1斤藕粉能做0.06斤淀粉

所謂藕粉,，就是將蓮藕經(jīng)過(guò)復(fù)雜而特殊的工序,，制作成粉末狀,。這些藕粉就是蓮藕中富含的淀粉。但是蓮藕中富含的淀粉不像土豆,、紅薯那樣富含得多，因?yàn)榧幢闶且话俳锷徟阂膊灰?jiàn)得能夠制作出六斤藕粉,。

也正是因此,，藕粉才有著不菲的價(jià)格。但是藕粉的營(yíng)養(yǎng)很高，對(duì)于各個(gè)年齡段的人都很適用,。而老年人喝藕粉,，對(duì)保養(yǎng)身體很有幫助。

雖然說(shuō)藕粉的制作過(guò)程很是麻煩,，但是還有很多農(nóng)家人愿意自制藕粉,。可能對(duì)他們來(lái)說(shuō),，制作藕粉的手法和工藝是一種傳承,。每一次做藕粉都是在溫習(xí)自己制作藕粉的技藝，更是一種勞動(dòng)的享受,。那么藕粉究竟是怎么做的呢,？年前去買藕粉的時(shí)候，隨便拍了這對(duì)做了30年藕粉的夫妻做藕粉的過(guò)程,！

首先將新鮮從泥塘中取出的蓮藕清洗干凈,，再把新鮮的蓮藕切碎，放入大盆或者木桶中進(jìn)行淘洗和浸泡,。再過(guò)濾浸泡后的蓮藕,，得到帶有蓮藕淀粉的清水?？梢赃m當(dāng)?shù)赜们逅噙^(guò)濾幾次,，將蓮藕中的淀粉過(guò)濾干凈。如果擔(dān)心難以將蓮藕中的淀粉全部釋放出來(lái),，可以將蓮藕切得再碎一點(diǎn),，或者多浸泡一會(huì)。

過(guò)濾完蓮藕后,，得到的淀粉溶液還需要再次沉淀,。因?yàn)榍谐鰜?lái)的藕中可能會(huì)有沒(méi)有清洗干凈的部分，所以會(huì)有一些雜物,。將過(guò)濾初步得到的淀粉水在常溫下進(jìn)行靜置,，只需要靜置一個(gè)晚上就可以了。到了第二天早晨,，將淀粉上層的清水倒掉,，再加入清水進(jìn)行浸泡和過(guò)濾。

如此做法要反復(fù)持續(xù)七到八次,，直到在過(guò)濾淀粉時(shí)水不再有雜物,，就可以把盆中的水在靜置后倒掉。這樣,，就得到蓮藕中的淀粉了,。清水在靜置后,，水中的藕粉可能會(huì)在靜置的過(guò)程中變成一個(gè)大硬塊。這樣的話,，還需要用小刀慢慢地劃開(kāi),，再放到干凈的布上晾曬。

晾曬藕粉時(shí)需要足夠的太陽(yáng)光,，必須把藕粉給曬干曬透,，藕粉在之后存放的過(guò)程中才不容易變質(zhì)。晾曬藕粉時(shí),，還要隔一段時(shí)間進(jìn)行翻曬,。翻曬時(shí)，注意查找藕粉中是否還有沒(méi)有清洗掉的雜物,。以此確保藕粉的純凈程度,。

而藕粉的食用方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。取出適量的藕粉放入碗中,，先用一點(diǎn)涼水?dāng)嚢枰幌屡悍?，再倒入開(kāi)水，并不斷攪拌,。等到藕粉完全在水中化開(kāi)以后,，一碗藕粉就沖好了。再向碗中放入白糖,、蜂蜜,、山楂干等佐料，會(huì)讓藕粉的味道變得更好,。

藕粉和其他作物的淀粉相比,，粘稠度更高。在一碗藕粉的背后,，居然要經(jīng)過(guò)這么多道復(fù)雜的工序,。能夠喝上一碗藕粉，離不開(kāi)這些藕粉背后人的努力,，因此還是需要好好珍惜的,。