鹵菜好學還是燒烤好學,？

鹵菜和燒烤都好學，但是燒烤雖然好學,，進步空間并不大,，也沒有進一步發(fā)展的余地，沒有形成核心品牌和百年老店的社會氛圍,。

可是鹵菜改進余地非常大,，每個成熟的鹵菜店都有自己的獨特口味，這種口味是通過不同比例的調(diào)味料以及火候的把控來實現(xiàn)的,，我國有很多熟食鹵菜店都發(fā)展了幾十年甚至上百年,，形成的品牌價值可以傳宗接代，味道讓食客流連忘返,，形成獨特的飲食文化一部分,。所以鹵菜雖然好學，但是要把鹵菜做好,，并不容易,，需要反復摸索和總結(jié)，不斷嘗試才能讓自己的招牌被大家記住,。

學鹵菜和燒烤哪個好,？

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可,，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的 優(yōu)勢而歷經(jīng)千年,，經(jīng)久不衰。

鹵菜和燒烤哪個前景好,？

并不能單純的一概而論，就像說米飯好還是饅頭好一樣,，不同的人會有不同答案,，如果做生意的話也要根據(jù)地域，具體位置來具體看,，不同的消費場景誕生不同的消費模式,，單純項目來看,，鹵菜需要的人力和經(jīng)營成本要小，適合小本創(chuàng)業(yè),，燒烤的話就復雜一些,，需要大場地和多人的經(jīng)營。

燒烤和鹵菜店誰最好做,？

烤烤方便流動攤位,，鹵菜方便夜市，也方便固定店鋪,，只要人流大,，開在城郊也沒事。

當然燒烤比較容易上手,，就是費時間,，鹵菜是鹵的時候費時間，賣的時候還算輕松,，看個人選擇,。

現(xiàn)做現(xiàn)弄選燒烤，前期忙,，后期守就選鹵菜,。

再一個，還得根據(jù)當?shù)厝吮容^喜歡吃哪樣,，可以提前市場調(diào)查問一問,。

燒烤加鹵菜和涼菜能不能取代燒烤炒菜？

按照下酒菜人吃菜的習慣,，基本上涼菜是不可少的,，因為很多燒烤沒上的時候，他們會要鹽水,，毛豆或者涼拌黃瓜,，這個時候，燒烤的鹵菜,，涼菜是無法被取代的,，就算你有炒菜，那也無法取代涼菜的快速和他特殊的口味,，所以要想取代涼菜,，必須不吃涼菜的人才能夠放棄涼菜

學鹵菜好還是燒烤好，說出理由,？

學鹵菜吧,！輕松，做一大鍋就可以出攤?cè)ベu。燒烤要很晚才出攤,，還要守著烤爐,，后半夜才能下班。不過賺的比做鹵菜多,。

二者差異不大,，主要要看你自己所在的地方，對于鹵菜和燒烤哪個更受歡迎,，建議你可以去考察下市場,，再者需要看看你們當?shù)刈鲞@兩個行業(yè)的競爭，這兩個職業(yè)都是比較常見的致富可能有點難,，但養(yǎng)家足以,。

用紅色燒烤刷刷醬前鹵菜不用上色嗎？

那個醬,，是一種金黃,，金紅色的醬吧？是用來保持色澤的,，對于上色,，只有輔助作用,，建議你自己做鹵菜的時候還是上點色吧,。

鹵菜卷餅鹵菜都有哪些？

在權柄的鹵菜非常多,，有鹵肉豬肉,，鹵牛肉啊，鹵雞胸肉,。還有鹵豆腐皮,、鹵香腸都可以。

學鹵菜技術.鹵菜有哪些.云南哪里學鹵菜好,？

你好：很高興能回答你的問題,，你可以多跑些地方，先了解下哪家店生意好,、牌子老,，一定要去買的人多的店學。再問問他們肯不肯招學徒,。只要肯下功夫肯定能找到,。以上就是我的回答，希望對你有幫助,。謝謝,！

鹵菜流程？

一、鹵水制作：

將鹵料裝入紗布袋中,，扎緊袋口,，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨,、豬骨煮出骨頭湯,。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥,，清洗干凈,，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤,，加竦椒,、花椒、生姜適量,，燒開后用小火熬1.5小時左右,，香味溢出為宜。

用糖色（制法見下）調(diào)好鹵汁色澤,，再加入料酒250克,，鹽、糖,、味精適量,，即可。

糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水0.5斤即成糖色,。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤,，就應重新?lián)Q鹵料包,。

二、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制辦法,，雞,、鴨、牛肉,、鴨頸,、口條、兔肉,、鵪鶉,、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗凈備用,。取20斤水,，加入花椒10克,，千里香5克，料酒250克,，鹽750克（如溫度過低,，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）,，加入洗凈的原料進行腌制,。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時左右,，春天20－30度,，腌制12個小時左右，夏天30－40度時,，腌制5－6小時左右,。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可,。