面館撈面技巧,？

家住面條后筷子一直轉(zhuǎn)動(dòng),，一次撈一鍋都可以

面館挑面方法,？

我家人都愛吃面條,，用笊籬一抄起來就是一碗,，最快了,，很方便哦！用筷子夾起來也行,，就是量不大,。

面館擺面技巧？

面館擺面的確是有技巧的,，就像蘇州面館撈出面后用加長筷將面條?起在放入大湯碗的時(shí)候來回?cái)[動(dòng),，這樣使面條很均勻地一層一層擺入碗中、窄一看很整齊,。然后放入澆頭,、撒上少許蔥花，使人覺得很有食欲感,。但大多數(shù)面館做不到這一點(diǎn),、很隨意。

面館有哪些面,？

提起面來大家都能說出幾樣,，比如河南的燴面，蘭州的拉面,，山西的刀削面,，陜西的臊子面，說起面來河南做的最多,，例如：饸烙面,、湯面、撈面,、炒面,、鹵面、蒸面,，總之人類對(duì)面也是情有獨(dú)鐘吧,！也能提現(xiàn)出老祖宗對(duì)吃的創(chuàng)造與智慧。在一個(gè)是河南也是小麥主產(chǎn)地,，對(duì)面也是家常便飯吧,！

面館挑面技巧？

不要一直用大火煮面條,，持續(xù)高溫沸騰,，面條就會(huì)變得又軟又粘,，口感就像稀飯一樣。煮開后加冷水,，讓溫度降低,，這樣面條更爽滑、更筋道,。

3,、加2次冷水，煮三開后,，面條都漂起來了,，就說明煮熟了。如果不放心,，可以加一根嘗嘗,，如果沒有白心就可以了。

4,、用笊籬撈出面條,，放在水龍頭下沖10秒鐘，邊沖邊沖筷子挑,，讓面條散開,。或是直接放進(jìn)冷水里泡10秒鐘,，再瀝干水分,，放入碗中，碗底先加入適量生抽,、香醋,。

面館煮面撈面技巧？

面館煮面撈面的技巧就是用漏勺來撈面

面館理念,？

面館的第一理念應(yīng)該是奉行顧客至上原則,。在這理念下，以干凈衛(wèi)生的食材,，美味的廚藝,，誠摯的服務(wù)態(tài)度來給消費(fèi)者一種美食的體驗(yàn)與享受。其中食材的新鮮度很重要,，不論是堂食還是外賣,，一定要保證食材的新鮮，廚房和餐具的衛(wèi)生,。一家好的面館,，如果擁有干凈的店面，服務(wù)周到的服務(wù)員,，以及為顧客著想的理念,，勢必會(huì)贏得良好口碑,。　顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母,，特別是老顧客,，他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑,。

面館設(shè)備,？

開一個(gè)面館的生意包括貨架以及后廚，準(zhǔn)備的菜板和面的機(jī)器水,，還有前臺(tái)擺放的桌子和凳子以及收銀的柜臺(tái),，以及收銀后面的擺放酒類的貨架,。這就是構(gòu)成一個(gè)面館的基本設(shè)備,，如果需要發(fā)展擴(kuò)大的話，要按需求來添置不同的設(shè)備,，一是自己的經(jīng)營狀況變得更加良好,，所以說在創(chuàng)業(yè)開面館的時(shí)候，把設(shè)備置辦齊全才能使自己的生意紅火,。

面館配菜,？

①、萵筍尖,，就是油麥菜,，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它,。它吃起來口感清脆,。就是葉子太長，需要折成小段再煮,。

二,、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜,，擇的時(shí)候老點(diǎn)都無所謂,，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開,。這樣燙出來的菜葉梗是脆的,，菜葉是軟的。特別好吃,。

三,、豌豆尖，越嫩越好,，但是不要相信外面菜市場幫忙選擇的,，買回去還是一樣的老,。建議大家買回家，自己再重新選擇過較好,。

四,、菠菜，有點(diǎn)臟,，一定要認(rèn)真洗干凈再煮,。

還有比較常見的，比如大白菜,，蓮花白,，瓢兒白，小白菜等等

面館宗旨,？

我喜歡中國的傳統(tǒng)文化,，尤其是佛家和道家的思想，佛家提倡要行善,，道家提倡順其自然,，所以我的面用最健康的原材料，不放任何添加劑,，狠抓進(jìn)貨和生產(chǎn),；安全自然健康的食品一定是未來食品的發(fā)展大勢，那我們順著這個(gè)趨勢走就一定不會(huì)錯(cuò),?！?/p>

袁老板說道?！捌焚|(zhì)第一,，健康至上”是阿丑面館創(chuàng)立之初的宗旨，至今也沒有改變,。