荊州美食營銷策劃(荊州美食營銷策劃招聘)
荊州美食推薦,?
1 ,早堂面
它是荊州必吃的傳統(tǒng)早點,,已有百年歷史,。據(jù)說,做荊州早堂面,,每晚半夜就要開始忙活,用活鱔魚,、五花肉,、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第一碗面時候,,在湯中放入煮熟的面條,,并依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉,、酥鱔魚等制成的小碼及豬油,、蔥花等。這樣的早堂面,,面條柔韌、爽滑,,湯鮮而不膩,。
2 ,,大連面
這不是源自大連,。其實,,大連者,大碗面也,。何故,?一為量大,湯多,,滿碗之意,二為面碼之多,,豐富且高級,。史載,“面有大連,,中碗,重二之分,,冬用滿湯,,謂之大連,,夏用半湯,謂之過橋,,面有澆頭,,以長魚,雞,,豬,為三鮮”。借用網(wǎng)友的說法,,如果說,,早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點干鱔魚絲,。
中連面碼子是任選大連面的兩個碼子,,不過一般都要搭配豬肉片,。
3 ,,鍋盔
鍋盔,,也叫做鍋塊,,是一種用爐火烤熟的燒餅,武漢地區(qū)也常見,。但荊州有所不同,。面里有大蒜苗,表面撒上芝麻,,餡料有豬肉、牛肉,、素鍋塊,。剛出爐的鍋塊香脆,趁熱吃,,口感最佳,。具體吃法,,各有不同,可直接吃,、沾湯吃,、泡在湯里吃。前幾天,,我在十方緣素膳坊吃到了荊州朋友寄送來的鍋盔,一面全是密密麻麻的芝麻,,然后蘸煙臺的蜂蜜吃,,太爽啦!
4 ,荊州春卷
荊州春卷,,迎春應時的傳統(tǒng)小食品。源于古代的"春盤",。"春日春盤細生菜""青嵩黃韭試春盤",。荊州地區(qū)的春卷,先用面粉攤成薄皮,,輕薄有韌性,,然后用臘肉、韭菜等作餡,,小心翼翼地卷成筒狀,放入油鍋炸熟,,出來后的春卷,,色澤呈現(xiàn)金黃色,皮子酥餡料嫩,,垂涎欲滴。好想吃完一個再來一個,。
5 ,,洪湖藕粉
洪湖藕粉,,選用湖北第一大湖洪湖盛產(chǎn)的野藕,,經(jīng)過現(xiàn)代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透,,口感清爽滑膩,再配以白糖等輔料,。洪湖蓮藕富含淀粉,、蛋白質(zhì)、維生素等成分,,被譽為“水中之寶”。每次回北方的老家,,我都會買那種無糖的洪湖藕粉帶給家人,,父母很愛吃這個,。
6 ,,魚糕
魚糕,以吃魚不見魚,,魚含肉味,肉有魚香,,清香滑嫩,,被人稱道,。我常在武漢買這個吃,,有時候還求著荊州的小伙伴從家里給我?guī)c過來,。傳說魚糕的制作起源于楚國。如今,,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉,、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,,魚糕放在上面,,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,,叫做“雜燴丸子”。
7,, 荊州八寶飯
荊州八寶飯,,入口,它色澤光亮,,香甜滋潤,,油而不膩,甜而不厭,。,,又號稱“淺盞小酌細品嘗,,離席數(shù)時回味長”。傳說是清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太后食用,,是用糯米,、桂圓肉,、密櫻桃,、瓜子仁、紅棗,、蓮子仁、糖桂花,、密冬瓜等蒸熟成坯,再加白糖,、豬油散燴而成,。
8 ,龍鳳配
也是荊州的特色美食之一,,它是古荊州的傳統(tǒng)美食之一,相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來所創(chuàng),,至今已有千余年歷史。象征著吉祥如意,!
荊州哪里有美食,?
1.魚糕 魚糕是荊州一帶特有的風味,以吃魚不見魚,,魚含肉味,,肉有魚香,清香滑嫩,,入口即溶被人稱道,。相傳清朝乾隆帝稱其:“吃魚不見魚?!钡拿雷u,。
2.八寶飯 相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng)制。蕭代流落荊州城,,被“聚珍園”老板留用傳授技藝,,從此,八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方,。八寶飯主要原料是糯米,、紅棗、蓮子,、苡仁米,、桂圓肉,、蜜冬瓜條、蜜櫻桃,、桂花糖等,。先蒸制成坯,再加白糖,、豬油散燴而成,。色澤光亮,油而不膩,,甜而不厭,,素有“淺盞小勺細品嘗,離席數(shù)時回味長”的美譽,。
3.荊沙甲魚 咸鮮濃醇,、滑嫩爽口 營養(yǎng)價值:野生鱉肉中,含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質(zhì),,可增強人體免疫力,,防癌抗癌,滋陰壯陽等食療功效,,被人們稱為大補元氣的滋補營養(yǎng)佳品。
4.紙面鍋塊 它源于明,、清時期,,味道酥香,且有嚼勁,。如今,,這種小吃漸漸匿跡,。
5.粽子 關于粽子起源的考究,最早現(xiàn)于南朝梁文學家吳鈞的《續(xù)齊偕記》:“屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之,遂以竹筒貯米,投水祭之,?!痹谇G州,端午吃粽子,、賽龍舟,,更是充滿了對屈原的祭祀文化,??梢?,荊州在粽子產(chǎn)業(yè)化方面有得天獨厚的文化背景和可塑性,,可惜,地方政府的城市營銷觀念還不強,,也缺乏對傳統(tǒng)資源包括飲食文化的扶持和有效開發(fā),以至于中國的粽子產(chǎn)業(yè)化沒有出現(xiàn)在荊州,,而浙江的嘉興粽子卻做到了全國有名。
6.龍鳳配 是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,荊州四大名肴之一,。以大黃鱔做成飛騰的龍形,而用仔雞制成鳳狀,依于龍旁,翩翩起舞,有如龍飛鳳舞,。
7.冬瓜鱉裙羹 是荊州傳統(tǒng)名菜,燜煮清燉而成,味道鮮美,且鱉的營養(yǎng)價值極高,有強身補腎之功效。
8.千張扣肉此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,,經(jīng)煮炸,上紅糖色,,切成薄片,,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如紙,,形如梭片。
荊州有哪些美食,?
荊州的美食有:哨子面,剪刀面,,麻花,,煮餅,花饃,,油波面,餃子,,剔尖,,莜面栲栳栳,碗托,,頭腦,羊雜割,,棗,,核桃,平遙牛肉,,等等,。
描寫荊州美食的詩句?
《戲答荊州王充道烹茶四首》詩人: 黃庭堅朝代: 宋代
香從靈堅壟上發(fā),,味自白石源中生。為公喚覺荊州夢,,可待南柯一夢成。
荊州特色美食餐館,?
楚香園你值得擁有,,是一個正宗湖北菜。
荊州美食有哪些小吃,?
荊州美食小吃有元豆泡糯米,、杜甫圓子、荊沙魚糕等,。
以下是這些小吃的詳細介紹。
1,、元豆泡糯米
元豆泡糯米是湖北沙市的傳統(tǒng)早點小吃,,元豆即是豌豆,,因當?shù)厝藳]有“豌豆泡糯米”這種說法,,所以此處沿用“元豆泡糯米”的稱謂方式,當?shù)厝艘卜Q它為“蓿豌子泡糯米”,。
元豆泡糯米在當?shù)厥质軞g迎,,是當?shù)厝吮夭豢缮俚脑绮褪称?,用豬骨湯浸泡熟糯米,、熟豌豆調(diào)制而成,。
2、杜甫圓子
杜甫晚年曾在沙市生活過一段時間,,在沙市艱苦生活中,,他叫家人把碎米磨成米漿,,煮熟米漿用漏篩擠滴到?jīng)鏊?,做成米圓子,用開水煮過的米圓子加上各種調(diào)味料,,在河邊擺攤售賣,。杜甫家人為人厚道,所制作的米圓子價廉味美,,解饞,、解餓,因而受到船東,、店家及過往客商的交口稱贊,,被稱作“杜府圓子”,也被稱為“杜甫圓子”,。
3,、荊沙魚糕
魚糕,又名百合糕,,俗稱荊州花糕,,“頭子”菜。是湖北省荊州市傳統(tǒng)名菜之一,,作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長,,相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng),是湖北省荊州市立新鄉(xiāng)荊沙村的傳承之一,。
魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳,,春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮廷頭道菜。
荊州市有哪些著名美食,?
荊州飲食
荊州城有四大名肴:
其一是“龍鳳配”,。它以黃鱔、仔雞為原料,,經(jīng)過煮,、鹵、炸,、溜等多種烹飪方法烹制而成,,是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。傳說三國時期,,劉備招親以假成真,,他偕夫人自東吳返回荊州,諸葛亮為他們擺席接風,席上擺出的第一道菜就是荊州廚師特制的“龍鳳配”,。只見一條大黃鱔被做成龍形,,蜿蜒于盤中,鱗甲片片,,腳踏祥云,,昂首張口,,翹角垂須呈飛騰之狀,;雞形如鳳立于龍旁,,引頸展翅,羽毛絢麗,,頭冠殷紅似翩翩起舞,。劉備一見,心中大喜,,贊不絕口,,從此“龍鳳配”一菜也就聲名遠揚。
其二是“魚糕丸子”,。魚糕丸子是荊州一帶特有的風味,,以吃魚不見魚,魚含肉味,,肉有魚香,,清香滑嫩,入口即溶被人稱道,。傳說魚糕的制作起源于楚國,,在楚都紀南城有一酒店,專做各種魚菜佐酒,。夏日的一天,,店主買魚多了一些,偏偏這天生意清淡,,到晚上還剩不少魚,。眼看魚已離刺將要腐爛,店主急中生智,,索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸,,摻進幾個雞蛋,,加上一些豆粉,,又倒點白酒除腥,然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱,,澆上調(diào)料擺案出售,,結果大受歡迎。后來魚糕越做越精美,,人們用魚和肥膘肉做糕,,再用豬肉、山藥等制成肉丸,。肉丸墊底,,魚糕放在上面,最后以肚片,、腰片烹炒蓋帽,,多菜共碗,俗稱“雜燴丸子”,。
其三是“皮條鱔魚”,。荊州城有座“聚珍園”餐館,聚珍園的“皮條鱔魚”是一道傳統(tǒng)名菜,,鱔魚是食療佳品,,《名醫(yī)別錄》將鱔魚列為上品,說它有補五臟,、療虛損的功效,。
其四是“冬瓜鱉裙羹”。它是用肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜,,加雞湯,、調(diào)料燜煮,清燉而成,。據(jù)《江陵縣志》記載,,北宋時,宋仁宗召見荊州人張景,,問他江陵有什么好吃的東西,?張景回答說:“新粟米炊魚子飯,嫩冬瓜煮鱉裙羹”,??梢姡岸削M裙羹”在宋代就聞名于世了,。
荊州其他的特色菜
>>皮條鱔魚
做法講究,,尤重火功技法?;铟X魚宰殺,、洗凈后,切成條狀、擦精糊上漿,,用三道不同溫度的油氽炸至皮酥,,再掛上糖醋黃汁,這樣做出的皮條鱔魚,,形似皺皮蛇條,,色澤金黃透明,外酥脆,,內(nèi)油嫩,,味道香甜醇厚。
>>沔陽三蒸
即粉蒸肉,、蒸珍珠丸子,、蒸白丸。三蒸具有用芡薄,、味精純,、善于保持原味的特色。其中尤以蒸珍珠丸子見長,。
制法:以肥瘦配搭相當?shù)呢i肉和魚肉作主料,,剁成茸,拌上雞蛋液,、配齊胡椒粉,、姜末等多種佐料,與濕濃粉調(diào)勻,,擠成直徑五分大小的肉丸,,放入篩內(nèi)滾粘糯米后,裝進籠屜,,用旺火猛蒸,。熟后糯米色澤晶瑩,潔白透明,,猶如粒粒珍珠,,肉丸軟糯,油潤松泡,,肉質(zhì)柔嫩,,肥而不膩味道鮮美。
>>清蒸武昌魚
武昌魚是鳊魚的一種,。其魚肉質(zhì)細嫩,、脂肪豐富,可用多種方法烹制菜肴,,其中清蒸為最佳,。清蒸武昌魚一般選用兩斤左右一條的武昌魚,,輔以火腿、冬菇,、冬筍和雞湯等清蒸以后,再在魚上綴以紅,、黃,、綠各色菜絲,看上去五彩繽紛,,舉筷一嘗,,肥美細嫩,湯質(zhì)鮮香,,回味長久,。
>>網(wǎng)油砂
為一道高貴名菜,據(jù)說其始于北宋時的汴京,,是當時皇親國戚盛宴上的佳品,。網(wǎng)油砂的用料和做法非常考究,,它的里餡選用上好的紅豇豆,,經(jīng)大米煮、小火煨,,剝殼去水用其泥,。做一次用一年,不變色,,不走味,,一年四季清香四溢。它的膚面是潔白,、無破綻的豬網(wǎng)油皮,,將里餡卷成條狀,再涂以鮮雞蛋清加黃粉,,經(jīng)麻油溫炸,,刀切成形,白糖撒面,,再輔以青紅絲點綴,,擺在盤里,像是一朵朵盛開的雪蓮,,又似雪地上的點點梅花,。網(wǎng)油砂外層香脆,中層柔軟,,吃到嘴里餡味醇甜,。
>>石首雞茸魚肚
做石首雞茸魚肚這道菜最難得的是它的主要原料——石首筆架魚肚,,“此物唯獨石首有,走遍天下無二家”,。長江流域雞茸魚在石首市長得特別肥美,,有一米多長,重達七,、八斤至二十多斤,,質(zhì)細嫩,味道鮮美,,魚鰾肥大厚實,,獨特別致,外形很象石首長江邊的筆架山,,鰾內(nèi)有紅色的筆架山圖案,,筆架魚肚因而得名。石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制雞茸魚而成,,味美可口,,營養(yǎng)豐富。
>>黃陂三合
以魚丸,、肉丸,、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸,,以蛋清,、蔥白、姜汁,、豬油作調(diào)料,,氽制而成。肉丸系選用豬腿肉,,配以魚茸和調(diào)味料,,酥炸而成。肉糕原料同肉丸,,多蒸制而成,。兩種或三種合燒,一菜多樣,,魚有肉味,,肉滲魚香,別具風味,。
>>無鉛松花皮蛋
江陵有一百多年生產(chǎn)皮蛋的歷史,,宣統(tǒng)元年(公元1909年),草市邱虎成蛋莊的松花此蛋已聞名省內(nèi)外,。
無鉛松花皮蛋色,、香,、味俱佳,并優(yōu)勝于傳統(tǒng)方法加工的有鉛皮蛋,。1984年初,,第一批銷往香港的無鉛松花皮蛋。經(jīng)香港蛋品企業(yè)有限公司送香港衛(wèi)生當局進行檢驗,,含鉛量僅為百分之零點零一,,大大低于國際規(guī)定(百分之六)標準,并認為"品質(zhì)甚好,,嚼后美味清香,喉嚨甘涼,,為上乘佳品",。
>>甜酸獨蒜
其原料是一種不分瓣的野生大蒜,后來菜農(nóng)引種,,成為荊州地區(qū)特產(chǎn),。用它腌制的甜酸獨蒜,顆粒溜圓,,乳白晶亮,,酸甜香脆,是開胃健胃,、增加食欲的佳肴,。還有預防腸道感染及皮膚病的作用。
荊州小吃與水果
>>江陵散燴八寶
亦稱八寶飯,,是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用,。后來,因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名,。
江陵散燴八寶是用糯米,、紅棗、蓮子仁,、桂元肉,、密櫻桃、瓜子仁,、糖桂花,、密冬瓜等蒸熟制成坯,再加白糖,、豬油散燴而成,。它色澤光亮,香甜滋潤,,油而不膩,,甜而不厭,,有“淺盞小酌細品嘗,離席數(shù)時回味長”的成語,。
>>枇 杷
是一種多年生的常綠喬木,,頭年秋天開花結果,次年五月果實成熟,,果實呈球形,、金黃色,味甜而略帶酸味,,每果有一至三個核,,葉和果都可入制中藥,是江陵的特產(chǎn)之一,。1986年定為江陵的城樹,,許多民居的前后院落,都栽種枇杷,,故有“枇杷之鄉(xiāng)”的美稱,。
最好吃的牛肉米粉:沙市黃家堂小學對面落家。
最好吃的米線:沙市大賽巷,。
最好吃的手工米粉:沙市梅臺巷,。
最好吃的塊子:荊州文化館對面的。
最好吃的包面:荊州黃金堂里面,。
最好吃的燃面:荊州新南門宜賓,。
最好吃的早堂面:沙市大慶路。
最好吃的雜醬面:荊州中波樓的,。
最好吃的面:沙市江漢南路福壽的大連面,,月亮樓后面邱記早堂面,塔橋路微波樓雜醬面,。
最好吃的鍋塊:荊州西門中學以前門口的落家不錯,,還有沙市武德路上滴。
最好吃的糯米包油條:荊州城里行署斜對面,。只有東中開學的時候她才在,。
最好吃的湯包:沙市大賽巷(原來五中門口的也不錯啊),。
最好吃的餃子:沙市航空路,。
最好喝的豬肝湯:荊州東門張居正街的。
最好喝的綠豆湯:沙市江漢,。
最好喝的奶茶:荊州江中門口的和荊中斜對面的
最好吃的涼粉:沙市中商旁邊的小攤子,。
最好吃的涼皮:荊州四機廠一個老婆婆搞的。
最好吃的米元子:沙市瑤草巷的黃婆米元子,。
最好吃的糯米泡元豆:沙市黃家塘小學落家旁邊,。
最好吃的臭豆腐:沙市文化坊5中門口,。
最好吃的麻辣燙:是荊州人哈都曉得,當然是沙市女人街滴撒,!
最好吃的鐵板燒:荊州花臺,。
最好吃的燒烤:荊州東門張居正街的,沙市文化宮路上的,。
最好吃的火鍋:沙市梅臺巷滴重慶火鍋,,雖然不正宗,但15塊一個人,,隨便吃,,好嗨!還有沙市德莊,,及沙市塔橋路上的,。
最好吃的大排擋:紅星路九九,文武圣,,桐桐,,老八寶,,荊州區(qū)這邊通會橋的雄起,,還有九九,七七,,及江津路的711,。
最好吃的農(nóng)家菜:荊州成豐學校那邊的。
最好吃的涼菜:沙市大雜巷里,。
最好吃的鹵菜:荊州劉婆里的鹵藕和蹄膀 ,,沙市鄉(xiāng)巴佬。
最好吃的鴨 子:當然是小胡鴨撒??!
最好吃的干鍋鴨:荊州東門張居正街的。
最好吃的板栗:荊州荊東路行署對面的板栗王,,沙市是阿信,。
最好吃的蛋糕:妞妞撒。
最好吃的牛肉干:沙市文化坊里的,,是人家自己做的,,巨經(jīng)典!
湖北荊州有什么特色美食,?
[蒸燴八寶飯] “蒸燴八寶飯”是湖北荊州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,,已有近百年的歷史。據(jù)傳,,此菜是清代御廚馬代流落荊州時所創(chuàng),,制法獨特,,采用先扣蒸后散燴的方法,即利用當?shù)厮a(chǎn)的糯米,,加上蓮子,、苡仁米、蜜冬瓜條,、桂圓肉,、紅棗、瓜子仁先蒸制成八寶飯,,然后用白糖水,、熟豬油燴制,再撒上紅櫻桃,。成菜油潤軟糯,,果仁蜜香,清甜透味,,是荊沙一帶筵席上不可缺少的甜菜,。 荊楚魚糕 魚糕之所以在荊州源源流傳,其實正好集中體現(xiàn)了當?shù)氐娘嬍筹L格和飲食文化——追求精細化,。荊州人特別喜歡在細致中品位菜肴的美味,,只要留心一下,就連很多菜的刀工都很精細,,比如辣椒切得細絲般的,,炒藕片也一定會是象紙一樣薄……等等?;剡^頭來再說魚糕,,最好吃的魚糕也要求好的刀工。魚肉得一刀一刀地刮下來,,不留刺,,然后在和上肥膘、姜蔥末,,用雙刀剁上數(shù)小時,,成為均勻細膩的肉茸。然后再摻入適量淀粉,、蛋青,、精鹽和味精,攪拌上勁后,,入蒸籠上旺火蒸,。蒸熟后,就可以吃了嗎?當然可以了,,但是,,荊州人覺得還有發(fā)揮改進的地方,為了增加魚糕的喜慶色彩,,還把蛋黃抹在魚糕表面,,入籠再蒸上十來分鐘,再出籠,,然后點綴上食用紅色素,,這就是荊州人所謂的“花糕”了。在傳統(tǒng)的宴席上,,出籠的花糕還要用刀切成條狀,,然后將條狀魚糕再切成長方片狀,裝盤蒸熱備用,。通常分成四堆,,每堆四片,在宴席上,,人均兩片,,約定俗成。就這樣裝盤吃,,荊州人仍覺得未免單調(diào),,于是,還要用豬肚,,腰花,,瘦肉,,紅青椒絲,,蒜苗片,黃花菜等爆炒,,加淀粉打芡,,作成花糕的茆料,填入花糕的中央,。這才作為宴席上的“頭子菜”入席,,當?shù)赜忻裰V謂之“無糕不成席”!
荊州美食排名前十名,?
NO.1:粉蒸肉 荊州傳統(tǒng)美食,,味道香濃、油而不膩,。NO.2:魚糕 荊州傳統(tǒng)小吃,,口感軟糯、味道鮮美,魚含肉香,,肉含魚味,,吃魚而不見魚。NO.3:散燴八寶飯 荊州傳統(tǒng)美食,,香甜滋潤,、百吃不厭。NO.4:五花扣肉 荊州特色美食,,質(zhì)地柔嫩,、味道香醇。NO.5:龍鳳配 荊州特色美食,,肉嫩味鮮,、咸甜可口。NO.6:松滋杜婆雞,,鮮香可人,,油而不膩,色澤金黃,、雞肉有韌勁,,越嚼越香。NO.7:洈水刁子魚 采用洈水水庫野生刁子魚,,經(jīng)腌制,、曬干加工而成,屬純天然綠色食品,。NO.8:皮條鱔魚 荊州特色美食,,以活鱔魚宰殺、去骨,、洗凈后,,切成條狀、擦精糊上漿,,用三道不同溫度的油氽炸至皮酥,,再掛上糖醋黃汁,這樣做出的皮條鱔魚,,形似皺皮蛇條,,色澤金黃透明,外酥脆,,內(nèi)油嫩,,味道酸甜醇厚,制熟后猶如皮條而得名,。NO.9:牛肉 牛肉也叫“牛肉爐子”,,是當?shù)厝藢Α芭H饣疱仭钡慕y(tǒng)稱,,有牛三鮮,牛雜,,純牛肉,,牛蹄筋,黃金管五種火鍋,,是典型的地方特色菜肴,,肉質(zhì)緊實,不腥不燥,,風味獨特,,味道鮮美。NO.10:三絲春卷 荊州特色美食,,外脆內(nèi)嫩,、味道鮮美。
荊州的美食被譽為什么,?
荊州早堂面,,荊州魚糕,荊州魚丸,,荊州刁子魚
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