我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)到的蘑菇,，木耳，大多數(shù)都是人工栽培的，真正野生的蘑菇并不是很多,，再者,，野生的品質(zhì)比人工栽培的差多了,，人工栽培食用菌是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的提純鞏固,，之后形成了優(yōu)良的品質(zhì)特性，再加以不斷地人工馴化,，最后定型為優(yōu)良的品種,，人工栽培的食用菌，從本質(zhì)上說(shuō)確實(shí)比野生的好很多,，人們有的時(shí)候不愿意接受,，其實(shí)是一種偏見(jiàn),，是一種惰性心理，這一點(diǎn)就不去說(shuō)了,。

市場(chǎng)上的野生菌類(lèi)根本滿(mǎn)足不了人們的生活需要,，與人工相比，你也未必能買(mǎi)野生的,。食用菌的栽培與其他植物動(dòng)物的培育是基本類(lèi)似的,，基本都是由野生的品種經(jīng)過(guò)人類(lèi)提純培育最后固定個(gè)性，形成現(xiàn)在的植物,，動(dòng)物,。比如糧食作物，瓜果蔬菜,，以及人們飼養(yǎng)的動(dòng)物都是如此,。

目前除了松茸是人工種植不了的。其他的很多菌種是可以人工種植的,。

食用菌的栽培也是跟農(nóng)作物,，家畜是一樣的。但是,，食用菌是在近些年才發(fā)展起來(lái)的,，它的發(fā)展歷程還不到100年的時(shí)間,，人們對(duì)食用菌的栽培技術(shù),，現(xiàn)在已經(jīng)基本成熟了?？茖W(xué)總是無(wú)止境的,，人們還在不斷的進(jìn)行探索，尋找更優(yōu)良的食用菌品種,，人們最理想的就是品質(zhì)好,，個(gè)頭大，產(chǎn)量高,，易栽培的蘑菇品種,，還有許多新品種的蘑菇，有待于發(fā)現(xiàn)和提純,，過(guò)去我在搞食用菌的時(shí)候做過(guò)多次對(duì)野生食用菌的提純實(shí)驗(yàn),，都收到了很好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也掌握了一整套的蘑菇提純技術(shù)資料,，尋找優(yōu)良品種的野生蘑菇,，就是食用菌生產(chǎn)的下一個(gè)奮斗目標(biāo)。在我國(guó)廣袤的土地上,，生長(zhǎng)著上千種優(yōu)良的蘑菇品種,，這些野生蘑菇品種都是非常珍貴的菌類(lèi)資源,，應(yīng)當(dāng)盡量去開(kāi)發(fā)它。但是我們所要尋找的就是優(yōu)良的蘑菇品種與個(gè)體,，以便于從中提取蘑菇菌絲,。

現(xiàn)在我就介紹一下怎樣提取野生優(yōu)良蘑菇的菌種，首先選取6——8成熟的優(yōu)良蘑菇個(gè)體,，八成熟以上的蘑菇基本上就不好了,，太嫩的蘑菇也不行。首先說(shuō)一下蘑菇的特性,，蘑菇的生命力是非常強(qiáng)的,，比如，你把一個(gè)蘑菇掰開(kāi),，在適宜的溫度和濕度條件下,，第二天你就可以發(fā)現(xiàn)在蘑菇的破口邊緣上，長(zhǎng)出了一些細(xì)小的白色絨毛,，這些絨毛就是蘑菇長(zhǎng)出的新菌絲,，我們要提純的就是把這些菌絲移植到我們的培養(yǎng)基上，讓它繼續(xù)生長(zhǎng),，擴(kuò)大,，繁殖，提純,，定型,，再擴(kuò)大，就得到了優(yōu)良蘑菇的新品種了,，這種繁殖方法叫無(wú)性繁殖,，無(wú)性繁殖它能較好而有效的保存母本的優(yōu)良基因。使蘑菇不至于退化和變異,。

提取菌絲的過(guò)程,，是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的操作過(guò)程，它的各個(gè)環(huán)節(jié)要求非常嚴(yán)格,，尤其是無(wú)菌室和無(wú)菌設(shè)備的設(shè)置與滅菌環(huán)節(jié),，非常關(guān)鍵，決不能與外界空氣有一絲一毫的接觸,，內(nèi)部的環(huán)境必須是結(jié)對(duì)無(wú)雜菌的,，所使用的工具也是比較專(zhuān)業(yè)的，普通工具根本完不成所要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn),，比如斜面試管培養(yǎng)基的制作就比較嚴(yán)格,，還有專(zhuān)業(yè)的刀、鉤,、鏟,、勺,、刷、酒精燈,，滅菌藥物等等,，共有十幾種器具和器皿，再加上科學(xué)嚴(yán)密的操作過(guò)程,，技術(shù)含量是很高超的,，一旦受到空氣中的雜菌污染，這次抄作就的宣告失敗,。

在大自然中,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有價(jià)值和獨(dú)特的野生菌，乃至一個(gè)瀕臨滅絕的菌類(lèi),，采集作為標(biāo)本,，只要把野生菇體侵泡在福爾馬林液中，就可長(zhǎng)期保存,，達(dá)到久存的目的,。

然而我們采集野生菌的目的是實(shí)現(xiàn)人工栽培，實(shí)現(xiàn)使之成為人們最佳食品的蘑菇,，這才是研究的主題,，這就是說(shuō)：保存活的具有繁殖能力的野生菌菌種是最大的前提，因?yàn)樵谧匀唤绲沫h(huán)境條件不同,，如果沒(méi)有適宜的野生菌生長(zhǎng)條件,，來(lái)年就可能沒(méi)有野生菌生長(zhǎng)了，永久滅絕也有可能,。

就像我們搞野生菌類(lèi)遺傳研究的,，野生菌是可遇不可求的事情,，搞一輩子野生菌,，如果得不到野生菌，你拿什么去研究呀,？你那什么去人工栽培呀,？因此如果在發(fā)現(xiàn)野生菌的時(shí)候，最先考慮的是怎樣獲取野生菌的菌種,？這才是問(wèn)題的重點(diǎn),。

搞研究都知道分離菌種的最基本方法就是：第一，組織分離法：選取尚未釋放孢子粉的菇蓋,，整體消毒,，在無(wú)菌操作下，選取菇蓋與菇柄交接處,，選取若干的菇肉,，放在培養(yǎng)PDA皿中在25～30度培養(yǎng),，室溫27度下培養(yǎng)72小時(shí)，菇體就能萌發(fā)菌絲,，然后進(jìn)行尖端提純培養(yǎng),，就能獲得野生菌的具有生殖能力的雙核純正菌絲。

第二,，孢子分離法,，就是選用野生菌趨于成熟的菇體，經(jīng)菇體消毒后,，在菇蓋的菌褶處選取帶菌褶的菇肉,，無(wú)菌懸浮在含有配置好的PDA的三角瓶中，待菌褶釋放孢子粉自然脫落在PDA培養(yǎng)基上,，在27度恒溫培養(yǎng)24小時(shí)后孢子粉萌發(fā)菌絲,，在培養(yǎng)24小時(shí)，待菌絲交集在一起后,，再挑起旺盛的有交集的菌絲,，進(jìn)行在培養(yǎng)，因?yàn)殒咦臃叟囵B(yǎng)的菌絲是單核細(xì)胞菌絲,，必須鏡鑒是否有鎖狀聯(lián)合,，才能確定是否具有生殖能力的真菌絲。（這也是菌類(lèi)的雜交方法）

不管用什么方式得到野生菌,，想得到具有遺傳和菌種,，但一個(gè)必須遵循的要素，菌絲必須是雙核菌絲,，否則都是歸零無(wú)價(jià)值操作,。

再好的珍惜野生菌，如果分離不到純正具有遺傳繁殖能力的菌絲體菌種,，實(shí)現(xiàn)人工栽培,，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是一句空話(huà),。

中國(guó)地大物博,，野生菌種類(lèi)繁多，是大自然的饋贈(zèng),，但我們作為野生菌的研究者,，開(kāi)發(fā)者，種植者,，食用者,，第一前提就是：保護(hù)大自然的每一個(gè)品種，不受人為的損害，人人愛(ài)護(hù),，人人珍惜,，才有真正的生物多樣性，一個(gè)物種的滅絕,，消失不會(huì)再來(lái),，其價(jià)值不是用金錢(qián)衡量的……

（本文原創(chuàng)首發(fā)，是介紹野生菌種分離方法,，是菌類(lèi)培養(yǎng)栽培實(shí)戰(zhàn)之三）