酒店餐飲管理方案,？

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,，顧客消費(fèi)的選擇性小,，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”,。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng),，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟,。因此，依筆者視,，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”,。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備,、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行,。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

一,、 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析,，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，做好市場(chǎng)定位,。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后,，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位,，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位,。

1 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料,、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,，制作方式的接受程度,，價(jià)格接受能力等。

2就餐人員的就餐形式,；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

3 就餐人員的交通方式,；此點(diǎn)尤為重要,，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐,。

4 就餐環(huán)境的布置,，因?yàn)槿ツ甑摹胺堑洹币院螅藗儗?duì)就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通,、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施,。

綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,，必須分析自身的能力條件,，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層,。

二,、 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局,，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比,；

2 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3 餐具選擇,、擺臺(tái)與各類燈光的配合,；

4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；

5 海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置,；

6 衛(wèi)生防疫設(shè)施,，設(shè)備的配置；

7 水,、電,、照明的引入及控制；

三,、 人員

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員,。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施,。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題,。而用人首先要制訂用人計(jì)劃,，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系,。其內(nèi)容主要為：

1 每一位員工都有自己的工作崗位名稱,、職級(jí)、配合人員,、工作職責(zé)范圍,、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2 詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系,，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；

3 制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn),；

4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制,；

5 要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人,。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作,。

6 要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的,；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的,。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),，首先是要與管理人員分享信息，包括成本,、毛利,、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議,。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下,，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,，事后要匯報(bào),，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

四,、 管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視,。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益,。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜,。

1 人力資源方面：包括：用工制度,、薪金制度、激勵(lì)制度等,；

2 經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象,、促銷方式、菜品特色,、服務(wù)特色,，創(chuàng)新要求,；

3 財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法,、資產(chǎn)管理制度,；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù),，行動(dòng)有目標(biāo),，工作有效益”。

五,、 經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo),，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本,，人力和人力資源費(fèi)用,，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用,。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖,，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵,。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：

1 營(yíng)業(yè)收入方面：食品,、酒水、香煙,、物品,；

2 經(jīng)營(yíng)成本方面：各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的成本辦公、通訊,、運(yùn)輸,、洗滌、垃圾處理,、裝飾,、設(shè)備維護(hù)等等；

3 人力費(fèi)用方面：工資,、勞保（醫(yī)保）福利,、培訓(xùn)費(fèi)用、食（宿）費(fèi)用,、制服費(fèi)用（包括洗滌）等,；

4 能源費(fèi)用方面：水、電,、燃油,、燃?xì)狻⑴盼?、有線電視等費(fèi)用,；

5設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修,、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等,。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料,。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo),、利潤(rùn)指標(biāo),、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

六,、 市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1 樹(shù)立知名度,，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍,、敬老院,、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié)、兒童節(jié),、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用,。

2 廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3 贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意,。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次,，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配,。

4 建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱,、出生年月,、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,，可以這樣說(shuō),，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次,，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),，不要說(shuō)整體,，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目,、煥然一新的感受,。

七、 品牌樹(shù)立的設(shè)想

1 規(guī)范服務(wù)理念,，突出服務(wù)特色,，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心,。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài),。要有換位的服務(wù)意識(shí),，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次,，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受,，溫馨服務(wù)的回味。

2保持看家特色菜品,，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜,，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,，這就要求餐廳要將廚師分成兩類,，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng)）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施,。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一,。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作,。鐵板下方有爐子加熱,，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái),、廚師食客面對(duì)面,、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴,、客人當(dāng)時(shí)享用,。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼,、眼見(jiàn)為凈,、吃的放心；眼見(jiàn)為實(shí),、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜,、每一個(gè)程序,、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前,，精美的制作,、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,，在吃的過(guò)

程中和廚師交流,、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作,，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感,，使用餐變成了一種增進(jìn)交流,、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制,，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù),。可謂是一種做法獨(dú)特,、堪稱一絕的食文化

酒店婚宴營(yíng)銷策劃方案,？

其中包括：1. 準(zhǔn)備你的婚宴策略,；

2. 選擇你的客戶群體；

3. 制定一份具體的營(yíng)銷計(jì)劃,；

4. 利用科技及社交媒體分享你的婚宴策略,；

5. 利用免費(fèi)的媒體和公關(guān)機(jī)會(huì)推廣你的婚宴營(yíng)銷。

婦女節(jié)餐飲營(yíng)銷策劃方案,？

婦女節(jié)餐飲營(yíng)銷策劃的方案：

1.針對(duì)婦女客戶提供優(yōu)惠：專門(mén)為婦女客戶提供優(yōu)惠價(jià)格,，促進(jìn)消費(fèi)；

2.節(jié)日主題活動(dòng)：通過(guò)游戲,、抽獎(jiǎng)等活動(dòng)吸引客戶參與,，增加消費(fèi)；

3.多媒體營(yíng)銷：在社交媒體上發(fā)布節(jié)日信息,，吸引更多的人去餐廳就餐,；

4.新品發(fā)布：發(fā)布新品嘗試，吸引更多的客戶來(lái)品嘗或反饋,；

5.數(shù)字化營(yíng)銷：在移動(dòng)端實(shí)現(xiàn)下單,、會(huì)員卡營(yíng)銷等，以實(shí)現(xiàn)更多的消費(fèi)者深度參與,。

電競(jìng)酒店?duì)I銷策劃方案,？

電競(jìng)酒店是專為電競(jìng)愛(ài)好者打造的一種新型酒店業(yè)態(tài)，其核心目標(biāo)是為玩家提供舒適,、高端的電競(jìng)環(huán)境和豐富的娛樂(lè)設(shè)施,。以下是一個(gè)電競(jìng)酒店的營(yíng)銷策劃方案：

1. 品牌定位與形象塑造

確定品牌名稱、口號(hào)和標(biāo)志,，并進(jìn)行品牌傳播,。品牌名稱和口號(hào)應(yīng)能體現(xiàn)電競(jìng)特色，同時(shí)具有一定的吸引力,。例如,，“電競(jìng)之家”、“競(jìng)技天堂”等,。

2. 社交媒體營(yíng)銷

利用社交媒體平臺(tái)（如微博,、微信、抖音等）進(jìn)行宣傳推廣,。發(fā)布有關(guān)酒店設(shè)施,、活動(dòng)和優(yōu)惠信息，與粉絲互動(dòng),，增強(qiáng)品牌知名度,。

3. 合作與聯(lián)盟

與電競(jìng)比賽、戰(zhàn)隊(duì)、游戲公司,、賽事組織者等合作,，提高酒店在電競(jìng)行業(yè)的知名度。例如,，舉辦電競(jìng)比賽,，邀請(qǐng)知名戰(zhàn)隊(duì)和選手入住，或者與知名游戲公司合作推出專屬客房套餐等,。

4. 線下活動(dòng)

定期舉辦電競(jìng)活動(dòng),、游戲挑戰(zhàn)賽等，吸引玩家和潛在客戶前來(lái)體驗(yàn),?？梢匝?qǐng)知名戰(zhàn)隊(duì)、選手和解說(shuō)員參與,，提高活動(dòng)的吸引力,。

5. 會(huì)員計(jì)劃

推出會(huì)員計(jì)劃，為會(huì)員提供專屬優(yōu)惠和特權(quán),，增加客戶黏性,。例如，會(huì)員可以享受房型升級(jí),、延遲退房,、免費(fèi)早餐等服務(wù)。

6. 本地推廣

與當(dāng)?shù)仉姼?jìng)社群,、游戲論壇和網(wǎng)吧合作,，舉辦線下活動(dòng)，擴(kuò)大酒店在本地的影響力,。

7. 營(yíng)銷策略組合

根據(jù)不同的目標(biāo)客戶群體,，制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。例如,，針對(duì)年輕玩家,，可以采用社交媒體、活動(dòng)營(yíng)銷等方式,；針對(duì)家庭和商務(wù)客人,，可以采用會(huì)員計(jì)劃、品牌合作等方式,。

8. 數(shù)據(jù)分析

定期收集和分析營(yíng)銷活動(dòng)的數(shù)據(jù),，了解客戶需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，以便調(diào)整營(yíng)銷策略,。

9. 持續(xù)改進(jìn)

根據(jù)客戶反饋和市場(chǎng)變化，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，提高客戶滿意度,，進(jìn)一步提升酒店的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

餐飲酒店引流客源方案？

1. 在社交媒體上建立形象：在社交媒體上開(kāi)展推廣活動(dòng),，建立良好的形象和知名度,，豐富社交媒體內(nèi)容，拓展粉絲,、改善餐飲形象,。2. 建立良好的人脈：建立良好的業(yè)內(nèi)聯(lián)系和人脈，及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài),，合作社交電商,、其他行業(yè)伙伴，實(shí)現(xiàn)餐飲酒店的產(chǎn)品升級(jí)和活動(dòng)宣傳,。3. 開(kāi)展品牌宣傳：盡可能多地參與行業(yè)活動(dòng),，加強(qiáng)餐飲酒店品牌宣傳，激活粉絲和傳播效果,，吸引更多顧客注意,。4. 參與營(yíng)銷活動(dòng)：開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)，與合作伙伴聯(lián)合宣傳,，以吸引更多的客源,；并利用社會(huì)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行推廣，定期發(fā)布報(bào)價(jià)優(yōu)惠信息,，把握客戶心理價(jià)位,，進(jìn)一步提高消費(fèi)者粘性。

卡塔爾世界杯酒店?duì)I銷策劃方案,？

酒店前臺(tái)擺放大力神杯,、世界杯吉祥物，休閑區(qū)以充氣足球,、世界杯彩旗裝飾,，墻面、頂面繞掛世界杯參賽國(guó)串旗,，將包含賽事日程,、觀影地點(diǎn)、軟飲小吃等主要信息的廣告海報(bào),，擺放在大堂顯眼位置,。

01上線世界杯觀影房

02推出宵夜世界杯套餐

03組織有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)

牙膏營(yíng)銷策劃方案？

1）市場(chǎng)細(xì)分　　

現(xiàn)在的牙膏市場(chǎng)細(xì)分化已經(jīng)非常復(fù)雜,。主流市場(chǎng)專家的觀點(diǎn)認(rèn)為,，牙膏已經(jīng)形成了以下七大細(xì)分市場(chǎng)——美白類,、茶類、防蛀類,、防脫敏類,、天然草本類、口氣清新類,、兒童類,。美白類是中國(guó)高端市場(chǎng)中最大的細(xì)分市場(chǎng)，超過(guò)總體20％,；而防敏感市場(chǎng)一直有穩(wěn)定的消費(fèi)者人群,。　　

（2）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇　　黑人牙膏主要定位于美白,、口氣清新,。然后對(duì)美白和口氣清新系列進(jìn)行進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

1688營(yíng)銷策劃方案,？

方案一：錯(cuò)覺(jué)折扣——給顧客不一樣的感覺(jué)

人們普遍認(rèn)為打折的東西質(zhì)量會(huì)差一些,，而我們換一種敘述方式：注重強(qiáng)調(diào)商品的原價(jià)值，讓買(mǎi)家覺(jué)得花了更少的錢(qián),，買(mǎi)到了更超值的商品,，效果往往大不同。

舉例說(shuō)明：比如“花100元,，換購(gòu)價(jià)值130元商品”和“全場(chǎng)7.7折,，99元任選!”這兩種描述，實(shí)際上都是在價(jià)格上的讓利,，但是給買(mǎi)家的感覺(jué)是完全不一樣的,，如果你把130元的商品77折后100元銷售，那買(mǎi)家就會(huì)感覺(jué)這個(gè)商品就值100塊,。但是如果你把方案改成“花100元換購(gòu)價(jià)值130元商品”,，買(mǎi)家就會(huì)覺(jué)得這個(gè)商品的價(jià)值還是130元，而他只要花100塊錢(qián)就得到了,，他從中賺到了,。

產(chǎn)品營(yíng)銷策劃方案？

基本上會(huì)包含以下內(nèi)容：

1)營(yíng)銷目標(biāo)

營(yíng)銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo),，即營(yíng)銷策劃方案執(zhí)行期間,，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)達(dá)到：總銷售量為×××萬(wàn)件，預(yù)計(jì)毛利×××萬(wàn)元,，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)××,。

2)營(yíng)銷戰(zhàn)略(具體行銷方案)

①營(yíng)銷宗旨，一般企業(yè)可以注重這樣幾方面：

以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng),，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位,，突出產(chǎn)品特色,，采取差異化營(yíng)銷策略;以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷重點(diǎn);建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等,。

②產(chǎn)品策略：通過(guò)前面產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析,，提出合理的產(chǎn)品策略建議，形成有效的4P組合,，達(dá)到最佳效果。

產(chǎn)品定位,。產(chǎn)品市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位,，使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場(chǎng);

產(chǎn)品質(zhì)量功能方案。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命,。企業(yè)對(duì)產(chǎn)品應(yīng)有完善的質(zhì)量保證體系;

產(chǎn)品品牌,。要形成一定知名度，,、美譽(yù)度,，樹(shù)立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí);

產(chǎn)品包裝,。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象,，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略;

產(chǎn)品服務(wù)。策劃中要注意產(chǎn)品服務(wù)方式,、服務(wù)質(zhì)量的改善和提高,。

③價(jià)格策略。這里只強(qiáng)調(diào)幾個(gè)普遍性原則：

拉大批零差價(jià),，調(diào)動(dòng)批發(fā)商,、中間商積極性;給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵(lì)多購(gòu);以成本為基礎(chǔ),，以同類產(chǎn)品價(jià)格為參考,。使產(chǎn)品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。若企業(yè)以產(chǎn)品價(jià)格為營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)的則更應(yīng)注重價(jià)格策略的制訂,。

④銷售渠道,。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對(duì)銷售渠道的拓展有何計(jì)劃，采取一些實(shí)惠政策鼓勵(lì)中間商,、代理商的銷售積極性或制定適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)政策,。

⑤廣告宣傳。

A,、原則：服從公司整體營(yíng)銷宣傳策略,，樹(shù)立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹(shù)立公司形象;長(zhǎng)期化：廣告宣傳商品個(gè)性不宜變來(lái)變?nèi)?，變多功能了,，消費(fèi)者會(huì)不認(rèn)識(shí)商品,，反而使老主顧也覺(jué)得陌生，所以,，在一定時(shí)段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳;廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí),，注重抓宣傳效果好的方式;不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī),，及時(shí),、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日,，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等,。

B、實(shí)施步驟可按以下方式進(jìn)行：策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告;銷后適時(shí)推出誠(chéng)征代理商廣告;節(jié)假日,、重大活動(dòng)前推出促銷廣告;把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng),，接觸消費(fèi)者;積極利用新聞媒介，善于創(chuàng)造利用新聞事件提高企業(yè)產(chǎn)品知名度,。

⑥具體行動(dòng)方案,。

根據(jù)策劃期內(nèi)各時(shí)間段特點(diǎn)，推出各項(xiàng)具體行動(dòng)方案,。行動(dòng)方案要細(xì)致,、周密，操作性強(qiáng)又不乏靈活性,。還要考慮費(fèi)用支出,，一切量力而行，盡量以較低費(fèi)用取得良好效果為原則,。尤其應(yīng)該注意季節(jié)性產(chǎn)品淡,、旺季營(yíng)銷側(cè)重點(diǎn)，抓住旺季營(yíng)銷優(yōu)勢(shì),。

3)策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算,。這一部分記載的是整個(gè)營(yíng)銷方案推進(jìn)過(guò)程中的費(fèi)用投入，包括營(yíng)銷過(guò)程中的總費(fèi)用,、階段費(fèi)用,、項(xiàng)目費(fèi)用等，其原則是以較少投入獲得最優(yōu)效果,。費(fèi)用預(yù)算方法在此不再詳談,，企業(yè)可憑借經(jīng)驗(yàn)，具體分析制定,。

4)方案調(diào)整,。

這一部分是作為策劃方案的補(bǔ)充部分。在方案執(zhí)行中都可能出現(xiàn)與現(xiàn)實(shí)情況不相適應(yīng)的地方,，因此方案貫徹必須隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的反饋及時(shí)對(duì)方案進(jìn)行調(diào)整,。

營(yíng)銷策劃書(shū)的編制一般由以上幾項(xiàng)內(nèi)容構(gòu)成,。企業(yè)產(chǎn)品不同，營(yíng)銷目標(biāo)不同則所側(cè)重的各項(xiàng)內(nèi)容在編制上也可有詳略取舍

5）結(jié)束語(yǔ),。

餐廳營(yíng)銷策劃方案,？

　在小區(qū)內(nèi)把餐廳做火，有三招制勝：以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn),，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們;用“千島湖燉菜”做明檔,，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū),，而且銷售火爆,。　　

餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策劃：大打“孝順”牌開(kāi)店一定要有主題,，不管是大店小店。將餐廳主題確定為“孝文化”,，是由選址決定的,。由于店址選在了居民小區(qū)，小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口,，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對(duì)象,。

首先，年輕人白天上班,，平時(shí)也碰不到一塊,，而老年人則會(huì)經(jīng)常碰面拉家常，通過(guò)他們的口口相傳,，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道,。其次，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請(qǐng)客舉家闔歡,，至于到哪里去吃,，老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì)餐的第一選擇?！　?/p>

主題確定了,，開(kāi)店后的幾項(xiàng)營(yíng)銷措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi)。策劃1 只要是老人來(lái)的都有獎(jiǎng),。中秋節(jié),，餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng)?；顒?dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日(重陽(yáng)節(jié))晚8點(diǎn)整,，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎(jiǎng)券,，滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券,，以此類推,。獎(jiǎng)券分為正、副兩部分,，正券由顧客保留,，副券上印有顧客地址、電話,、身份證號(hào)碼等,，由顧客寫(xiě)清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式,，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名、“壽比南山獎(jiǎng)”20名,，共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份),。參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng)，凡是沒(méi)有抽到“福如東?！?、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人，將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè)”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份),?！　?/p>

策劃2 九九重陽(yáng)節(jié)為老人開(kāi)流水席 10月17日-10月26日(重陽(yáng)節(jié))，這十天內(nèi),，每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來(lái)店免費(fèi)就餐,。酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好，由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序,，一天六桌,，十天就是60桌，共600位老人,，這樣一來(lái),，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng)。每桌的成本約在200-300元之間,，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn),，烹調(diào)過(guò)程比平時(shí)還要用心，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生,，適合老年人食用,。　　

策劃3 老人來(lái)就餐菜金打九折 餐廳對(duì)外宣稱是“無(wú)折扣店”,，所有菜品不打折,，但對(duì)60歲以上的老人例外，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%;為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味,，魅力廚娘餐廳的外賣(mài)不用打包盒盛裝,，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中,。目前,，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受?！?/p>