××市居民家庭飲食消費(fèi)狀況市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)查報(bào)告

　　為了深入了解本市居民家庭在酒類市場(chǎng)及餐飲類市場(chǎng)的消費(fèi)情況,，特進(jìn)行此次調(diào)查,。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是2001年7月至8月,，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查,，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶,。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié),，其調(diào)查報(bào)告如下：

一,、調(diào)查對(duì)象的基本情況

　　（一）樣品類屬情況,。在有效樣本戶中,，工人320戶，占總數(shù)比例18.2%,；農(nóng)民130戶,，占總數(shù)比例7.4%；教師200戶,，占總數(shù)比例11.4%,；機(jī)關(guān)干部190戶，占總數(shù)比例10.8%,；個(gè)體戶220戶,，占總數(shù)比例12.5%；經(jīng)理150戶,，占總數(shù)比例8.52%,；科研人員50戶，占總數(shù)比例2.84%,；待業(yè)戶90戶,，占總數(shù)比例5.1%,；醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例1.14%,；其他260戶,，占總數(shù)比例14.77%。

　?。ǘ┘彝ナ杖肭闆r,。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費(fèi)水平來看,，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平,，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費(fèi)者收入在2000元以上,。因此,，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費(fèi)水平較低,，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重,。

二、市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)查報(bào)告-專門調(diào)查部分

　?。ㄒ唬┚祁惍a(chǎn)品的消費(fèi)情況

　　1,、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因,，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外,，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi),；二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告,，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng),。

　　2,、白酒消費(fèi)多元化。

　?。?）從買白酒的用途來看,，約52.84%的消費(fèi)者用來自己消費(fèi)，約27.84%的消費(fèi)者用來送禮,，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。

　　買酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者,，其價(jià)格大部分在20元以下,，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%,，從品牌上來說,，稻花香,、洋河、湯溝酒相對(duì)看好,，尤其是湯溝酒,，約占18.75%，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān),。從紅酒的消費(fèi)情況來看,，大部分價(jià)格也都集中在10～20元之間，其中,，10元以下的占10.23%,，價(jià)格檔次越高，購(gòu)買力相對(duì)越低,。從品牌上來說,，以花果山、張?jiān)?、山楂酒為主?br>
　　送禮者所購(gòu)買的白酒其價(jià)格大部分選擇在80～150元之間（約28.4%）,，約有15.34%的消費(fèi)者選擇150元以上。這樣,，生產(chǎn)廠商的定價(jià)和包裝策略就有了依據(jù),，定價(jià)要合理，又要有好的包裝,，才能增大銷售量,。從品牌的選擇來看，約有21.59%的消費(fèi)者選擇五糧液,，10.795%的消費(fèi)者選擇茅臺(tái),另外對(duì)紅酒的調(diào)查顯示,，約有10.2%的消費(fèi)者選擇40～80元的價(jià)位，選擇80元以上的約5.11%,?？傊瑥囊陨系南M(fèi)情況來看,，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類市場(chǎng)的規(guī)模,。

　　（2）購(gòu)買因素比較鮮明,，調(diào)查資料顯示,，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌,、質(zhì)量,、包裝、廣告、酒精度,，這樣就可以得出結(jié)論,，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌,、求質(zhì)量,、巧包裝、做好廣告也很重要,。

　?。?）顧客忠誠(chéng)度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%,，偶爾換的占43.75%,，對(duì)新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%,，明確表示不喜歡的占3.4%,。可以看出,，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成,，是很難改變的，因此,，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象,、爭(zhēng)創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要,。

　?。?）動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇,，其次是廣告宣傳,，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦,。不難發(fā)現(xiàn),，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來說是關(guān)鍵

,，怎樣做好廣告宣傳,，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場(chǎng)的規(guī)模,。而對(duì)于商家來說,，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用,。

（二）飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況,。
本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行,，調(diào)查表明,，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

　　1,、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店,，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的,，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

　　泰福大酒店是大家最看好的,，約有31.82%的消費(fèi)者選擇它,，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%,，然后是錦花賓館,。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的,，但由于這個(gè)賓館的特殊性,，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用，或者是貴賓,、政府政要才可以進(jìn)入,，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對(duì)象很少會(huì)選擇云天賓館。

　　2,、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍,，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性,，但也并非絕對(duì)如此,，例如，長(zhǎng)城酒樓,、淮揚(yáng)酒樓,，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

　　3,、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi),，如對(duì)手抓龍蝦、糖醋排骨,、糖醋里脊,、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦,，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%,，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)餐飲類市場(chǎng)。

　　4,、近年來,，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn),，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大,。調(diào)查顯示,，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%,，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中,，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%,，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng),，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前,，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭,，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。