油條,，原來叫“油炸檜”這種傳統(tǒng)的早餐小吃，據(jù)傳說還有一段故事,。 《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年,，秦檜一伙賣國賊,，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺,。當(dāng)時在臨安風(fēng)波亭附近有兩個賣早點(diǎn)的飲食攤販,，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋里炸,，并稱之為“油炸檜”,。

　　相傳在南宋年間，邪惡宰相秦檜和他和老婆王氏因妒嫉及貪婪,，外通金國,，在東窗定下了毒計(jì)，把精忠報(bào)國的岳飛害死在風(fēng)波亭,。消息傳開來,，老百姓個個義憤填膺，酒樓茶館,，街頭巷尾,，都在討論這件事。

　　那時,，在從安橋河下,，有兩個食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅,，一家賣油炸糯米團(tuán),。這一天，剛剛散了早市,，做燒餅的王二通通火爐,，理好灶上賣剩的最后一迭蔥燒餅，看看沒有買主,，就坐在條凳上休息,。這時，做糯米團(tuán)的李四,，也已收拾好油鍋,，蹲在那里抽袋煙。

　　兩人彼此打過招呼,，就一起聊起了天,，談來談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來了,。兩人都非常憤懣,，就想用一種方法來抒發(fā)表達(dá)自己對這件事的看法。想來想去,，王二想到了一個辦法,，只見他從面板上弄了兩個面疙瘩，揉揉捏捏,，捏捏團(tuán)團(tuán),，不久就捏成了兩個面人。

　　一個吊眉無賴，一個歪嘴刁婆,。他抓起切面刀,，往那吊眉無賴的頸項(xiàng)上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀,。 李四看到后,，認(rèn)為還不是恰到好處，他跑回自己攤子去,，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來,，將那兩個斬?cái)嗲虚_了的面人重新捏好，背對背地粘在一起,，丟進(jìn)滾燙油鍋里去炸。一面炸面人,，一面叫著,，“大家來看油炸檜羅!大家來看油炸檜羅!” 過往行人聽見“油炸檜”，覺得好新鮮,，都圍攏來,。

　　大家看著油鍋里有這樣兩個丑人，被滾油炸得吱吱響,，就明白是怎么回事了,，也跟著喊起來;“看呀看呀，油炸檜羅!看呀看呀,，油炸檜羅!” 恰巧,，秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮里退朝回府,，經(jīng)過從安橋,。秦檜在轎子里聽見吵雜的喊聲，覺得這聲音直刺向自己的心窩,，就叫停下轎子,，立刻派出親兵去抓人。

　　親兵擠進(jìn)人群,，把王二和李四抓來,，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋里炸得焦黑了的兩個丑人,，氣得絡(luò)腮胡子根根都朝上,，走出轎來大聲嚎叫：“好大的膽子!你們想要造反?” 王二心里異常平靜的回答說：“我們是做小生意的，對造反不敢興趣?” 秦檜說：“既然如此,，怎敢亂用本官的名諱?” 王二說：“啊呀,，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩!“ 這時,，圍觀的眾人都叫起來,，“對呀，對呀,，音同字不同!”秦檜無話可說,。

　　它看看油鍋里浮起的那兩個丑人，喝道：“不要羅唆!這炸成黑炭一樣的東西,，如何吃得!分明是兩個刁民,，聚眾生事，欺蒙官府!” 聽秦檜這么一說,，人群中立刻站出兩個人來,，說：“就要這樣炸，就要這樣炸!”一面把油鍋里的面人撈起來,。還連聲說：“好吃,，好吃!我越吃牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩!”

　　這一來,，氣得秦檜臉象紫豬肝,，他只好瞪瞪眼睛，往大轎里一鉆,，灰溜溜地逃了,。 無賴秦檜被當(dāng)眾吃癟，這件事情一下哄動了臨安城,。人們紛紛趕到從安橋來,，都想吃一吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合伙做起了“油炸檜”生意,。

　　后來,，由于捏面人很費(fèi)工夫，讓顧客老排長隊(duì),，因此王二和李四想出了一個簡便的法子,，他們把一個大面團(tuán)揉勻攤開，用刀切成許多小條條,，拿兩根來,，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏,，用棒兒一壓,，扭在一起，放到油鍋里去炸,，仍舊叫它“油炸檜”,。

　　老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣,。但一吃味道真是不錯，價錢也便宜,，所以吃的人就越來越多,。一時間臨安城里城外很多攤位，都學(xué)著做起來,，以后就漸漸的傳到了外地,，天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”,。