水餃線上營(yíng)銷策劃 水餃線上營(yíng)銷策劃方案
三全水餃,思念水餃,,大娘水餃,,灣仔碼頭水餃之爭(zhēng),你會(huì)選哪家?
灣仔碼頭和三全,,因?yàn)槠渌穆牭纳?/p>
水餃有道的水餃好吃嗎,?
水餃有道的餃子個(gè)大,皮薄有嚼勁,,而且味道非常好,,包裝很大氣。水餃有道比王水餃小很多,,大概是一半左右,,這個(gè)更適合水煮著吃,王水餃有點(diǎn)大,,更適合煎,,一個(gè)鍋?zhàn)疃喾牌甙藗€(gè)。水餃有道是韓國(guó)某企業(yè)旗下產(chǎn)品,,還生產(chǎn)各種餡料的速凍餃子,,都非常好吃,。
30斤水餃皮包多少水餃?
三十斤餃子皮,,按一斤餃子皮大概要四十五個(gè)到五十個(gè)算,,那三十斤餃子皮就是一千三百五十都個(gè)到一千五百個(gè)。這樣推算的話,,三十斤餃子皮可以包一千三百五十個(gè)到一千五百個(gè)餃子,。這是按市場(chǎng)上賣餃子皮的份量計(jì)算的。一般家庭包餃子的皮要薄點(diǎn),,小點(diǎn),。那包的餃子還會(huì)多些。
手工水餃和機(jī)器水餃區(qū)別,?
手工水餃吃起來(lái)勁道,,餃子餡味可以根據(jù)自己的口味拌調(diào)味餡。手工水餃吃起來(lái)不勁道,,而且容易破皮,。
彩虹水餃?
食材
面粉,,適量
胡蘿卜,,適量
青菜,適量
紫薯,,適量
水,,適量
制作步驟
1.切塊
2.紫薯、胡蘿卜,、青菜切小塊,,煮熟,為了容易打碎,,多煮幾分鐘,。
3.攪碎過濾
分別加適量水放入料理機(jī)打碎。過濾取汁,。
4.和面
加水和面,,就會(huì)成為三種不同顏色面團(tuán)。醒半小時(shí),。
5.切塊
切小塊開始包,,餡料自己根據(jù)自己的口味做。我做餡料時(shí)忘記拍照了,。
6.包餃子
搟面皮,,包餃子。
7.蒸熟
蒸熟后可以去討姑娘歡心!
水餃配方,?
餃子制作流程
(1)配調(diào)料,;根據(jù)第二天的包制餃子計(jì)劃,提前一天準(zhǔn)備好所需配料,,用袋子裝好,,鹽和味精一起單獨(dú)裝;
(2)摘,、洗菜:提前一晚把菜摘好,、洗好,控水,,放置在低溫柜保鮮,,注意不要溫度過低,尤其直冷的冷柜可能造成凍壞,;
(3)和面:包餃子面要用高筋粉或特精粉,,提前半小時(shí)和好,醒上(天熱時(shí)面越醒越軟),,一般比例1斤面用半斤水(250ml),,可以適度減少一點(diǎn),,一斤面對(duì)四兩八水,。
(4)切菜、腌菜:當(dāng)天早上把前日清洗好的配菜從低溫柜拿出,,切成細(xì)段,,然后用刀剁碎,注意顆粒不要過大,,一般長(zhǎng)短,、寬窄不超過1/4厘米。將剁好的輔菜放入盤中先用香油或料油腌制(一般1斤肉餡的輔菜用20毫升香油),,放置5---10分鐘后加入打好的肉餡中,,這樣可以預(yù)防輔菜出水。
(5)炸香料油:要涼鍋下油10斤,,小火把油燒熱至七成熱,,加入切好的圓蔥絲200g,整顆香菜100g,,胡蘿卜片100g,,青椒絲200g,泡濕的桂皮20g,,花椒20g,,八角20g,香葉15g,小火炸制金黃,,關(guān)火,,隔夜把里面的東西撈出。香料油一般根據(jù)每次的盤餡量,,用多少,,炸多少,避免一次炸的太多,,放置時(shí)間長(zhǎng)失去應(yīng)有的味道,。餃子要想好吃,記得加入豬油,,選擇優(yōu)質(zhì)的底板油,,切成丁,小火炸制油全部滲出,,注意小火,,或者煉制的時(shí)候加入一些水,然后小火煉制也可以 ,,那樣煉制出來(lái)的油更細(xì)膩,。
(6)加工肉餡:肉按肥瘦配比選擇好,先用人工把肉切成4厘米見方多少小塊,,然后人工剁細(xì),。
(7)打老湯:老湯制作很講究:“無(wú)雞不鮮、無(wú)肘不濃,、無(wú)骨不香”,,老湯的制作方法,選用2千克大骨頭,,1只老母雞,,2千克肘子,冷水飛水處理,,待血沫不再出現(xiàn),,撈出這些材料,入另一鍋開水,,大火燒開,,然后轉(zhuǎn)小火2-3小時(shí),期間不再加水,,注意,,水的量是選用材料的3倍,不要加鹽,,每種不同輔菜餡的加老湯的比例在餡里加水打勻(但大蔥,、白菜易出水蔬菜則不再打水),,往肉餡里打老湯時(shí),要快速向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)(不可反方向旋轉(zhuǎn),,否則水會(huì)再次倒流),,打至水和肉餡完全融合,肉餡富有彈性為止,,一般需要5分鐘左右,。
(8)拌餡:肉餡打完水后,把料酒,、雞精,、老抽、十三香(或包子餃子料),、香油,、姜末、蔥末,、香料油,、雞蛋一起放進(jìn)去和肉餡拌勻,最后再把鹽,、味精放入打勻,。在臨包餃子之前把用香油腌制好的輔菜放入調(diào)好的肉餡,和肉餡以順時(shí)針的方向拌均勻,,這樣可以保證菜的鮮度并預(yù)防出水,。
2,物料標(biāo)準(zhǔn):
(1)肉餡:選擇新鮮的豬肉,、羊肉,、牛肉作為原料,肥瘦適當(dāng)配比一般為3:7的比例,。
(2)輔菜:選擇新鮮無(wú)病蟲害的時(shí)令蔬菜,去根,,去黃葉,,老葉,擇洗干凈,,瀝水,,切成長(zhǎng)短、寬窄不超過1/4厘米的小段備用,。
(3)調(diào)料:根據(jù)配料表選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期調(diào)料,。
(4)包餃子用面粉:要選用新鮮日期的特精粉或高筋粉,保持餃子皮的光滑和勁道,。
(5)揉面用的面粉:選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期普通面粉,。
(6)防粘連淀粉:選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期普通淀粉,。
3,配料標(biāo)準(zhǔn):
(1)豬肉韭菜餡:
豬肉餡500克,、老湯(打餡用)150克,、鮮韭菜(凈)600克、大蔥末50克,、生姜末20克,、食鹽20克、珍極料酒8ml,,十三香(或包子餃子料)6克,,味精10克,上等雞精10克,,上等草菇老抽醬油15ml,,鮮味生抽王10ml,花椒(配合色拉,,調(diào)和油炸花椒油用)5克,,香料油25ml,香油20ml(腌輔菜用,,預(yù)防出水),,高筋粉(和面用)940克,普通面粉(揉面用)100克,,雞蛋60克(每斤餡里加一個(gè)),,淀粉(顧客買時(shí)防粘連)50克,水(和面用)470ml,。
(2)豬肉大蔥餡:
豬肉餡500克,、大蔥(凈)700克、生姜末20克,、食鹽20克,、珍極料酒8ml,十三香(或包子餃子料)6克,,味精10克,,上等雞精10克,上等草菇老抽醬油10ml,,鮮味生抽王10ml,,花椒(配合色拉,調(diào)和油炸花椒油用)5克,,香料油25ml,,香油20ml(腌輔菜用,預(yù)防出水),,高筋粉(和面用)940克,,普通面粉(揉面用)100克,,雞蛋60克(每斤餡里加一個(gè)),淀粉(顧客買時(shí)防粘連)50克,,水(和面用)470ml,。
水餃畫法?
水餃繪畫畫:
第一步,,畫一個(gè)半圓,。
第二步,畫一條橫線,。
第三步,,畫出餃子邊。
第四步,,涂上顏色,,繪畫就完成啦。
? ? ? ? 餃子源于古代的角子,。原名“嬌耳”,,是古老的漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了,。
包菜水餃,?
準(zhǔn)備食材:包菜半個(gè),豬肉500g,,蔥適量,,姜適量,餃子皮適量,,鹽適量,,雞精適量,麻油適量,。
2,、將包菜和豬肉分別放入絞肉機(jī)中絞碎,這樣就非常容易做了,,然后將蔥切碎,,將姜也切碎來(lái),放點(diǎn)姜,,整個(gè)餡料味道會(huì)非常獨(dú)特。
3,、將包菜,、豬肉、姜,、蔥,、醬油,、鹽、雞精和麻油都放入碗中,,然后進(jìn)行攪拌,。
4、將所有調(diào)味料都放入碗中后,,用筷子均勻來(lái)回地進(jìn)行攪拌,,這樣才能讓味道均勻,這個(gè)肉餡也才會(huì)好吃,,攪拌完后可以靜置5分鐘讓其味道都出來(lái),,這樣會(huì)更好一些。
5,、準(zhǔn)備適量的餃子皮,。
6、取一塊餃子皮來(lái)包,。將餃子皮放在手心,,然后放入適量的肉餡,接著在餃子皮的周圍沾點(diǎn)水,,這樣會(huì)更好包一些,。
7、接著從一頭往中間捏好,,接著往一邊繼續(xù)將餃子皮都包在一起,,這樣整個(gè)包菜大肉餃子就做好了
水餃口感?
餃子皮薄餡大,,外皮柔軟筋道,、餡料鮮美多汁、口感滑潤(rùn)極佳,、配料講究精細(xì),、營(yíng)養(yǎng)豐富全面。使用高筋面粉制作餃子最好,,面要柔軟有筋力吃起來(lái)才地道,。水開后,在放入餃子之前,,水中放少許鹽,,餃子不易粘鍋。三鮮餡料,,可隨意搭配調(diào)制,,但我感覺,用大蝦,、海參,、豬肉加荸薺調(diào)出的餡料最鮮美,。
水餃詩(shī)詞?
答:水餃詩(shī)詞如下:
七律.餃子
粉面輕揉巧扮妝,,搟圓日月愛猶長(zhǎng),。
熱心化作千家味,妙手調(diào)成七彩香,。
元寶招財(cái)來(lái)好運(yùn),,彎弓托腹有華章。
春秋靈氣包情切,,細(xì)品其中喜欲狂,。
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