荊州美食推薦,？

1 ,，早堂面

它是荊州必吃的傳統(tǒng)早點(diǎn)，已有百年歷史,。據(jù)說(shuō),，做荊州早堂面，每晚半夜就要開(kāi)始忙活,，用活鱔魚(yú),、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯,。等到客人來(lái)點(diǎn)第一碗面時(shí)候,，在湯中放入煮熟的面條,，并依次放入用肥豬肉、雞脯肉,、瘦豬肉,、酥鱔魚(yú)等制成的小碼及豬油、蔥花等,。這樣的早堂面,，面條柔韌、爽滑,，湯鮮而不膩,。　

2 ,，大連面

這不是源自大連,。其實(shí)，大連者,，大碗面也,。何故？一為量大,，湯多,，滿碗之意，二為面碼之多,，豐富且高級(jí),。史載，“面有大連,，中碗,，重二之分，冬用滿湯,，謂之大連,，夏用半湯，謂之過(guò)橋,，面有澆頭,，以長(zhǎng)魚(yú)，雞,，豬,，為三鮮”。借用網(wǎng)友的說(shuō)法,，如果說(shuō),，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點(diǎn)干鱔魚(yú)絲。

中連面碼子是任選大連面的兩個(gè)碼子,，不過(guò)一般都要搭配豬肉片,。

3 ，鍋盔

鍋盔,，也叫做鍋塊,，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區(qū)也常見(jiàn),。但荊州有所不同,。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻,，餡料有豬肉,、牛肉、素鍋塊,。剛出爐的鍋塊香脆,，趁熱吃，口感最佳,。具體吃法,，各有不同，可直接吃,、沾湯吃,、泡在湯里吃。前幾天,，我在十方緣素膳坊吃到了荊州朋友寄送來(lái)的鍋盔,，一面全是密密麻麻的芝麻，然后蘸煙臺(tái)的蜂蜜吃,，太爽啦！

4 ,，荊州春卷

荊州春卷,，迎春應(yīng)時(shí)的傳統(tǒng)小食品。源于古代的"春盤",。"春日春盤細(xì)生菜""青嵩黃韭試春盤",。荊州地區(qū)的春卷，先用面粉攤成薄皮,，輕薄有韌性,，然后用臘肉、韭菜等作餡,，小心翼翼地卷成筒狀,，放入油鍋炸熟，出來(lái)后的春卷,，色澤呈現(xiàn)金黃色,，皮子酥餡料嫩,，垂涎欲滴。好想吃完一個(gè)再來(lái)一個(gè),。

5 ,，洪湖藕粉

洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛產(chǎn)的野藕,，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝制作而成,。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩,，再配以白糖等輔料,。洪湖蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì),、維生素等成分,，被譽(yù)為“水中之寶”。每次回北方的老家,，我都會(huì)買那種無(wú)糖的洪湖藕粉帶給家人,，父母很愛(ài)吃這個(gè)。

6 ,，魚(yú)糕

魚(yú)糕,，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味,，肉有魚(yú)香,，清香滑嫩，被人稱道,。我常在武漢買這個(gè)吃,，有時(shí)候還求著荊州的小伙伴從家里給我?guī)c(diǎn)過(guò)來(lái)。傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國(guó),。如今,，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉,、山藥等制成肉丸,。肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面,，最后以肚片,、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”,。

7,， 荊州八寶飯

荊州八寶飯，入口，它色澤光亮,，香甜滋潤(rùn),，油而不膩，甜而不厭,。,，又號(hào)稱“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”,。傳說(shuō)是清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太后食用,，是用糯米、桂圓肉,、密櫻桃,、瓜子仁、紅棗,、蓮子仁,、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯,，再加白糖,、豬油散燴而成。

8 ,，龍鳳配

也是荊州的特色美食之一,，它是古荊州的傳統(tǒng)美食之一，相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來(lái)所創(chuàng),，至今已有千余年歷史,。象征著吉祥如意！

荊州哪里有美食,？

1.魚(yú)糕 　魚(yú)糕是荊州一帶特有的風(fēng)味,，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味,，肉有魚(yú)香,，清香滑嫩，入口即溶被人稱道,。相傳清朝乾隆帝稱其：“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),?！钡拿雷u(yù),。

2.八寶飯 　 相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng)制。蕭代流落荊州城,，被“聚珍園”老板留用傳授技藝,，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米,、紅棗,、蓮子、苡仁米,、桂圓肉,、蜜冬瓜條、蜜櫻桃,、桂花糖等,。先蒸制成坯，再加白糖,、豬油散燴而成,。色澤光亮，油而不膩,，甜而不厭,，素有“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的美譽(yù),。

3.荊沙甲魚(yú) 　咸鮮濃醇,、滑嫩爽口 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：野生鱉肉中，含有多種特殊長(zhǎng)壽因子和活性免疫物質(zhì),，可增強(qiáng)人體免疫力,，防癌抗癌，滋陰壯陽(yáng)等食療功效,，被人們稱為大補(bǔ)元?dú)獾淖萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品,。

4.紙面鍋塊 　它源于明、清時(shí)期,，味道酥香,，且有嚼勁。如今,，這種小吃漸漸匿跡,。

5.粽子 　　關(guān)于粽子起源的考究，最早現(xiàn)于南朝梁文學(xué)家吳鈞的《續(xù)齊偕記》:“屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之,遂以竹筒貯米,投水祭之,?！痹谇G州，端午吃粽子,、賽龍舟,，更是充滿了對(duì)屈原的祭祀文化?？梢?jiàn),，荊州在粽子產(chǎn)業(yè)化方面有得天獨(dú)厚的文化背景和可塑性,，可惜，地方政府的城市營(yíng)銷觀念還不強(qiáng),，也缺乏對(duì)傳統(tǒng)資源包括飲食文化的扶持和有效開(kāi)發(fā),，以至于中國(guó)的粽子產(chǎn)業(yè)化沒(méi)有出現(xiàn)在荊州，而浙江的嘉興粽子卻做到了全國(guó)有名,。

6.龍鳳配　　是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,荊州四大名肴之一,。以大黃鱔做成飛騰的龍形,而用仔雞制成鳳狀,依于龍旁,翩翩起舞,有如龍飛鳳舞。

7.冬瓜鱉裙羹　　是荊州傳統(tǒng)名菜,燜煮清燉而成,味道鮮美,且鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,有強(qiáng)身補(bǔ)腎之功效,。

8.千張扣肉此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,，經(jīng)煮炸，上紅糖色,，切成薄片,，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙,，形如梭片,。

荊州有哪些美食？

荊州的美食有:哨子面,，剪刀面,，麻花，煮餅,，花饃,，油波面，餃子,，剔尖,，莜面栲栳栳，碗托,，頭腦,，羊雜割，棗,，核桃,，平遙牛肉，等等,。

描寫(xiě)荊州美食的詩(shī)句,？

《戲答荊州王充道烹茶四首》詩(shī)人: 黃庭堅(jiān)朝代: 宋代　

香從靈堅(jiān)壟上發(fā)，味自白石源中生,。為公喚覺(jué)荊州夢(mèng),，可待南柯一夢(mèng)成。

荊州特色美食餐館,？

楚香園你值得擁有,，是一個(gè)正宗湖北菜。

荊州美食有哪些小吃,？

荊州美食小吃有元豆泡糯米,、杜甫圓子、荊沙魚(yú)糕等,。

以下是這些小吃的詳細(xì)介紹,。

1、元豆泡糯米

元豆泡糯米是湖北沙市的傳統(tǒng)早點(diǎn)小吃,，元豆即是豌豆,，因當(dāng)?shù)厝藳](méi)有“豌豆泡糯米”這種說(shuō)法，所以此處沿用“元豆泡糯米”的稱謂方式,，當(dāng)?shù)厝艘卜Q它為“蓿豌子泡糯米”,。

元豆泡糯米在當(dāng)?shù)厥质軞g迎，是當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚脑绮褪称?，用豬骨湯浸泡熟糯米,、熟豌豆調(diào)制而成。

2,、杜甫圓子

杜甫晚年曾在沙市生活過(guò)一段時(shí)間,，在沙市艱苦生活中，他叫家人把碎米磨成米漿,，煮熟米漿用漏篩擠滴到?jīng)鏊?，做成米圓子，用開(kāi)水煮過(guò)的米圓子加上各種調(diào)味料,，在河邊擺攤售賣,。杜甫家人為人厚道，所制作的米圓子價(jià)廉味美,，解饞,、解餓，因而受到船東,、店家及過(guò)往客商的交口稱贊,，被稱作“杜府圓子”，也被稱為“杜甫圓子”,。

3,、荊沙魚(yú)糕

魚(yú)糕，又名百合糕,，俗稱荊州花糕,，“頭子”菜。是湖北省荊州市傳統(tǒng)名菜之一,，作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng),，是湖北省荊州市立新鄉(xiāng)荊沙村的傳承之一。

魚(yú)肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳,，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)開(kāi)始成為楚宮廷頭道菜,。

荊州市有哪些著名美食？

荊州飲食

荊州城有四大名肴：

其一是“龍鳳配”,。它以黃鱔,、仔雞為原料，經(jīng)過(guò)煮,、鹵,、炸、溜等多種烹飪方法烹制而成,，是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,。傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期，劉備招親以假成真,，他偕夫人自東吳返回荊州,，諸葛亮為他們擺席接風(fēng)，席上擺出的第一道菜就是荊州廚師特制的“龍鳳配”,。只見(jiàn)一條大黃鱔被做成龍形,，蜿蜒于盤中，鱗甲片片,，腳踏祥云,，昂首張口，翹角垂須呈飛騰之狀,；雞形如鳳立于龍旁,，引頸展翅，羽毛絢麗,，頭冠殷紅似翩翩起舞,。劉備一見(jiàn)，心中大喜,，贊不絕口,，從此“龍鳳配”一菜也就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

其二是“魚(yú)糕丸子”,。魚(yú)糕丸子是荊州一帶特有的風(fēng)味,，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味,，肉有魚(yú)香,，清香滑嫩，入口即溶被人稱道,。傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國(guó),，在楚都紀(jì)南城有一酒店,，專做各種魚(yú)菜佐酒。夏日的一天,，店主買魚(yú)多了一些,，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚(yú),。眼看魚(yú)已離刺將要腐爛，店主急中生智,，索性把魚(yú)刺全部剔除將魚(yú)肉剁碎成茸,，摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋，加上一些豆粉,，又倒點(diǎn)白酒除腥,，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚(yú)糕切成塊裝碗蒸熱,，澆上調(diào)料擺案出售,，結(jié)果大受歡迎。后來(lái)魚(yú)糕越做越精美,，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕,，再用豬肉、山藥等制成肉丸,。肉丸墊底,，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片,、腰片烹炒蓋帽,，多菜共碗，俗稱“雜燴丸子”,。

其三是“皮條鱔魚(yú)”,。荊州城有座“聚珍園”餐館，聚珍園的“皮條鱔魚(yú)”是一道傳統(tǒng)名菜,，鱔魚(yú)是食療佳品,，《名醫(yī)別錄》將鱔魚(yú)列為上品，說(shuō)它有補(bǔ)五臟,、療虛損的功效,。

其四是“冬瓜鱉裙羹”。它是用肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜,，加雞湯,、調(diào)料燜煮，清燉而成,。據(jù)《江陵縣志》記載,，北宋時(shí),，宋仁宗召見(jiàn)荊州人張景，問(wèn)他江陵有什么好吃的東西,？張景回答說(shuō)：“新粟米炊魚(yú)子飯,，嫩冬瓜煮鱉裙羹”?？梢?jiàn),，“冬瓜鱉裙羹”在宋代就聞名于世了。

荊州其他的特色菜

>>皮條鱔魚(yú)

做法講究,，尤重火功技法,。活鱔魚(yú)宰殺,、洗凈后,，切成條狀、擦精糊上漿,，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥,，再掛上糖醋黃汁，這樣做出的皮條鱔魚(yú),，形似皺皮蛇條,，色澤金黃透明，外酥脆,，內(nèi)油嫩,，味道香甜醇厚。

>>沔陽(yáng)三蒸

即粉蒸肉,、蒸珍珠丸子,、蒸白丸。三蒸具有用芡薄,、味精純,、善于保持原味的特色。其中尤以蒸珍珠丸子見(jiàn)長(zhǎng),。

制法：以肥瘦配搭相當(dāng)?shù)呢i肉和魚(yú)肉作主料,，剁成茸，拌上雞蛋液,、配齊胡椒粉,、姜末等多種佐料，與濕濃粉調(diào)勻,，擠成直徑五分大小的肉丸,，放入篩內(nèi)滾粘糯米后，裝進(jìn)籠屜，用旺火猛蒸,。熟后糯米色澤晶瑩,，潔白透明，猶如粒粒珍珠,，肉丸軟糯,，油潤(rùn)松泡，肉質(zhì)柔嫩,，肥而不膩味道鮮美,。

>>清蒸武昌魚(yú)

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)的一種。其魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,、脂肪豐富,，可用多種方法烹制菜肴，其中清蒸為最佳,。清蒸武昌魚(yú)一般選用兩斤左右一條的武昌魚(yú),，輔以火腿,、冬菇,、冬筍和雞湯等清蒸以后，再在魚(yú)上綴以紅,、黃,、綠各色菜絲，看上去五彩繽紛,，舉筷一嘗,，肥美細(xì)嫩,，湯質(zhì)鮮香,，回味長(zhǎng)久,。

>>網(wǎng)油砂

為一道高貴名菜，據(jù)說(shuō)其始于北宋時(shí)的汴京,，是當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚盛宴上的佳品,。網(wǎng)油砂的用料和做法非?？季?，它的里餡選用上好的紅豇豆，經(jīng)大米煮,、小火煨,，剝殼去水用其泥。做一次用一年,，不變色,，不走味,，一年四季清香四溢,。它的膚面是潔白、無(wú)破綻的豬網(wǎng)油皮,，將里餡卷成條狀,，再涂以鮮雞蛋清加黃粉,，經(jīng)麻油溫炸，刀切成形,，白糖撒面,，再輔以青紅絲點(diǎn)綴,，擺在盤里,，像是一朵朵盛開(kāi)的雪蓮,，又似雪地上的點(diǎn)點(diǎn)梅花。網(wǎng)油砂外層香脆,，中層柔軟,，吃到嘴里餡味醇甜,。

>>石首雞茸魚(yú)肚

做石首雞茸魚(yú)肚這道菜最難得的是它的主要原料——石首筆架魚(yú)肚,，“此物唯獨(dú)石首有,，走遍天下無(wú)二家”。長(zhǎng)江流域雞茸魚(yú)在石首市長(zhǎng)得特別肥美，有一米多長(zhǎng),，重達(dá)七、八斤至二十多斤,，質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，魚(yú)鰾肥大厚實(shí),，獨(dú)特別致,，外形很象石首長(zhǎng)江邊的筆架山,，鰾內(nèi)有紅色的筆架山圖案,，筆架魚(yú)肚因而得名。石首雞茸魚(yú)肚和母雞脯肉為主料烹制雞茸魚(yú)而成,，味美可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

>>黃陂三合

以魚(yú)丸,、肉丸,、肉糕三菜合一而得名。魚(yú)丸子選用魚(yú)肉剁茸,，以蛋清,、蔥白,、姜汁,、豬油作調(diào)料,，氽制而成。肉丸系選用豬腿肉,，配以魚(yú)茸和調(diào)味料,，酥炸而成,。肉糕原料同肉丸,，多蒸制而成,。兩種或三種合燒,，一菜多樣,，魚(yú)有肉味，肉滲魚(yú)香，別具風(fēng)味,。

>>無(wú)鉛松花皮蛋

江陵有一百多年生產(chǎn)皮蛋的歷史,，宣統(tǒng)元年（公元1909年）,，草市邱虎成蛋莊的松花此蛋已聞名省內(nèi)外。

無(wú)鉛松花皮蛋色,、香,、味俱佳，并優(yōu)勝于傳統(tǒng)方法加工的有鉛皮蛋,。1984年初,，第一批銷往香港的無(wú)鉛松花皮蛋。經(jīng)香港蛋品企業(yè)有限公司送香港衛(wèi)生當(dāng)局進(jìn)行檢驗(yàn),，含鉛量?jī)H為百分之零點(diǎn)零一,，大大低于國(guó)際規(guī)定（百分之六）標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)為"品質(zhì)甚好,，嚼后美味清香,，喉嚨甘涼，為上乘佳品",。

>>甜酸獨(dú)蒜

其原料是一種不分瓣的野生大蒜,，后來(lái)菜農(nóng)引種，成為荊州地區(qū)特產(chǎn),。用它腌制的甜酸獨(dú)蒜,，顆粒溜圓，乳白晶亮,，酸甜香脆,，是開(kāi)胃健胃、增加食欲的佳肴,。還有預(yù)防腸道感染及皮膚病的作用,。

荊州小吃與水果

>>江陵散燴八寶

亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用,。后來(lái),，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。

江陵散燴八寶是用糯米,、紅棗、蓮子仁,、桂元肉,、密櫻桃,、瓜子仁、糖桂花,、密冬瓜等蒸熟制成坯,，再加白糖、豬油散燴而成,。它色澤光亮,，香甜滋潤(rùn)，油而不膩,，甜而不厭,，有“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的成語(yǔ),。

>>枇 杷

是一種多年生的常綠喬木,，頭年秋天開(kāi)花結(jié)果，次年五月果實(shí)成熟,，果實(shí)呈球形,、金黃色，味甜而略帶酸味,，每果有一至三個(gè)核,，葉和果都可入制中藥，是江陵的特產(chǎn)之一,。1986年定為江陵的城樹(shù),，許多民居的前后院落，都栽種枇杷,，故有“枇杷之鄉(xiāng)”的美稱,。

最好吃的牛肉米粉：沙市黃家堂小學(xué)對(duì)面落家。

最好吃的米線：沙市大賽巷,。

最好吃的手工米粉：沙市梅臺(tái)巷,。

最好吃的塊子：荊州文化館對(duì)面的。

最好吃的包面：荊州黃金堂里面,。

最好吃的燃面：荊州新南門宜賓,。

最好吃的早堂面：沙市大慶路。

最好吃的雜醬面：荊州中波樓的,。

最好吃的面：沙市江漢南路福壽的大連面,，月亮樓后面邱記早堂面，塔橋路微波樓雜醬面,。

最好吃的鍋塊：荊州西門中學(xué)以前門口的落家不錯(cuò),，還有沙市武德路上滴。

最好吃的糯米包油條：荊州城里行署斜對(duì)面,。只有東中開(kāi)學(xué)的時(shí)候她才在,。

最好吃的湯包：沙市大賽巷（原來(lái)五中門口的也不錯(cuò)?。?/p>

最好吃的餃子：沙市航空路,。

最好喝的豬肝湯：荊州東門張居正街的,。

最好喝的綠豆湯：沙市江漢。

最好喝的奶茶：荊州江中門口的和荊中斜對(duì)面的

最好吃的涼粉：沙市中商旁邊的小攤子,。

最好吃的涼皮：荊州四機(jī)廠一個(gè)老婆婆搞的,。

最好吃的米元子：沙市瑤草巷的黃婆米元子。

最好吃的糯米泡元豆：沙市黃家塘小學(xué)落家旁邊,。

最好吃的臭豆腐：沙市文化坊5中門口,。

最好吃的麻辣燙：是荊州人哈都曉得，當(dāng)然是沙市女人街滴撒,！

最好吃的鐵板燒：荊州花臺(tái),。

最好吃的燒烤：荊州東門張居正街的，沙市文化宮路上的,。

最好吃的火鍋：沙市梅臺(tái)巷滴重慶火鍋,，雖然不正宗，但15塊一個(gè)人,，隨便吃,，好嗨！還有沙市德莊,，及沙市塔橋路上的,。

最好吃的大排擋：紅星路九九，文武圣,，桐桐,，老八寶，荊州區(qū)這邊通會(huì)橋的雄起,，還有九九,，七七，及江津路的711,。

最好吃的農(nóng)家菜：荊州成豐學(xué)校那邊的,。

最好吃的涼菜：沙市大雜巷里。

最好吃的鹵菜：荊州劉婆里的鹵藕和蹄膀 ,，沙市鄉(xiāng)巴佬,。

最好吃的鴨 子：當(dāng)然是小胡鴨撒！,！

最好吃的干鍋鴨：荊州東門張居正街的,。

最好吃的板栗：荊州荊東路行署對(duì)面的板栗王，沙市是阿信。

最好吃的蛋糕：妞妞撒,。

最好吃的牛肉干：沙市文化坊里的,，是人家自己做的,，巨經(jīng)典,！

湖北荊州有什么特色美食？

[蒸燴八寶飯]　　“蒸燴八寶飯”是湖北荊州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，已有近百年的歷史,。據(jù)傳，此菜是清代御廚馬代流落荊州時(shí)所創(chuàng),，制法獨(dú)特,，采用先扣蒸后散燴的方法，即利用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的糯米,，加上蓮子,、苡仁米、蜜冬瓜條,、桂圓肉,、紅棗、瓜子仁先蒸制成八寶飯,，然后用白糖水,、熟豬油燴制，再撒上紅櫻桃,。成菜油潤(rùn)軟糯,，果仁蜜香，清甜透味,，是荊沙一帶筵席上不可缺少的甜菜,。 荊楚魚(yú)糕　　魚(yú)糕之所以在荊州源源流傳，其實(shí)正好集中體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)格和飲食文化——追求精細(xì)化,。荊州人特別喜歡在細(xì)致中品位菜肴的美味,，只要留心一下，就連很多菜的刀工都很精細(xì),，比如辣椒切得細(xì)絲般的,，炒藕片也一定會(huì)是象紙一樣薄……等等?；剡^(guò)頭來(lái)再說(shuō)魚(yú)糕,，最好吃的魚(yú)糕也要求好的刀工。魚(yú)肉得一刀一刀地刮下來(lái),，不留刺,，然后在和上肥膘、姜蔥末，用雙刀剁上數(shù)小時(shí),，成為均勻細(xì)膩的肉茸,。然后再摻入適量淀粉、蛋青,、精鹽和味精,，攪拌上勁后，入蒸籠上旺火蒸,。蒸熟后,，就可以吃了嗎？當(dāng)然可以了,，但是,，荊州人覺(jué)得還有發(fā)揮改進(jìn)的地方，為了增加魚(yú)糕的喜慶色彩,，還把蛋黃抹在魚(yú)糕表面,，入籠再蒸上十來(lái)分鐘，再出籠,，然后點(diǎn)綴上食用紅色素,，這就是荊州人所謂的“花糕”了。在傳統(tǒng)的宴席上,，出籠的花糕還要用刀切成條狀,，然后將條狀魚(yú)糕再切成長(zhǎng)方片狀，裝盤蒸熱備用,。通常分成四堆,，每堆四片，在宴席上,，人均兩片,，約定俗成。就這樣裝盤吃,，荊州人仍覺(jué)得未免單調(diào),，于是，還要用豬肚,，腰花,，瘦肉，紅青椒絲,，蒜苗片,，黃花菜等爆炒，加淀粉打芡,，作成花糕的茆料,，填入花糕的中央,。這才作為宴席上的“頭子菜”入席，當(dāng)?shù)赜忻裰V謂之“無(wú)糕不成席”,！

荊州美食排名前十名,？

NO.1:粉蒸肉 荊州傳統(tǒng)美食，味道香濃,、油而不膩,。NO.2:魚(yú)糕 荊州傳統(tǒng)小吃，口感軟糯,、味道鮮美,，魚(yú)含肉香,，肉含魚(yú)味,，吃魚(yú)而不見(jiàn)魚(yú)。NO.3:散燴八寶飯 荊州傳統(tǒng)美食,，香甜滋潤(rùn),、百吃不厭。NO.4:五花扣肉 荊州特色美食,，質(zhì)地柔嫩,、味道香醇。NO.5:龍鳳配 荊州特色美食,，肉嫩味鮮,、咸甜可口。NO.6:松滋杜婆雞,，鮮香可人,，油而不膩，色澤金黃,、雞肉有韌勁,，越嚼越香。NO.7:洈水刁子魚(yú) 采用洈水水庫(kù)野生刁子魚(yú),，經(jīng)腌制,、曬干加工而成，屬純天然綠色食品,。NO.8:皮條鱔魚(yú) 荊州特色美食,，以活鱔魚(yú)宰殺、去骨,、洗凈后,，切成條狀、擦精糊上漿,，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥,，再掛上糖醋黃汁,，這樣做出的皮條鱔魚(yú)，形似皺皮蛇條,，色澤金黃透明,，外酥脆，內(nèi)油嫩,，味道酸甜醇厚,，制熟后猶如皮條而得名。NO.9:牛肉 牛肉也叫“牛肉爐子”,，是當(dāng)?shù)厝藢?duì)“牛肉火鍋”的統(tǒng)稱,，有牛三鮮，牛雜,，純牛肉,，牛蹄筋，黃金管五種火鍋,，是典型的地方特色菜肴,，肉質(zhì)緊實(shí)，不腥不燥,，風(fēng)味獨(dú)特,，味道鮮美。NO.10:三絲春卷 荊州特色美食,，外脆內(nèi)嫩,、味道鮮美。

荊州的美食被譽(yù)為什么,？

荊州早堂面,，荊州魚(yú)糕，荊州魚(yú)丸,，荊州刁子魚(yú)