有哪些專業(yè)能學習制作蛋糕,？

這種屬于糕點制作,。大學不開這種專業(yè)。大學只有食品工程類專業(yè),。做蛋糕 只需要到 技?；虻案獾陮W習就可以,。

制作蛋糕的基本工具有哪些？

2.刮鏟-常用來刮干凈碗邊以及碗底的面糊或糖霜　3.木勺-用來混合面糊等原料,，是烘培師的必備品　4.面團墊布-墊布可以卷出精致的面團--把它放在桌子上,，將面團放入布上卷，避免面團粘黏桌子　5.搟面棍-將面團搟成餅狀或面餅等　6.搟面棍套-讓面粉更長時間地吸附在搟面棍上,，并避免面團粘黏在搟面棍上　7.糖篩罐-用這個方便的小器皿將佐料均勻地撒到蛋糕和曲奇上　8.篩子-用來篩漏出面粉和其它干燥的配料　9.蛋糕和烤餅鏟-帶有鋸齒的一邊可以用來切甜品和脆皮,，有彎度的圓頭長鏟可以方便地楔進蛋糕里切下一小塊蛋糕　10.量勺-用來測量固體和液體物品的容量。但是要記?。涸诠懒抗腆w原料時,，需要用刮鏟將勺中多余部分掛掉；除非有專門要求,，否則不要將原料放成堆或者將　其壓實　11.裱花嘴-用來裝飾蛋糕和曲奇,。小裝飾器放入裝飾包中，裝飾器中擠入糖霜,。裝飾器開口處的大小和形狀決定了設計圖樣,。　12.花嘴固定器-也是一個裝飾工具,。它由兩個塑料片組成,，這樣就可以將一個小裝飾器串起來，并且只需一個裝飾包就行,，十分節(jié)省時間,。　13.面團刮刀-可將面團做成面包狀或是將面團切成幾小塊,。薄刀片很容易將面團從面板上卷起并且揉揣面團　14.橡皮刮鏟-在混合原料并將其打成糊狀時用來刮干凈碗邊　15.蛋刷-根據菜譜的要求可用面粉刷將液體或其它上光劑如融化了的黃油刷　16.干燥物品量杯-面粉和食糖等干燥原料的適宜量杯　17.鍋隔熱墊-這種A型大小的方便羊皮紙襯墊上印有虛線,，適用于直徑6-12英寸的平底鍋。 只需估量一下平底鍋的大小,，并根據該尺寸沿虛線剪成與平底鍋同樣大小的襯墊,。　18.裱花-是蛋糕裝飾的必備品,?？梢杂脕硎⒀b飾蛋糕的奶油，如維益金鉆奶油,，在裝飾袋的開口處配合連接器或裝飾器,。　19.一次性裱花袋-這種塑料袋在使用一次后即可拋棄,，便于清理,?！?0.曲奇鏟子-是用來切分曲奇面團的方便用具，可使曲奇保持同樣大小,，這對烘烤食品非常重要,。　21.鋸齒刮板-對于裝飾新手來說是件理想的工具,，使用該工具可以在蛋糕頂部增加有趣的裝飾,。　22.打蛋器-專門攪打蛋黃或蛋清,?！?3.面餅攪拌機- 切下冷凍黃油或起酥油放入面粉用來制作如餡餅脆皮和果味餡餅等

蛋糕油制作蛋糕？

蛋糕油的作用：蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起到泡劑,，它是海綿蛋糕的制作中起著重要的作用,。

材料：

海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ,，面粉90g ,，黃油40g ，香草精1/4 茶匙

鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ,，砂糖3大勺 ,，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ,，一些水果

酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻后,，才加入洋酒,不然酒精會揮發(fā) ）

制作步驟：

1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，

2.蛋白打散,，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必須打發(fā)均勻,。打到中性發(fā)泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉

3.把1/4的（2）加入（1）里,，用打蛋器攪拌均勻

4.將（3）倒入剩余的蛋白里,，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

5.把過篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下,，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分,。

7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央,，若沒沾上任何材料,，即烘烤完成

8.把蛋糕放在涼架上待冷卻

9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉,，然后再切成3片蛋糕片

10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上

11.鮮奶油加砂糖打發(fā)，然后再加洋酒攪拌均勻

12.用一片蛋糕薄片當?shù)讓?，刷上酒味糖漿,，然后抹上一層薄薄的鮮奶油,，擺上彌猴桃

13.然后在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14),。最后在蛋糕整體上抹上鮮奶油,，然后就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了

蛋糕杯組合蛋糕的制作？

肉松杯子蛋糕

【食材】低筋面粉60克,，玉米油40克,，純牛奶40克，雞蛋4個 ,，白砂糖60克,，肉松20克。

【步驟】

1.把蛋清蛋黃分離,。蛋黃加入純牛奶,、玉米油，攪拌均勻,。

2.接著篩入面粉,，加入肉松，用刮刀翻拌均勻,，攪拌至無干粉狀態(tài)即可,，過度攪拌，面糊起筋,，影響口感,。

3.蛋清放入無水無油的盆中，先打發(fā)至大氣泡狀態(tài),，開始加糖,，最后把蛋清打發(fā)至提起有尖勾即可。打發(fā)蛋清的同時預熱烤箱,，設置為160度,，10分鐘。

4.把三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,，翻拌均勻,。

5.拌勻后的面糊倒回到剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌,，刮刀從底部往上翻,，也可以“Z”形翻拌。

6.把蛋糕糊裝入到紙杯中,，震動幾下,，把一些大氣泡震掉，也可以用牙簽戳破,，然后放在烤盤上,。

7.烤箱預熱完成,，把蛋糕杯放入烤箱中下層，160度,，上下火加熱40分鐘,，提示音響起時，要盡快取出蛋糕杯,，震動幾下,，冷卻后就可以食用了。

蛋糕的制作材料,？

做蛋糕的制作材料如下:

1）低筋面粉：簡稱低粉,，又稱糕粉或薄力粉。其蛋白質含量平均在8.5％左右,，白質含量低,，麩質較少，筋性弱,，因此適用于蛋糕等松軟的點心,。特別提示：如果沒有低筋面粉，也可按照4：1的比例,，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

　　2）泡打粉：是一種西點膨大劑,，在家庭制作蛋糕的時候,，如果蛋白打發(fā)的足夠充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉,。

　　3）吉士粉：也稱卡士達粉,，是一種預拌粉，可以在糕點的制作中起到提香的作用,。市場上很難購買到方便家庭使用的小包裝,，所幸的是，吉士粉并不是必備原料,，不添加也無大礙,，可用全脂奶粉替代。

　　4）塔塔粉：是一種酸性的白色粉末,，主要用途是有助蛋白打發(fā),，以及中和蛋白的堿性。因為不易購買,，選擇建議您用白醋或檸檬汁替代,。

　　5）細砂糖：在攪打蛋白時加入細砂糖有助于蛋白的打發(fā)。蛋白的表面張力越小越容易打發(fā)，但氣泡比較粗大,，容易破壞,。細砂糖的加入能與蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張力變大,，打出的氣泡細膩且穩(wěn)定。

　　6）細鹽：用量雖小,，但功勞不少,，據說鹽可以激發(fā)糖的甜味哦。

　　7）雞蛋：建議您提早從冰箱冷藏室內將雞蛋取出,，待恢復室溫后再使用,。因為溫度太低，不利于蛋白的打發(fā),。

　　8）油：色拉油和液態(tài)黃油均可,。使用色拉油比較方便，而使用黃油,，蛋糕的味道則更香濃,。

　　9）水或果汁：水，果汁,，都是不錯的選擇,，主要看您的喜好嘍

制作生產100目的細沙需要哪些機械設備？

制作生產100目的細沙需要以下的機械設備：

1.粗碎設備 顎式破碎機:該設備是很常見的粗碎設備,可用于絕大部分石料的粗碎,石英石也不例外,該設備結構簡單,操作方便,占地面積小,對環(huán)境的適應性也比較強,單機可節(jié)能50%—60%左右,。

2.細碎設備 反擊式破碎機:經粗碎后的物料需要進行細碎才能達到進料粒度,，反擊式破碎機采用沖擊能破碎原理，可使成品的物料粒型更好,、針片狀含量低,，價格也較為實惠，很適合用于小型石英砂生產線,。

3.輔助設備,。振動篩，皮帶輸送機,，洗砂機等,。

機械設備網站有哪些？

機械設備網站數(shù)不勝數(shù),，正不正規(guī)得自己擦亮眼睛分別,，我知道的機械設備網站也就是中國奧盟網，還是一次機緣巧合,，在網上看到了零公里服務之后了解的,。

蛋糕店制作蛋糕詳細制作步驟？

1,、先在碗里打入4個雞蛋,。2,、倒入50克白糖。3,、接著用打蛋器打發(fā)蛋液,，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4,、倒入150克低筋面粉,。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻,。6,、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模,。

7,、放入烤箱200度烤大概45分鐘。8,、最后把蛋糕取出即可,。希望可以幫到大家。

有制作不甜的蛋糕的方法嗎,？

　　制作不甜的蛋糕的方法：

　　在制作蛋糕的時候可以少放百分之五十的糖,， 放點鹽，這樣做出來的蛋糕就不會很甜了 也可以放一些木糖醇之類的無糖產品,，效果會更佳,。　

　　制作步驟：

　　1,、準備材料,。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離,，盛蛋白的盆要保證無油無水,，最好使用不銹鋼盆。

　　2,、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,，加入20克細砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,，呈較粗泡沫時,，再加入20克糖。再繼續(xù)攪打,，到蛋白比較濃稠,，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入20克糖。（一次加入糖過多,，會妨礙蛋白的起泡,，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式,。）

　　3,、再繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器,，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,，表示已經到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風蛋糕,，就還需要繼續(xù)攪打,。 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角,，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài),，可以停止攪打了。打到干性發(fā)泡以后,，就不要繼續(xù)攪打了,，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀,，會造成戚風制作的失敗,。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊,。

　　4,、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散,。不要把蛋黃打發(fā),。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,，攪拌均勻,。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,。不要過度攪拌,，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌,，影響蛋糕口感的松軟）,。

　　6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,，不要劃圈攪拌,，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后,，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合,。 混合好后的狀態(tài)應該是比較濃稠均勻的淺黃色,。

　　7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,，抹平,，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來,。放進預熱好的烤箱,，170度，約1個小時即可,?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜恚⒓吹箍墼诶鋮s架上直到冷卻,。然后,，脫模，切塊即可享用,。

蛋糕油制作蛋糕方法,？

低筋面粉

90g

牛奶

30g

黃油

30g

砂糖

90g

雞蛋

3個

蛋糕油

雞蛋的3%~5%

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將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體,，再倒入牛奶,，混合均勻備用

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提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內,，開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋,。隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺,，大氣泡越來越少,，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間,，不會很快消失,，這樣的狀態(tài)就說明全蛋已經打發(fā)成功了。

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篩入事先秤量好的面粉,，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻,，翻拌時手法盡量輕柔,，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可,。

蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入,，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果,。蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解,，否則會出現(xiàn)沉淀結塊；面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌,，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多,，反而不能夠穩(wěn)定氣泡，導致破裂,，最終造成成品體積下陷,，組織變成棉花狀。

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面糊混合均勻后,，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻,。

然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻，注意采用翻拌的手法,，盡量輕柔以免消泡。

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將最終做好的面糊倒入模具中,，并在桌上用力震兩下,，把內部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A熱到150度,，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鐘,，開始烘焙,。

烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發(fā)現(xiàn)表面上色很快,，可以放一張錫紙在上面以免烤焦,。

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當發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了,，這時屋里會香氣四溢,。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性,，用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了,。

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接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩,，香甜可口的海綿蛋糕就好了,。