本人從事餐飲管理12年,，從普通服務(wù)員做到區(qū)域經(jīng)理，隨著年齡的增長(zhǎng)放空自我歸零,，進(jìn)廚房從打荷,，水臺(tái)，切配主案,，煲仔到灶臺(tái),。經(jīng)歷酸甜苦辣，確始終牢記自己的初心和目標(biāo),。個(gè)人建議在菜品無(wú)問(wèn)題情況下注意一下幾點(diǎn)供參考：

1.經(jīng)營(yíng)模式（市場(chǎng)調(diào)查,，菜品定位，營(yíng)銷模式）,。

2.運(yùn)營(yíng)管理（餐廳管理,，廚房管理，客戶管理）,。

3.執(zhí)行力和行動(dòng)力（細(xì)節(jié)監(jiān)督落實(shí)到位）,。

4.設(shè)立激勵(lì)制度考核，業(yè)績(jī)說(shuō)話,，天,，周，月,，季度,。

5.在菜品沒(méi)問(wèn)題情況下，注重前廳員工培訓(xùn)（禮儀禮貌,，儀容儀表,，言語(yǔ)組織，微笑服務(wù),，靈活周到）,。

6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)。附圖

你好,，穩(wěn)定的客源因素很多,，菜品沒(méi)問(wèn)題也有很多種，1菜品的口味2菜品更新或者新推的頻次3主打產(chǎn)品（順序忽略）

重要的是你針對(duì)的客戶群體,，你的消費(fèi)群體是什么人群,，不可能滿足所有的顧客，,，菜品,、服務(wù),、衛(wèi)生是最基礎(chǔ)的，但是最基礎(chǔ)的做好也不是簡(jiǎn)單的事情,，在你清楚針對(duì)的的客戶群體,，你的基礎(chǔ)做好的情況的，那就是營(yíng)銷了,，定期的新品推出,，老顧客的福利等，比如你搞一個(gè)充值活動(dòng),，很多顧客都會(huì)充值,，那么顧客很認(rèn)可你的店，如果說(shuō)客戶不認(rèn)可除非活動(dòng)力度很大有貪便宜的充值,，正常充值客戶很少充值的話那就是店內(nèi)問(wèn)題了（以上只是個(gè)人見(jiàn)解）客戶都是挑剔的,，找準(zhǔn)自己的定位來(lái)做，細(xì)節(jié)很重要,，專業(yè)也很重要,，餐飲是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的行業(yè)。

希望我的回答對(duì)您有所幫助[微笑]