本人從事餐飲管理12年,，從普通服務員做到區(qū)域經(jīng)理,，隨著年齡的增長放空自我歸零,，進廚房從打荷,，水臺，切配主案,，煲仔到灶臺,。經(jīng)歷酸甜苦辣，確始終牢記自己的初心和目標,。個人建議在菜品無問題情況下注意一下幾點供參考：

1.經(jīng)營模式（市場調查，菜品定位,，營銷模式）,。

2.運營管理（餐廳管理，廚房管理,，客戶管理）,。

3.執(zhí)行力和行動力（細節(jié)監(jiān)督落實到位）。

4.設立激勵制度考核,，業(yè)績說話,，天，周,，月,，季度。

5.在菜品沒問題情況下,，注重前廳員工培訓（禮儀禮貌,，儀容儀表，言語組織,，微笑服務,，靈活周到）。

6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細節(jié),。附圖

你好,，穩(wěn)定的客源因素很多，菜品沒問題也有很多種,，1菜品的口味2菜品更新或者新推的頻次3主打產(chǎn)品（順序忽略）

重要的是你針對的客戶群體,，你的消費群體是什么人群，不可能滿足所有的顧客,，,，菜品、服務,、衛(wèi)生是最基礎的,，但是最基礎的做好也不是簡單的事情，在你清楚針對的的客戶群體,，你的基礎做好的情況的,，那就是營銷了,，定期的新品推出，老顧客的福利等,，比如你搞一個充值活動,，很多顧客都會充值，那么顧客很認可你的店,，如果說客戶不認可除非活動力度很大有貪便宜的充值,，正常充值客戶很少充值的話那就是店內問題了（以上只是個人見解）客戶都是挑剔的，找準自己的定位來做,，細節(jié)很重要,，專業(yè)也很重要，餐飲是一個不斷學習的行業(yè),。

希望我的回答對您有所幫助[微笑]