我們在市場上買到的蘑菇，木耳,，大多數(shù)都是人工栽培的,，真正野生的蘑菇并不是很多，再者,，野生的品質(zhì)比人工栽培的差多了,，人工栽培食用菌是經(jīng)過無數(shù)次的提純鞏固,，之后形成了優(yōu)良的品質(zhì)特性,，再加以不斷地人工馴化,，最后定型為優(yōu)良的品種，人工栽培的食用菌,，從本質(zhì)上說確實比野生的好很多,，人們有的時候不愿意接受，其實是一種偏見,，是一種惰性心理,，這一點就不去說了。

市場上的野生菌類根本滿足不了人們的生活需要,，與人工相比,，你也未必能買野生的。食用菌的栽培與其他植物動物的培育是基本類似的,，基本都是由野生的品種經(jīng)過人類提純培育最后固定個性,，形成現(xiàn)在的植物，動物,。比如糧食作物,，瓜果蔬菜，以及人們飼養(yǎng)的動物都是如此,。

目前除了松茸是人工種植不了的,。其他的很多菌種是可以人工種植的。

食用菌的栽培也是跟農(nóng)作物,，家畜是一樣的,。但是，食用菌是在近些年才發(fā)展起來的,，它的發(fā)展歷程還不到100年的時間,，人們對食用菌的栽培技術(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)基本成熟了,?？茖W(xué)總是無止境的，人們還在不斷的進(jìn)行探索,，尋找更優(yōu)良的食用菌品種,，人們最理想的就是品質(zhì)好，個頭大,，產(chǎn)量高,，易栽培的蘑菇品種，還有許多新品種的蘑菇,，有待于發(fā)現(xiàn)和提純,，過去我在搞食用菌的時候做過多次對野生食用菌的提純實驗,，都收到了很好的實驗結(jié)果，也掌握了一整套的蘑菇提純技術(shù)資料,，尋找優(yōu)良品種的野生蘑菇,，就是食用菌生產(chǎn)的下一個奮斗目標(biāo)。在我國廣袤的土地上,，生長著上千種優(yōu)良的蘑菇品種,，這些野生蘑菇品種都是非常珍貴的菌類資源，應(yīng)當(dāng)盡量去開發(fā)它,。但是我們所要尋找的就是優(yōu)良的蘑菇品種與個體,，以便于從中提取蘑菇菌絲。

現(xiàn)在我就介紹一下怎樣提取野生優(yōu)良蘑菇的菌種,，首先選取6——8成熟的優(yōu)良蘑菇個體,，八成熟以上的蘑菇基本上就不好了,，太嫩的蘑菇也不行,。首先說一下蘑菇的特性，蘑菇的生命力是非常強(qiáng)的,，比如,，你把一個蘑菇掰開，在適宜的溫度和濕度條件下,，第二天你就可以發(fā)現(xiàn)在蘑菇的破口邊緣上,，長出了一些細(xì)小的白色絨毛，這些絨毛就是蘑菇長出的新菌絲,，我們要提純的就是把這些菌絲移植到我們的培養(yǎng)基上,，讓它繼續(xù)生長，擴(kuò)大,，繁殖,，提純，定型,，再擴(kuò)大,，就得到了優(yōu)良蘑菇的新品種了，這種繁殖方法叫無性繁殖,，無性繁殖它能較好而有效的保存母本的優(yōu)良基因,。使蘑菇不至于退化和變異。

提取菌絲的過程,，是一個技術(shù)性很強(qiáng)的操作過程,，它的各個環(huán)節(jié)要求非常嚴(yán)格，尤其是無菌室和無菌設(shè)備的設(shè)置與滅菌環(huán)節(jié),，非常關(guān)鍵,，決不能與外界空氣有一絲一毫的接觸,，內(nèi)部的環(huán)境必須是結(jié)對無雜菌的，所使用的工具也是比較專業(yè)的,，普通工具根本完不成所要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn),，比如斜面試管培養(yǎng)基的制作就比較嚴(yán)格，還有專業(yè)的刀,、鉤,、鏟、勺,、刷,、酒精燈，滅菌藥物等等,，共有十幾種器具和器皿,，再加上科學(xué)嚴(yán)密的操作過程，技術(shù)含量是很高超的,，一旦受到空氣中的雜菌污染,，這次抄作就的宣告失敗。

在大自然中,，發(fā)現(xiàn)一個有價值和獨特的野生菌,，乃至一個瀕臨滅絕的菌類，采集作為標(biāo)本,，只要把野生菇體侵泡在福爾馬林液中,，就可長期保存，達(dá)到久存的目的,。

然而我們采集野生菌的目的是實現(xiàn)人工栽培,，實現(xiàn)使之成為人們最佳食品的蘑菇，這才是研究的主題,，這就是說：保存活的具有繁殖能力的野生菌菌種是最大的前提,，因為在自然界的環(huán)境條件不同，如果沒有適宜的野生菌生長條件,，來年就可能沒有野生菌生長了,，永久滅絕也有可能。

就像我們搞野生菌類遺傳研究的,，野生菌是可遇不可求的事情,，搞一輩子野生菌，如果得不到野生菌,，你拿什么去研究呀,？你那什么去人工栽培呀？因此如果在發(fā)現(xiàn)野生菌的時候,，最先考慮的是怎樣獲取野生菌的菌種,？這才是問題的重點,。

搞研究都知道分離菌種的最基本方法就是：第一，組織分離法：選取尚未釋放孢子粉的菇蓋,，整體消毒,，在無菌操作下，選取菇蓋與菇柄交接處,，選取若干的菇肉,，放在培養(yǎng)PDA皿中在25～30度培養(yǎng)，室溫27度下培養(yǎng)72小時,，菇體就能萌發(fā)菌絲,，然后進(jìn)行尖端提純培養(yǎng)，就能獲得野生菌的具有生殖能力的雙核純正菌絲,。

第二,，孢子分離法，就是選用野生菌趨于成熟的菇體,，經(jīng)菇體消毒后,，在菇蓋的菌褶處選取帶菌褶的菇肉，無菌懸浮在含有配置好的PDA的三角瓶中,，待菌褶釋放孢子粉自然脫落在PDA培養(yǎng)基上,，在27度恒溫培養(yǎng)24小時后孢子粉萌發(fā)菌絲，在培養(yǎng)24小時,，待菌絲交集在一起后，再挑起旺盛的有交集的菌絲,，進(jìn)行在培養(yǎng),，因為孢子粉培養(yǎng)的菌絲是單核細(xì)胞菌絲，必須鏡鑒是否有鎖狀聯(lián)合,，才能確定是否具有生殖能力的真菌絲,。（這也是菌類的雜交方法）

不管用什么方式得到野生菌，想得到具有遺傳和菌種,，但一個必須遵循的要素,，菌絲必須是雙核菌絲，否則都是歸零無價值操作,。

再好的珍惜野生菌,，如果分離不到純正具有遺傳繁殖能力的菌絲體菌種，實現(xiàn)人工栽培,，為人類提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，也是一句空話。

中國地大物博,，野生菌種類繁多,，是大自然的饋贈,，但我們作為野生菌的研究者，開發(fā)者,，種植者,，食用者，第一前提就是：保護(hù)大自然的每一個品種,，不受人為的損害,，人人愛護(hù)，人人珍惜,，才有真正的生物多樣性,，一個物種的滅絕，消失不會再來,，其價值不是用金錢衡量的……

（本文原創(chuàng)首發(fā),，是介紹野生菌種分離方法，是菌類培養(yǎng)栽培實戰(zhàn)之三）