半加工蔬菜,？

各種蔬菜經(jīng)過削剔與洗滌夠,，在水鍋中初步加熱至半熟,，取出后在進(jìn)行烹調(diào)

蔬菜加工方法,？

蔬菜加工方式多樣，一般有速凍,、烘干,、腌制,、干制、罐藏,、榨汁等方式,。每種蔬菜根據(jù)自身生長特性以及市場需求可以進(jìn)行多種方式加工。比如最常見的白菜,，可以炒食,，可以涼拌，也可以速凍成半成品,，可以腌制作泡菜等等,，所以，根據(jù)市場需求來進(jìn)行延長產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展才能產(chǎn)生更高的附加值,。

蔬菜加工執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),？

初加工

1.蔬菜類原料初加工操作規(guī)程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)作業(yè)要求：

①根據(jù)不同蔬菜的種類和烹飪時規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)，對蔬菜進(jìn)行擇,、削等處理,，如擇去干老的葉子、削去皮根須,、擇除老幫等,。

②對于一般蔬菜的擇除部分可按規(guī)定的凈料率進(jìn)行,。

③需要消毒的蔬菜一定要進(jìn)行消毒處理,。

(2)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

①無老葉、老根,、老皮及葉莖等不能食用部分,。

②修削整齊，符合規(guī)格要求,。

③無泥沙,、蟲卵，洗滌干凈,，控干水分,。

④合理放置，不受污染,。

(3)加工步驟：

①按需要的數(shù)量備齊各種蔬菜,，準(zhǔn)備用具及盛器。

②按做菜要求對蔬菜進(jìn)行揀擇或去皮,，或取其嫩葉,、芯。

③將經(jīng)過擇,、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍,。第一遍洗凈泥土等雜物,，第二遍用餐洗劑溶液或高錳酸鉀溶液對蔬菜進(jìn)行浸泡，浸泡的時間一般為5～10分鐘,，第三,、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動的凈水池內(nèi)漂洗干凈，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液,。

④將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出,，放在專用的帶有漏眼的塑料筐內(nèi)，控凈水分,，分送到各廚房內(nèi)的專用貨架上或送冷藏庫暫存待用,。

⑤清潔場地，清運(yùn)垃圾,，清理用具,，妥善保管。

蔬菜加工有那幾類,？

蔬菜加工在中國有悠久的歷史,。如豆醬的生產(chǎn)始于西漢時期，五代以前就已有多種醬菜,，像北京的“六必居”醬園就已有500余年的歷史,，說明中國有傳統(tǒng)的蔬菜加工習(xí)慣。傳統(tǒng)蔬菜加工分為：鹽漬菜和干制菜兩類,。鹽漬菜如榨菜,、冬菜、梅干菜,、泡菜,、醬菜等。干制菜又可分為自然干制菜和人工干制菜,。自然干制菜：幾乎絕大部分蔬菜種類均可進(jìn)行,，多在太陽光下曬干或在陰涼處風(fēng)干，方法簡便,，民間廣為應(yīng)用,。近代興起的利用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行人工干制的脫水菜，在發(fā)達(dá)國家已廣為應(yīng)用,，近年來國內(nèi)也迅速發(fā)展,，主要用于出口外銷，已占世界脫水蔬菜生產(chǎn)總量的2/3,。目前,，中國主要的脫水蔬菜有洋蔥、大蒜,、胡蘿卜,、蘑菇,、生姜、結(jié)球甘藍(lán),、花椰菜,、青刀豆等，已在國際市場上享有很好的聲譽(yù),。此外,，罐藏加工蔬菜發(fā)展也十分迅速，主要有番茄醬,、整形番茄,、清水筍、菜豆,、蘑菇,、豌豆、蘆筍等,。其中,，中國新疆維吾爾自治區(qū)生產(chǎn)的罐藏番茄制品，其生產(chǎn)量已接近美國,、意大利,，位列世界第三。此外還有蔬菜汁,、蔬菜餅干等食品也有發(fā)展的趨勢（周光召,，2001）。

蔬菜加工廠的口號,？

沒有其它蔬菜加工廠的口號,，只有以下答案,。

1,、生態(tài)蔬菜園，生活好家園

2,、綠色菜園行,，健康生態(tài)情。

3,、種綠色蔬菜,，享健康生活。

4,、健康無公害,，好菜共分享。

5,、綠色蔬菜,，健康之源,。

6、無公害蔬菜,，食惠人人愛,。

7、綠色無公害,，美味營養(yǎng)來,。

8、讓您每天吃到新鮮,、天然的蔬菜,。

9、綠色菜園,，健康一生

蔬菜加工廠前景如何,？

前景樂觀。蔬菜加工,，增加菜的品種,，品質(zhì)，附加值,，對于穩(wěn)定市場菜價是積極作用,。

加工蔬菜原料廣泛，菜價因市場和產(chǎn)量變化很大,，抓住機(jī)會搞點(diǎn)加工很有前途,。有一部分可以曬干，有的可做酸菜,。還有的可切片,，精加工，做成半成品,，丸子,，搞點(diǎn)肉做成罐頭很有利潤。

蔬菜代加工項(xiàng)目有哪些,？

1.脫水蔬菜

干燥的蔬菜,。通過干燥技術(shù)處理，蔬菜的體積大大減小了,。例如鮮蔥,，每13噸鮮蔥經(jīng)過加工只得到1噸的脫水蔥，且無需冷藏運(yùn)輸,，保存非常方便,。在處理過程中，通常采用冷凍干燥的方法，首先將蔬菜洗凈,，然后冷凍處理,，使植株體內(nèi)的水凍結(jié)成冰狀，然后移放于低溫真空干燥環(huán)境中,，使冰快速變成水汽蒸發(fā)掉,。蔬菜經(jīng)脫水處理后，復(fù)水性良好,，維生素等營養(yǎng)成分不受損害,。所以脫水蔬菜加工在銷售市場是受歡迎的。

2.冷凍蔬菜

冷凍食品蔬菜,。經(jīng)過進(jìn)行漂洗整理過的蔬菜,，經(jīng)燙漂處理后，放入零下15-18攝氏度的環(huán)境中,，用較短的時間可以快速通過冰凍,，使其在低溫技術(shù)條件下，更好地保持原菜的色香和多種方式有效提高營養(yǎng)物質(zhì)成分,，速凍蔬菜加工的特點(diǎn)是不同解凍后的復(fù)原性好,，近似一個新鮮以及蔬菜。

3.潔凈蔬菜

干凈的蔬菜加工一般在城郊地區(qū)加工,，其方法是將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行初加工,，剔除根莖、老葉,、蟲傷,，再洗凈，包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售,。 這種蔬菜加工后非常新鮮和干凈,，消費(fèi)者購買方便。

4.蔬菜飲品

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型純天然保健飲料,。采用蔬菜洗凈后,，先磨碎，然后取其70％-80％的果膠狀蔬菜原汁,，使蔬菜原汁保持原味,，同時保留蔬菜的營養(yǎng)價值，其特點(diǎn)是口感好,，風(fēng)味獨(dú)特，可與茶,、酒,、牛奶等混合飲用。

5.辣味蔬菜

有辣味的蔬菜辛辣的味道可以增強(qiáng)食欲，同時還可以溶解脂肪,，有減肥的功效,。此外，辣味菜還具有提純 dmn的活性,，因此還具有抗癌作用,。

6.粉末蔬菜

粉狀蔬菜加工要鮮菜經(jīng)干凍、脫水,、研磨,、研磨而成粉末，再加入到其他食品中,，以提高食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價值,。

7.美容蔬菜

美麗的蔬菜。一些瓜汁,，如黃瓜,，西瓜，對人體有保護(hù)皮膚,，防止衰老的功效,。萃取純凈瓜果汁，與高級脂肪,、化工原料科學(xué)配調(diào),，可制得高級護(hù)膚美容霜、洗面奶等,，這種高級美容化妝品在國外化妝品市場十分暢銷和流行,。所以，高科技的美容產(chǎn)品將會越來越受人們歡迎,。

速凍蔬菜加工廠利潤,？

我國的速凍蔬菜主要是用來出口的。它的利潤和國際匯率的變化關(guān)系很大,。都是訂單生產(chǎn),。一般利潤都在10%以上。

首先是原料的來源,。如果原料便宜,。質(zhì)量好它的利潤就高了。反之賠錢也要做,。

其次是人工費(fèi)用,。它是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。機(jī)械化程度提高了,，它的利潤就高了,。

蔬菜代加工利潤表

蔬菜代加工要買季節(jié)時令蔬菜,，價格最便宜的時候到批發(fā)市場買來加工

四月份萵苣價格最便宜，一塊錢一斤 ,，去皮,，切成薄片放進(jìn)袋子，用石頭壓一夜,，在用太陽曬干,，曬的陽干可以做涼拌菜，加點(diǎn)紅色辣椒醬,，利潤可以翻一倍,，曬脫水的可以放一年，可以批發(fā)成干菜賣 ,，只要肯吃苦,，代加工利潤還是很可觀的

什么是蔬菜深加工？

蔬菜深加工,，就是對原有的普通的蔬菜進(jìn)行多元化的利用,，通過各種技術(shù)加工蔬菜使其價值或功效大大提升。其實(shí)全名叫果蔬深加工,，水果蔬菜因?yàn)槠涑杀緝r低,，利潤少，所以把它們做成高成品可以賣到更多的價錢和全面的利用