鹵菜好學(xué)還是燒烤好學(xué),？

鹵菜和燒烤都好學(xué),，但是燒烤雖然好學(xué)，進(jìn)步空間并不大，也沒(méi)有進(jìn)一步發(fā)展的余地,，沒(méi)有形成核心品牌和百年老店的社會(huì)氛圍,。

可是鹵菜改進(jìn)余地非常大,，每個(gè)成熟的鹵菜店都有自己的獨(dú)特口味,，這種口味是通過(guò)不同比例的調(diào)味料以及火候的把控來(lái)實(shí)現(xiàn)的，我國(guó)有很多熟食鹵菜店都發(fā)展了幾十年甚至上百年,，形成的品牌價(jià)值可以傳宗接代,，味道讓食客流連忘返，形成獨(dú)特的飲食文化一部分,。所以鹵菜雖然好學(xué),，但是要把鹵菜做好，并不容易,，需要反復(fù)摸索和總結(jié)，不斷嘗試才能讓自己的招牌被大家記住,。

學(xué)鹵菜和燒烤哪個(gè)好,？

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的 優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年,，經(jīng)久不衰,。

鹵菜和燒烤哪個(gè)前景好,？

并不能單純的一概而論,，就像說(shuō)米飯好還是饅頭好一樣，不同的人會(huì)有不同答案,，如果做生意的話也要根據(jù)地域,，具體位置來(lái)具體看，不同的消費(fèi)場(chǎng)景誕生不同的消費(fèi)模式,，單純項(xiàng)目來(lái)看,，鹵菜需要的人力和經(jīng)營(yíng)成本要小，適合小本創(chuàng)業(yè),，燒烤的話就復(fù)雜一些,，需要大場(chǎng)地和多人的經(jīng)營(yíng)。

燒烤和鹵菜店誰(shuí)最好做,？

烤烤方便流動(dòng)攤位,，鹵菜方便夜市，也方便固定店鋪,，只要人流大,，開(kāi)在城郊也沒(méi)事。

當(dāng)然燒烤比較容易上手,，就是費(fèi)時(shí)間,，鹵菜是鹵的時(shí)候費(fèi)時(shí)間，賣的時(shí)候還算輕松,，看個(gè)人選擇,。

現(xiàn)做現(xiàn)弄選燒烤，前期忙,，后期守就選鹵菜,。

再一個(gè)，還得根據(jù)當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃哪樣,，可以提前市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)一問(wèn),。

燒烤加鹵菜和涼菜能不能取代燒烤炒菜？

按照下酒菜人吃菜的習(xí)慣,，基本上涼菜是不可少的,，因?yàn)楹芏酂緵](méi)上的時(shí)候，他們會(huì)要鹽水,，毛豆或者涼拌黃瓜,，這個(gè)時(shí)候，燒烤的鹵菜，涼菜是無(wú)法被取代的,，就算你有炒菜,，那也無(wú)法取代涼菜的快速和他特殊的口味，所以要想取代涼菜,，必須不吃涼菜的人才能夠放棄涼菜

學(xué)鹵菜好還是燒烤好,，說(shuō)出理由？

學(xué)鹵菜吧,！輕松,，做一大鍋就可以出攤?cè)ベu。燒烤要很晚才出攤,，還要守著烤爐,，后半夜才能下班。不過(guò)賺的比做鹵菜多,。

二者差異不大,，主要要看你自己所在的地方，對(duì)于鹵菜和燒烤哪個(gè)更受歡迎,，建議你可以去考察下市場(chǎng),，再者需要看看你們當(dāng)?shù)刈鲞@兩個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，這兩個(gè)職業(yè)都是比較常見(jiàn)的致富可能有點(diǎn)難,，但養(yǎng)家足以,。

用紅色燒烤刷刷醬前鹵菜不用上色嗎？

那個(gè)醬,，是一種金黃,，金紅色的醬吧？是用來(lái)保持色澤的,，對(duì)于上色,，只有輔助作用，建議你自己做鹵菜的時(shí)候還是上點(diǎn)色吧,。

鹵菜卷餅鹵菜都有哪些,？

在權(quán)柄的鹵菜非常多，有鹵肉豬肉,，鹵牛肉啊,，鹵雞胸肉。還有鹵豆腐皮,、鹵香腸都可以,。

學(xué)鹵菜技術(shù).鹵菜有哪些.云南哪里學(xué)鹵菜好？

你好：很高興能回答你的問(wèn)題,，你可以多跑些地方,，先了解下哪家店生意好,、牌子老，一定要去買(mǎi)的人多的店學(xué),。再問(wèn)問(wèn)他們肯不肯招學(xué)徒。只要肯下功夫肯定能找到,。以上就是我的回答,，希望對(duì)你有幫助。謝謝,！

鹵菜流程,？

一、鹵水制作：

將鹵料裝入紗布袋中,，扎緊袋口,，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨,、豬骨煮出骨頭湯,。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥,，清洗干凈,，敲斷）用小火熬5－8小時(shí)后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤,，加竦椒,、花椒、生姜適量,，燒開(kāi)后用小火熬1.5小時(shí)左右,，香味溢出為宜。

用糖色（制法見(jiàn)下）調(diào)好鹵汁色澤,，再加入料酒250克,，鹽、糖,、味精適量,，即可。

糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)立即加入清水0.5斤即成糖色,。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤,，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包,。

二、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制辦法,，雞,、鴨,、牛肉、鴨頸,、口條,、兔肉、鵪鶉,、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件,。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水,，加入花椒10克,，千里香5克，料酒250克,，鹽750克（如溫度過(guò)低,，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）,，加入洗凈的原料進(jìn)行腌制,。腌制時(shí)間：冬天0－20度時(shí)，腌制24小時(shí)左右,，春天20－30度,，腌制12個(gè)小時(shí)左右，夏天30－40度時(shí),，腌制5－6小時(shí)左右,。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可,。