鹵菜好學(xué)還是燒烤好學(xué),？

鹵菜和燒烤都好學(xué),，但是燒烤雖然好學(xué)，進(jìn)步空間并不大,，也沒有進(jìn)一步發(fā)展的余地,，沒有形成核心品牌和百年老店的社會氛圍,。

可是鹵菜改進(jìn)余地非常大，每個成熟的鹵菜店都有自己的獨(dú)特口味,，這種口味是通過不同比例的調(diào)味料以及火候的把控來實現(xiàn)的,，我國有很多熟食鹵菜店都發(fā)展了幾十年甚至上百年，形成的品牌價值可以傳宗接代,，味道讓食客流連忘返,，形成獨(dú)特的飲食文化一部分。所以鹵菜雖然好學(xué),，但是要把鹵菜做好,，并不容易，需要反復(fù)摸索和總結(jié),，不斷嘗試才能讓自己的招牌被大家記住,。

學(xué)鹵菜和燒烤哪個好？

鹵菜自形成之日起,，便被廣大群眾所認(rèn)可,，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的 優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰,。

鹵菜和燒烤哪個前景好？

并不能單純的一概而論,，就像說米飯好還是饅頭好一樣,，不同的人會有不同答案，如果做生意的話也要根據(jù)地域,，具體位置來具體看,，不同的消費(fèi)場景誕生不同的消費(fèi)模式，單純項目來看,，鹵菜需要的人力和經(jīng)營成本要小,，適合小本創(chuàng)業(yè)，燒烤的話就復(fù)雜一些,，需要大場地和多人的經(jīng)營,。

燒烤和鹵菜店誰最好做？

烤烤方便流動攤位，鹵菜方便夜市,，也方便固定店鋪,，只要人流大，開在城郊也沒事,。

當(dāng)然燒烤比較容易上手,，就是費(fèi)時間，鹵菜是鹵的時候費(fèi)時間,，賣的時候還算輕松,，看個人選擇。

現(xiàn)做現(xiàn)弄選燒烤,，前期忙,，后期守就選鹵菜。

再一個,，還得根據(jù)當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃哪樣,，可以提前市場調(diào)查問一問。

燒烤加鹵菜和涼菜能不能取代燒烤炒菜,？

按照下酒菜人吃菜的習(xí)慣，基本上涼菜是不可少的,，因為很多燒烤沒上的時候,，他們會要鹽水，毛豆或者涼拌黃瓜,，這個時候,，燒烤的鹵菜，涼菜是無法被取代的,，就算你有炒菜,，那也無法取代涼菜的快速和他特殊的口味，所以要想取代涼菜,，必須不吃涼菜的人才能夠放棄涼菜

學(xué)鹵菜好還是燒烤好,，說出理由？

學(xué)鹵菜吧,！輕松,，做一大鍋就可以出攤?cè)ベu。燒烤要很晚才出攤,，還要守著烤爐,，后半夜才能下班。不過賺的比做鹵菜多,。

二者差異不大,，主要要看你自己所在的地方，對于鹵菜和燒烤哪個更受歡迎，建議你可以去考察下市場,，再者需要看看你們當(dāng)?shù)刈鲞@兩個行業(yè)的競爭,，這兩個職業(yè)都是比較常見的致富可能有點(diǎn)難，但養(yǎng)家足以,。

用紅色燒烤刷刷醬前鹵菜不用上色嗎,？

那個醬，是一種金黃,，金紅色的醬吧,？是用來保持色澤的，對于上色,，只有輔助作用,，建議你自己做鹵菜的時候還是上點(diǎn)色吧。

鹵菜卷餅鹵菜都有哪些,？

在權(quán)柄的鹵菜非常多,，有鹵肉豬肉，鹵牛肉啊,，鹵雞胸肉,。還有鹵豆腐皮、鹵香腸都可以,。

學(xué)鹵菜技術(shù).鹵菜有哪些.云南哪里學(xué)鹵菜好,？

你好：很高興能回答你的問題，你可以多跑些地方,，先了解下哪家店生意好,、牌子老，一定要去買的人多的店學(xué),。再問問他們肯不肯招學(xué)徒,。只要肯下功夫肯定能找到。以上就是我的回答,，希望對你有幫助,。謝謝！

鹵菜流程,？

一,、鹵水制作：

將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口,，如果沒有老鹵水,、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯,。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時,，以去血腥,，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨頭放入鹵料包,，加水至50斤,，加竦椒、花椒,、生姜適量,，燒開后用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜,。

用糖色（制法見下）調(diào)好鹵汁色澤,，再加入料酒250克，鹽,、糖,、味精適量，即可,。

糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤,，可鹵生原料70－80斤,，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。

二,、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制辦法,，雞、鴨,、牛肉,、鴨頸,、口條,、兔肉、鵪鶉,、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件,。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水,，加入花椒10克,，千里香5克，料酒250克,，鹽750克（如溫度過低,，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）,，加入洗凈的原料進(jìn)行腌制,。腌制時間：冬天0－20度時,，腌制24小時左右，春天20－30度,，腌制12個小時左右,，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右,。蹄花,、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。