餐廳的運營離不開餐廳營銷策劃,，以下兩個餐廳營銷策劃方案,，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營銷策劃方案。
餐廳營銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營銷策劃方案
一．市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領,。
商標/定價/重要促銷手段/目標市場
1.在商標這個要素上,，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹,，要讓大家有回家吃飯的溫暖,。比如定位給學生的“好想家”快餐廳,。
2.定價問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務業(yè),，所以定價一定不能太高,，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上,，或者如果你的進價確實便宜,，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。
3.促銷手段,，在開業(yè)之際,，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客,，讓顧客注意到這家新開的餐飲店,。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯,。
4.目標市場,，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體,。
二．目前營銷狀況
1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計,，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國是個吃的大國,，對于吃有著無比的興趣,，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大,。
2.競爭狀況：在這么大的市場份額中,，競爭肯定是相當激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè),。國內的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3,。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店,。
3.宏觀環(huán)境狀況：在這個大問題中,，大致分為2個小問題：首先是消費群體，在這個問題上,，既定的范圍內,，用市場調研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰(zhàn)術,。其次是需求狀況,，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平,，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素,。學生的生活費平均在每月700,，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次,。在我校大部分學生為外地學生,，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調劑生活,。
三．服務策略
學生希望通過兼職鍛煉自己的能力,，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間,，所以可以用廉價請到學生服務員,。學生為學生服務，可以讓學生感覺更加親切,，而且學生的素質普遍較高,，變于培訓教育。
餐廳營銷策劃方案參考二：飯店營銷策劃方案
（一）品牌形象
一個企業(yè)要做大,、做好,，首先應該具備的當然是質量過硬的產(chǎn)品、團結進取的團隊以及良好的企業(yè)文化,。但是只有這些是遠遠不夠的,，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象,?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時間了，作為一家24小時營業(yè),、以早餐面點為主要經(jīng)營項目的快餐店來說,，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近,，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象,。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目,，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進行,。一旦在消費者心中樹起了品牌形象,，品牌效應就隨之而來了。
要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手,。先說“福田餐飲”,，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店,，無論是在經(jīng)營項目,、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點為主，還包括了炒菜,、酒水,、燒烤以及盒飯等，共五大類項目,。在經(jīng)營理念上,，我們是以中、低檔次價位菜品為主,，主要面向中,、低收入的消費群體，以“風味,、品位,、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店,。在工作流程上,，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是采用了在吧臺前點餐,，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式,，大大節(jié)省了人力物力，使店內秩序井井有條,?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會面臨一些挑戰(zhàn)。在臺東有 “吉食來”,、“新尚快餐”等大,、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比,，我們有優(yōu)勢也有劣勢,。優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜,；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性,，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭,，除了在價格上要降低之外,，還應在服務上突出我們的優(yōu)勢。同樣價格的食品,，消費者當然會選擇到環(huán)境和服務好的店里就餐,。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心,。在店里設幾個人性化的設施,，如飲水機、書報架,、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象,。在服務上要做到一切為消費者著想，不能對消費者說“不”,。海爾,、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務,，才贏得了廣大消費者的青睞,。因此，在保證菜品質量的同時,，優(yōu)質服務是關鍵,。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰,，遠遠超過座位數(shù)量的時間段,，會出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況,。為解決這個問題,，建議在這個時間段，安排服務員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務,。主動詢問端餐顧客有幾位,，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座,，會使顧客有親切感,，感受到我們服務的周到，他們會很愿意再次光顧的,，同時也解決了桌椅的利用率,。這一點，“麥當勞”,、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,，可以借鑒,。
再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”,、“紅屋牛排館”,，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主,。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營項目,價格很便宜,，也是定位在中低檔次的消費人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營項目比較綜合的,，定位在中高檔次消費人群上的西餐廳,；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高,。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠,，在經(jīng)營項目上各有側重，因此不直接構成威脅,。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說,，在地理位置上有一定的弊端。首先,，我們的門前就是東西快速路,，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便,。其次,，我們的店面與路北的臺東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠,，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量,。但是，我們有一個絕對優(yōu)勢,，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳,，我們有自己的特色,，那就是“西廳中吃”,。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位,，這個特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧,。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外,，宣傳也必須做大做好,。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點,。我們是定位在中低檔次的消費人群上的,，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人群進店消費。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座,，專門招待會員及多次光顧的老顧客,，在桌牌上標出“會員專區(qū)”的字樣，區(qū)內設書報欄,。當服務員領位時,，若顧客想坐在會員區(qū)用餐，服務員則可向顧客介紹說：“對不起,，那是會員區(qū),，是供購買會員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭枺?“你們的會員有什么優(yōu)惠或待遇,？會員卡多少錢一張？”等問題,，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”,。