在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物,，它象魚類一樣遨游,，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚”,，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”,。它是我國著名的海產(chǎn)品之一，在浙江,，和大黃魚,、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”,，深受廣大消費(fèi)者喜愛,。

　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高,，具有較高的營養(yǎng)價值,，而且富有藥用價值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用,；“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”,，又是中醫(yī)上常用的藥材,，稱“海螵蛸”。然而,，大名鼎鼎的“墨魚”,，似魚非魚，沒有魚類的基本特征（如骨骼,、鱗,、鰭等），為何又稱其為“魚”呢,？它究竟歸屬于哪一類呢,？讓我們從生物分類學(xué)的角度去觀察就自然明白。我們的生物學(xué)家,、水產(chǎn)專家將其歸屬于貝類,。講到這里，人們不禁要問,，它也不象通常所見的貝類呀,？如泥蚶、縊蟶,、文蛤,、貽貝、鮑魚,、螺絲等,，外邊都有或單或雙的貝殼，這些貝類的外貌與它大相徑庭,，它應(yīng)該屬于“四不象”,，無類可歸啊,！別急,，請繼續(xù)往下看。

　　墨魚是一種大型的肉食性軟體動物,，之所以與普通的貝類不象,，有其生存的演變過程。習(xí)見的貝類,，由于背著重重的貝殼,，或埋棲在灘涂里，或匍匐在巖礁上,，或用足絲附著于固著物上,，守株待兔式地濾食著細(xì)小的浮游動植物，活動范圍很小，移動速度很慢,；而墨魚為了主動出擊掠取高營養(yǎng)食物,，需要更大的活動空間，因而經(jīng)過漫長的演化過程,，外型有了很大的變化,。為了適應(yīng)游泳,，它的身體漸呈卵圓形,、腹背扁；貝殼退化成一個石灰質(zhì)的小舟板,，被越來越發(fā)達(dá)的外套膜所包裹,，形成胴部；作快速運(yùn)動時,，沒有魚類尾鰭的擺動功能,，就利用液壓原理，把吸進(jìn)的水經(jīng)嘴巴噴射出一道水柱,，借以推動身體前進(jìn),，瞬間游動速度可超過普通魚類；特別是遇到敵害時,，不但象火箭似地作反向逃離運(yùn)動,，還會施放“煙幕彈”，從墨囊里噴出“墨汁”,，制造屏障,，迷惑對方，然后逃之夭夭,；并且,，“墨汁”中含有毒素，可以用來麻痹敵害,，起到較強(qiáng)的御敵效果,。不過，這種“墨汁”需要儲積相當(dāng)長的時間,，所以墨魚非到萬分危急時刻,，是不肯輕易噴放“墨汁”的。平時,，墨魚在漫游時,，一般靠兩側(cè)肉翼和頭部腕足作正向運(yùn)動，它既是“雙向運(yùn)動者”,，又是“反向短跑健將”,。你說怪異不？

　　由于它象魚類一樣游泳，且腹腔里藏有墨囊,，所以沿海漁民把它叫做“墨魚”,，這是它的俗名；而它在分類學(xué)上歸于貝類,，是有科學(xué)依據(jù)的,。貝類的基本結(jié)構(gòu)是：身體柔軟，不分節(jié)或假分節(jié),，通常由頭部,、足部、軀干部（內(nèi)臟囊）,、外套膜,、貝殼五部分組成；除瓣鰓綱外,，口腔內(nèi)有顎片和齒舌,；神經(jīng)系統(tǒng)包括神經(jīng)節(jié)、神經(jīng)索和一個圍繞食道的神經(jīng)環(huán),；體腔退縮為圍心腔,。據(jù)此，墨魚當(dāng)然是貝類,，它屬軟體動物門,，頭足綱，十腕目,，烏賊科,。它有三個屬（金烏賊屬：有金烏賊等9個種；無針烏賊屬：我國只有曼氏無針烏賊一個種,，浙江產(chǎn)量最多,；后烏賊屬：有圖氏后烏賊）。我們溫州群眾所指的“墨魚”或叫“烏賊”,，大多是東海主產(chǎn)的“曼氏無針烏賊”和“金烏賊”兩個種,，這才是它們的“尊姓大名”。兩者的外形差別不大,，主要差別是：前者胴部卵圓形,，稍瘦，無骨針,，干制品叫“螟蟲甫鲞”,；后者有骨針，干制品叫“烏賊干”,。朋友們,，現(xiàn)在你清楚了嗎？！