餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案？

　在小區(qū)內(nèi)把餐廳做火，有三招制勝：以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn),，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們;用“千島湖燉菜”做明檔,，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū),，而且銷(xiāo)售火爆,。　　

餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃：大打“孝順”牌開(kāi)店一定要有主題,，不管是大店小店,。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的,。由于店址選在了居民小區(qū),，小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對(duì)象,。

首先,，年輕人白天上班，平時(shí)也碰不到一塊,，而老年人則會(huì)經(jīng)常碰面拉家常,，通過(guò)他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道,。其次,，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請(qǐng)客舉家闔歡，至于到哪里去吃,，老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì)餐的第一選擇,。　　

主題確定了,，開(kāi)店后的幾項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi),。策劃1 只要是老人來(lái)的都有獎(jiǎng)。中秋節(jié),，餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng),。活動(dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日(重陽(yáng)節(jié))晚8點(diǎn)整,，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的,，每桌滿(mǎn)199元抽取一張獎(jiǎng)券,，滿(mǎn)398元抽取兩張獎(jiǎng)券，以此類(lèi)推,。獎(jiǎng)券分為正,、副兩部分，正券由顧客保留,，副券上印有顧客地址,、電話(huà)、身份證號(hào)碼等,，由顧客寫(xiě)清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱,。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名,、“壽比南山獎(jiǎng)”20名，共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份),。參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng),，凡是沒(méi)有抽到“福如東海”,、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人,，將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè)”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)?！　?/p>

策劃2 九九重陽(yáng)節(jié)為老人開(kāi)流水席 10月17日-10月26日(重陽(yáng)節(jié)),，這十天內(nèi)，每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來(lái)店免費(fèi)就餐,。酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好,，由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌,，十天就是60桌,，共600位老人，這樣一來(lái),，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng),。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn),，烹調(diào)過(guò)程比平時(shí)還要用心,，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生，適合老年人食用,?！　?/p>

策劃3 老人來(lái)就餐菜金打九折 餐廳對(duì)外宣稱(chēng)是“無(wú)折扣店”，所有菜品不打折,，但對(duì)60歲以上的老人例外,，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿(mǎn)60歲,，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%;為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣(mài)不用打包盒盛裝,，出品與酒店一模一樣,，直接送到客人家中。目前,，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受,?！?/p>

餐廳管理流程,？

餐飲部操作流程（一）食品原材料采購(gòu)操作規(guī)程 ?食品采購(gòu)人員在食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的組織領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。到持有合法有效許可證的定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，建立采購(gòu)臺(tái)帳,，逐日明細(xì)登記。

?對(duì)采購(gòu)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí),，掌握食品安全知識(shí),，具備對(duì)偽劣食品的識(shí)別能力。

?采購(gòu)的食品原料及成品必須色,、香,、味、形正常,，禁止采購(gòu)感官性異?；蛴卸居泻ξ镔|(zhì)的食品；禁止采購(gòu)無(wú)檢疫合格證的肉類(lèi)及其制品,；禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,；禁止采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

?采購(gòu)肉類(lèi)食品,，必須索取檢疫合格證和該店有效期內(nèi)工商執(zhí)照或者食品流通許可證復(fù)印件,；采購(gòu)干貨、酒類(lèi),、罐頭,、飲料、乳制品,、調(diào)味品食品添加劑等,，應(yīng)向供貨方索取本店的食品流通許可證復(fù)印件及本批次食品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。

采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí),。

?采購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意看包裝上的品名,、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期,、配料表,、保質(zhì)期,、失效期等內(nèi)容，若沒(méi)有不得采購(gòu),。 ?食品容器應(yīng)專(zhuān)用,，嚴(yán)禁與其它非食品混裝、混放,，食品入庫(kù)前應(yīng)有食品保管人員驗(yàn)收方可入庫(kù),。（二）食品驗(yàn)收操作規(guī)程 ?驗(yàn)收人員對(duì)食品驗(yàn)收時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用,。 ?定性包裝食物的驗(yàn)收：

?驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符,；

?驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收,；

?驗(yàn)包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址,；

?驗(yàn)食物外觀(guān)：有無(wú)破損,、污損、變形,、雜物,、霉變

學(xué)校餐廳管理流程？

1,、采購(gòu),。食堂采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制,采購(gòu)點(diǎn)由教育局招標(biāo)決定和公司協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應(yīng)資格,、,并交付校方十萬(wàn)押金,。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià),每周公司指派教師進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類(lèi)似事件,校方終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂,交食堂主任和值日教師驗(yàn)貨,做好三查工作:查數(shù)、查質(zhì),、查賬,食堂主任記錄,值日教師監(jiān)督并簽名,。采購(gòu)物品進(jìn)校后交食堂保管員驗(yàn)收簽名,采購(gòu)單一式三份,供貨方、食堂主任及炊事班長(zhǎng)各一份,食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn),供貨方每?jī)芍芙Y(jié)帳一次,。

2,、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,炊事班長(zhǎng)根據(jù)市場(chǎng),、季節(jié),、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會(huì)審批后,交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭,、包子,品種不得少于六種,中,、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。

3,、飯菜加工,。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好,。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(zhǎng)統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱,、保潔,。

4、就餐,。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào),。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。炊事班長(zhǎng)要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施,。

6,、餐后清洗、清理與打掃,。餐后,食堂主任組織分工,對(duì)餐桌,、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類(lèi)放在固定位置,廚房,、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理,。

餐廳消費(fèi)管理規(guī)定,？

餐廳消費(fèi)沒(méi)有管理制度，你想消費(fèi)多少隨你,，各項(xiàng)消費(fèi)明確公式價(jià)格還有服務(wù)

黨校餐廳管理方案,？

可以分為這么幾個(gè)部分來(lái)寫(xiě)，一,，總則,。

二，餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé),。

三,，廚房及餐廳的管理。

四,，菜品管理,。

五，用餐方式及流程,。

六,，結(jié)算方式等幾個(gè)部分來(lái)寫(xiě)。

餐廳應(yīng)該怎么管理,？

餐飲前廳管理

餐飲企業(yè)的管理環(huán)節(jié)雖然很多,，涉及面很寬，但筆者認(rèn)為出品（主要指菜品）,、服務(wù),、環(huán)境是它的三大支柱,。前廳主要擔(dān)負(fù)著服務(wù)管理的任務(wù)，它是餐飲管理體系中的重要組成部分,。一個(gè)餐飲企業(yè)在有形服務(wù)上,，要為顧客提供精良、美妙的食品,，舒適優(yōu)美的環(huán)境,，在無(wú)形的服務(wù)上則應(yīng)做到微笑、細(xì)致,、周到,、熱情、友好,，反應(yīng)迅速,。。服務(wù)工作看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)它包含著大量的知識(shí),、技巧以及煩瑣的勞動(dòng)。經(jīng)營(yíng)和效益主要靠前廳的服務(wù)去完成,。因此沒(méi)有良好的組織管理,，是很難取勝的。

前廳組織機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員崗位設(shè)計(jì)

前廳管理主要要抓服務(wù)人員管理和服務(wù)質(zhì)量管理兩大方面,。任何管理都應(yīng)該以人為本,，人是管理對(duì)象的主體。下面我們以中餐廳（慢餐）為例,，首先對(duì)管理的組織結(jié)構(gòu)和崗位作一個(gè)設(shè)計(jì)：

一,、 前廳部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

二、 前廳部各崗位工作人員的工作定位

前廳經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作,，對(duì)整個(gè)餐廳的服務(wù)人員,，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理。包括：制定前廳各項(xiàng)管理制度,工作規(guī)范,、程序和標(biāo)準(zhǔn).制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃,，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)以后，負(fù)責(zé)組織實(shí)施,。

大堂副理：負(fù)責(zé)訂餐并積極開(kāi)展預(yù)定工作,，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳,，在前廳經(jīng)理不在的情況下,，負(fù)責(zé)前廳的全面工作。

主管：有的餐廳叫總領(lǐng)班、餐廳主任或餐廳經(jīng)理,。它介乎于前廳經(jīng)理和領(lǐng)班之間,。一般分工負(fù)責(zé)樓面的日常管理工作以及日常的培訓(xùn)工作。其管理職能主要有以下方面：督導(dǎo),、溝通,、協(xié)調(diào)、控制,，配合前廳經(jīng)理擬訂各項(xiàng)計(jì)劃,，并組織具體實(shí)施。主管就是服務(wù)員的教師應(yīng)該擔(dān)負(fù)起日常的培訓(xùn)工作,。

迎賓領(lǐng)班：負(fù)責(zé)迎接客人,，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況,，收集并建立客戶(hù)檔案,。

值臺(tái)領(lǐng)班：負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)并帶領(lǐng)和組織一班服務(wù)人員去做好服務(wù)工作。

傳菜部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織傳菜,、劃單,，準(zhǔn)備開(kāi)胃菜、開(kāi)胃酒,，調(diào)味料,，有的餐廳還要承擔(dān)煮飯的工作。

吧臺(tái)部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒,、果盤(pán)的制作,茶水的準(zhǔn)備,酒水的銷(xiāo)售等工作。

備餐組領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作,，餐具的保管,、清冼和準(zhǔn)備工作，有的餐廳還要兼管設(shè)備設(shè)施的維護(hù),、修理工作,。

前廳崗位的設(shè)置，并非是一成不變的,，它要根據(jù)餐廳的規(guī)模,、檔次，以及經(jīng)營(yíng)的策略,，從實(shí)際出發(fā),去靈活掌握,。

學(xué)校餐廳怎樣管理？

1,、學(xué)校食堂由伙食委員會(huì)（由理事會(huì),、學(xué)校行政人員、食堂會(huì)計(jì)組成）管理，伙委會(huì)負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)方案,、管理制度的制定,，研究食堂的重大事情，形成決議,，審核食堂帳務(wù),。

2、學(xué)?？倓?wù)處直接管理食堂事務(wù),，落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),，向伙委會(huì)負(fù)責(zé),。

3、食堂設(shè)事務(wù)長(zhǎng)一名,，全面負(fù)責(zé)食堂事務(wù),，并兼采買(mǎi)；設(shè)炊事班長(zhǎng)一名,，負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排,，員工分工協(xié)調(diào)，菜食的安排搭配,，加工安排,；設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃,。

4,、食堂帳務(wù)獨(dú)立， 另設(shè)會(huì)計(jì),、出納,。

軍訓(xùn)餐廳管理方案？

?2021年9月12日,，嘹亮的軍歌響徹校園,2021年新生軍訓(xùn)在獅子山校區(qū)和成龍校區(qū)正式拉開(kāi)帷幕,。為確保軍訓(xùn)飲食保障工作順利、安全,、有序地進(jìn)行,，后勤服務(wù)管理中心高度重視，根據(jù)學(xué)校軍訓(xùn)計(jì)劃,，飲食服務(wù)保障部制定了《2021級(jí)學(xué)生軍訓(xùn)飲食服務(wù)保障方案》,，并召開(kāi)軍訓(xùn)飲食服務(wù)保障專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)軍訓(xùn)飲食保障各方面的工作都做了細(xì)致而周密地安排,。?

精心安排部署? 做好各項(xiàng)準(zhǔn)備

?此次9000余人的軍訓(xùn)飲食保障工作由獅子山校區(qū)槐園餐廳,、成龍校區(qū)龍湖餐廳和浣水餐廳共同承擔(dān),。三個(gè)軍訓(xùn)餐廳都有承接軍訓(xùn)工作的經(jīng)驗(yàn)，都是善于打硬仗的隊(duì)伍,。為保障軍訓(xùn)飲食工作順利進(jìn)行,，餐廳將所有員工進(jìn)行了細(xì)化分工，各司其職,，相互協(xié)調(diào),，責(zé)任到位，形成上下合力抓軍訓(xùn),，層層有人負(fù)責(zé),，事事有人管理，各項(xiàng)組織措施完善,，各項(xiàng)工作井然有序地局面,。同時(shí)，為保障同學(xué)們軍訓(xùn)期間的營(yíng)養(yǎng)供給,，針對(duì)訓(xùn)練強(qiáng)度,，飲食保障部提前制定相關(guān)食譜，做到葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡,，盡可能滿(mǎn)足軍訓(xùn)同學(xué)們的口味要求。 另外,，飲食保障部還提前準(zhǔn)備了月餅,，和同學(xué)們共慶佳節(jié)。

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學(xué)校,、后勤各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察軍訓(xùn)餐廳飲食保障工作

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嚴(yán)格監(jiān)督檢查?? 確保食品安全

食品安全是軍訓(xùn)飲食保障工作的重中之重,。為確保食品安全，飲食保障部采取邀請(qǐng)上級(jí)部門(mén)督查和自查相結(jié)合的方式,，發(fā)函邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)食品安全工作的同時(shí),，專(zhuān)門(mén)成立了食品安全檢查小組，每天從原材料的購(gòu)入,、初加工、切配,、烹制,、菜品留樣、分餐,、人員衛(wèi)生,、環(huán)境消灑等多方面對(duì)餐廳展開(kāi)全面檢查，督促搞好食品安全工作,。餐廳管理人員,、安全員也隨時(shí)對(duì)餐廳進(jìn)行巡查，確保飯菜質(zhì)量和安全。

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?市場(chǎng)監(jiān)管管理局工作人員,、部門(mén)安全員檢查軍訓(xùn)工作

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軍訓(xùn)中的他們??? 舍小家為大家

軍訓(xùn)對(duì)每位入學(xué)新生都是一場(chǎng)身心的考驗(yàn),，對(duì)食堂員工的工作與生活也是一次挑戰(zhàn)。為保障9000余名軍訓(xùn)新生的一日三餐,，當(dāng)晨光微露大家還在睡夢(mèng)中時(shí),，餐廳員工每天早上4點(diǎn)就開(kāi)始了一天的忙碌，晚上8點(diǎn)才能下班,。為順利完成軍訓(xùn)飲食保障任務(wù),，餐廳不少骨干和員工全程駐留在工作第一線(xiàn)。?????????????

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軍訓(xùn)餐廳員工的忙碌瞬間

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領(lǐng)導(dǎo)慰問(wèn)暖人心??? 攻堅(jiān)戰(zhàn)斗必勝利

9月23日,，正值秋分,，后勤服務(wù)管理中心領(lǐng)導(dǎo)班子在后勤綜合科、飲食保障部相關(guān)人員的陪同下,，分別前往三個(gè)承訓(xùn)餐廳慰問(wèn)戰(zhàn)斗在一線(xiàn)的員工,。黨委書(shū)記孫希紅，中心黨委副書(shū)記,、紀(jì)委書(shū)記梅勇,，中心副主任唐斌、石磊等一行來(lái)到獅子山校區(qū)槐園餐廳,；中心主任趙建,、副主任何群、綜合科科長(zhǎng)許勇先后來(lái)到成龍校區(qū)浣水餐廳和龍湖餐廳慰問(wèn)員工并送上慰問(wèn)品,。

后勤領(lǐng)導(dǎo)慰問(wèn)槐園餐廳軍訓(xùn)員工

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? ?孫希紅和趙建在慰問(wèn)中代表中心對(duì)所有員工表示了親切的慰問(wèn)和感謝,，感謝他們?cè)谲娪?xùn)飲食保障工作中付出的心血和汗水，同時(shí)也提出了殷切的希望,，軍訓(xùn)接近尾聲,，希望全體員工再接再厲，充分發(fā)揚(yáng)后勤人“召之即來(lái),、來(lái)之能戰(zhàn),、戰(zhàn)之必勝”的優(yōu)良作風(fēng)，繼續(xù)保持高度的政治責(zé)任感,，注重食品安全,、消防安全、生產(chǎn)安全,、人身安全,，為軍訓(xùn)飲食保障工作畫(huà)上一個(gè)完美的句號(hào)。

燒烤餐廳怎么管理,？

請(qǐng)各加盟店嚴(yán)格遵守 餐廳員工管理制度1,、 餐廳員工要按時(shí)上,、下班時(shí)，不得遲到早退,。2,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗,，不串崗,，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客,、看書(shū)報(bào),、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍,、聊天,。　　 3,、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù),，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位,，婚假,、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理,?！? 4、上班時(shí)需穿戴工作服帽,，要干凈,、整潔，不得裸背敞胸,、穿便裝,、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲,，男員工不留長(zhǎng)發(fā),、不得在非吸煙區(qū)吸煙?！? 5,、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉,，嚴(yán)禁人為浪費(fèi),，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映,，登記后再作處理?！　　　? 6,、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔,?！? 7、服從主管分配,，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù),。 8、勤奮敬業(yè),，吃苦耐勞,，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作,?！? 餐廳衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除,?！　?、地面,、墻璧,、門(mén)窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀(guān)，孔,、洞,、縫、應(yīng)填實(shí)密封,，并保持整潔,，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出,?！　?、定期清洗抽油煙設(shè)備,?！　?、工作廚臺(tái),、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,?！　?,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理,，刀,、菜墩、抹布等必須保持干凈,?！　?、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味,。 7,、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，清洗后分類(lèi)存放，做到勿在生活常溫中暴露大久,。8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。 . 9,、應(yīng)備有密蓋污物桶,、潲水桶，及時(shí)倒除,，,不在廚房隔夜,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。10,、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩,，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽,、吐,、打噴嚏等，要避開(kāi)食物,。11,、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置,，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置,，專(zhuān)人管理。　　12,、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等,。13、有傳染病時(shí),，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止一切廚房工作。餐廳安全管理制度　　1 ,、發(fā)現(xiàn)電氣,、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修,，修復(fù)后才能使用,；　　2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開(kāi)關(guān),，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備,。　 3,、每天清洗凈殘油脂,，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。 4,、每天清洗干凈爐罩爐灶,，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。 5,、下班時(shí),，關(guān)閉完所有能源開(kāi)關(guān)?！　?,、餐廳消防措施齊全、有效,?！　?、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法,。餐廳器具管理制度　　1,、餐廳所有設(shè)備、灶具,、餐具應(yīng)文明操作,，要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作使用?！　?,、壓面,、和面、冷凍,、消毒等設(shè)備應(yīng)按廠(chǎng)家制定的保養(yǎng)維護(hù)措施及時(shí)保養(yǎng)維護(hù),，避免超負(fù)荷或疲勞使用?！　?,、廚房?jī)?nèi)的共用器具，使用后要放回規(guī)定的位置,，不得亂拉亂放,，要加強(qiáng)日常保養(yǎng)和正確使用?！　?,、廚房?jī)?nèi)一切特殊器具或?qū)Ｓ闷骶撸蓪?zhuān)人保管存放,，借用時(shí)做記錄,，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。 5,、灶具,、餐具以舊換新時(shí)，要經(jīng)主管批準(zhǔn)登記后方可更換,?！　? 6、廚房一切灶具,、餐具（包括設(shè)備零部件）不準(zhǔn)私自帶出,。 7、灶具,、餐具應(yīng)輕拿輕放,，避免人為損壞，因不遵守操作規(guī)程造成損壞,、丟失的,，當(dāng)事人要照價(jià)賠償。 8,、餐廳設(shè)備要定期檢查,、維修，凡設(shè)備損壞后,，須經(jīng)維修人員檢查,，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管批準(zhǔn),。 9,、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管,、使用及維護(hù),。

親子餐廳的管理？

“親子餐廳能在一定程度上滿(mǎn)足親子互動(dòng)的情感需求,，既可以讓孩子玩得安全開(kāi)心,，又可以讓大人輕松就餐。我們希望把這種親子模式帶回家鄉(xiāng),。”從事教育多年的劉行敏銳地嗅到了商機(jī),。

經(jīng)過(guò)梳理創(chuàng)業(yè)思路和實(shí)地調(diào)研,，2020年6月，劉行和廖雯合作在昌吉市開(kāi)辦了第一家Family有意思親子餐廳,，并注冊(cè)成立了新疆有趣味餐飲文化有限公司,。

“為什么吃飯的地方要交門(mén)票？”“為什么交了門(mén)票不能免費(fèi)吃飯,？”餐廳建立之初,，很多消費(fèi)者對(duì)親子餐廳的經(jīng)營(yíng)理念有些不理解。

“困難反而是機(jī)遇,?！眲⑿姓f(shuō)，“我們通過(guò)建立社群的形式集中向消費(fèi)者解答這樣的問(wèn)題,，讓群里的媽媽們有了更多的共鳴和黏合,。”

劉行還通過(guò)短視頻,、微信公眾號(hào)等多個(gè)渠道介紹親子餐廳和傳統(tǒng)餐飲,、兒童游樂(lè)園的不同。

親子餐廳配備了老師,，教家長(zhǎng)和孩子一起玩有助于提高兒童智商和情商的游戲,，達(dá)到寓教于樂(lè)的效果?！拔覀兏鶕?jù)不同年齡段的孩子設(shè)置不一樣的游戲,，讓孩子在快樂(lè)游戲中有所收獲?！眲⑿姓f(shuō),。

在“吃”的功能上，親子餐廳首先嚴(yán)把食材關(guān)，保障飲食健康,。據(jù)劉行介紹,，餐廳選用的都是綠色健康的食材，餐食擺盤(pán)時(shí)要花費(fèi)不少精力制作出乖乖兔,、海豚等造型,。

烹飪過(guò)程更是精工細(xì)作。為了確保營(yíng)養(yǎng)和口感,，每一份菜品都是獨(dú)立烹制,，現(xiàn)燒現(xiàn)做。菜品口味以清淡為主,，注重營(yíng)養(yǎng)均衡搭配,。

為了保證親子餐廳的品質(zhì)，劉行還采用了預(yù)約制,，對(duì)每個(gè)時(shí)段進(jìn)行限流,。

今年國(guó)慶節(jié)，F(xiàn)amily有意思森林餐廳烏魯木齊店正式開(kāi)業(yè),，劉行為孩子們準(zhǔn)備了700多平方米的空間,，“希望通過(guò)觸摸、奔跑,、攀爬,、鉆、跳,、角色扮演游戲等促進(jìn)孩子的發(fā)育成長(zhǎng),。”