一）產(chǎn)品策略 國外自上世紀(jì)90年代開始,，根據(jù)消費(fèi)中的餐食加工者和用餐者、加工地點(diǎn)和用餐地點(diǎn)的不同,，將生鮮食品消費(fèi)形態(tài)細(xì)分為內(nèi)食,、外食,、中食。

內(nèi)食主要指傳統(tǒng)餐食加工消費(fèi)方式,，主廚和用餐者都是消費(fèi)者家庭成員,，做飯的廚房和用餐地點(diǎn)也是在家里，外購做飯所需的原材料,，但整個(gè)餐食加工和消費(fèi)過程是在家庭中完成的,。

外食主要指在外用餐形式，主廚者以及廚房和用餐地點(diǎn)都在消費(fèi)者家庭以外,，整個(gè)加工和消費(fèi)是在家庭以外的地點(diǎn)完成的,，用餐者則有多種組合方式。

中食是近年逐漸流行的用餐方式,，其加工者和加工地點(diǎn)是在家庭以外的加工場或超市完成,，加工品一般是半成品，消費(fèi)者則以家庭成員為主,，用餐地點(diǎn)可以在家里也可以不在家里,。

因此，在體現(xiàn)專業(yè)化的生鮮超市中應(yīng)具備較全面的消費(fèi)品類,，以滿足消費(fèi)者多方面的需求,。

1. 以內(nèi)食為主， 2. 覆蓋面廣,， 3. 分類清晰,； 4. 輔助外食， 5. 建設(shè)超市廚房工程,； 6. 大力推廣中食,，7. 擴(kuò)大超市產(chǎn)業(yè)化規(guī)模； 8. 輻射產(chǎn)品經(jīng)營范圍,。

（二）價(jià)格策略 由于生鮮消費(fèi)的需求彈性較小,，屬于消費(fèi)頻率高的需求品,，市場定位在于中低端，實(shí)行優(yōu)質(zhì)中價(jià)或優(yōu)質(zhì)低價(jià)的定價(jià)策略不失為最明智的價(jià)格策略,，因此薄利多銷應(yīng)是生鮮超市遵循的原則,。

在產(chǎn)品價(jià)格定位上要靈活決策，這主要體現(xiàn)在分拆后產(chǎn)品的定價(jià)和合并后產(chǎn)品的定價(jià)兩個(gè)方面,。

根據(jù)需要的不同,，生鮮超市很可能要進(jìn)行一些化整為零的操作，這樣無疑會(huì)改變一些原始的數(shù)據(jù),，使定價(jià)復(fù)雜化,。

因此，超市要靈活處理,，運(yùn)用有效的計(jì)算方法合理制定價(jià)格,，達(dá)到既有競爭力又實(shí)現(xiàn)客觀利潤的目的。

（三）促銷策略 促銷的目的是告知信息,、說服客戶,、提醒客戶采取購買行動(dòng)等，要達(dá)到促銷目的,，就必須選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)、運(yùn)用適當(dāng)?shù)臓I銷組合策略,，首先必須針對自己的特定目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)行為進(jìn)行深入分析,。

生鮮超市在掌握消費(fèi)群體行為的情況下，可以充分運(yùn)用廣告,、公共宣傳,、有獎(jiǎng)活動(dòng)等方式進(jìn)行有針對性、有目的性的促銷,，宣傳自身的優(yōu)勢,，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。

1. 以社會(huì)責(zé)任為主題,，突出生鮮超市的綠色營銷,； 2. 以濃厚情感為主題，顯示價(jià)格及品種優(yōu)勢,； 3. 以提升形象為主題，貼近生活,，宣傳服務(wù),； 4. 以不變應(yīng)萬變，創(chuàng)新促銷模式,。

（四）渠道策略 生鮮超市作為生鮮經(jīng)營供應(yīng)鏈末端的銷售環(huán)節(jié),，其中存在不少來自供應(yīng)鏈上游的各種問題,，如果生鮮商品在進(jìn)入超市銷售以前已經(jīng)最大限度的標(biāo)準(zhǔn)化了，那么生鮮經(jīng)營必然會(huì)減少很多不必要的損耗和成本浪費(fèi),。

我們可以通過分析生鮮流通渠道生產(chǎn)者——產(chǎn)地市場——運(yùn)銷批發(fā)商——零售商——消費(fèi)者,，找到優(yōu)化采購渠道和銷售渠道建設(shè)的途徑。

由于繁瑣復(fù)雜的流通渠道,，使得流通成本增大,，運(yùn)銷成本波動(dòng)性大，再加上一些不確定性因素,，更增加了營運(yùn)風(fēng)險(xiǎn),，所以有必要縮短、消除傳統(tǒng)的一些流通環(huán)節(jié),，建立起“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)銷模式,，把農(nóng)戶生產(chǎn)直接納入超市體系。

同時(shí),，生鮮超市要針對具體問題具體分析,，在確定目標(biāo)消費(fèi)群體，特別是選址上要進(jìn)行充分考慮分析,，合理布局,。

以發(fā)達(dá)城市為建設(shè)中心，堅(jiān)持兩大原則,，一是依托與借鑒傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的布局,，貼近農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)生鮮超市；二是配合小區(qū)建設(shè),，進(jìn)駐居民區(qū),。

五、建設(shè)生鮮超市應(yīng)注意的問題 隨著人們消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的提高,，生鮮超市的連鎖經(jīng)營必將成為農(nóng)產(chǎn)品