1斤藕粉能做0.06斤淀粉

所謂藕粉，就是將蓮藕經(jīng)過復(fù)雜而特殊的工序,，制作成粉末狀,。這些藕粉就是蓮藕中富含的淀粉。但是蓮藕中富含的淀粉不像土豆,、紅薯那樣富含得多,，因為即便是一百斤蓮藕也不見得能夠制作出六斤藕粉。

也正是因此,，藕粉才有著不菲的價格,。但是藕粉的營養(yǎng)很高，對于各個年齡段的人都很適用,。而老年人喝藕粉,，對保養(yǎng)身體很有幫助。

雖然說藕粉的制作過程很是麻煩,，但是還有很多農(nóng)家人愿意自制藕粉,。可能對他們來說,，制作藕粉的手法和工藝是一種傳承,。每一次做藕粉都是在溫習(xí)自己制作藕粉的技藝，更是一種勞動的享受,。那么藕粉究竟是怎么做的呢,？年前去買藕粉的時候，隨便拍了這對做了30年藕粉的夫妻做藕粉的過程,！

首先將新鮮從泥塘中取出的蓮藕清洗干凈,，再把新鮮的蓮藕切碎，放入大盆或者木桶中進(jìn)行淘洗和浸泡,。再過濾浸泡后的蓮藕,，得到帶有蓮藕淀粉的清水?？梢赃m當(dāng)?shù)赜们逅噙^濾幾次,，將蓮藕中的淀粉過濾干凈。如果擔(dān)心難以將蓮藕中的淀粉全部釋放出來,，可以將蓮藕切得再碎一點,，或者多浸泡一會。

過濾完蓮藕后,，得到的淀粉溶液還需要再次沉淀,。因為切出來的藕中可能會有沒有清洗干凈的部分，所以會有一些雜物,。將過濾初步得到的淀粉水在常溫下進(jìn)行靜置,，只需要靜置一個晚上就可以了,。到了第二天早晨,，將淀粉上層的清水倒掉,，再加入清水進(jìn)行浸泡和過濾。

如此做法要反復(fù)持續(xù)七到八次,，直到在過濾淀粉時水不再有雜物,，就可以把盆中的水在靜置后倒掉。這樣,，就得到蓮藕中的淀粉了,。清水在靜置后，水中的藕粉可能會在靜置的過程中變成一個大硬塊,。這樣的話,，還需要用小刀慢慢地劃開，再放到干凈的布上晾曬,。

晾曬藕粉時需要足夠的太陽光,，必須把藕粉給曬干曬透，藕粉在之后存放的過程中才不容易變質(zhì),。晾曬藕粉時,，還要隔一段時間進(jìn)行翻曬。翻曬時,，注意查找藕粉中是否還有沒有清洗掉的雜物,。以此確保藕粉的純凈程度。

而藕粉的食用方法其實很簡單,。取出適量的藕粉放入碗中,，先用一點涼水?dāng)嚢枰幌屡悍郏俚谷腴_水,，并不斷攪拌,。等到藕粉完全在水中化開以后，一碗藕粉就沖好了,。再向碗中放入白糖,、蜂蜜、山楂干等佐料,，會讓藕粉的味道變得更好,。

藕粉和其他作物的淀粉相比，粘稠度更高,。在一碗藕粉的背后,，居然要經(jīng)過這么多道復(fù)雜的工序。能夠喝上一碗藕粉,，離不開這些藕粉背后人的努力,，因此還是需要好好珍惜的,。