半加工蔬菜,？

各種蔬菜經(jīng)過削剔與洗滌夠,，在水鍋中初步加熱至半熟,，取出后在進行烹調

蔬菜加工方法,？

蔬菜加工方式多樣，一般有速凍、烘干、腌制、干制,、罐藏、榨汁等方式,。每種蔬菜根據(jù)自身生長特性以及市場需求可以進行多種方式加工,。比如最常見的白菜，可以炒食,，可以涼拌,，也可以速凍成半成品，可以腌制作泡菜等等,，所以,，根據(jù)市場需求來進行延長產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展才能產(chǎn)生更高的附加值。

蔬菜加工執(zhí)行標準,？

初加工

1.蔬菜類原料初加工操作規(guī)程與質量標準

(1)作業(yè)要求：

①根據(jù)不同蔬菜的種類和烹飪時規(guī)定的使用標準,，對蔬菜進行擇、削等處理,，如擇去干老的葉子,、削去皮根須、擇除老幫等,。

②對于一般蔬菜的擇除部分可按規(guī)定的凈料率進行,。

③需要消毒的蔬菜一定要進行消毒處理。

(2)質量標準：

①無老葉,、老根、老皮及葉莖等不能食用部分,。

②修削整齊,，符合規(guī)格要求。

③無泥沙,、蟲卵,，洗滌干凈，控干水分,。

④合理放置,，不受污染。

(3)加工步驟：

①按需要的數(shù)量備齊各種蔬菜,，準備用具及盛器,。

②按做菜要求對蔬菜進行揀擇或去皮，或取其嫩葉、芯,。

③將經(jīng)過擇,、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍。第一遍洗凈泥土等雜物,，第二遍用餐洗劑溶液或高錳酸鉀溶液對蔬菜進行浸泡,，浸泡的時間一般為5～10分鐘，第三,、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動的凈水池內漂洗干凈,，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。

④將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出,，放在專用的帶有漏眼的塑料筐內,，控凈水分，分送到各廚房內的專用貨架上或送冷藏庫暫存待用,。

⑤清潔場地,，清運垃圾，清理用具,，妥善保管,。

蔬菜加工有那幾類？

蔬菜加工在中國有悠久的歷史,。如豆醬的生產(chǎn)始于西漢時期,，五代以前就已有多種醬菜，像北京的“六必居”醬園就已有500余年的歷史,，說明中國有傳統(tǒng)的蔬菜加工習慣,。傳統(tǒng)蔬菜加工分為：鹽漬菜和干制菜兩類。鹽漬菜如榨菜,、冬菜,、梅干菜、泡菜,、醬菜等,。干制菜又可分為自然干制菜和人工干制菜。自然干制菜：幾乎絕大部分蔬菜種類均可進行,，多在太陽光下曬干或在陰涼處風干,，方法簡便，民間廣為應用,。近代興起的利用現(xiàn)代技術進行人工干制的脫水菜,，在發(fā)達國家已廣為應用，近年來國內也迅速發(fā)展,，主要用于出口外銷,，已占世界脫水蔬菜生產(chǎn)總量的2/3,。目前，中國主要的脫水蔬菜有洋蔥,、大蒜,、胡蘿卜、蘑菇,、生姜,、結球甘藍、花椰菜,、青刀豆等,，已在國際市場上享有很好的聲譽。此外,，罐藏加工蔬菜發(fā)展也十分迅速,，主要有番茄醬、整形番茄,、清水筍,、菜豆、蘑菇,、豌豆,、蘆筍等。其中,，中國新疆維吾爾自治區(qū)生產(chǎn)的罐藏番茄制品,，其生產(chǎn)量已接近美國、意大利,，位列世界第三,。此外還有蔬菜汁、蔬菜餅干等食品也有發(fā)展的趨勢（周光召,，2001）,。

蔬菜加工廠的口號？

沒有其它蔬菜加工廠的口號,，只有以下答案,。

1、生態(tài)蔬菜園,，生活好家園

2,、綠色菜園行,，健康生態(tài)情,。

3、種綠色蔬菜,，享健康生活,。

4、健康無公害，好菜共分享,。

5,、綠色蔬菜，健康之源,。

6,、無公害蔬菜，食惠人人愛,。

7,、綠色無公害，美味營養(yǎng)來,。

8,、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬菜,。

9,、綠色菜園，健康一生

蔬菜加工廠前景如何,？

前景樂觀,。蔬菜加工，增加菜的品種,，品質,，附加值，對于穩(wěn)定市場菜價是積極作用,。

加工蔬菜原料廣泛,，菜價因市場和產(chǎn)量變化很大，抓住機會搞點加工很有前途,。有一部分可以曬干,，有的可做酸菜。還有的可切片,，精加工,，做成半成品，丸子,，搞點肉做成罐頭很有利潤,。

蔬菜代加工項目有哪些？

1.脫水蔬菜

干燥的蔬菜,。通過干燥技術處理,，蔬菜的體積大大減小了。例如鮮蔥,，每13噸鮮蔥經(jīng)過加工只得到1噸的脫水蔥,，且無需冷藏運輸,，保存非常方便。在處理過程中,，通常采用冷凍干燥的方法,，首先將蔬菜洗凈，然后冷凍處理,，使植株體內的水凍結成冰狀,，然后移放于低溫真空干燥環(huán)境中，使冰快速變成水汽蒸發(fā)掉,。蔬菜經(jīng)脫水處理后,，復水性良好，維生素等營養(yǎng)成分不受損害,。所以脫水蔬菜加工在銷售市場是受歡迎的,。

2.冷凍蔬菜

冷凍食品蔬菜。經(jīng)過進行漂洗整理過的蔬菜,，經(jīng)燙漂處理后,，放入零下15-18攝氏度的環(huán)境中，用較短的時間可以快速通過冰凍,，使其在低溫技術條件下,，更好地保持原菜的色香和多種方式有效提高營養(yǎng)物質成分，速凍蔬菜加工的特點是不同解凍后的復原性好,，近似一個新鮮以及蔬菜,。

3.潔凈蔬菜

干凈的蔬菜加工一般在城郊地區(qū)加工，其方法是將采收的新鮮蔬菜進行初加工,，剔除根莖,、老葉、蟲傷,，再洗凈,，包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。 這種蔬菜加工后非常新鮮和干凈,，消費者購買方便,。

4.蔬菜飲品

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型純天然保健飲料。采用蔬菜洗凈后,，先磨碎,，然后取其70％-80％的果膠狀蔬菜原汁，使蔬菜原汁保持原味,，同時保留蔬菜的營養(yǎng)價值,，其特點是口感好，風味獨特,，可與茶,、酒、牛奶等混合飲用,。

5.辣味蔬菜

有辣味的蔬菜辛辣的味道可以增強食欲,，同時還可以溶解脂肪，有減肥的功效,。此外,，辣味菜還具有提純 dmn的活性，因此還具有抗癌作用,。

6.粉末蔬菜

粉狀蔬菜加工要鮮菜經(jīng)干凍,、脫水、研磨,、研磨而成粉末,，再加入到其他食品中，以提高食品的風味和營養(yǎng)價值,。

7.美容蔬菜

美麗的蔬菜,。一些瓜汁，如黃瓜,，西瓜,，對人體有保護皮膚，防止衰老的功效,。萃取純凈瓜果汁,，與高級脂肪、化工原料科學配調,，可制得高級護膚美容霜,、洗面奶等，這種高級美容化妝品在國外化妝品市場十分暢銷和流行,。所以,，高科技的美容產(chǎn)品將會越來越受人們歡迎。

速凍蔬菜加工廠利潤,？

我國的速凍蔬菜主要是用來出口的,。它的利潤和國際匯率的變化關系很大。都是訂單生產(chǎn),。一般利潤都在10%以上,。

首先是原料的來源。如果原料便宜,。質量好它的利潤就高了,。反之賠錢也要做。

其次是人工費用,。它是勞動密集型產(chǎn)業(yè),。機械化程度提高了,，它的利潤就高了。

蔬菜代加工利潤表

蔬菜代加工要買季節(jié)時令蔬菜,，價格最便宜的時候到批發(fā)市場買來加工

四月份萵苣價格最便宜,，一塊錢一斤 ，去皮,，切成薄片放進袋子,，用石頭壓一夜，在用太陽曬干,，曬的陽干可以做涼拌菜,，加點紅色辣椒醬，利潤可以翻一倍,，曬脫水的可以放一年,，可以批發(fā)成干菜賣 ，只要肯吃苦,，代加工利潤還是很可觀的

什么是蔬菜深加工,？

蔬菜深加工，就是對原有的普通的蔬菜進行多元化的利用,，通過各種技術加工蔬菜使其價值或功效大大提升,。其實全名叫果蔬深加工，水果蔬菜因為其成本價低,，利潤少,，所以把它們做成高成品可以賣到更多的價錢和全面的利用