××市居民家庭飲食消費狀況市場營銷調(diào)查報告

　　為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況,，特進行此次調(diào)查,。調(diào)查由本市某大學承擔，調(diào)查時間是2001年7月至8月,，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查,，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶,。各項調(diào)查工作結束后，該大學將調(diào)查內(nèi)容予以總結,，其調(diào)查報告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

　?。ㄒ唬悠奉悓偾闆r,。在有效樣本戶中，工人320戶,，占總數(shù)比例18.2%,；農(nóng)民130戶，占總數(shù)比例7.4%；教師200戶,，占總數(shù)比例11.4%,；機關干部190戶，占總數(shù)比例10.8%,；個體戶220戶,，占總數(shù)比例12.5%；經(jīng)理150戶,，占總數(shù)比例8.52%,；科研人員50戶，占總數(shù)比例2.84%,；待業(yè)戶90戶,，占總數(shù)比例5.1%；醫(yī)生20戶,，占總數(shù)比例1.14%,；其他260戶，占總數(shù)比例14.77%,。

　?。ǘ┘彝ナ杖肭闆r。本次調(diào)查結果顯示,，從本市總的消費水平來看,，相當一部分居民還達不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右,，樣本中只有約2.3%的消費者收入在2000元以上,。因此，可以初步得出結論,，本市總的消費水平較低,，商家在定價的時候要特別慎重。

二,、市場營銷調(diào)查報告-專門調(diào)查部分

　?。ㄒ唬┚祁惍a(chǎn)品的消費情況

　　1、白酒比紅酒消費量大,。分析其原因,，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多,，而紅酒主要用于自己消費,；二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少,。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場,。

　　2、白酒消費多元化。

　?。?）從買白酒的用途來看,，約52.84%的消費者用來自己消費，約27.84%的消費者用來送禮,，其余的是隨機性很大的消費者,。

　　買酒用于自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下,，其中10元以下的約占26.7%,，10～20元的占22.73%，從品牌上來說,，稻花香,、洋河、湯溝酒相對看好,，尤其是湯溝酒,，約占18.75%，這也許跟消費者的地方情結有關,。從紅酒的消費情況來看,，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中,，10元以下的占10.23%,，價格檔次越高，購買力相對越低,。從品牌上來說,，以花果山、張裕,、山楂酒為主,。

　　送禮者所購買的白酒其價格大部分選擇在80～150元之間（約28.4%），約有15.34%的消費者選擇150元以上,。這樣,，生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù)，定價要合理,，又要有好的包裝,，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看,，約有21.59%的消費者選擇五糧液,，10.795%的消費者選擇茅臺,另外對紅酒的調(diào)查顯示，約有10.2%的消費者選擇40～80元的價位,，選擇80元以上的約5.11%。總之,，從以上的消費情況來看,，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模。

　?。?）購買因素比較鮮明,，調(diào)查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格,、品牌,、質(zhì)量、包裝,、廣告,、酒精度，這樣就可以得出結論,，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的,，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量,、巧包裝,、做好廣告也很重要。

　?。?）顧客忠誠度調(diào)查表明,，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%,，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%,，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%,?？梢钥闯觯坏┠硞€品牌在消費者心目中形成,，是很難改變的,，因此，廠商應在樹立企業(yè)形象,、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫,，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

　?。?）動因分析,。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳,，然后是親友介紹,，最后才是營業(yè)員推薦,。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力,，對于企業(yè)來說是關鍵

,，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立,，將直接影響酒類市場的規(guī)模,。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應重視,，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用,。

（二）飲食類產(chǎn)品的消費情況。
本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行,，調(diào)查表明,，消費有以下幾個重要特點：

　　1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇,，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店,，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的,，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：

　　泰福大酒店是大家最看好的,，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店,，都是10.23%,，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),，云天賓館雖然說是比較好的,，但由于這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用,，或者是貴賓,、政府政要才可以進入，所以調(diào)查中作為普通消費者的調(diào)查對象很少會選擇云天賓館,。

　　2,、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性,。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性,，但也并非絕對如此，例如,，長城酒樓,、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧,。

　　3,、消費者追求時尚消費,，如對手抓龍蝦、糖醋排骨,、糖醋里脊,、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦,，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領餐飲類市場,。

　　4,、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點,，市場潛力很大,，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示,，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%,，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中,，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%,，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場,，在夏季也有較大的市場潛力,。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭,，形成居民消費的一大景觀和特色,。