魚火鍋對(duì)聯(lián),？

魚火鍋,；涼拌蝦,。

寒冬臘月,，進(jìn)入飯店,，點(diǎn)上一個(gè)魚火鍋,，不失為高明智慧的舉措?？上聨追N魚類,，品評(píng)不同味口。順喝幾口小酒,，祛除寒氣,，暢敘友情，優(yōu)哉悠哉,。若是夏季冷飲,，空調(diào)之下端上兩盤涼拌蝦，美味襲人,，涼意沁心,，當(dāng)是上等享受。若是高尿酸千萬別吃,，當(dāng)心痛風(fēng),。

火鍋魚熱量？

熱量:71大卡(100克)

材料：適量的辣椒,、草魚,、酸菜、鹽,、蔥,、花椒、白胡椒,、蛋清,。

1、準(zhǔn)備好原料,。

2,、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,，用到從脊背處處理成兩片,。

3、把魚肢解好,。不過這個(gè)步驟如果你不是在超市買魚,，賣魚的都會(huì)給你弄好。

4,、魚肉洗凈,，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,，剩下凈魚肉，

5,、魚頭魚骨洗凈血污備用,。最好多洗幾遍這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵。

6,、魚肉塊洗干凈血污,，下面放一塊廚房巾，刀斜40度,，從尾部開始片魚,，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片,。

7,、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片,。一定要洗成透明的魚片,，魚肉比較有口感，而且清爽,。

8,、魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻,。靜置20分鐘,。

9、酸菜切絲焯水備用,。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好,，姜切片,。

10、鍋里放油炒香蔥姜蒜,，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘,。

11、放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘,。兌足量開水,。

12、大火燒開,，中火煮20分鐘到魚湯白,，調(diào)入鹽(各家吃鹽大小不一樣，一定要調(diào)自己的口味),。把湯中料都撈出來鋪在碗底,。

13,、鍋大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入,，晃動(dòng)鍋,，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

14,、過濾魚湯倒碗中,。

15、鍋里放油,，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈,，小火燒，注意看辣椒,，變得紅中微黃且油亮干酥,。注意觀察別熬過火了。

16,、花椒和辣椒撈出放在魚片上,，青紅辣椒撒在魚片上。

17,、油大火燒冒青煙,，澆在魚片上即可。澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要,，點(diǎn)睛之筆,，一定要把油燒熱的冒青煙，目測(cè)有青煙不斷冒出,。澆上去吱啦一聲才夠味,。

火鍋魚起名？

名字：魚小鮮

說明：親切接地氣,，比寓意新鮮,。

名字：一鍋一世界

說明：一鍋一味，魚滋新食界,。

名字：千魚煮義

說明：千挑萬選,，魚撈生鮮。

名字：燃燒的魚

說明：熱氣騰騰的火鍋魚,，像是在燃燒的畫面感,。

名字：快到鍋里來

說明：快到我的火鍋店里來，取自流行用語快到碗里來,。本名字不僅能表明業(yè)務(wù)形象還能表達(dá)對(duì)顧客們的一片邀請(qǐng)盛意,，本流行用語您還可以組合成比如魚到鍋里來，以突出是魚火鍋,。一個(gè)快字乃畫龍點(diǎn)睛之筆,，不僅能表達(dá)您對(duì)顧客們的盛情邀請(qǐng),，還能意味您的生意很好、魚火鍋特好吃,，遲來,、不來就是顧客的損失、遺憾,、后悔莫及,。

名字：諸葛靚魚

說明：諸葛亮，靚魚家,。

名字：艄翁謠

說明：艄翁釣魚,，魚樂民謠。

名字：江鮮一號(hào)

說明：江邊小館,，一品鮮魚,。

火鍋魚家常魚最好吃的做法火鍋？

【制作主料】：鰱魚條約3斤

【制作配菜】：萵筍1根,、油菜250克,、冬瓜250克、豆腐1塊,、土豆4個(gè),、小白菜250克、豌豆尖250克

【鍋底調(diào)料】：植物油50克,、葷油50克,、姜1塊、大蔥半根,、豆瓣醬100克,、草果1個(gè)、大料1個(gè),、陳皮1個(gè)花椒20粒,、白糖5克、老抽3克,、料酒20克、醪糟20克（沒有就不放）,、陳醋5克

【火鍋蘸料】：蠔油50克,、陳醋50克、大蒜1頭,、生姜一塊,、香菜50克（其它調(diào)料像芝麻醬、腐乳,、韭菜花等等根據(jù)自己口味添加）

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們先把魚剁成大小均勻的塊,，大小合適就可以（不要太大也不要太?。┤缓笪覀兎湃?0克白酒和5克鹽用手抓勻，然后腌制40分鐘以上,。

【步驟二】：我們腌魚的同時(shí)準(zhǔn)備配菜,，把萵筍去皮然后切成5cm大拇指粗細(xì)的條、冬瓜去皮切成厚一點(diǎn)的片,、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化會(huì)變黑）,、豆腐切成塊，油菜和白菜還有豌豆尖洗凈然后瀝水放飯桌上備用,。

【步驟三】：生姜一部分切成片,，一部分剁成姜末、大蔥切成段,，大蒜剁成末,、香菜切成末、香蔥也切成末,，然后除姜片和大蔥段外,，其它給它分開裝盤放飯桌上。另外把陳醋和蠔油和其它的蘸料都放桌上就可以了,。

【步驟四】：魚肉腌得差不多了,，然后我們用自來水沖洗幾遍，直到水變清亮為止,，然后把魚撈出來瀝干水分備用,。

【步驟五】：最關(guān)鍵的一步來了，我們?nèi)〕村侀_火,，把鍋燒熱,，放入一勺50克的植物和50克左右的葷油（有牛油最好），把姜片和大蔥段放入,，開小火爆香,，然后放入100克豆瓣醬、白糖5克,、醪糟20克（沒有就不放）,，還是小火慢慢熬制，把紅油熬出來,，變得紅亮紅亮的,。

【步驟六】：然后我們放入高湯（提前用豬骨頭熬制的），燙多少以沒過魚肉為好,，然后依次放入草果1個(gè),、大料1個(gè)、陳皮1個(gè)花椒20粒,、老抽3克,、生抽5克,、料酒20克、陳醋5克,，然后大火燒開后開小火熬制10分鐘,。

【步驟七】：熬制差不多10分鐘后，我們把魚肉倒入鍋中燒開,，即可

魚火鍋用什么魚,？

草魚

原料

草魚1條(1000克左右).雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克,，湯1250克,，精鹽5克，味精3克,，胡椒面4克,，料酒15克，姜片3克,，蒜瓣7克,，蔥節(jié)8克，花椒,、干辣椒適量,。豆芽、白菜,、豆腐,、海帶等。

做法

1,、將草魚去鱗,、魚鰓、剖腹,、去內(nèi)臟洗凈,，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭,、錢骨制成塊,。2、將魚肉斜刀片成薄片,，加入精鹽,、料酒、味精,、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿,。3,、將炒鍋置火上,，加高湯、鹽燒沸,，下魚頭,、魚骨，用大火熬煮,。撇去湯面浮沫,，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底,。待魚骨熟后撈起放入湯盆里,。4、把魚片抖散入鍋,，待魚片剛斷生時(shí)撈起,，放在魚骨上。然后加入姜片,、蒜瓣,、蔥節(jié)、胡椒面,、味精,、花椒、干辣椒等,。5,、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里,，熬上一兩分種即成,。

魚火鍋是什么魚？

一般都是刺少的魚,，做火鍋,，主要是刺少的魚，什么魚都可以做

火鍋魚用什么魚,？

魚火鍋可以用的魚有很多種,。

淡水類:草魚，財(cái)魚,，青魚,，鯽魚，鯰魚,，鳙魚,，鱖魚，清江等等。

海魚類:黃魚,，帶魚,，魷魚，石斑魚等

一般像我國中部地區(qū)以淡水魚烹飪火鍋為主,，像湖南岳陽,，湖北大部分地區(qū)臨近長(zhǎng)江，烹飪魚火鍋是其一大特色

火鍋魚是什么魚,？

火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜,。一般是用草魚,。

火鍋魚魚怎么炸？

原料準(zhǔn)備

鯉魚,、花椒面,、花椒、辣椒面,、辣椒（剪成約2厘米的小段）,、糖、鹽,、味精,、豆芽、色拉油（最好不用花生油）,、料酒

器具準(zhǔn)備：

刀（快刀）,、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

開做：

1,、把魚洗干凈,，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開,，把魚一剖為二,，把魚骨取出，從尾部開始片片兒,，魚片以大而薄為最佳,。

2、把片好的魚片加入適量的鹽,、花椒面,、辣椒面，拌均,。為了提鮮,，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘,。

3,、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下,，撈起備用

4、鍋內(nèi)放大量油,，待油9成熱后,，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi),，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉,，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完,。

5,、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒,，待辣椒炸至深紅色,，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚的香味,，完成,。

火鍋魚用什么火鍋料？

喜歡吃辣的可以用麻辣火鍋料,，喜歡清淡的,，可以用三鮮火鍋底料。