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第一篇：火鍋店營銷策劃方案

火鍋店營銷策劃方案

一,、公司概述

xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像xx這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2014年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2014年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓,、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在2014年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

二、環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱,，請帥爺賜名,。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧,！”從此,，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細,，肉片薄而完整,，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬,、紹興黃酒,、醬豆腐、辣椒油,、腌韭菜花,、鹵蝦油、特制醬油等,。食時,，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,，再蘸上佐料,，隨涮隨吃，味道鮮美,。涮羊肉四季皆宜,，但