理念,？

面館的第一理念應該是奉行顧客至上原則。在這理念下,，以干凈衛(wèi)生的食材,，美味的廚藝，誠摯的服務態(tài)度來給消費者一種美食的體驗與享受,。其中食材的新鮮度很重要,，不論是堂食還是外賣，一定要保證食材的新鮮,，廚房和餐具的衛(wèi)生,。一家好的面館，如果擁有干凈的店面,，服務周到的服務員,，以及為顧客著想的理念，勢必會贏得良好口碑,?！☆櫩陀肋h是面館的衣食父母，特別是老顧客,，他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費,，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。

面館設備,？

開一個面館的生意包括貨架以及后廚,，準備的菜板和面的機器水，還有前臺擺放的桌子和凳子以及收銀的柜臺,，以及收銀后面的擺放酒類的貨架,。這就是構(gòu)成一個面館的基本設備，如果需要發(fā)展擴大的話,，要按需求來添置不同的設備,，一是自己的經(jīng)營狀況變得更加良好，所以說在創(chuàng)業(yè)開面館的時候，把設備置辦齊全才能使自己的生意紅火,。

面館配菜,？

①、萵筍尖,，就是油麥菜,，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它,。它吃起來口感清脆,。就是葉子太長，需要折成小段再煮,。

二,、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜,，擇的時候老點都無所謂,，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開,。這樣燙出來的菜葉梗是脆的，菜葉是軟的,。特別好吃,。

三、豌豆尖,，越嫩越好,，但是不要相信外面菜市場幫忙選擇的，買回去還是一樣的老,。建議大家買回家,，自己再重新選擇過較好。

四,、菠菜,，有點臟，一定要認真洗干凈再煮,。

還有比較常見的,，比如大白菜，蓮花白,，瓢兒白,，小白菜等等

面館宗旨？

我喜歡中國的傳統(tǒng)文化,，尤其是佛家和道家的思想,，佛家提倡要行善，道家提倡順其自然,，所以我的面用最健康的原材料,，不放任何添加劑,，狠抓進貨和生產(chǎn)；安全自然健康的食品一定是未來食品的發(fā)展大勢,，那我們順著這個趨勢走就一定不會錯,。”

袁老板說道,?！捌焚|(zhì)第一，健康至上”是阿丑面館創(chuàng)立之初的宗旨,，至今也沒有改變,。