1,、靜心
其實(shí)，在品鑒任何酒款之前,，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài),，讓精神專注起來。浮躁的狀態(tài)是無法喝懂酒的,，對于白酒更是如此,。
2、觀色
通過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃,。
通常而言,，白酒在年輕時(shí)都是無色透亮的，經(jīng)過瓶中老熟若干年后,，因脂化反應(yīng),，酒體色澤會逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠,。
3,、聞香
酒液盛于酒杯的2/3或1/2處,，頭微傾，把酒杯湊近鼻子,，輕嗅,，無須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進(jìn)酒杯，也別太用力吸氣,，否則很容易聞到刺鼻的酒精味,。輕嗅第一下之后，決定是否晃動酒杯,，讓酒香變得更為開放,。但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來,。反復(fù)聞幾次后,，便會感受到這杯白酒的特別風(fēng)味了。



擴(kuò)展資料
中國白酒的香氣非常豐富,，比起葡萄酒來毫不遜色,。白酒的香氣源于原料、發(fā)酵和陳釀及容器,，包括原料香（糧香,、曲香等）、發(fā)酵香（花香,、果香,、芝麻香等）、陳釀香（陳香,、酒海味,、油脂香等）。
按照香氣風(fēng)格的不同,，白酒目前被分為12種香型,，其中濃香、醬香,、清香,、米香型為基本香型，它們獨(dú)立的存在于各種白酒香型之中,。
其它8種香型,，包括兼香、特香,、鳳香,、藥香（董香）、豉香、芝麻香,、老白干和馥郁香型,，則是在上面4種基本香型基礎(chǔ)上，進(jìn)行工藝的糅合以及創(chuàng)新,，形成了自身的獨(dú)特工藝和酒體風(fēng)格,。