山西中部城市美食,? 潮汕哪個城市美食多,?
山西中部城市美食?
山西人不僅待客熱情,,而且愛吃會吃,。
大同刀削面 是山西省著名的傳統(tǒng)小吃,,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,,越嚼越香,。山西大同的刀削面之所以獨樹一幟,主要與它的做工有關(guān)系,,首先刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴,,水、面的比例要求準確,,一般是一斤面三兩水,,打成面穗,再揉成面團,,然后用濕布蒙住,,餳半小時后再揉,直到揉勻,、揉軟,、揉光。如果揉面功夫不到,,削時容易粘刀,、斷條。刀削面之妙妙在刀功,。刀,,一般不使用萊刀,要用特制的弧形削刀,。
潮汕哪個城市美食多,?
潮汕潮州的美食是最多的。米粿,,牛肉火鍋,。等等
安徽哪個城市美食最多?
安徽阜陽的美食最多,,格拉條,,卷餅…
江蘇什么城市美食最好?
南京主要小吃有:小籠包,、煮干絲,、鴨血粉絲、如意回鹵干,、什錦豆腐澇,、狀元豆、鹽水鴨,、蒸餃,、旺雞蛋 臭豆腐 活珠子。 蘇州主要小吃有:蜜汁豆腐干,,松子糖,,玫瑰瓜子,蝦籽鲞魚,,棗泥麻餅,,豬油年糕等。 無錫小吃有:無錫排骨,、小籠饅頭,、三鮮餛飩、方糕,、蘿卜絲餅,、酒釀棉子圓、海棠糕,、掛粉湯圓,、糖芋頭、玉蘭餅,、燒賣等,。 揚州特色小吃有:揚州炒飯、三丁包,、翡翠燒賣,、千層油糕、清蒸蟹粉獅子頭,、扒燒整豬頭,、拆燴鰱魚頭、揚州煮干絲,。 常州小吃既有本地傳統(tǒng)特色,、也有江浙等地風(fēng)味。加蟹小籠包,、大麻糕,、蟹殼黃,、酒釀元宵、銀絲面,、芝麻糖,、蘿卜干、蝦餅,、馬蹄酥,、三鮮餛飩、義隆素火腿,、天目湖砂鍋魚頭,。 鹽城小吃有草爐餅、楊五香腸 ,、東臺魚湯面 ,、奇園蟹黃包 、野鴨灌湯包 ,、建湖藕粉圓子 ,、鯮魚餅 、東溝茶干 ,、躍馬牌恒升皮糖 ,、清真油麻餅 、擦酥餅 ,、大岡脆餅 ,、參燕八珍糕 。 淮安的小吃有涼皮,、涼皮面,、燒烤、肉夾饃,、辣湯,、餛飩、牛肉湯,、牛肉包,、米線、蟹黃湯包等,。
蘇南哪個城市美食多,?
蘇南的蘇洲作為蘇菜的發(fā)源地和發(fā)展中心,美食早已成為其一張無比閃亮的名片,,是有名的美食天府,,自古以來“食在中國,味在蘇州”而聞名全國,,被聯(lián)合國授予世界"美食之都"稱號,,是一座吃貨來了就不想走的城市,,也是中國美食之都。蘇南已逐步成為全球最重要的美食中心之一,。
安徽美食最多的城市,?
阜陽有板面,安慶雞湯泡炒米,,三河,,巢湖,,蕪湖
哪個城市美食最多呢,?
重慶菜,即渝派川菜,,就是在巴渝重慶地區(qū)廣為流傳的菜肴,。以味型鮮明,主次有序為特色,,又以麻,、辣、鮮,、嫩,、燙為重點,變化運用,,終成百菜百味的風(fēng)格,,廣受大眾喜愛。
重慶由于依山傍水,,交通便利,,人流匯聚,重慶的菜肴特點便是能采各地之長,,敢于創(chuàng)新,,適應(yīng)不同顧客需要。重慶菜原來自于川菜“下河幫”,。下河幫以重慶,、達州、南充為中心,,下河幫川菜大方粗獷,,以花樣翻新迅速、用料大膽,、不拘泥于材料著稱稱,,俗稱江湖菜。重慶川菜結(jié)合了川東精品川菜的影響,,加上長江邊碼頭文化,,生發(fā)出不拘一格的傳揚風(fēng)格,。同時,受到了民國時期和三線建設(shè)時期大量江浙移民的影響,,部分重慶菜口味相對四川川菜,,帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。部分渝派川菜易學(xué)易做,,開胃下飯,,因其平民和能大開胃口的特點,近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎,,不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜,。近年來,重慶菜以這種本地菜為基礎(chǔ),,吸收各派烹飪技法,,逐漸發(fā)展起來,從而形成代表地方特色的菜系,。
其代表作有麻辣火鍋,、酸菜魚、毛血旺,、口水雞,、干菜燉燒系列(多以干豇豆為主)、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列,、辣子雞,、辣子田螺、豆瓣蝦,、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列,、泉水雞、燒雞公,、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列,。
重慶火鍋
重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,,是中國的傳統(tǒng)飲食方式,,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,,一般挑擔(dān)子零賣小販將水牛毛肚買后,,洗凈煮一煮而后將肝子、肚子等切成小塊,,于擔(dān)頭置泥爐一具,,爐上置分格的大鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又麻又辣又咸的鹵汁,,于是河邊橋頭一般賣勞力的工人,,便圍著擔(dān)子受用起來,。各人認定一格且燙且吃,吃若干塊,,算若干錢,,既經(jīng)濟,又能增加熱量……直到民國二十三年,,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高檔化了,,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,,只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,,鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合,,以求干凈而適合重慶人的口味,。也有人撰文說,,重慶兩江(長江,、嘉陵江)江流之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方,,回民宰牛后只要其肉,、骨、皮,,但卻將牛內(nèi)臟棄之不用,,岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎?,洗凈后倒入鍋中,,加入辣椒、花椒,、姜,、蒜、鹽等辛辣之物,,煮而食之,,一來飽腹,二來驅(qū)寒,、祛濕,,久而久之,就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋,。因此,,重慶的火鍋發(fā)源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北,,還是重慶朝天門,,重慶火鍋發(fā)源于江邊,、碼頭之處卻是不爭的事實了。由于巴國,、蜀國素有“尚滋味”,、“好辛香”、用辣椒,、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣,,后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風(fēng)迅速輻射全國,。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海,;從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市,,都布滿了重慶火鍋館,,到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風(fēng)味。
重慶小面
說到重慶美食給人的印象,,人們肯定首先想到的是火鍋,,但是對于本地人最愛的美食來說,排在火鍋之前的就是重慶小面,,重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,,清早起來,街邊的面攤格外紅火,,盡管堂子裝修的不好,,甚至沒有堂子,美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,,吃著那是個香哦,,西裝革履的紳士,放下公文包,,呼-呼-呼,,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡,面攤前,,男女老少,。有白領(lǐng),有棒棒,,有小學(xué)生,,等等,形形色色的人聚在一起,,不論身世,,不論地位,為的就是一碗重慶小面。由于快捷,、為重,,重慶小面,也可以說最能體現(xiàn)重慶“碼頭文化”的美食了,,也體現(xiàn)了重慶人風(fēng)風(fēng)火火的秉性,。
重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃,主粉由紅薯,,豌豆按最佳比例調(diào)和,,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?;鸨?。“重慶酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的,;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條,。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,,一般都采用干粉的制作方式。
翠云水煮魚
水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,,選用10斤左右的快要流油的肥魚,,片成巴掌大的魚肉片,,將一個缸似的大鐵鍋像煉鐵似的燒得緋紅,,成菜后用大盆端上來,紅艷艷熱騰騰,。一圈人就圍著這大盆,,端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點青菜豆腐之類,,特別干脆利落,。火鍋魚流傳開了之后,,很多城里的食肆就開始仿效,,但這些食肆沒有辦法弄一個大鐵鍋并像煉鐵似的旺火煮魚,三兩個食客也不方便一頓吃10斤的魚,。因此就弄成小鍋,、小火、小魚,,名曰“水煮魚”,。 重慶“翠云水煮魚”便是在時間的驗證和市場的優(yōu)勝劣汰下,從全國第一家經(jīng)營水煮魚的餐廳發(fā)展到現(xiàn)在,被譽為“中國水煮魚之父”,,以“滾油,、活魚、濃香,、麻辣味重,、魚肉外酥里嫩、味道醇厚”聞名大江南北,,被定格成重慶水煮魚的正宗風(fēng)味,。
歌樂山辣子雞
大約12年前,重慶歌樂山三百梯一家路邊小店,,推出了以麻辣為主的辣子雞,。此菜用料特別講究,主料一定選用家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹,,以保持鮮嫩肥美,,輔料非川產(chǎn)上等辣椒、川產(chǎn)茂汶大紅袍花椒不用,,這樣烹出的菜品,,香氣四溢,誘人食欲,,麻辣酥香,,鮮嫩化渣。別看說起來很容易,,但是做起來很考驗廚師的功力,,尤其是對火候的把握,上乘的辣子雞必須色澤鮮艷,,與辣椒交相輝映,、不能發(fā)黑,雞塊必須入口酥脆,、帶有干辣椒過油的清香,,甜咸適口?;鸷蚍浅ky掌握,,可以說是“多一分則焦,少一分則不熟”,。
酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系,,以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成,。相傳酸菜魚始于重慶江津的江村漁船,。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,,這湯的味道鮮美,于是一些小店便將其移植,,供應(yīng)南往北來的食客,。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。酸菜魚流行于90年代初,,是重慶菜的代表之一,。
毛血旺
毛血旺是川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,,鴨血的營養(yǎng)價值很高,,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,,口味屬于麻辣味,。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,,遂取名毛血旺,,毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍,席卷了大江南北,。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新,,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香,、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大,,
是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
燒雞公
全國各地都開遍的重慶雞公煲,,在重慶本土更為人熟識的名稱是燒雞公,之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”,。燒雞公最先出自于重慶的璧山縣,,據(jù)說是一幫司機出了一趟長途車,中途很餓,,好不容易看見有一家食館,,上前一問老板快打烊,司機們說盡好話讓老板再給想辦法弄些吃的,,老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了,,又加了大量的辣椒和香料,還有剩余的火鍋底料一起燒,沒想到味道很好,,這道菜漸漸流傳開來,。
辣子田螺
辣子田螺是江湖菜中的異數(shù),是一道被有意識發(fā)明出來的江湖菜,,時間,、地點、人物確定而明晰:1995年,,嚴琦創(chuàng)辦“陶然居”,,率廚師發(fā)明辣子田螺。 渝菜中并無烹螺螄的傳統(tǒng),,原材料福壽螺也是個新品種,。烹飪方法采眾家之長,屢試而成,。掌門人并非廚師,,而是站在食客的角度設(shè)計、指導(dǎo)出一道江湖菜,。辣子田螺并未因出身江湖而隱退,,經(jīng)發(fā)明、完善,、提煉而修成正果,。白市驛陶然居在推出辣子田螺后名燥一時,不僅令往返成渝的車輛駐足,,專程驅(qū)車而來的食客亦是絡(luò)繹不絕,。當陶然居進重慶城時,大批追捧者奔走相告,。
水煮牛肉
川菜傳統(tǒng)名菜,。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽,、鴨血,、肉湯、萵筍或者其他蔬菜,、粉絲,。調(diào)料蔥、精鹽,、醬油,、花椒、味精,、熟菜油,、干辣椒,、辣椒油、胡椒粉,、醪糟汁,、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬,。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,,故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長,、八分寬,、一分厚的薄片,盛在碗里,,加精鹽,、醬油、醪糟汁,、濕淀粉拌勻,。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色,,再下花椒,、蔥段、萵筍片炒香,,加肉湯燒開,,將牛肉片下鍋,煮至肉片伸展,,外表發(fā)亮,,盛入碗中,淋上辣椒油,,即可食用,。此菜麻辣味厚,滑嫩適口,,香味濃烈,,具有川味火鍋麻、辣,、燙的風(fēng)味,。
饞嘴蛙
饞嘴蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩,,配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒,、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成,,麻辣燙嫩,,鮮香適口。饞嘴蛙麻辣味正,,肉質(zhì)細嫩,,營養(yǎng)豐富,具有利水消腫,、解毒的功效,。饞嘴蛙的做法源于渝北地區(qū)一家姓劉的鄉(xiāng)紳大戶的祖?zhèn)魇匙V。
口水雞
口水雞是川渝地區(qū)有名的涼菜,??谒u之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。這道菜麻辣爽口,,味美鮮嫩,,一清淡,一火辣,,美味兩重天,。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的盛名,。
太安魚
上世紀80年代末90年代初,,太安魚成為重慶一大名菜。太安魚,,一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足,,聞起來香氣四溢,令人垂涎三尺,。湯里浮著的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的,,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,,魚肉爽滑,,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來,,“太安魚”并不算辣,,但味道更富有層次感。
我抖音有的城市顯示美食有的城市不顯示美食呢,?
可能是因為該城市在抖音美食板塊的數(shù)據(jù)不夠豐富,。抖音的美食板塊需要耗費大量的數(shù)據(jù)進行推送,如果該城市美食的數(shù)據(jù)不夠豐富,,那么就有可能會造成美食不顯示的情況,。此外,也有可能是因為該城市的用戶使用抖音頻率不高,,導(dǎo)致涉及美食的數(shù)據(jù)數(shù)量稀少,。如果想要城市的美食板塊能夠顯示更多內(nèi)容,,可以向抖音投稿,增加該城市的美食內(nèi)容量,,或者鼓勵更多的人在該城市內(nèi)使用抖音,,提高該城市美食數(shù)據(jù)的數(shù)量。 抖音通過實時推送符合用戶興趣的內(nèi)容,,讓廣大用戶可以更方便快捷地獲取到自己感興趣的內(nèi)容,。通過增加抖音內(nèi)部的數(shù)據(jù)量,能夠增加用戶獲取到自己想要內(nèi)容的概率,,提高用戶體驗,。
云南哪個城市美食比較多?
云南的建水美食比較多,。
建水美食是云南美食的一部分,,其歷史可以追溯到明代以前。一些有特色的建水包括:汽鍋雞,、糯米揣蓮藕,、燕窩酥等。特別是建水的汽鍋雞,,全國各地都有它的身影,。
以下是建水美食的詳細介紹。
1,、汽鍋雞
汽鍋雞,,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,,主要烹飪工藝是蒸,,有補虛養(yǎng)身、補血,、健脾開胃的功效,。汽鍋雞因為其營養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛。
蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正,。建水汽鍋外形古樸,,構(gòu)造獨特,肚膛扁圓,,正中立有一根空心管,,蒸汽沿此管進入鍋膛,經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi),,成為雞湯,。兩三個小時后,肉粑骨離,,便可食用,,雞塊鮮嫩,,湯汁甜美,。
2,、糯米揣蓮藕
糯米揣蓮藕,又稱“云田熟藕”,,因產(chǎn)于建水東城外小麥廠海子而得名,。據(jù)說此地所產(chǎn)的蓮藕有九孔,粗肥白嫩,,為藕中之上品,,用其制作的菜肴,早已遐邇聞名,。
據(jù)說此地所產(chǎn)的蓮藕有九孔,,粗肥白嫩,為藕中之上品,,用其制作的菜肴,,早已遐邇聞名。相傳明洪武年間,,黔國公沐英巡視臨安,,知府程子益設(shè)宴款待,沐英品嘗油炸熟藕后,,贊“建水熟藕甲全滇”,。另一傳說是講明代永樂年間,有一名叫姚成的異人將其帶到京城,,讓永樂皇帝品嘗,,被稱為“建水熟藕甲天下”。
3,、燕窩酥
燕窩酥是傳統(tǒng)小吃,,主要特點為色潔白,層次清晰,,形似燕窩,,酥香可口。 精粉500克,、豬油150克,、白糖150克制作而成。
中國哪座城市美食最多,?
食在四川,,味在自貢。千年鹽都的鹽幫菜是我們地級市中唯一有菜系的城市,,中國酒店協(xié)會授予自貢”鹽幫菜之鄉(xiāng)”稱號 ,。四川擔(dān)擔(dān)面,、水煮肉片、冷吃兔,、火邊子牛肉,、粑粑肉等菜均誕生在自貢,央視和其它一些美食節(jié)目多次拍攝自貢美食專題片,,現(xiàn)在全國很多城市都有以自貢鹽幫菜為代表的川菜館,,鹽幫菜餐館也開到了國外。
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