本人從事餐飲管理12年，從普通服務員做到區(qū)域經(jīng)理,，隨著年齡的增長放空自我歸零，進廚房從打荷,，水臺,，切配主案，煲仔到灶臺,。經(jīng)歷酸甜苦辣,，確始終牢記自己的初心和目標。個人建議在菜品無問題情況下注意一下幾點供參考：

1.經(jīng)營模式（市場調查,，菜品定位,，營銷模式）。

2.運營管理（餐廳管理,，廚房管理,，客戶管理）。

3.執(zhí)行力和行動力（細節(jié)監(jiān)督落實到位）,。

4.設立激勵制度考核,，業(yè)績說話，天,，周,，月，季度,。

5.在菜品沒問題情況下,，注重前廳員工培訓（禮儀禮貌，儀容儀表,，言語組織,，微笑服務，靈活周到）,。

6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細節(jié),。附圖

你好，穩(wěn)定的客源因素很多,，菜品沒問題也有很多種,，1菜品的口味2菜品更新或者新推的頻次3主打產(chǎn)品（順序忽略）

重要的是你針對的客戶群體，你的消費群體是什么人群,，不可能滿足所有的顧客,，，菜品,、服務,、衛(wèi)生是最基礎的，但是最基礎的做好也不是簡單的事情，在你清楚針對的的客戶群體,，你的基礎做好的情況的,，那就是營銷了，定期的新品推出,，老顧客的福利等,，比如你搞一個充值活動，很多顧客都會充值,，那么顧客很認可你的店,，如果說客戶不認可除非活動力度很大有貪便宜的充值，正常充值客戶很少充值的話那就是店內問題了（以上只是個人見解）客戶都是挑剔的,，找準自己的定位來做,，細節(jié)很重要，專業(yè)也很重要,，餐飲是一個不斷學習的行業(yè),。

希望我的回答對您有所幫助[微笑]