如何釀制客家娘酒,？

先把糯米像蒸飯一樣把它蒸熟—等待冷卻—將冷卻的糯米飯放入水缸中,，往水缸加適量白酒后密封（客家人一般用廢棄的棉被密封水缸）—等待發(fā)酵（1個月左右）—取出發(fā)酵的酒水,，放到桶般大小的酒缸中,，然后把酒缸擺好（一般是擺在田里）,，四周圍灑上谷殼，點燃，待酒煮沸后往酒中加入紅曲調(diào)色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存,，供日后飲用。大概就是這樣,，一般不同人制作的娘酒口味都不一樣,，不過都大同小異，甜甜的微香的味道

客家娘酒的作用,？

　　1.烹飪作用家　　客家娘酒可去除原料中腥味,、雜味并起到增香、改善口味的作用,。無論是炒菜、煎魚,、燉肉,，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”,，都離不開黃酒,。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒,，也可起到畫龍點睛的效果,。客家娘酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚類中三胺等腥味成分,，更重要在于客家娘酒中數(shù)以百計的各種成分,，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯綜復雜的反應,，而使其具有獨特的風味,。　　3.佐餐功能　　客家娘酒的佐餐功能不僅在于營造氛圍,、提神,、開胃、助消化等作用,，而且包括提供營養(yǎng)及滋補保健等多種功能,。　　4.營養(yǎng)價值　　客家娘酒含有多種氨基酸,。據(jù)檢測,，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的,。這8種氨基酸,，客家娘酒中的含量最全，居各種釀造酒之首,，尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸,，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍,?？图夷锞频陌l(fā)熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍,。每升含有氫化合物1.6～2．8克,，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精,、麥芽糖、葡萄糖,、脂類,、、高級醇,、維生素及有機酸等,。近年來科研發(fā)現(xiàn)客家黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用,，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營養(yǎng)成份,。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香,，鮮美醇厚的口昧,，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養(yǎng)價值極高的低酒度飲料,?！　?.輔助療效　　客家娘酒用糯米制成。由于在釀造過程中,，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分,，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康,。它在輔助醫(yī)療方面,，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝客家黃酒,，消食化積,，有鎮(zhèn)靜作用.對消化不良,、厭食、心跳過速,、煩躁等有療效.燙熱喝的客家黃酒,，能驅(qū)寒祛濕，對腰背痛,、手足麻木和震顫,、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益。1.藥用價值：在中藥處方中,，常用黃酒浸泡,、炒煮、蒸灸某些中草藥,，或調(diào)制“人參再造丸”等中藥丸,，以及各種藥酒。因此,，黃酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”,。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”,，這里所說的米酒,，就是黃酒?！? 2.烹飪作用：黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香,、改善口味的作用,。無論是炒菜、煎魚,、燉肉,，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”,，都離不開黃酒,。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優(yōu)黃酒,，也可起到畫龍點睛的效果,。黃酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚類中三甲基胺等腥味成分，更重要在于黃酒中數(shù)以百計的各種成分,，能在較高的溫度下,，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯綜復雜的反應，而使其具有獨特的風味,?！? 3.佐餐功能：黃酒的佐餐功能不僅在于營造氛圍,、提神、開胃,、助消化等作用,，而且包括提供營養(yǎng)及滋補保健等多種功能?！? 4.營養(yǎng)價值：黃酒含有多種氨基酸,。據(jù)檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外,，還含有23種氨基酸,，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸,，黃酒中的含量最全,，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸,，含量比同量啤酒,、葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒的發(fā)熱量是啤酒的3~5倍,，是葡萄酒的1~10倍,。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克,。此外還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精、麥芽糖,、葡萄糖,、脂類、甘油,、高級醇,、維生素及有機酸等。近年來科研發(fā)現(xiàn)黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸,，具有增強記憶力的作用,，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營養(yǎng)成份。這些成分經(jīng)貯存陳化,，又形成了濃郁的酒香,，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體,，而最終使之成為營養(yǎng)價值極高的低酒度飲料,。 　 5.輔助療效：黃酒多用糯米制成。由于在釀造過程中,，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分,，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等,，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面,，不同的飲用方法還有著不同的療效作用,。例如涼喝黃酒，消食化積,，有鎮(zhèn)靜作用.對消化不良,、厭食、心跳過速,、煩躁等有療效.燙熱喝的黃酒,，能驅(qū)寒祛濕，對腰背痛,、手足麻木和震顫,、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益。補血

黃酒是不是客家娘酒,？

很高興回答你的問題,。

黃酒本身是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，不同于白酒,，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾,，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色,、黃褐色或紅棕色,。

而客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒,。它以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,，可以直接飲用，也可與雞等一起煲湯,。有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng),、補血生血以及潤肺之功效,。但是客家娘酒一般都是客家地區(qū)自家釀造的，目前市場上只看到黃先生黃酒與珍珠紅兩個品牌的客家黃酒,，其他的一般以自供自足為主,。

客家娘酒有哪些做法？

客家人帶了幾大包,！十來斤吧,，娘酒燉羊肉！【科普：娘酒是一種客家特色的米酒有人的紅色有人的棕色有人的黑色,，度數(shù)不高小孩子也能喝,。

老客家人會做的,，自己心里有一本譜客家人興吃娘酒，興娘酒燉雞肉羊肉或者鯽魚紅事白事大事喜事都喝,，女孩子坐月子喝特別特別好,！】嘻嘻嘻～～～舍友們快來愛我吧～我好棒啊,！

結(jié)果沒人吃,，哼！

帶鹽焗雞翅的時候就搶得那么快?。,。〈送馕疫€帶過新年才有得吃的煎堆（煎圓,、散子,、芋圓）還帶過牛肉圓、豬肉圓沙田柚全都是本地客家特產(chǎn)小吃,，就愛用這種方式弘揚客家文化?ω?中華好室友也是我?ω?統(tǒng)一回復一下很多評論說覺得自己是假的客家人的寶寶們一,，不是聚居地可能就沒有那么完整的風俗了很正常哦二，客家風俗本來就“十里不同音,，百里不同俗”,，因為客家人在逃難的過程中，走了那么遠的路,，路上很多人沿途定居,，使得除了客家本身的風俗之外，還融合了各種各樣的風俗,，演化出不同的口音,，所以我們風俗不同是很正常嗒嗒嘀嗒嘀嘀嗒～

怎樣制作客家娘酒？

把姜剁碎或者刷成絲,，放入油鍋里炒,，再把雞放進去炒，等姜炒出辣味,，雞也香了后,，把客家娘酒放進去一起煮。特別注意一點,，客家娘酒要用沒兌過水的那種,。不用放糖，娘酒本身就很甜了,。

“客家娘酒”名字的由來,？

梅州客家娘酒的釀酒技藝伴隨客家人從中原遷徙而來，在《梅州市志》記載,，從宋朝就有生產(chǎn),。它是客家人的一種餐飲酒,，也是一種必不可少的滋補食材，飲食文化具有比較鮮明的特色,，主要叫法有：

1,、月子酒：做月子時使用，所以稱為月子酒,，與雞肉一起煲就叫雞子酒,；

2、酒娘：酒娘是發(fā)酵后的酒水加酒糟,，也有一部份去酒糟,；

3、娘酒：是指酒娘去酒糟后火炙后的酒,，也被稱為客家黃酒,、客家娘酒；

4,、甜酒,、糯米酒：外地人的叫法，泛指酒娘,、娘酒等酒,。梅州市八珍娘酒業(yè)，專注于客家娘酒招商加盟,，讓客戶喝上高品質(zhì)的健康酒,。

梅州客家娘酒是什么？

1,、客家娘酒酒中含有17種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成，需要從食物中攝取的氨基酸,、14種人體有益的微量元素,，且酒中的營養(yǎng)物質(zhì)多以低分子的糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在,，極易為人體消化吸收,。

2、因娘酒其營養(yǎng)價值高,，對快速恢復元氣、補血養(yǎng)顏,、舒筋活絡,、活血散淤有非常獨特的功效，被客家人稱為“液體蛋糕”,，是客家女人在做月子時必不可少的一種滋補食材,。也是招待賓客,、喜慶、年節(jié)等宴席上不可少的飲料酒,！八珍娘酒業(yè)秉承“精工細作,、品質(zhì)領先、服務至上”的經(jīng)營理念,，在傳承上下功夫,，在創(chuàng)新上求發(fā)展，在品質(zhì)上求信譽,，在服務上贏市場,，讓客戶飲上高品質(zhì)的放心酒。

客家娘酒保存多久,？

娘酒的保質(zhì)期的長短和存儲的方法以及器皿密封度等有關,，一般娘酒的保質(zhì)期在1~3年，保存比較好的有3~6年甚至8~10年的保質(zhì)期,。

品質(zhì)好的娘酒,，存放環(huán)境適宜，一年以上,，酒里面的各種成分就會相互融合,，分解與生成，達到一種微平衡,，娘酒口感柔和,，陳香明顯，酒味醇厚,、協(xié)調(diào),，飲用最佳。

客家娘酒燉阿膠的做法,？

材料:阿膠,，可家娘酒，紅棗,，黑芝麻,，核桃肉，冰糖,，少許花生油

步驟

1,、阿膠泡入客家娘酒，密封泡10～20天至阿膠融化,。

紅棗,、黑芝麻洗凈，曬干后，將紅棗去核,，切成小片,；黑芝麻和核桃肉分別用烤箱烘焙烤熟，備用,。

2,、燉盅加入冰糖。

3,、再加入已經(jīng)泡融的阿膠娘酒,，燉至冰糖全部融化。

4,、在燉的進程中,，分別將黑芝麻、核桃肉用攪拌機打成粉,，將紅棗打碎

5,、等冰糖完全燉融后，分先后次序加入紅棗碎,、核桃粉,、黑芝麻粉，每加一樣都攪拌均勻后再加另一樣,，全部都加入并拌勻后,，再燉30分鐘，其中要攪拌1～2次,。

6,、糕盤抹油（花生油）防粘，將燉好的阿膠膏裝入糕盤,，壓平,，用保鮮膜密封放冰箱冷藏過夜定型。

7,、第二天早上取出切片,，裝保鮮盒密封，放冰箱保存,。

客家娘酒價格如何,，貴不貴？

八珍娘的客家娘酒從原材料種植開始把持質(zhì)量關,，選土壤,、水質(zhì)都合格的農(nóng)田種植稻米，釀酒時堅持好水,、原糧,、原漿,，使用客家傳統(tǒng)釀造工藝，嚴格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)的每一個關健環(huán)節(jié),，酒質(zhì)口感純厚鮮甜、質(zhì)量安全放心,，價格看似高,，實則是高品質(zhì)低價位的酒。