本人從事餐飲管理12年，從普通服務(wù)員做到區(qū)域經(jīng)理,，隨著年齡的增長放空自我歸零,，進(jìn)廚房從打荷，水臺,，切配主案,，煲仔到灶臺。經(jīng)歷酸甜苦辣,，確始終牢記自己的初心和目標(biāo),。個人建議在菜品無問題情況下注意一下幾點(diǎn)供參考：

1.經(jīng)營模式（市場調(diào)查，菜品定位,，營銷模式）,。

2.運(yùn)營管理（餐廳管理,，廚房管理，客戶管理）,。

3.執(zhí)行力和行動力（細(xì)節(jié)監(jiān)督落實(shí)到位）,。

4.設(shè)立激勵制度考核，業(yè)績說話,，天,，周，月,，季度,。

5.在菜品沒問題情況下，注重前廳員工培訓(xùn)（禮儀禮貌,，儀容儀表,，言語組織，微笑服務(wù),，靈活周到）,。

6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)。附圖

你好,，穩(wěn)定的客源因素很多,，菜品沒問題也有很多種，1菜品的口味2菜品更新或者新推的頻次3主打產(chǎn)品（順序忽略）

重要的是你針對的客戶群體,，你的消費(fèi)群體是什么人群,，不可能滿足所有的顧客，,，菜品,、服務(wù)、衛(wèi)生是最基礎(chǔ)的,，但是最基礎(chǔ)的做好也不是簡單的事情,，在你清楚針對的的客戶群體，你的基礎(chǔ)做好的情況的,，那就是營銷了,，定期的新品推出，老顧客的福利等,，比如你搞一個充值活動,，很多顧客都會充值，那么顧客很認(rèn)可你的店,，如果說客戶不認(rèn)可除非活動力度很大有貪便宜的充值,，正常充值客戶很少充值的話那就是店內(nèi)問題了（以上只是個人見解）客戶都是挑剔的，找準(zhǔn)自己的定位來做，細(xì)節(jié)很重要,，專業(yè)也很重要,，餐飲是一個不斷學(xué)習(xí)的行業(yè)。

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