泡饃掰饃方法,？

正宗掰饃方法分為四步：

一掰,，將饃拿起一分為二，然后二分為四,；

二撕,，從中間把饃撕成兩片；

三掐,，將饃掐成黃豆粒大小,，不可以成塊也不可以成末；

四抖,，抖的時候檢查一下,，看看有沒有大塊的饃粒落在碗里面。

掰饃大小和煮法是相統(tǒng)一的,，原則是湯寬饃塊大,，反之則小。老廚師看到掰饃大小就知道要加多少湯,。

煮饃泡饃區(qū)別,？

泡饃和煮饃沒有本質區(qū)別，都是武火煮,。之所以多叫泡饃,，是因為泡饃起源就是以前平民趕路進城，自帶干饃,，到店家買一碗羊湯,，掰碎泡這吃。現(xiàn)在基本沒有泡著吃的，幾乎全是煮,。羊肉泡饃是非常美味的,，當然羊肉煮饃也很不錯，一般來說泡出來的饃只有外表皮是浸染了羊肉的香味,，里面吃起來是非常酥脆的,，而羊肉煮饃口感整個都很綿密，吃起來也更加的燙乎,。當?shù)厮玫酿x也是非常講究的,，用特殊的工藝制作而成，非常的美味,。

為什么手工饃比饃店的饃好吃,？

自己蒸的手工饃，和的面硬一些,，揉的時間長,，饅頭勁道存嚼勁，感覺口感好,。饃店追求利潤,，饅頭面軟揉的輕，二次發(fā)酵時間長,，蒸出來個大發(fā)泡,，吃起來松軟，沒勁力,，口感差,。

榆錢饃發(fā)面饃的做法？

材料

榆錢,，雞蛋,，水，鹽,，十三香,，面粉,，紅油

做法

1.榆錢擇洗干凈,，加雞蛋、水,、鹽,、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊,，制成煎餅

2.沾紅油蒜汁食用

壯饃和牛肉饃區(qū)別,？

壯饃和牛肉饃的區(qū)別在于壯饃，它是長條形的，而且口感偏硬,，而牛肉饃它是圓形的,，口感比較軟。

羊肉泡饃用什么饃,？

羊肉泡饃用的饃是高經(jīng)面粉加工到七分熟的饃,。

盤饃祭饃的做法？

祭祖拜壽饃的花饃的做法

1.發(fā)好的面團一塊,，充分排氣,、揉勻，揉至光滑無氣泡

2.紅棗提前浸泡,，洗凈

3.分成五個小劑子,，一個要比一個大

4.除最小的劑子以外，其他四個搟成圓餅狀

5.第一層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋,，挨個排上紅棗

6.中間用剩饅頭片填起來

7.第二層用新梳子壓出花紋

8.放在第一層上,，

9.排上紅棗，中間放剩饅頭片

10.第三層用刀沿圓餅周圍切數(shù)刀,，捏出花瓣狀

11.放在第二層上,，排上紅棗、饅頭片

12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋

13.放在第三層上,，排上紅棗,、饅頭片

14.再來做最后一層，最小的劑子搓成長條

15.卷起來

16.用筷子一夾

17.用刀切成花瓣

18.放在第四層上,，最上面插上一個紅棗,，美麗的花嬤嬤就做好了。

19.用同樣的方法,，和一塊南瓜面團,，就變成黃金花饃饃了。

20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋,，餳好以后蒸二十分鐘,，燜五分鐘就可以了

21.蒸好的花饃饃可漂亮了，真舍不得吃呢,！

瓠子饃煎饃的做法,？

1.瓠子洗凈用擦絲器擦成絲加少許鹽腌制2分鐘。

步驟二

2.消化餅搗碎 ,，加入融化的黃油,。拌勻。

步驟三

3.奶油奶酪里加入煉乳,，攪拌至順滑,。再加入白砂糖、酸奶油、香草精,、檸檬汁,、全蛋和蛋黃。攪拌均勻,。

步驟四

4.玉米淀粉過篩入起司糊中,，攪拌均勻沒有顆粒。

步驟五

5.消化餅碎放入模具里,，壓實,。模具外包上錫紙。

步驟六

6.起司糊倒入模具中,。

步驟七

7.模具放入烤盤的開水里,。烤箱中層,，上下管,，烤60分鐘。（用牙簽扎進去拔出來沒有粘連,，判斷熟沒有熟,，沒有熟，再延長時間）

步驟八

8.烤好出爐后,，冷卻透,。用刀子沿著蛋糕模劃一圈就很容易脫模了。

步驟九

8.稍淋適量的香油繼續(xù)煎至餅熟即好,。

羊肉泡饃有幾種饃,？

牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃,、秦鎮(zhèn)米皮,、肉丸糊辣湯、臊子面,、夜市烤肉,、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃,、賈永信柿子餅等等.羊肉泡饃是西安有名的特色小吃,羊肉泡沫肉爛而且湯濃,味道鮮美,。

饦饦饃。在烙饃的時候首先要注意和面時要用溫水和面,，揉面也要注意揉的力度,，若揉面的力度不夠,，面的內部組織會變得粗糙,，做出來的饃也不酥脆，其次要注意的是烙的過程中時間的控制，若時間太長饃會變糊或者粘連到鍋上,，若時間太短的話,，饃會不熟。

大

白吉饃和泡饃的饃有啥區(qū)別,？

白吉模是西安傳統(tǒng)（豬肉）肉夾饃用的饃 （現(xiàn)在市面上大部分用的都不是白吉饃,，用的就是一般的燒餅或者是油璇饃，像那個老潼關那種）,，它是發(fā)面烙的,。

牛肉泡饃用的饃是半發(fā)面，是烙熟,，半發(fā)面主要因為是用來煮的,，所以不需要發(fā)，發(fā)面的煮過就變成面渣渣了,。