烹飪黃酒和黃酒區(qū)別,？

料酒是烹飪用酒的稱呼,。普通黃酒可以直接飲用，但是烹飪黃酒不可以,。

干型黃酒在一些特定的藥物時(shí)候可以作為藥引,。

料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒,，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,。與黃酒相比,，炒菜時(shí)放料酒味道較豐富，主要還是價(jià)格比較實(shí)惠,。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用,，是不適合飲用的。有的人在做菜時(shí)料酒用完了,，就用白酒代替料酒,，認(rèn)為料酒,、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴,，這樣的說(shuō)法是不對(duì)的,。

鮮黃酒和黃酒區(qū)別？

鮮黃酒與傳統(tǒng)黃酒不同,，具有獨(dú)特的地域性和唯一性：

1.從口感上,，鮮黃酒米香濃郁，酒體甘冽,，清爽,，沁人心脾；

2.從小曲微生物群落多樣性,，小曲微生物種類和數(shù)量豐富,，群落結(jié)構(gòu)與其他黃酒曲的差異較大，具有極強(qiáng)的地域獨(dú)特性,；

3.無(wú)論是氣候特征,、地理位置、酒曲,、原料及發(fā)酵工藝上，都有很大的區(qū)別,。

黃酒露和黃酒區(qū)別,？

黃酒是指以稻米,、黍米,、玉米、小米,、小麥等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、壓榨等工序生產(chǎn)出的釀造酒;而露酒則是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,，加入藥食兩用的動(dòng)植物,，比如枸杞,、大棗,、虎骨等,，按一定生產(chǎn)工藝加工而成的配制酒,，也就是常說(shuō)的勾兌酒,。

紹興黃酒房縣黃酒區(qū)別,？

紹興黃酒和房縣黃酒以含糖量高低區(qū)分,，黃酒分：干型黃酒、半干型黃,、甜型黃酒,、半甜型黃酒,。

紹興酒又可以分為元紅酒、加飯酒,、善釀酒,、香雪酒四大類型,。

元紅酒又稱為狀元紅,，因過(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名,，是紹興酒的大宗產(chǎn)品,，是干型代表,。

加飯酒也就是花雕酒,，是紹興酒中的最佳品種。顧名思義,，加飯酒就是在原料配比中,，減少水量,，屬于半干型黃酒的典型代表,，如會(huì)稽山加飯酒,。

善釀酒是以存儲(chǔ)1年至3年的元紅酒代替水釀成的雙套酒,，酒體呈深黃色,，香氣馥郁,，質(zhì)地濃,，口味甜美。善釀酒屬于品質(zhì)優(yōu)良的母子酒,，是半甜型黃酒的典型代表。

香雪酒是采用45%的陳年槽燒代水用淋飯法釀制而成,，像白雪一樣,，是甜型黃酒的典型代表。

房縣黃酒,，分洑汁酒、黃酒,。洑汁酒是糯米發(fā)酵后的汁,，沒(méi)有一點(diǎn)水兌入，甜度很高,，喝一小口在嘴里有種會(huì)粘嘴的感覺(jué),。普通的黃酒是經(jīng)過(guò)兌水兌曲二次發(fā)酵，微澀稍苦,。

黃酒和黃酒的區(qū)別,？

黃酒和黃酒難道有區(qū)別，分南方和北方

關(guān)于黃酒-黃酒/請(qǐng)問(wèn),過(guò)期的黃酒能澆花嗎,？

不能澆的,，酒過(guò)期了還是酒，里面還是含有酒精的,。植物的根系很脆弱,，容易被酒精燒根導(dǎo)致枯萎,。

嘉善黃酒和紹興黃酒比較？

口感紹興黃酒比嘉善黃酒要好,，紹興黃酒入口甘醇酒香持久,。

炙黃酒和黃酒的區(qū)別？

區(qū)別至于炙黃酒和黃酒一個(gè)是用火烤過(guò)的黃酒，一個(gè)沒(méi)有用火烤過(guò)。

烤過(guò)的黃酒一個(gè)是殺滅了酒中雜菌去除酒中雜醇,，另外還中和了黃酒的寒性,，這樣喝起來(lái)會(huì)比較健康,。

而沒(méi)有烤過(guò)的黃酒喝起來(lái)味道雖然會(huì)原汁原味,，但是往往容易上頭醉酒，一杯兩杯可能就放倒一個(gè)成年人,，所以黃酒還是喝烤過(guò)的好

特型黃酒與黃酒的區(qū)別？

特型黃灑是在制作工藝和用材選料及度數(shù)都和普通型黃灑有區(qū)別,，也就是說(shuō)為了達(dá)到特型黃灑的口感,，灑度在釀造工藝和谷物實(shí)材上也非常講究，而普通黃酒可以做料灑,，也可飲用,，特型黃灑在甜度上也于一般黃灑有區(qū)別，特型黃灑按大眾要求也可有半干,，半甜,，干型之分

山西黃酒和南方黃酒區(qū)別？

自古以來(lái),，我國(guó)就有無(wú)酒不成席的講究,。古人更多說(shuō)的是黃酒，而白酒進(jìn)入我國(guó)的歷史大約在元代以后,。您知道黃酒是什么原料做的嗎,？紹興黃酒，南方黃酒的代表,，是用糯米做的,。北方也有黃酒嗎？有,，北方黃酒以山西代縣為代表產(chǎn)區(qū)的,，是黍米制作的黃酒。今天,，我們就來(lái)聊聊關(guān)于黃酒的那些事,。

南方黃酒多用大米和小麥作原料

我們很多人都喝過(guò)紹興黃酒，它口感柔和,、醇香濃郁,，酒液還呈漂亮的琥珀色,，令人賞心悅目。您知道這種顏色是怎么呈現(xiàn)出來(lái)的嗎,？它主要是來(lái)自釀造原料——大米和小麥,，本身的自然色素和加入的適量焦糖色。

紹興黃酒生產(chǎn)歷史非常悠久,，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)就已經(jīng)很普遍,，歷經(jīng)秦、漢,、唐,、宋、元,、明,、清，經(jīng)久不衰,，并逐步發(fā)展成為紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一,。

北方黃酒常用黍米作原料

或許很多人不知道代縣黃酒，可代縣黃酒可是歷史悠久呢,！早在宋代酒業(yè)專著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載,，甚至在《西游記》中也有代州黃酒的記載。有民謠稱：“南紹（紹興）北代（代州）,，黃酒不賴,。”據(jù)傳,，慈禧太后西逃時(shí)路經(jīng)代縣，品嘗代州黃酒后,，給予了很高的贊譽(yù),。

2008年，代縣黃酒釀造技術(shù)成功入選了山西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。代縣黃酒是以黍米為原料釀造,。黍，俗稱黃米,，比小米稍大,，顏色淡黃，粟,，俗稱小米,，中國(guó)古稱“稷”，二者都可以稱為谷子,。

先有了北方的黍米黃酒

才有了南方的紹興黃酒

粟,、黍都是起源于中國(guó)本土的重要作物,，在歷史上很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都是我國(guó)先民的主食。不過(guò)今天,，粟,、黍已成為主食之外的小雜糧。目前,，很多考古學(xué)證據(jù)都顯示,，萬(wàn)年前華北地區(qū)的先民就已經(jīng)開(kāi)始用石磨盤(pán)和石磨棒來(lái)加工粟、黍,，并用陶器來(lái)蒸煮粟,、黍等。此后,，粟,、黍農(nóng)業(yè)開(kāi)始逐步發(fā)展，粟,、黍等剩余產(chǎn)品的增多可能為北方黃酒的釀造奠定了原料基礎(chǔ),。

距今6000至4000年間，粟,、黍農(nóng)業(yè)在中國(guó)北方廣泛擴(kuò)張,。當(dāng)時(shí)北方地區(qū)開(kāi)始普遍釀造“谷芽酒”，是依靠發(fā)芽谷物中的自然淀粉酶來(lái)分解多糖物質(zhì)或淀粉從而形成,。

這一時(shí)期內(nèi)出現(xiàn)的谷芽酒,，很可能是中國(guó)北方黃酒產(chǎn)生的重要技術(shù)源頭。在距今5000年前的西安米家崖遺址,，學(xué)者們通過(guò)對(duì)一處未被破壞的遺跡及其出土遺物的分析,，辨識(shí)出了先民在此用黍、粟和其他植物果實(shí)混合在一起釀酒的現(xiàn)象,。這種酒還廣泛出現(xiàn)在濟(jì)寧東賈柏,、高陵楊官寨、藍(lán)田新街,、西安米家崖,、臨潼零口等遺址。

粟,、黍是中國(guó)本土起源的重要的糧食作物,，不僅在漫長(zhǎng)的歷史中是人們的主食，而且也是傳統(tǒng)釀酒的重要原料,。因此,，先有了北方的黍米釀造的黃酒，之后才有的紹興糯米釀造的黃酒。