牛腩粉牛腩配方大全,？

食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g

輔料：油適量,、鹽適量,、香菜適量、大蒜幾根,、生姜幾片,、八角適量,、干辣椒幾個(gè)、胡椒粉適量,、醬油適量

1,、牛腩洗凈，泡去血水,。

2,、將洗凈的牛腩切成小塊。

3,、姜切片,，下油鍋。

4,、倒入牛楠翻炒,。

5、牛腩翻炒出水,。

6,、加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒,。

7,、改用燉鍋，里面加入半鍋開(kāi)水,。

8,、然后將牛腩倒入，大火煮開(kāi),，小火慢燉1-2個(gè)小時(shí),。

9、燉至牛腩軟爛,。

10,、香菜洗凈，大蒜切碎,。

11,、粉絲開(kāi)水泡軟后撈出備用。

12,、改鍋，將牛腩倒入,。

13,、加入半鍋開(kāi)水。

14,、鍋里水開(kāi),。

15,、加入粉絲煮熟。

16,、煮沸以后加入鹽調(diào)味,，然后加入大蒜配料。

17,、然后加入香菜,。

18、最后加入干辣椒,，然后撒上胡椒粉即可出鍋,。

牛腩柿子還是牛腩蘿卜？

牛腩一般與蘿卜搭配,，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合,，但顏色漂亮，味道略甜,，主要是喝湯,。個(gè)人比較喜歡吃牛腩杮子。

主料2人份

牛腩600克,，

?西紅柿2個(gè),，

胡蘿卜適量，

輔料

黃酒少許 ,，食鹽適量 ,，姜適量， 蔥適量 雞精少許,。

步驟1

牛腩用滾水燙過(guò)后,，加水、黃酒,、姜,，入高壓鍋煮15至21分鐘。

步驟2

西紅柿,、胡蘿卜用油炒熱炒,。

步驟3

把牛腩、炒過(guò)的西紅柿,、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),，一起煮15分鐘即可。

牛腩做法大全紅燒牛腩,？

1,、牛腩肉選用牛肚子那里的，肥瘦相間的肉最好,，這樣的肉不油不柴,，做出來(lái)口感更好,。買(mǎi)回來(lái)的肉，切小塊,，放入清水中浸泡一小時(shí),，中間每隔20分鐘換一次清水，以便浸泡出更多的血水,。

2,、浸泡好之后，涼水下鍋焯水,，鍋內(nèi)加入蔥姜與料酒,，焯水五分鐘，撇去水面浮沫,，然后撈出用溫水清洗干凈備用（不能用涼水,，涼水容易讓肉收縮，紅燒后發(fā)硬發(fā)柴）

3,、準(zhǔn)備香料及蔬菜類(lèi),。香料有八角、桂皮,、香葉等,，根據(jù)自己需要加入，但是,，一定要提前浸泡清洗下,，這樣可以使炒的時(shí)候不糊，并且更干凈,。放的蔬菜根據(jù)自已喜好加入,，比如土豆、洋蔥等,。

4,、起鍋燒油，牛腩放入鍋內(nèi)小火翻炒,，炒香變焦黃色,，加入姜片、辣椒,、花椒,、老抽、生抽,、蠔油,、香料等繼續(xù)翻炒幾下，隨后加入清水，小火慢燉半小時(shí),。5、燉半小時(shí)后,，全部倒入沙鍋中繼續(xù)燉,，此時(shí)加入調(diào)料，比如五香粉,、胡椒粉等,，再加入自已準(zhǔn)備好的蔬菜等，此時(shí)再加食鹽（食鹽不能加的過(guò)早,，肉類(lèi)提前放鹽會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)提前凝固,，使肉不如容易成熟）繼續(xù)燉10分鐘左右，撒上蔥花香菜等出鍋,。

注意事項(xiàng)

1,、焯水后的牛腩，放入溫水不清洗,，一定不要用涼水,，否則會(huì)使肉質(zhì)收縮，紅燒出來(lái)就發(fā)硬,，口感不好,。

2、食鹽不能放的過(guò)早,，在快出鍋時(shí)加入,，加入過(guò)早，容易使肉發(fā)柴,，并且不容易熟,。總結(jié)：紅燒牛腩基本上就是以上流程,，這樣做出來(lái)肉質(zhì)香軟,，好吃不油膩，不硬不柴,，非常美味,。上面說(shuō)的兩點(diǎn)注意事項(xiàng)，一定要注意,。

牛腩筋跟牛腩區(qū)別,？

牛腩筋就是靠斤肚子底的帶白筋皮的部位，牛腩是上腹部無(wú)筋的肉,。

牛腩和牛腩排區(qū)別,？

主要區(qū)別：

1、部位不同：牛腩是指帶有筋,、肉,、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。而牛腩排多用的是牛肋,、脊部靠背脊的肌肉,。

2、吃法不同：牛腩瘦肉較多,，脂肪,、筋較少，適合紅燒或燉湯,。而牛腩排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主,，是西餐中常見(jiàn)的食物之一。

牛腩粉用什么牛腩,？

黃牛腩

牛腩粉的牛肉一般使用瘦肉和筋肉混合制成,常見(jiàn)的制作原料是黃牛,。牛腩粉的牛肉所選用的部位是牛腩,屬于牛的胸腔部位,肉質(zhì)柔嫩、口感香而不膩,。牛腩的筋膜和肥肉的融合使得牛腩的口感更加豐富和有嚼勁兒,。

牛腩面的牛腩怎么熬的？

1.

用料

牛腩肉 1000克

白胡椒 40克

做法：把1000克牛腩肉冷水下鍋

2.

煮開(kāi)后去除浮沫,，直至清澈

3.

干鍋不放油,，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起，有爆裂聲,，盛出備用

5.

牛肉湯底清澈后放入焙過(guò)的胡椒粒

6.

半掩著鍋蓋,，中小火煮2小時(shí)

7.

出鍋放10克鹽，成品

黃牛腩好還是利源牛腩,？

黃牛腩好

牛腩的做法相對(duì)比較復(fù)雜一些,，因?yàn)榕ｋ钌厦嬗泻芏喟咨慕钅ぃ@些筋膜很難煮爛,，所以我們需要掌握它的烹飪技巧,。如果會(huì)烹飪的話，牛腩做出來(lái)的味道是相當(dāng)好吃的,。

不會(huì)做牛腩的朋友,，一定要好好學(xué)一下再動(dòng)手，不然好好的牛腩就會(huì)白白被你給糟蹋了,，浪費(fèi)實(shí)在太可惜,。今天，給大家分享6道最美味的牛腩家常做法,，看一下就會(huì),，超級(jí)簡(jiǎn)單。

白牛腩和牛腩的區(qū)別？

白牛腩和牛腩是沒(méi)有區(qū)別的,。牛腩部位屬于牛下腹皮下肥瘦相間的肌肉層,，肉質(zhì)嫩滑，蛋白質(zhì)含量高,，動(dòng)物脂肪適中,，鐵鈣鐵鋅類(lèi)微量元素氨基酸豐富，用來(lái)燒煮或者燉湯,，味道鮮美。日常生活中長(zhǎng)時(shí)間冷冰過(guò)的牛腩雖然烹煮處理時(shí)候泛白,，只要不變質(zhì),，跟新鮮的牛腩是沒(méi)有什么區(qū)別的。

化州牛腩粉用什么牛腩,？

用水牛,，黃牛的牛腩都可以，但一定要燜得嫩爛

1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂,、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,，這樣處理之后老牛肉容易煮爛,，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美,，香氣撲鼻,。

3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻,，肉味鮮美,。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多,，應(yīng)橫切,，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切,，否則不僅沒(méi)法入味,，還嚼不爛。

注意：牛肉受風(fēng)吹后易變黑,，進(jìn)而變質(zhì),，因此要注意保管。

這樣簡(jiǎn)單的化州牛腩粉就做好了。挺簡(jiǎn)單的,。當(dāng)然了,，遠(yuǎn)比不上真正的牛腩粉師傅做的好吃。