一,、答：從宏觀的角度來(lái)講,，連鎖企業(yè)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)就是不折不扣、完整的把連鎖企業(yè)總部的目標(biāo),、計(jì)劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中,，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一化。

從微觀角度來(lái)講,，連鎖企業(yè)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)有：①：實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的最大化,。連鎖企業(yè)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)必須按部就班，從各項(xiàng)基本的事務(wù)抓起,，使門(mén)店能夠步入健康發(fā)展的軌道,。為了圓滿(mǎn)達(dá)成目標(biāo)，首先應(yīng)重點(diǎn)抓銷(xiāo)售,，因?yàn)殇N(xiāo)售本身就是門(mén)店的主要業(yè)務(wù),，只有盡可能地?cái)U(kuò)大銷(xiāo)售額，才能實(shí)現(xiàn)門(mén)店的利潤(rùn)目標(biāo),。銷(xiāo)售的最大化并不是盲目地或單純地運(yùn)用各種銷(xiāo)售方式來(lái)達(dá)成的,，而是通過(guò)正常的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)作業(yè)來(lái)追求更高的銷(xiāo)售額。②：保證損耗的最小化,。提高門(mén)店的銷(xiāo)售額,，可是說(shuō)是每一個(gè)零售業(yè)者努力的目標(biāo)。但是,，提高銷(xiāo)售額不是最終目的,，不管提高了多少銷(xiāo)售額，如果不嚴(yán)格控制門(mén)店各個(gè)環(huán)節(jié)的損耗費(fèi)用的話(huà),，那么門(mén)店可能只有很低的利潤(rùn)額甚至沒(méi)有利潤(rùn)乃至虧損,。所有的努力都將白費(fèi)。因此,，損耗的最小化就是盡可能降低經(jīng)營(yíng)成本,，這可以說(shuō)是提高經(jīng)營(yíng)績(jī)效的一條捷徑，它是門(mén)店?duì)I運(yùn)與管理的主要目標(biāo),。二,、如何才能實(shí)現(xiàn)預(yù)期指標(biāo)？對(duì)于門(mén)店?duì)I運(yùn)未達(dá)到目標(biāo)或者標(biāo)準(zhǔn)者必須分析原因,，針對(duì)具體情況具體分析,，找出問(wèn)題所在，提出相應(yīng)的解決方法,，從而促進(jìn)企業(yè)更好地發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。因此,，對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)預(yù)期指標(biāo),，具體有以下方法。①：改善財(cái)務(wù)安全性。連鎖企業(yè)很大一部分利潤(rùn)都是來(lái)自投資,，所以如果投資大,，利潤(rùn)率不高，經(jīng)營(yíng)部善,，就會(huì)導(dǎo)致巨大虧損。因此連鎖企業(yè)必須保證有充足的資本,。如果只靠其他途徑獲得資金,，則會(huì)存在相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)。所以連鎖企業(yè)還應(yīng)該采取其他措施來(lái)改善財(cái)務(wù)安全性,。②：改善利益,。根據(jù)計(jì)算利益的常用公式：凈收益=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)+營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)外支出毛利=營(yíng)業(yè)額-經(jīng)貨成本-損耗營(yíng)業(yè)利益=毛利-銷(xiāo)售費(fèi)用及-一般管理費(fèi)用我們可以知道，改善收益的方法除了促進(jìn)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)外,，還有：1,、 降低進(jìn)貨成本。主要方法有,，a：通過(guò)集中采購(gòu)或者與供應(yīng)商議價(jià)的方式,，降低商品的采購(gòu)成本；b：直接引進(jìn),，有時(shí)從廠(chǎng)家或者國(guó)外直接進(jìn)口,，能節(jié)省很多經(jīng)貨成本；c：開(kāi)發(fā)有高附加價(jià)值的特色產(chǎn)品,，或者隨市場(chǎng)調(diào)查的行情調(diào)整商品結(jié)構(gòu)等其他比較有效的方法,。2、減少損耗,。首先針對(duì)商品采購(gòu),、價(jià)格制定、進(jìn)貨驗(yàn)收,、賣(mài)場(chǎng)演示,、 變價(jià)作業(yè)、退貨作業(yè),、收銀作業(yè),、倉(cāng)儲(chǔ)管理、商品結(jié)構(gòu)等流程處理不當(dāng)而引起的損耗進(jìn)行處理,；其次對(duì)生鮮品的技術(shù)處理,、運(yùn)送作業(yè)、品質(zhì)管理,、陳列量,、商品結(jié)構(gòu)的不恰當(dāng)管理導(dǎo)致的損耗進(jìn)行處理；再次對(duì)由于設(shè)備質(zhì)量較差的商品損失應(yīng)及時(shí)處理,。3,、 減少營(yíng)業(yè)費(fèi)用的支出,。降低門(mén)店的人事費(fèi)、折舊費(fèi),、租金及水電等費(fèi)用的支出,。首先，應(yīng)提高人員效率以降低人事費(fèi),；其次可以再影響價(jià)格的前提下,，減少投資以降低折舊費(fèi)；導(dǎo)入專(zhuān)柜可以分擔(dān)部分資金,；安裝節(jié)點(diǎn)設(shè)備,，可以節(jié)省電力費(fèi)用。4,、 增加營(yíng)業(yè)外收入,。可以引進(jìn)專(zhuān)柜,、收取租金或收取新品上架費(fèi)等,。也可以講店內(nèi)墻壁、柱子出租給廠(chǎng)商或廣告商,，在不影響整體美觀的情況下收取看板廣告費(fèi),；或者與商品供應(yīng)商協(xié)商，在商品銷(xiāo)售年度營(yíng)業(yè)額達(dá)到某一水平時(shí),，收取不同比率的年度折扣,。此為門(mén)店也可以在節(jié)假日等平常的促銷(xiāo)時(shí)像廠(chǎng)商收取廣告贊助費(fèi)。5,、 減少營(yíng)業(yè)外支出 營(yíng)業(yè)外支出主要指利息支出,，以及較少發(fā)生的投資損失、財(cái)產(chǎn)交易損失,。③：改善銷(xiāo)售1,、 尋找優(yōu)良商圈。2,、 商品力的提升,。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)購(gòu)物環(huán)境的要求也日益提高,，原來(lái)臟亂的市場(chǎng)環(huán)境也漸漸被淘汰,，但是，一些特殊的商品,，其經(jīng)營(yíng)難度大,，比如難以尋找可靠的貨源、運(yùn)輸配送、銷(xiāo)售過(guò)程都有較高的要求,。如不能妥善解決,，必定造成經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高，無(wú)法與其他市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，使商品不但不能成為連鎖超市的利潤(rùn)點(diǎn),，反而容易成為連鎖超市的虧損點(diǎn)，所以,，商品力的提升也是改善商圈的一個(gè)重點(diǎn),。3、 銷(xiāo)售力的強(qiáng)化,。連鎖企業(yè)門(mén)店具有強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)能力，許多連鎖企業(yè)經(jīng)常開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng),，但是遺憾的是很多沒(méi)有將這些活動(dòng)整合其來(lái),，進(jìn)行強(qiáng)化，導(dǎo)致難以達(dá)到滿(mǎn)意的效果,。所以強(qiáng)化銷(xiāo)售力是連鎖企業(yè)門(mén)店應(yīng)重視的,。4、 提升人員效率,。提升人員效率要對(duì)人員的質(zhì)量和數(shù)量給予合理的重視,。質(zhì)量方法表現(xiàn)為制定各層級(jí)、各部門(mén)人員的從業(yè)資格條件,，并據(jù)此選人,；數(shù)量方面，制定各部門(mén)人員編制,，嚴(yán)格控制員工人數(shù),，簡(jiǎn)化事務(wù)流程，使用簡(jiǎn)便,、高效設(shè)備,。同時(shí)充分發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，各門(mén)店具有共性的作業(yè)可在本部集中,?？偨Y(jié)：通過(guò)以上方法，建立良好的銷(xiāo)售渠道,。企業(yè)再根據(jù)自己的具體情況,，具體分許。再設(shè)定一個(gè)預(yù)期的目標(biāo),。就能達(dá)到最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的目的,。