怎么辨別葡萄酒的真假,？

最直觀的方式是品鑒,。

國內(nèi)市場上oem酒比較多,，真正意義上的原瓶進(jìn)口酒是在國外也有銷售的,，這類酒的中文背標(biāo)明顯是人手工貼上去的,。

背標(biāo)揭下來下面包含廠家地址電話的一般都不是oem的酒,。因?yàn)閛em酒品牌是國內(nèi)經(jīng)銷商的,，廠家很多是不固定的。

葡萄酒酵粉怎么用,？

第1步：從商店購買一袋活性干酵母,。

　　第2步：把干酵母倒入一個(gè)裝有礦泉水或者自來水的容器中，溫度控制在37.7至 40.6攝氏度,；不要使用蒸餾水,。

　　第3步：輕輕攪拌，然后把容器靜置在溫度為正常室溫或者稍高于室溫的環(huán)境中,。

　　第4步：半個(gè)小時(shí)之后,，檢查一下容器中酵母的生存情況。如果你看到瓶中冒出氣泡,，那說明酵母已經(jīng)被了,，可以進(jìn)行繁殖。在這種情況下,，把容器蓋好,，然后靜置6-12個(gè)小時(shí)。如果酵母沒有被,，用新的干酵母粉按照以上到第三個(gè)步驟重新進(jìn)行,。

　　第5步：6-12個(gè)小時(shí)之后，把酵母溶液添加到葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵,。

葡萄酒塞怎么用,？

1、將紅酒塞重直按入瓶口（此款酒塞適用于大部分瓶口）,。

2,、向下垂直按壓紅酒塞若干次，直至紅酒塞彈起后表面小窗口可看到日期數(shù)字即可停止按壓,。

3,、旋轉(zhuǎn)至相應(yīng)刻度，以記錄儲(chǔ)存日期,。將封存好的酒瓶放進(jìn)酒柜或冰箱可提升保鮮效果,。建議在7天內(nèi)飲用完。

4,、需再次飲用時(shí),，左右扳動(dòng)瓶塞，聽到氣流聲后,，即可開啟,。

長城葡萄酒企業(yè)文化？

長城葡萄酒以品質(zhì)為基石,，發(fā)揚(yáng)工匠精神,，展示出產(chǎn)品的魅力,，也顯示出長城葡萄酒的品質(zhì)自信與文化自信。在自主品牌建設(shè)上,，在產(chǎn)品品質(zhì)的卓越追求上,，體現(xiàn)出了大品牌大企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

立足新階段,，長城葡萄酒提出“長城只出好酒”的企業(yè)戰(zhàn)略：品質(zhì)提升,，品牌引領(lǐng)，廠商共建將是未來的重點(diǎn)發(fā)展方向,。

開啟新征程,，長城葡萄酒將聯(lián)合多方力量，攜手助推葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

從研制中國第一瓶國際標(biāo)準(zhǔn)的干白,、干紅及起泡葡萄酒，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正規(guī)化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定基礎(chǔ),，到在布魯塞爾、品醇客,、倫敦IWC等多個(gè)國際專業(yè)評(píng)酒會(huì)上頻頻捧得獎(jiǎng)項(xiàng),，長城葡萄酒憑借四十余年的品質(zhì)積累和榮耀過往成為消費(fèi)者心目中認(rèn)可的國貨品牌。長城葡萄酒品牌始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的葡萄酒體驗(yàn),，從葡萄園到消費(fèi)者的餐桌,，長城人用匠心和創(chuàng)新精準(zhǔn)把控每個(gè)環(huán)節(jié)，做到全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)溯源,。在持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，不斷探索全新的市場營銷模式,，提升消費(fèi)者的產(chǎn)品體驗(yàn),，令消費(fèi)者沉浸多元化的國產(chǎn)葡萄酒氛圍。

近年來,，國產(chǎn)葡萄酒以過硬的品質(zhì),，樹立優(yōu)質(zhì)品牌,。依托河北沙城產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)風(fēng)土資源,，長城五星打通了以“產(chǎn)區(qū)風(fēng)土+特色栽培+精準(zhǔn)釀造+質(zhì)量保障+全程溯源”為核心內(nèi)容的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化體系。從葡萄品種引進(jìn)到產(chǎn)地建設(shè),，從種植到采摘,，從釀造到存儲(chǔ)運(yùn)輸，長城五星遵循匠心精神,，實(shí)現(xiàn)了“從田間到餐桌”的可追溯全產(chǎn)業(yè)鏈安全管理體系,，為消費(fèi)者提供了一個(gè)更放心、更安心、更高品質(zhì)的選擇與體驗(yàn),。

這種葡萄酒起子怎么用,？

中間螺旋桿旋進(jìn)酒瓶木塞，多旋幾圈,，用力拔出木塞,。

企業(yè)紅葡萄酒工藝流程？

⑴,、采摘

紅葡萄采收的最好時(shí)間是中午陽光熱烈的時(shí)候,，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的甜酸比例。

⑵,、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等,，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸,，以釋放出這些多酚類的物質(zhì),。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會(huì)除去,，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗,。

⑶、浸皮與發(fā)酵

完成破皮去梗后,，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中,，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽,，現(xiàn)多使用自動(dòng)控溫不銹鋼酒槽,，較高的溫度會(huì)加深酒的顏色，但超過32℃卻會(huì)殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香,，所以溫度的控制必須適度,。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌,，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合,，浸皮的時(shí)間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì),、香味物質(zhì),、礦物質(zhì)等越濃。

中國百年葡萄酒企業(yè),？

煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司其前身為煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒?，他是由中國近代愛國僑領(lǐng)張弼士先生創(chuàng)辦的中國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 1892年,，張弼士投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒尽?/p>

大清國直隸總督,、北洋大臣李鴻章和清廷要員王文韶親自簽批了該公司營業(yè)準(zhǔn)照,，光緒皇帝的老師、時(shí)任戶部尚書,、軍機(jī)大臣翁同龢親筆為公司題寫了廠名,。"張?jiān)?二字，冠以張姓,，取昌裕興隆之意,。張?jiān)９镜膭?chuàng)建，被北京中華世紀(jì)壇記載為中國1892年所發(fā)生的四件大事之一,。至今,，它已發(fā)展成為多元化并舉的集團(tuán)化企業(yè)，是目前中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營廠家,。

制作葡萄酒用酒餅嗎,？

不需要放酒餅的，家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,，價(jià)格便宜,，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性,，喝起來放心,。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄,。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）,；看看果蒂處,，如果是青的，而且味道酸,，就可能是打了“催紅素”的,，這樣的葡萄最好不要買。

二,，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來,，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮,；不要用手去揪葡萄,，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,，留著吃,，不用它做葡萄酒。

三,，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,，影響葡萄酒的質(zhì)量）,。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干,。

四,，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,，葡萄皮,，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）,，攪拌均勻,，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,，瓶子不要裝得太滿,，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹,，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來,。另外,，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五,，夏天氣溫高,，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天,。要注意的是,，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后,，放的時(shí)間越長,，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,，所以即使氣溫不高,，最多二十六七天就可開瓶濾渣。

六,，葡萄酒釀好以后,，要把葡萄籽，葡萄皮,，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,，這就要濾渣,。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以,；反正因陋就簡,，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬,，物盡其用,，留下葡萄酒就行了。要注意的是,，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒,，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。

葡萄酒用什么冰糖,？

自釀葡萄酒時(shí),，使用普通冰糖就可以。冰糖顆粒均勻整齊,、糖質(zhì)堅(jiān)硬,、松散干燥、無雜質(zhì),，是食糖中含蔗糖多,、純度的品種，也是較易貯存的一種食糖,。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低于白糖）,，糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見,，釀酒時(shí),，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補(bǔ)充葡萄里面不夠的糖分,，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體,，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來的葡萄酒酒精度是不達(dá)標(biāo)的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間,。

怎么用蛋清澄清葡萄酒,？

在葡萄酒的釀造過程中加牛血是為了加快葡萄酒沉淀，從而起到澄清的作用,，不過這已經(jīng)是一個(gè)很過時(shí)的方法了,，現(xiàn)在主要澄清方法有添加蛋清或明膠。葡萄酒的凈化可分為物理凈化和生物進(jìn)化兩種方式,。

物理凈化就是先把酒液潷出來,，然后進(jìn)行深層過濾。

生物凈化則是利用礦物質(zhì)或者是動(dòng)物蛋白質(zhì)與葡萄酒中的懸浮顆粒物中和作用，變成沉積物沉到釀酒槽底,，最后經(jīng)過過濾澄清完成凈化程序,。1997年以前，牛血一直作為一種動(dòng)物蛋白質(zhì)用來凈化葡萄酒,，自從出現(xiàn)瘋牛病之后,，已經(jīng)被法國政府明令禁止使用,。