牛腩粉牛腩配方大全,？

食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g

輔料：油適量,、鹽適量、香菜適量,、大蒜幾根,、生姜幾片、八角適量,、干辣椒幾個,、胡椒粉適量、醬油適量

1,、牛腩洗凈,，泡去血水。

2,、將洗凈的牛腩切成小塊,。

3、姜切片,，下油鍋,。

4、倒入牛楠翻炒,。

5,、牛腩翻炒出水。

6,、加入醬油翻炒變色,，再加入八角翻炒。

7,、改用燉鍋,，里面加入半鍋開水,。

8,、然后將牛腩倒入，大火煮開,，小火慢燉1-2個小時,。

9、燉至牛腩軟爛,。

10,、香菜洗凈，大蒜切碎,。

11,、粉絲開水泡軟后撈出備用。

12,、改鍋,，將牛腩倒入,。

13、加入半鍋開水,。

14,、鍋里水開。

15,、加入粉絲煮熟,。

16、煮沸以后加入鹽調(diào)味,，然后加入大蒜配料,。

17、然后加入香菜,。

18,、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出鍋,。

牛腩柿子還是牛腩蘿卜,？

牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合,，但顏色漂亮,，味道略甜，主要是喝湯,。個人比較喜歡吃牛腩杮子,。

主料2人份

牛腩600克，

?西紅柿2個,，

胡蘿卜適量,，

輔料

黃酒少許 ，食鹽適量 ,，姜適量,， 蔥適量 雞精少許。

步驟1

牛腩用滾水燙過后,，加水,、黃酒、姜,，入高壓鍋煮15至21分鐘,。

步驟2

西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒,。

步驟3

把牛腩,、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘即可,。

牛腩做法大全紅燒牛腩,？

1、牛腩肉選用牛肚子那里的,，肥瘦相間的肉最好,，這樣的肉不油不柴，做出來口感更好,。買回來的肉,，切小塊，放入清水中浸泡一小時,，中間每隔20分鐘換一次清水,，以便浸泡出更多的血水。

2,、浸泡好之后,，涼水下鍋焯水，鍋內(nèi)加入蔥姜與料酒,，焯水五分鐘,，撇去水面浮沫，然后撈出用溫水清洗干凈備用（不能用涼水,，涼水容易讓肉收縮,，紅燒后發(fā)硬發(fā)柴）

3、準(zhǔn)備香料及蔬菜類,。香料有八角,、桂皮、香葉等,，根據(jù)自己需要加入,，但是，一定要提前浸泡清洗下,，這樣可以使炒的時候不糊,，并且更干凈。放的蔬菜根據(jù)自已喜好加入,，比如土豆,、洋蔥等,。

4,、起鍋燒油，牛腩放入鍋內(nèi)小火翻炒,，炒香變焦黃色,，加入姜片、辣椒、花椒,、老抽,、生抽、蠔油,、香料等繼續(xù)翻炒幾下,，隨后加入清水，小火慢燉半小時,。5,、燉半小時后，全部倒入沙鍋中繼續(xù)燉,，此時加入調(diào)料,，比如五香粉、胡椒粉等,，再加入自已準(zhǔn)備好的蔬菜等,，此時再加食鹽（食鹽不能加的過早，肉類提前放鹽會使肉中的蛋白質(zhì)提前凝固,，使肉不如容易成熟）繼續(xù)燉10分鐘左右,，撒上蔥花香菜等出鍋。

注意事項(xiàng)

1,、焯水后的牛腩,，放入溫水不清洗，一定不要用涼水,，否則會使肉質(zhì)收縮,，紅燒出來就發(fā)硬，口感不好,。

2,、食鹽不能放的過早，在快出鍋時加入,，加入過早,，容易使肉發(fā)柴，并且不容易熟,?？偨Y(jié)：紅燒牛腩基本上就是以上流程，這樣做出來肉質(zhì)香軟,，好吃不油膩,，不硬不柴，非常美味,。上面說的兩點(diǎn)注意事項(xiàng),，一定要注意,。

牛腩筋跟牛腩區(qū)別？

牛腩筋就是靠斤肚子底的帶白筋皮的部位,，牛腩是上腹部無筋的肉,。

牛腩和牛腩排區(qū)別？

主要區(qū)別：

1,、部位不同：牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,。而牛腩排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉,。

2,、吃法不同：牛腩瘦肉較多，脂肪,、筋較少,，適合紅燒或燉湯。而牛腩排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主,，是西餐中常見的食物之一,。

牛腩粉用什么牛腩？

黃牛腩

牛腩粉的牛肉一般使用瘦肉和筋肉混合制成,常見的制作原料是黃牛,。牛腩粉的牛肉所選用的部位是牛腩,屬于牛的胸腔部位,肉質(zhì)柔嫩,、口感香而不膩。牛腩的筋膜和肥肉的融合使得牛腩的口感更加豐富和有嚼勁兒,。

牛腩面的牛腩怎么熬的,？

1.

用料

牛腩肉 1000克

白胡椒 40克

做法：把1000克牛腩肉冷水下鍋

2.

煮開后去除浮沫，直至清澈

3.

干鍋不放油,，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起,，有爆裂聲，盛出備用

5.

牛肉湯底清澈后放入焙過的胡椒粒

6.

半掩著鍋蓋,，中小火煮2小時

7.

出鍋放10克鹽,，成品

黃牛腩好還是利源牛腩？

黃牛腩好

牛腩的做法相對比較復(fù)雜一些,，因?yàn)榕ｋ钌厦嬗泻芏喟咨慕钅?，這些筋膜很難煮爛，所以我們需要掌握它的烹飪技巧,。如果會烹飪的話,，牛腩做出來的味道是相當(dāng)好吃的。

不會做牛腩的朋友,，一定要好好學(xué)一下再動手,，不然好好的牛腩就會白白被你給糟蹋了，浪費(fèi)實(shí)在太可惜,。今天,，給大家分享6道最美味的牛腩家常做法，看一下就會,，超級簡單,。

白牛腩和牛腩的區(qū)別？

白牛腩和牛腩是沒有區(qū)別的,。牛腩部位屬于牛下腹皮下肥瘦相間的肌肉層,，肉質(zhì)嫩滑，蛋白質(zhì)含量高,，動物脂肪適中,，鐵鈣鐵鋅類微量元素氨基酸豐富，用來燒煮或者燉湯,，味道鮮美,。日常生活中長時間冷冰過的牛腩雖然烹煮處理時候泛白，只要不變質(zhì),，跟新鮮的牛腩是沒有什么區(qū)別的,。

化州牛腩粉用什么牛腩？

用水牛,，黃牛的牛腩都可以,，但一定要燜得嫩爛

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分,。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮時再放點(diǎn)酒,、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛,，而且肉質(zhì)變嫩,，色佳味美，香氣撲鼻,。

3. 紅燒牛肉時,，加少許雪里蕻，肉味鮮美,。

4. 牛肉的纖維組織較粗,，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切,，將長纖維切斷,，不能順著纖維組織切,，否則不僅沒法入味，還嚼不爛,。

注意：牛肉受風(fēng)吹后易變黑,，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管,。

這樣簡單的化州牛腩粉就做好了,。挺簡單的。當(dāng)然了,，遠(yuǎn)比不上真正的牛腩粉師傅做的好吃,。