魚(yú)火鍋對(duì)聯(lián),？

魚(yú)火鍋,；涼拌蝦,。

寒冬臘月,，進(jìn)入飯店，點(diǎn)上一個(gè)魚(yú)火鍋,，不失為高明智慧的舉措?？上聨追N魚(yú)類(lèi),，品評(píng)不同味口。順喝幾口小酒,，祛除寒氣,，暢敘友情，優(yōu)哉悠哉,。若是夏季冷飲,，空調(diào)之下端上兩盤(pán)涼拌蝦，美味襲人,，涼意沁心,，當(dāng)是上等享受。若是高尿酸千萬(wàn)別吃,，當(dāng)心痛風(fēng),。

火鍋魚(yú)熱量？

熱量:71大卡(100克)

材料：適量的辣椒,、草魚(yú),、酸菜、鹽,、蔥,、花椒、白胡椒,、蛋清,。

1,、準(zhǔn)備好原料。

2,、魚(yú)洗凈去頭,。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片,。

3,、把魚(yú)肢解好。不過(guò)這個(gè)步驟如果你不是在超市買(mǎi)魚(yú),，賣(mài)魚(yú)的都會(huì)給你弄好,。

4、魚(yú)肉洗凈,，刀傾斜著片掉魚(yú)骨和魚(yú)腩,，剩下凈魚(yú)肉，

5,、魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用,。最好多洗幾遍這是后來(lái)魚(yú)湯奶白的關(guān)鍵。

6,、魚(yú)肉塊洗干凈血污,，下面放一塊廚房巾，刀斜40度,，從尾部開(kāi)始片魚(yú),，方向是刀刃朝向尾部。片成魚(yú)片,。

7,、片好的魚(yú)片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚(yú)片,。一定要洗成透明的魚(yú)片,，魚(yú)肉比較有口感，而且清爽,。

8,、魚(yú)片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻,。靜置20分鐘,。

9、酸菜切絲焯水備用,。辣椒切圈和花椒一起,。魚(yú)頭骨魚(yú)皮準(zhǔn)備好，姜切片,。

10,、鍋里放油炒香蔥姜蒜,，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮等炒一分鐘。

11,、放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘,。兌足量開(kāi)水。

12,、大火燒開(kāi),，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白，調(diào)入鹽(各家吃鹽大小不一樣,，一定要調(diào)自己的口味),。把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。

13,、鍋大火燒魚(yú)湯,，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋,，最上面的魚(yú)片7成熟撈出放在碗上面,。

14、過(guò)濾魚(yú)湯倒碗中,。

15,、鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈,，小火燒,，注意看辣椒,，變得紅中微黃且油亮干酥,。注意觀察別熬過(guò)火了。

16,、花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上,，青紅辣椒撒在魚(yú)片上。

17,、油大火燒冒青煙,，澆在魚(yú)片上即可。澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要,，點(diǎn)睛之筆,，一定要把油燒熱的冒青煙，目測(cè)有青煙不斷冒出,。澆上去吱啦一聲才夠味,。

火鍋魚(yú)起名？

名字：魚(yú)小鮮

說(shuō)明：親切接地氣,，比寓意新鮮,。

名字：一鍋一世界

說(shuō)明：一鍋一味,，魚(yú)滋新食界。

名字：千魚(yú)煮義

說(shuō)明：千挑萬(wàn)選,，魚(yú)撈生鮮,。

名字：燃燒的魚(yú)

說(shuō)明：熱氣騰騰的火鍋魚(yú)，像是在燃燒的畫(huà)面感,。

名字：快到鍋里來(lái)

說(shuō)明：快到我的火鍋店里來(lái),，取自流行用語(yǔ)快到碗里來(lái)。本名字不僅能表明業(yè)務(wù)形象還能表達(dá)對(duì)顧客們的一片邀請(qǐng)盛意,，本流行用語(yǔ)您還可以組合成比如魚(yú)到鍋里來(lái),，以突出是魚(yú)火鍋。一個(gè)快字乃畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆,，不僅能表達(dá)您對(duì)顧客們的盛情邀請(qǐng),，還能意味您的生意很好、魚(yú)火鍋特好吃,，遲來(lái),、不來(lái)就是顧客的損失、遺憾,、后悔莫及,。

名字：諸葛靚魚(yú)

說(shuō)明：諸葛亮，靚魚(yú)家,。

名字：艄翁謠

說(shuō)明：艄翁釣魚(yú),，魚(yú)樂(lè)民謠。

名字：江鮮一號(hào)

說(shuō)明：江邊小館,，一品鮮魚(yú),。

火鍋魚(yú)家常魚(yú)最好吃的做法火鍋？

【制作主料】：鰱魚(yú)條約3斤

【制作配菜】：萵筍1根,、油菜250克,、冬瓜250克、豆腐1塊,、土豆4個(gè),、小白菜250克、豌豆尖250克

【鍋底調(diào)料】：植物油50克,、葷油50克,、姜1塊、大蔥半根,、豆瓣醬100克,、草果1個(gè)、大料1個(gè),、陳皮1個(gè)花椒20粒,、白糖5克,、老抽3克、料酒20克,、醪糟20克（沒(méi)有就不放）,、陳醋5克

【火鍋蘸料】：蠔油50克、陳醋50克,、大蒜1頭,、生姜一塊、香菜50克（其它調(diào)料像芝麻醬,、腐乳,、韭菜花等等根據(jù)自己口味添加）

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們先把魚(yú)剁成大小均勻的塊，大小合適就可以（不要太大也不要太?。┤缓笪覀兎湃?0克白酒和5克鹽用手抓勻,，然后腌制40分鐘以上。

【步驟二】：我們腌魚(yú)的同時(shí)準(zhǔn)備配菜,，把萵筍去皮然后切成5cm大拇指粗細(xì)的條,、冬瓜去皮切成厚一點(diǎn)的片、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化會(huì)變黑）,、豆腐切成塊,，油菜和白菜還有豌豆尖洗凈然后瀝水放飯桌上備用。

【步驟三】：生姜一部分切成片,，一部分剁成姜末,、大蔥切成段，大蒜剁成末,、香菜切成末,、香蔥也切成末，然后除姜片和大蔥段外,，其它給它分開(kāi)裝盤(pán)放飯桌上,。另外把陳醋和蠔油和其它的蘸料都放桌上就可以了,。

【步驟四】：魚(yú)肉腌得差不多了,，然后我們用自來(lái)水沖洗幾遍，直到水變清亮為止,，然后把魚(yú)撈出來(lái)瀝干水分備用,。

【步驟五】：最關(guān)鍵的一步來(lái)了，我們?nèi)〕村侀_(kāi)火,，把鍋燒熱,，放入一勺50克的植物和50克左右的葷油（有牛油最好），把姜片和大蔥段放入,，開(kāi)小火爆香,，然后放入100克豆瓣醬,、白糖5克、醪糟20克（沒(méi)有就不放）,，還是小火慢慢熬制,，把紅油熬出來(lái)，變得紅亮紅亮的,。

【步驟六】：然后我們放入高湯（提前用豬骨頭熬制的）,，燙多少以沒(méi)過(guò)魚(yú)肉為好，然后依次放入草果1個(gè),、大料1個(gè),、陳皮1個(gè)花椒20粒、老抽3克,、生抽5克,、料酒20克、陳醋5克,，然后大火燒開(kāi)后開(kāi)小火熬制10分鐘,。

【步驟七】：熬制差不多10分鐘后，我們把魚(yú)肉倒入鍋中燒開(kāi),，即可

魚(yú)火鍋用什么魚(yú),？

草魚(yú)

原料

草魚(yú)1條(1000克左右).雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克,，湯1250克,，精鹽5克，味精3克,，胡椒面4克,，料酒15克，姜片3克,，蒜瓣7克,，蔥節(jié)8克，花椒,、干辣椒適量,。豆芽、白菜,、豆腐,、海帶等。

做法

1,、將草魚(yú)去鱗,、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,，用刀取下兩扇魚(yú)肉,，把魚(yú)頭、錢(qián)骨制成塊,。2,、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽,、料酒,、味精、雞蛋清拌勻,，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿,。3、將炒鍋置火上,，加高湯,、鹽燒沸，下魚(yú)頭,、魚(yú)骨,，用大火熬煮。撇去湯面浮沫,，滴入料酒去腥,。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里,。4,、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起,，放在魚(yú)骨上,。然后加入姜片、蒜瓣,、蔥節(jié),、胡椒面、味精,、花椒,、干辣椒等。5,、鍋洗凈,，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里,，熬上一兩分種即成,。

魚(yú)火鍋是什么魚(yú)？

一般都是刺少的魚(yú),，做火鍋,，主要是刺少的魚(yú),，什么魚(yú)都可以做

火鍋魚(yú)用什么魚(yú)？

魚(yú)火鍋可以用的魚(yú)有很多種,。

淡水類(lèi):草魚(yú),，財(cái)魚(yú)，青魚(yú),，鯽魚(yú),，鯰魚(yú)，鳙魚(yú),，鱖魚(yú),，清江等等。

海魚(yú)類(lèi):黃魚(yú),，帶魚(yú),，魷魚(yú)，石斑魚(yú)等

一般像我國(guó)中部地區(qū)以淡水魚(yú)烹飪火鍋為主,，像湖南岳陽(yáng),，湖北大部分地區(qū)臨近長(zhǎng)江，烹飪魚(yú)火鍋是其一大特色

火鍋魚(yú)是什么魚(yú),？

火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜,。一般是用草魚(yú),。

火鍋魚(yú)魚(yú)怎么炸？

原料準(zhǔn)備

鯉魚(yú),、花椒面,、花椒、辣椒面,、辣椒（剪成約2厘米的小段）,、糖、鹽,、味精,、豆芽、色拉油（最好不用花生油）,、料酒

器具準(zhǔn)備：

刀（快刀）,、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

開(kāi)做：

1,、把魚(yú)洗干凈,，注意魚(yú)肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開(kāi)，把魚(yú)一剖為二,，把魚(yú)骨取出,，從尾部開(kāi)始片片兒，魚(yú)片以大而薄為最佳,。

2,、把片好的魚(yú)片加入適量的鹽、花椒面,、辣椒面,，拌均。為了提鮮,，放入少許糖和味精,，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘,。

3,、將洗好的豆芽洗好，在開(kāi)水里過(guò)一下,，撈起備用

4,、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后,，先放入腌好的魚(yú)頭,，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚(yú)肉,，滑開(kāi)后撈至盛有豆芽的盆內(nèi),，直至把所有魚(yú)肉滑完。

5,、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候,，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色,，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚(yú)肉的盆中,，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚(yú)的香味，完成,。

火鍋魚(yú)用什么火鍋料,？

喜歡吃辣的可以用麻辣火鍋料，喜歡清淡的,，可以用三鮮火鍋底料,。