有哪些專業(yè)能學(xué)習(xí)制作蛋糕,？

這種屬于糕點(diǎn)制作,。大學(xué)不開(kāi)這種專業(yè),。大學(xué)只有食品工程類專業(yè),。做蛋糕 只需要到 技?；虻案獾陮W(xué)習(xí)就可以,。

制作蛋糕的基本工具有哪些,？

2.刮鏟-常用來(lái)刮干凈碗邊以及碗底的面糊或糖霜　3.木勺-用來(lái)混合面糊等原料,，是烘培師的必備品　4.面團(tuán)墊布-墊布可以卷出精致的面團(tuán)--把它放在桌子上,，將面團(tuán)放入布上卷,，避免面團(tuán)粘黏桌子　5.搟面棍-將面團(tuán)搟成餅狀或面餅等　6.搟面棍套-讓面粉更長(zhǎng)時(shí)間地吸附在搟面棍上，并避免面團(tuán)粘黏在搟面棍上　7.糖篩罐-用這個(gè)方便的小器皿將佐料均勻地撒到蛋糕和曲奇上　8.篩子-用來(lái)篩漏出面粉和其它干燥的配料　9.蛋糕和烤餅鏟-帶有鋸齒的一邊可以用來(lái)切甜品和脆皮,，有彎度的圓頭長(zhǎng)鏟可以方便地楔進(jìn)蛋糕里切下一小塊蛋糕　10.量勺-用來(lái)測(cè)量固體和液體物品的容量,。但是要記住：在估量固體原料時(shí),，需要用刮鏟將勺中多余部分掛掉,；除非有專門要求，否則不要將原料放成堆或者將　其壓實(shí)　11.裱花嘴-用來(lái)裝飾蛋糕和曲奇,。小裝飾器放入裝飾包中,，裝飾器中擠入糖霜。裝飾器開(kāi)口處的大小和形狀決定了設(shè)計(jì)圖樣,?！?2.花嘴固定器-也是一個(gè)裝飾工具。它由兩個(gè)塑料片組成,，這樣就可以將一個(gè)小裝飾器串起來(lái),，并且只需一個(gè)裝飾包就行，十分節(jié)省時(shí)間,?！?3.面團(tuán)刮刀-可將面團(tuán)做成面包狀或是將面團(tuán)切成幾小塊,。薄刀片很容易將面團(tuán)從面板上卷起并且揉揣面團(tuán)　14.橡皮刮鏟-在混合原料并將其打成糊狀時(shí)用來(lái)刮干凈碗邊　15.蛋刷-根據(jù)菜譜的要求可用面粉刷將液體或其它上光劑如融化了的黃油刷　16.干燥物品量杯-面粉和食糖等干燥原料的適宜量杯　17.鍋隔熱墊-這種A型大小的方便羊皮紙襯墊上印有虛線，適用于直徑6-12英寸的平底鍋,。 只需估量一下平底鍋的大小,，并根據(jù)該尺寸沿虛線剪成與平底鍋同樣大小的襯墊?！?8.裱花-是蛋糕裝飾的必備品,。可以用來(lái)盛裝飾蛋糕的奶油,，如維益金鉆奶油,，在裝飾袋的開(kāi)口處配合連接器或裝飾器?！?9.一次性裱花袋-這種塑料袋在使用一次后即可拋棄,，便于清理?！?0.曲奇鏟子-是用來(lái)切分曲奇面團(tuán)的方便用具,，可使曲奇保持同樣大小，這對(duì)烘烤食品非常重要,?！?1.鋸齒刮板-對(duì)于裝飾新手來(lái)說(shuō)是件理想的工具，使用該工具可以在蛋糕頂部增加有趣的裝飾,?！?2.打蛋器-專門攪打蛋黃或蛋清?！?3.面餅攪拌機(jī)- 切下冷凍黃油或起酥油放入面粉用來(lái)制作如餡餅脆皮和果味餡餅等

蛋糕油制作蛋糕,？

蛋糕油的作用：蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起到泡劑，它是海綿蛋糕的制作中起著重要的作用,。

材料：

海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(gè)(180g) ,，砂糖90g ，面粉90g ,，黃油40g ,，香草精1/4 茶匙

鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ,，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,，牛奶 1-2小勺 ，一些水果

酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻后,，才加入洋酒,不然酒精會(huì)揮發(fā) ）

制作步驟：

1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ,，

2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必須打發(fā)均勻,。打到中性發(fā)泡,，就是鍋倒過(guò)來(lái),蛋清也不會(huì)往下掉

3.把1/4的（2）加入（1）里,，用打蛋器攪拌均勻

4.將（3）倒入剩余的蛋白里,，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

5.把過(guò)篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里,，用橡皮刮刀攪拌到看不見(jiàn)粉狀即可

6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時(shí)候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分,。

7.烤好的蛋糕,，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒(méi)沾上任何材料,，即烘烤完成

8.把蛋糕放在涼架上待冷卻

9.蛋糕冷卻后,，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片

10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上

11.鮮奶油加砂糖打發(fā),，然后再加洋酒攪拌均勻

12.用一片蛋糕薄片當(dāng)?shù)讓?，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油,，擺上彌猴桃

13.然后在抹上一層鮮奶油,，重復(fù)步驟(13 & 14)。最后在蛋糕整體上抹上鮮奶油,，然后就可以一個(gè)人喜好地去裝飾蛋糕了

蛋糕杯組合蛋糕的制作,？

肉松杯子蛋糕

【食材】低筋面粉60克，玉米油40克,，純牛奶40克,，雞蛋4個(gè) ，白砂糖60克,，肉松20克,。

【步驟】

1.把蛋清蛋黃分離。蛋黃加入純牛奶,、玉米油,，攪拌均勻。

2.接著篩入面粉,，加入肉松,，用刮刀翻拌均勻，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)即可,，過(guò)度攪拌,，面糊起筋，影響口感,。

3.蛋清放入無(wú)水無(wú)油的盆中,，先打發(fā)至大氣泡狀態(tài)，開(kāi)始加糖,，最后把蛋清打發(fā)至提起有尖勾即可,。打發(fā)蛋清的同時(shí)預(yù)熱烤箱,，設(shè)置為160度，10分鐘,。

4.把三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,，翻拌均勻。

5.拌勻后的面糊倒回到剩下的蛋白中,，繼續(xù)翻拌,，刮刀從底部往上翻，也可以“Z”形翻拌,。

6.把蛋糕糊裝入到紙杯中,，震動(dòng)幾下，把一些大氣泡震掉,，也可以用牙簽戳破,，然后放在烤盤上。

7.烤箱預(yù)熱完成,，把蛋糕杯放入烤箱中下層,，160度，上下火加熱40分鐘,，提示音響起時(shí),，要盡快取出蛋糕杯，震動(dòng)幾下,，冷卻后就可以食用了,。

蛋糕的制作材料？

做蛋糕的制作材料如下:

1）低筋面粉：簡(jiǎn)稱低粉,，又稱糕粉或薄力粉,。其蛋白質(zhì)含量平均在8.5％左右，白質(zhì)含量低,，麩質(zhì)較少,，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心,。特別提示：如果沒(méi)有低筋面粉,，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性,。

　　2）泡打粉：是一種西點(diǎn)膨大劑，在家庭制作蛋糕的時(shí)候,，如果蛋白打發(fā)的足夠充分,，也可以不必在面粉中添加泡打粉。

　　3）吉士粉：也稱卡士達(dá)粉,，是一種預(yù)拌粉,，可以在糕點(diǎn)的制作中起到提香的作用,。市場(chǎng)上很難購(gòu)買到方便家庭使用的小包裝，所幸的是,，吉士粉并不是必備原料,，不添加也無(wú)大礙，可用全脂奶粉替代,。

　　4）塔塔粉：是一種酸性的白色粉末,，主要用途是有助蛋白打發(fā),，以及中和蛋白的堿性,。因?yàn)椴灰踪?gòu)買，選擇建議您用白醋或檸檬汁替代,。

　　5）細(xì)砂糖：在攪打蛋白時(shí)加入細(xì)砂糖有助于蛋白的打發(fā),。蛋白的表面張力越小越容易打發(fā)，但氣泡比較粗大,，容易破壞,。細(xì)砂糖的加入能與蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張力變大,，打出的氣泡細(xì)膩且穩(wěn)定,。

　　6）細(xì)鹽：用量雖小，但功勞不少,，據(jù)說(shuō)鹽可以激發(fā)糖的甜味哦,。

　　7）雞蛋：建議您提早從冰箱冷藏室內(nèi)將雞蛋取出，待恢復(fù)室溫后再使用,。因?yàn)闇囟忍?，不利于蛋白的打發(fā)。

　　8）油：色拉油和液態(tài)黃油均可,。使用色拉油比較方便,，而使用黃油，蛋糕的味道則更香濃,。

　　9）水或果汁：水,，果汁，都是不錯(cuò)的選擇,，主要看您的喜好嘍

制作生產(chǎn)100目的細(xì)沙需要哪些機(jī)械設(shè)備,？

制作生產(chǎn)100目的細(xì)沙需要以下的機(jī)械設(shè)備：

1.粗碎設(shè)備 顎式破碎機(jī):該設(shè)備是很常見(jiàn)的粗碎設(shè)備,可用于絕大部分石料的粗碎,石英石也不例外,該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,占地面積小,對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性也比較強(qiáng),單機(jī)可節(jié)能50%—60%左右。

2.細(xì)碎設(shè)備 反擊式破碎機(jī):經(jīng)粗碎后的物料需要進(jìn)行細(xì)碎才能達(dá)到進(jìn)料粒度,，反擊式破碎機(jī)采用沖擊能破碎原理,，可使成品的物料粒型更好、針片狀含量低,，價(jià)格也較為實(shí)惠,，很適合用于小型石英砂生產(chǎn)線,。

3.輔助設(shè)備。振動(dòng)篩,，皮帶輸送機(jī),，洗砂機(jī)等。

機(jī)械設(shè)備網(wǎng)站有哪些,？

機(jī)械設(shè)備網(wǎng)站數(shù)不勝數(shù),，正不正規(guī)得自己擦亮眼睛分別，我知道的機(jī)械設(shè)備網(wǎng)站也就是中國(guó)奧盟網(wǎng),，還是一次機(jī)緣巧合,，在網(wǎng)上看到了零公里服務(wù)之后了解的。

蛋糕店制作蛋糕詳細(xì)制作步驟,？

1,、先在碗里打入4個(gè)雞蛋。2,、倒入50克白糖,。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液,，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài),。4、倒入150克低筋面粉,。5,、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6,、把蛋糕液倒入烤盤里,，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。

7,、放入烤箱200度烤大概45分鐘,。8、最后把蛋糕取出即可,。希望可以幫到大家,。

有制作不甜的蛋糕的方法嗎？

　　制作不甜的蛋糕的方法：

　　在制作蛋糕的時(shí)候可以少放百分之五十的糖,， 放點(diǎn)鹽,，這樣做出來(lái)的蛋糕就不會(huì)很甜了 也可以放一些木糖醇之類的無(wú)糖產(chǎn)品，效果會(huì)更佳,?！?/p>

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過(guò)篩,，蛋白蛋黃分離,，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆,。

　　2,、用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入20克細(xì)砂糖,，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,，呈較粗泡沫時(shí)，再加入20克糖,。再繼續(xù)攪打,，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,，加入20克糖,。（一次加入糖過(guò)多,，會(huì)妨礙蛋白的起泡,，所以打蛋白的時(shí)候，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式,。）

　　3,、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器,，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷,，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了,。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打,。 當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),，可以停止攪打了,。打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了,，如果攪打過(guò)頭,，蛋白開(kāi)始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗,。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,，開(kāi)始制作蛋黃糊。

　　4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,，用打蛋器輕輕打散,。不要把蛋黃打發(fā)。

　　5,、依次加入40克色拉油和40克牛奶,，攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉,，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋,，可能會(huì)使蛋糕的口感過(guò)韌,，影響蛋糕口感的松軟）。

　　6,、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?,。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,，用同樣的手法翻拌均勻,，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。 混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色,。

　　7,、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平,，用手端住模具在桌上用力震兩下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,，170度,，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?lái),，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后,，脫模,，切塊即可享用。

蛋糕油制作蛋糕方法,？

低筋面粉

90g

牛奶

30g

黃油

30g

砂糖

90g

雞蛋

3個(gè)

蛋糕油

雞蛋的3%~5%

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將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫）,，然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體,，再倒入牛奶，混合均勻備用

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提前準(zhǔn)備好一鍋50度左右的熱水,，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi),，開(kāi)始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋。隨著不斷攪打,，蛋液顏色開(kāi)始變淺,，大氣泡越來(lái)越少，組織慢慢變得濃稠且細(xì)膩光滑,。此時(shí)提起打蛋器會(huì)發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時(shí)間,，不會(huì)很快消失，這樣的狀態(tài)就說(shuō)明全蛋已經(jīng)打發(fā)成功了,。

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篩入事先秤量好的面粉,，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻，翻拌時(shí)手法盡量輕柔,，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡,。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會(huì)看到任何面粉方可。

蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入,，這樣才能充分的攪拌溶解,，也就能達(dá)到最佳的效果。蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解,，否則會(huì)出現(xiàn)沉淀結(jié)塊,；面糊中有蛋糕油的添加則不能長(zhǎng)時(shí)間的攪拌，因?yàn)檫^(guò)度的攪拌會(huì)使空氣拌入太多,，反而不能夠穩(wěn)定氣泡，導(dǎo)致破裂,，最終造成成品體積下陷,，組織變成棉花狀。

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面糊混合均勻后,，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻,。

然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻，注意采用翻拌的手法,，盡量輕柔以免消泡,。

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將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下,，把內(nèi)部大氣泡震出,。烤箱提前預(yù)熱到150度,，將模具放入烤箱中下層,，時(shí)間設(shè)置40分鐘，開(kāi)始烘焙。

烤箱中的蛋糕會(huì)慢慢長(zhǎng)高,，如果發(fā)現(xiàn)表面上色很快,，可以放一張錫紙?jiān)谏厦嬉悦饪窘埂?/p>

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當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開(kāi)始有少許回落的時(shí)候，基本再烤5分鐘就差不多熟了,，這時(shí)屋里會(huì)香氣四溢,。判定蛋糕烤熟的方法與戚風(fēng)類似，用手指按壓有彈性,，用牙簽扎孔不會(huì)帶出里面的組織即說(shuō)明烤熟了,。

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接下來(lái)就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細(xì)膩,，香甜可口的海綿蛋糕就好了,。