半加工蔬菜？

各種蔬菜經(jīng)過削剔與洗滌夠，在水鍋中初步加熱至半熟,，取出后在進(jìn)行烹調(diào)

蔬菜加工方法,？

蔬菜加工方式多樣,，一般有速凍、烘干、腌制、干制,、罐藏、榨汁等方式,。每種蔬菜根據(jù)自身生長(zhǎng)特性以及市場(chǎng)需求可以進(jìn)行多種方式加工,。比如最常見的白菜，可以炒食,，可以涼拌,，也可以速凍成半成品，可以腌制作泡菜等等,，所以,，根據(jù)市場(chǎng)需求來進(jìn)行延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展才能產(chǎn)生更高的附加值。

蔬菜加工執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),？

初加工

1.蔬菜類原料初加工操作規(guī)程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)作業(yè)要求：

①根據(jù)不同蔬菜的種類和烹飪時(shí)規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)蔬菜進(jìn)行擇、削等處理,，如擇去干老的葉子,、削去皮根須,、擇除老幫等,。

②對(duì)于一般蔬菜的擇除部分可按規(guī)定的凈料率進(jìn)行。

③需要消毒的蔬菜一定要進(jìn)行消毒處理,。

(2)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

①無(wú)老葉,、老根、老皮及葉莖等不能食用部分,。

②修削整齊,，符合規(guī)格要求。

③無(wú)泥沙,、蟲卵,，洗滌干凈,，控干水分。

④合理放置,，不受污染,。

(3)加工步驟：

①按需要的數(shù)量備齊各種蔬菜，準(zhǔn)備用具及盛器,。

②按做菜要求對(duì)蔬菜進(jìn)行揀擇或去皮,，或取其嫩葉、芯,。

③將經(jīng)過擇,、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍。第一遍洗凈泥土等雜物,，第二遍用餐洗劑溶液或高錳酸鉀溶液對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡,，浸泡的時(shí)間一般為5～10分鐘，第三,、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動(dòng)的凈水池內(nèi)漂洗干凈,，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。

④將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出,，放在專用的帶有漏眼的塑料筐內(nèi),，控凈水分，分送到各廚房?jī)?nèi)的專用貨架上或送冷藏庫(kù)暫存待用,。

⑤清潔場(chǎng)地,，清運(yùn)垃圾，清理用具,，妥善保管,。

蔬菜加工有那幾類？

蔬菜加工在中國(guó)有悠久的歷史,。如豆醬的生產(chǎn)始于西漢時(shí)期,，五代以前就已有多種醬菜，像北京的“六必居”醬園就已有500余年的歷史,，說明中國(guó)有傳統(tǒng)的蔬菜加工習(xí)慣,。傳統(tǒng)蔬菜加工分為：鹽漬菜和干制菜兩類。鹽漬菜如榨菜,、冬菜,、梅干菜、泡菜,、醬菜等,。干制菜又可分為自然干制菜和人工干制菜。自然干制菜：幾乎絕大部分蔬菜種類均可進(jìn)行,，多在太陽(yáng)光下曬干或在陰涼處風(fēng)干,，方法簡(jiǎn)便,，民間廣為應(yīng)用。近代興起的利用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行人工干制的脫水菜,，在發(fā)達(dá)國(guó)家已廣為應(yīng)用,，近年來國(guó)內(nèi)也迅速發(fā)展，主要用于出口外銷,，已占世界脫水蔬菜生產(chǎn)總量的2/3,。目前，中國(guó)主要的脫水蔬菜有洋蔥,、大蒜,、胡蘿卜、蘑菇,、生姜,、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜,、青刀豆等,，已在國(guó)際市場(chǎng)上享有很好的聲譽(yù)。此外,，罐藏加工蔬菜發(fā)展也十分迅速,，主要有番茄醬、整形番茄,、清水筍,、菜豆、蘑菇,、豌豆,、蘆筍等。其中,，中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)生產(chǎn)的罐藏番茄制品,，其生產(chǎn)量已接近美國(guó)、意大利,，位列世界第三,。此外還有蔬菜汁、蔬菜餅干等食品也有發(fā)展的趨勢(shì)（周光召,，2001）,。

蔬菜加工廠的口號(hào),？

沒有其它蔬菜加工廠的口號(hào),，只有以下答案。

1,、生態(tài)蔬菜園,，生活好家園

2,、綠色菜園行，健康生態(tài)情,。

3,、種綠色蔬菜，享健康生活,。

4,、健康無(wú)公害，好菜共分享,。

5,、綠色蔬菜，健康之源,。

6,、無(wú)公害蔬菜，食惠人人愛,。

7,、綠色無(wú)公害，美味營(yíng)養(yǎng)來,。

8,、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬菜,。

9,、綠色菜園，健康一生

蔬菜加工廠前景如何,？

前景樂觀,。蔬菜加工，增加菜的品種,，品質(zhì),，附加值，對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)菜價(jià)是積極作用,。

加工蔬菜原料廣泛,，菜價(jià)因市場(chǎng)和產(chǎn)量變化很大，抓住機(jī)會(huì)搞點(diǎn)加工很有前途,。有一部分可以曬干,，有的可做酸菜。還有的可切片,，精加工,，做成半成品，丸子,，搞點(diǎn)肉做成罐頭很有利潤(rùn),。

蔬菜代加工項(xiàng)目有哪些,？

1.脫水蔬菜

干燥的蔬菜。通過干燥技術(shù)處理,，蔬菜的體積大大減小了,。例如鮮蔥，每13噸鮮蔥經(jīng)過加工只得到1噸的脫水蔥,，且無(wú)需冷藏運(yùn)輸,，保存非常方便。在處理過程中,，通常采用冷凍干燥的方法,，首先將蔬菜洗凈，然后冷凍處理,，使植株體內(nèi)的水凍結(jié)成冰狀,，然后移放于低溫真空干燥環(huán)境中，使冰快速變成水汽蒸發(fā)掉,。蔬菜經(jīng)脫水處理后,，復(fù)水性良好，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分不受損害,。所以脫水蔬菜加工在銷售市場(chǎng)是受歡迎的,。

2.冷凍蔬菜

冷凍食品蔬菜。經(jīng)過進(jìn)行漂洗整理過的蔬菜,，經(jīng)燙漂處理后,，放入零下15-18攝氏度的環(huán)境中，用較短的時(shí)間可以快速通過冰凍,，使其在低溫技術(shù)條件下,，更好地保持原菜的色香和多種方式有效提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，速凍蔬菜加工的特點(diǎn)是不同解凍后的復(fù)原性好,，近似一個(gè)新鮮以及蔬菜,。

3.潔凈蔬菜

干凈的蔬菜加工一般在城郊地區(qū)加工，其方法是將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行初加工,，剔除根莖,、老葉、蟲傷,，再洗凈,，包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。 這種蔬菜加工后非常新鮮和干凈,，消費(fèi)者購(gòu)買方便,。

4.蔬菜飲品

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型純天然保健飲料。采用蔬菜洗凈后，先磨碎,，然后取其70％-80％的果膠狀蔬菜原汁,，使蔬菜原汁保持原味,，同時(shí)保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，其特點(diǎn)是口感好，風(fēng)味獨(dú)特,，可與茶,、酒、牛奶等混合飲用,。

5.辣味蔬菜

有辣味的蔬菜辛辣的味道可以增強(qiáng)食欲,，同時(shí)還可以溶解脂肪，有減肥的功效,。此外,，辣味菜還具有提純 dmn的活性，因此還具有抗癌作用,。

6.粉末蔬菜

粉狀蔬菜加工要鮮菜經(jīng)干凍,、脫水、研磨,、研磨而成粉末,，再加入到其他食品中，以提高食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

7.美容蔬菜

美麗的蔬菜,。一些瓜汁，如黃瓜,，西瓜,，對(duì)人體有保護(hù)皮膚，防止衰老的功效,。萃取純凈瓜果汁,，與高級(jí)脂肪、化工原料科學(xué)配調(diào),，可制得高級(jí)護(hù)膚美容霜,、洗面奶等，這種高級(jí)美容化妝品在國(guó)外化妝品市場(chǎng)十分暢銷和流行,。所以,，高科技的美容產(chǎn)品將會(huì)越來越受人們歡迎。

速凍蔬菜加工廠利潤(rùn),？

我國(guó)的速凍蔬菜主要是用來出口的,。它的利潤(rùn)和國(guó)際匯率的變化關(guān)系很大。都是訂單生產(chǎn)。一般利潤(rùn)都在10%以上,。

首先是原料的來源,。如果原料便宜。質(zhì)量好它的利潤(rùn)就高了,。反之賠錢也要做,。

其次是人工費(fèi)用。它是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),。機(jī)械化程度提高了,，它的利潤(rùn)就高了。

蔬菜代加工利潤(rùn)表

蔬菜代加工要買季節(jié)時(shí)令蔬菜,，價(jià)格最便宜的時(shí)候到批發(fā)市場(chǎng)買來加工

四月份萵苣價(jià)格最便宜,，一塊錢一斤 ，去皮,，切成薄片放進(jìn)袋子,，用石頭壓一夜，在用太陽(yáng)曬干,，曬的陽(yáng)干可以做涼拌菜,，加點(diǎn)紅色辣椒醬，利潤(rùn)可以翻一倍,，曬脫水的可以放一年,，可以批發(fā)成干菜賣 ，只要肯吃苦,，代加工利潤(rùn)還是很可觀的

什么是蔬菜深加工,？

蔬菜深加工，就是對(duì)原有的普通的蔬菜進(jìn)行多元化的利用,，通過各種技術(shù)加工蔬菜使其價(jià)值或功效大大提升,。其實(shí)全名叫果蔬深加工，水果蔬菜因?yàn)槠涑杀緝r(jià)低,，利潤(rùn)少,，所以把它們做成高成品可以賣到更多的價(jià)錢和全面的利用