終端運營價值和效率角度考慮8大轉(zhuǎn)變在客群環(huán)境改變的情況下,，小業(yè)態(tài)成為超市發(fā)展的主流,。然而,，有限性是小業(yè)態(tài)面臨的最大挑戰(zhàn),，在有限的商圈,、有限的客群,、有限的面積下,，經(jīng)營更需要價值,、專業(yè)、效率和精準(zhǔn),，為此,，必須考慮8大思想轉(zhuǎn)變。

1.盈利模式：從綜合毛利,、以租養(yǎng)店到商品毛利首先,，大賣場過去靠通道費用生存的盈利模式在小店時代很難持續(xù)。對供應(yīng)商來說,，新業(yè)態(tài)單店量小,、品種少，不可能延續(xù)過去按店計費的費用支持模式，企業(yè)必須回歸主要依靠商品銷售獲得利潤的模式,。這對企業(yè)專業(yè)運營能力要求極高,，所以目前很多社區(qū)商業(yè)不成功，核心是多數(shù)大店轉(zhuǎn)入的企業(yè),，能力并未適應(yīng)性地提升,。

其次，過去大賣場“以租養(yǎng)店”模式的終結(jié),。很多社區(qū)小店的人流不足以支持收銀臺外租賃招商戶的客流轉(zhuǎn)化需求,，小店的招商面臨出租單價的回歸，即使可租,，也只能要求品牌自己集客,，或作為超市線內(nèi)的功能補充。

2.從品類管理到單品管理過去,，大賣場夠大,，一站式服務(wù)內(nèi)容越全越好，品類角色和結(jié)構(gòu)組合是運作本領(lǐng),，品類品牌及商品決策可以結(jié)構(gòu)性互補,。而在小店，小類可能都很難做全,，系統(tǒng)必然要從品類管理升級為單品管理,，管理的重心和精力大部分要回落到顧客生活方式和生活場景之下的單品研究上。

這意味著對單品的價值鏈要進行解構(gòu),，了解其收益和關(guān)聯(lián)成本,。向上要供應(yīng)鏈扁平化，尋找源頭,，壓縮中間環(huán)節(jié),，不退貨、更快的現(xiàn)金結(jié)算方式,；向下是門店端,，必然要求更快的銷售周轉(zhuǎn)。過去遠(yuǎn)程控制的門店,，現(xiàn)在要增加走動頻率,，這對組織結(jié)構(gòu)設(shè)置是個挑戰(zhàn)，要通過合理的機制,，管理員工的被動效率與主動效率,。

3.從一站式到定向高頻經(jīng)營的必然思考是舍棄與精簡，而“減”不是簡單的濃縮,，更重要的是精準(zhǔn)，需要圍繞定向性的高頻內(nèi)容進行篩選和組合。這其中有兩點思考：

（1）從定向場景設(shè)計小類組合：就社區(qū)商業(yè)來說,，廚房三餐,、廚房清洗、客廳休閑,、客廳潔凈,、臥室高頻、臥室清潔及家庭應(yīng)急是集中重點場景,，要以此作為品項設(shè)計的主體,。

（2）關(guān)鍵品牌及關(guān)鍵單品確保服務(wù)：對一些消費者經(jīng)常認(rèn)知的品牌商品，應(yīng)當(dāng)作為標(biāo)配,，如可口可樂,、達(dá)能、康師傅等產(chǎn)品,。

從經(jīng)營的角度,，小店要有“一個堅持”和“一個變化”：生鮮要持續(xù)堅持品質(zhì)，而食品和雜貨除了關(guān)鍵單品,，要堅持變化,，跟上時尚、廣告及季節(jié)性,，并且要堅持小批量,、快流動。

4.從特價營銷到品質(zhì)和情感營銷大賣場做特價多是期望發(fā)揮特價的帶動和價格杠桿作用,，而小店顧客碎片購物,，特價很難形成購物連帶，且極易造成毛利損失,，拉低整店毛利率,，所以企業(yè)更加需要進行品質(zhì)和情感營銷，如宣傳商品品質(zhì),，進行社群關(guān)系,、關(guān)愛行動、消費互動等,。

5.從大量陳列到場景集合在物流效率上,，大量陳列無疑帶來的是供應(yīng)投入、門店人力和退返物流的巨大浪費,。除關(guān)鍵單品外,，小店要盡量進行場景集合式陳列。這樣一方面大量減少了庫存占用,，一定程度上可提升購買關(guān)聯(lián),，同時對門店陳列美觀度也提出較高要求。

6.從粗放式到新精細(xì)化管理過去大賣場階段，賣場人員配置相對較多,，廠家促銷員能夠給予一定的管理支持,，廠家可能有一定的補損率，而小店普遍缺乏這樣的條件,，因此管理精細(xì)化挑戰(zhàn)更加突出,。

（1）開業(yè)選址方面，對于社區(qū)居民戶數(shù),、客群結(jié)構(gòu),、商圈專業(yè)店便利性要做更加深入精準(zhǔn)的調(diào)研。在品項配置方面,，生鮮要標(biāo)準(zhǔn)化,，食品、百貨需要有一定的差異化,，核心是要精準(zhǔn)規(guī)劃,，從而提供最高的消費需求匹配度。

（2）在商品方面,，“生鮮傳奇”以“定位,、定數(shù)、定品,、定架,、定價”作為小店運作的核心指導(dǎo)思想。在門店資源有限的情況下,，加大對商品和管理的精準(zhǔn)控制,。說明在缺乏人力的條件下，對于庫存效率更需要系統(tǒng)的精細(xì)把握,。

（3）在管理方面,，過去靠人的自由式管理可能需要更加標(biāo)準(zhǔn)化。許多公司過去在大賣場體系下的標(biāo)準(zhǔn)化,，不一定適合小店,。小店現(xiàn)場簡單化是核心，而現(xiàn)場簡單化背后是后臺的大量標(biāo)準(zhǔn)化和集中化,。

（4）門店會從過去的專業(yè)分工到兼職并崗,、一崗多能。我們在員工培訓(xùn)中做了明確的要求,，員工必須經(jīng)過多崗位考核才能畢業(yè),。如果缺乏標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)及培訓(xùn)系統(tǒng)，小店很容易混亂,。

7.控制從流程標(biāo)準(zhǔn)化到系統(tǒng)工具化對小店來說,，商業(yè)模式的真正核心是綜合成本更低,。在這樣的條件下，工具化應(yīng)當(dāng)上升到一個新的高度,。每一個復(fù)雜內(nèi)容,，都需要有系統(tǒng)化,、工具化的思考,。商品配置棚格圖與庫存管理要結(jié)合起來，棚格圖落位要通過諸如SPACEMAN1這樣的系統(tǒng),，庫存異常要通過信息系統(tǒng)自動生成,，現(xiàn)場補貨需要物流籠車的無縫對接，垃圾清理要有自動翻倒工具,，還包括各種溫度探測儀,、品質(zhì)檢測設(shè)備、自動包裝貼標(biāo)工具等,，賣場工程設(shè)備設(shè)施類更要精細(xì)化設(shè)計,。

8.從批量物流到拆零物流提高商品服務(wù)支援能力是小店規(guī)模化的關(guān)鍵內(nèi)容,，包括圍繞商品周轉(zhuǎn)監(jiān)控之下的商品引進和淘汰,。要學(xué)習(xí)日資便利店，像珍惜生命一樣管理貨品周轉(zhuǎn),，保障效率,。

另外的事業(yè)部支援主要是生鮮加工類，由于門店不可能配置專業(yè)人員,，因此,，依照業(yè)務(wù)規(guī)模建立小型加工中心，對于支持小店業(yè)務(wù)也具有十分重要的意義,，包括蔬菜初級清理及包裝,、水果的分級分等及封裝、肉品的初級分割,、面包面點的冷面團供應(yīng)等,。

上述轉(zhuǎn)變，不同的企業(yè)資源需要不同程度的切合,，而一切的核心,，都是為了社區(qū)小物業(yè)、小業(yè)態(tài)的效率提升,，在總量置頂?shù)那闆r下,，尋找適應(yīng)性的成本和能力邏輯。