在大部分市民眼中,咖啡更多地意味著一種與白領(lǐng),、時(shí)尚掛鉤的休閑文化,一種略帶苦澀,、含有令人興奮的咖啡因的飲料,一種離普通百姓生活較遠(yuǎn)的舶來(lái)品。其實(shí),咖啡還與日常保健功效聯(lián)系在一起,。

　　“異質(zhì)”和“隔膜”的咖啡

　　咖啡是什么?對(duì)于西方人來(lái)說(shuō),這是個(gè)茶水之于中國(guó)人的問(wèn)題,而對(duì)于中國(guó)大部分普通市民來(lái)說(shuō),這種飲料是否等同于我們的茶葉?帶著這個(gè)問(wèn)題,記者在幾處步行街做了一個(gè)隨機(jī)調(diào)查,受訪者回答的關(guān)鍵詞主要集中在:苦澀,、興奮、咖啡因,、年輕人,、大城市?？梢?對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),咖啡更多的是帶有“異質(zhì)”和“隔膜”的一種飲料,。

　　有數(shù)據(jù)表明,中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年以10%的速度上升,而且消費(fèi)群體主要是生活在都市的年輕白領(lǐng)。體育路有一家銷售進(jìn)口咖啡豆和咖啡煮具的專賣店,店主章先生介紹,自從2002年開業(yè)以來(lái),銷量一直在增長(zhǎng),品種也隨著需求量的增加而多起來(lái),。但他指出,咖啡豆仍然主要銷往酒店和咖啡館,家庭式和個(gè)人行為的消費(fèi)和購(gòu)買,并沒(méi)有很大的增幅,。

　　價(jià)格高昂,口味不習(xí)慣,缺乏對(duì)咖啡成分和文化的深入了解,被視為是咖啡消費(fèi)難以日常化,、生活化的三大原因,這使得咖啡消費(fèi)帶有特定指稱的場(chǎng)域性,比如提到喝咖啡,很多受訪者都會(huì)把它同西餐廳,、咖啡館、高級(jí)酒店聯(lián)系在一起,。

　　消費(fèi)集中在年輕一族

　　對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所認(rèn)知的特定性,使得咖啡消費(fèi)更多地由年輕人來(lái)推動(dòng),而“咖啡文化”更被視作都市白領(lǐng)休閑生活的一個(gè)重要符號(hào),。據(jù)零點(diǎn)公司的調(diào)查,各大城市的咖啡館消費(fèi)群體,以“交朋友”、“放松心情”為目的前往咖啡館的人,比單純品嘗咖啡的人多得多,?？梢?即使在咖啡消費(fèi)的主力群體中,咖啡也脫離了單純的飲料意義。

　　記者發(fā)現(xiàn),各種咖啡屋的消費(fèi)主力幾乎都是年輕白領(lǐng),且他們追求館內(nèi)環(huán)境的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)咖啡品味的追求,。爵士,、綠茵閣、奇摩,、杰克和蘇格密碼新生態(tài)這些咖啡店,除了制定適宜的價(jià)格,安靜,、優(yōu)美的就餐環(huán)境更是它們比拼的因素。服務(wù)員介紹,頻繁出入咖啡館的顧客,一般是收入較高的年輕人,普通市民的咖啡消費(fèi)少之又少,。

　　正在綠茵閣喝咖啡的小李是一個(gè)外貿(mào)公司的部門經(jīng)理,午餐時(shí)間他沒(méi)有選擇去一般的快餐店,。在他看來(lái),在咖啡館吃蛋糕點(diǎn)心、喝杯咖啡是一個(gè)很不錯(cuò)的午休方式,。他說(shuō),喝咖啡是他和朋友的聚會(huì)方式,也是陪朋友“相親”的方式,但他表示不會(huì)帶長(zhǎng)輩到咖啡館,因?yàn)椤八麄儾幌矚g,吃不慣”,。

　　養(yǎng)生功效被忽略

　　其實(shí),咖啡這種黑色的飲料,并不僅僅與苦味,、咖啡因聯(lián)系在一起,也不應(yīng)僅僅局限在咖啡館和年輕人。養(yǎng)生專家介紹,咖啡是一種具有保健功效的食物,在適量,、適當(dāng)?shù)那闆r下,有規(guī)律地喝咖啡可以起到非常好的保健效果,。

　　除了咖啡因,咖啡還含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維,、粗脂肪等有益成分,。哈佛大學(xué)的研究人員曾經(jīng)對(duì)12.6萬(wàn)名美國(guó)人進(jìn)行了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)18年的調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)每天堅(jiān)持喝6杯以上咖啡的人群,罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不喝或少喝的人群大為降低。研究人員對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)證明,咖啡中的奎寧可以增強(qiáng)人體內(nèi)胰島素的敏感性,這有助于預(yù)防糖尿病的發(fā)生,。

　　這項(xiàng)調(diào)查的另外6項(xiàng)研究則顯示,每天喝咖啡的人比不喝咖啡的人患帕金森病的可能性減少80%,咖啡的主要成分咖啡因能夠發(fā)揮出這種特殊功效,。根據(jù)這一發(fā)現(xiàn),新研發(fā)的治療帕金森癥的藥物就使用了咖啡提取物。

　　一家咖啡店的老板甚至說(shuō),近年來(lái)有研究發(fā)現(xiàn),咖啡具有防止皮膚受到放射線損傷,、抗輻射的功效。對(duì)于長(zhǎng)期操作計(jì)算機(jī),、微波爐,從事辦公室打印工作的人來(lái)說(shuō),堅(jiān)持喝咖啡能夠起到一定的防輻射作用,。

　　此外,咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸,、綠原酸等成分,對(duì)人體起到抗氧化作用,可以有效清除體內(nèi)的自由基,修復(fù)機(jī)體衰老的細(xì)胞和組織,。低濃度的咖啡因則有抗抑郁的作用,能夠促進(jìn)感覺(jué)判斷和記憶功能,增強(qiáng)心肌的收縮力和血管擴(kuò)張能力,同時(shí)能夠增強(qiáng)血液循環(huán),提高機(jī)體新陳代謝,減輕肌肉疲勞,促進(jìn)消化液的分泌等。對(duì)心情抑郁人來(lái)說(shuō),來(lái)杯咖啡是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

　　需要注意的是,具有保健功效的咖啡僅僅是現(xiàn)磨普通咖啡,速溶咖啡和各種低因咖啡并沒(méi)有這樣的功效,。

　　咖啡食療須知

　　一是保健以適度為準(zhǔn)。中山市預(yù)防保健科主任趙春曉指出,咖啡因的興奮作用因人而異,有人作用明顯,有人則毫無(wú)感覺(jué),。對(duì)于新手來(lái)說(shuō),一天兩杯是一個(gè)比價(jià)適中的份量,。對(duì)咖啡因敏感的人,應(yīng)該在下午四五點(diǎn)以后停止飲用,以防失眠。

　　二是常喝咖啡應(yīng)注意補(bǔ)鈣,?？Х戎械目Х葔A會(huì)導(dǎo)致鈣的排出,容易引起骨質(zhì)疏松癥,因此,常喝咖啡的成人每天需要補(bǔ)充100毫克的鈣,或者至少每天喝一杯牛奶來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)