怎么辨別葡萄酒的真假？

最直觀的方式是品鑒,。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上oem酒比較多,，真正意義上的原瓶進(jìn)口酒是在國(guó)外也有銷售的，這類酒的中文背標(biāo)明顯是人手工貼上去的,。

背標(biāo)揭下來(lái)下面包含廠家地址電話的一般都不是oem的酒,。因?yàn)閛em酒品牌是國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商的，廠家很多是不固定的,。

葡萄酒酵粉怎么用,？

第1步：從商店購(gòu)買一袋活性干酵母。

　　第2步：把干酵母倒入一個(gè)裝有礦泉水或者自來(lái)水的容器中,，溫度控制在37.7至 40.6攝氏度,；不要使用蒸餾水。

　　第3步：輕輕攪拌,，然后把容器靜置在溫度為正常室溫或者稍高于室溫的環(huán)境中,。

　　第4步：半個(gè)小時(shí)之后，檢查一下容器中酵母的生存情況,。如果你看到瓶中冒出氣泡,，那說(shuō)明酵母已經(jīng)被了，可以進(jìn)行繁殖,。在這種情況下,，把容器蓋好，然后靜置6-12個(gè)小時(shí),。如果酵母沒有被,，用新的干酵母粉按照以上到第三個(gè)步驟重新進(jìn)行。

　　第5步：6-12個(gè)小時(shí)之后,，把酵母溶液添加到葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵,。

葡萄酒塞怎么用？

1,、將紅酒塞重直按入瓶口（此款酒塞適用于大部分瓶口）,。

2,、向下垂直按壓紅酒塞若干次，直至紅酒塞彈起后表面小窗口可看到日期數(shù)字即可停止按壓,。

3,、旋轉(zhuǎn)至相應(yīng)刻度，以記錄儲(chǔ)存日期,。將封存好的酒瓶放進(jìn)酒柜或冰箱可提升保鮮效果,。建議在7天內(nèi)飲用完。

4,、需再次飲用時(shí),，左右扳動(dòng)瓶塞，聽到氣流聲后,，即可開啟,。

長(zhǎng)城葡萄酒企業(yè)文化？

長(zhǎng)城葡萄酒以品質(zhì)為基石,，發(fā)揚(yáng)工匠精神,，展示出產(chǎn)品的魅力，也顯示出長(zhǎng)城葡萄酒的品質(zhì)自信與文化自信,。在自主品牌建設(shè)上,，在產(chǎn)品品質(zhì)的卓越追求上，體現(xiàn)出了大品牌大企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng),。

立足新階段,，長(zhǎng)城葡萄酒提出“長(zhǎng)城只出好酒”的企業(yè)戰(zhàn)略：品質(zhì)提升，品牌引領(lǐng),，廠商共建將是未來(lái)的重點(diǎn)發(fā)展方向,。

開啟新征程，長(zhǎng)城葡萄酒將聯(lián)合多方力量,，攜手助推葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

從研制中國(guó)第一瓶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的干白、干紅及起泡葡萄酒,，為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定基礎(chǔ),，到在布魯塞爾,、品醇客、倫敦IWC等多個(gè)國(guó)際專業(yè)評(píng)酒會(huì)上頻頻捧得獎(jiǎng)項(xiàng),，長(zhǎng)城葡萄酒憑借四十余年的品質(zhì)積累和榮耀過(guò)往成為消費(fèi)者心目中認(rèn)可的國(guó)貨品牌,。長(zhǎng)城葡萄酒品牌始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的葡萄酒體驗(yàn)，從葡萄園到消費(fèi)者的餐桌,，長(zhǎng)城人用匠心和創(chuàng)新精準(zhǔn)把控每個(gè)環(huán)節(jié),，做到全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)溯源,。在持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),，不斷探索全新的市場(chǎng)營(yíng)銷模式,，提升消費(fèi)者的產(chǎn)品體驗(yàn)，令消費(fèi)者沉浸多元化的國(guó)產(chǎn)葡萄酒氛圍,。

近年來(lái),，國(guó)產(chǎn)葡萄酒以過(guò)硬的品質(zhì)，樹立優(yōu)質(zhì)品牌,。依托河北沙城產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)風(fēng)土資源,，長(zhǎng)城五星打通了以“產(chǎn)區(qū)風(fēng)土+特色栽培+精準(zhǔn)釀造+質(zhì)量保障+全程溯源”為核心內(nèi)容的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化體系。從葡萄品種引進(jìn)到產(chǎn)地建設(shè),，從種植到采摘,，從釀造到存儲(chǔ)運(yùn)輸，長(zhǎng)城五星遵循匠心精神,，實(shí)現(xiàn)了“從田間到餐桌”的可追溯全產(chǎn)業(yè)鏈安全管理體系,，為消費(fèi)者提供了一個(gè)更放心、更安心,、更高品質(zhì)的選擇與體驗(yàn),。

這種葡萄酒起子怎么用？

中間螺旋桿旋進(jìn)酒瓶木塞,，多旋幾圈,，用力拔出木塞。

企業(yè)紅葡萄酒工藝流程,？

⑴,、采摘

紅葡萄采收的最好時(shí)間是中午陽(yáng)光熱烈的時(shí)候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的甜酸比例,。

⑵,、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁,，讓葡萄汁液能和皮接觸,，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁,，通常會(huì)除去,，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗。

⑶,、浸皮與發(fā)酵

完成破皮去梗后,，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮,。傳統(tǒng)多使用無(wú)封口的橡木酒槽,，現(xiàn)多使用自動(dòng)控溫不銹鋼酒槽,，較高的溫度會(huì)加深酒的顏色，但超過(guò)32℃卻會(huì)殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香,，所以溫度的控制必須適度,。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過(guò)5-7天，其間要不斷的攪拌,，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合,，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，釋入酒中的酚類物質(zhì),、香味物質(zhì),、礦物質(zhì)等越濃。

中國(guó)百年葡萄酒企業(yè),？

煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司其前身為煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒?，他是由中?guó)近代愛國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生創(chuàng)辦的中國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 1892年,，張弼士投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒尽?/p>

大清國(guó)直隸總督,、北洋大臣李鴻章和清廷要員王文韶親自簽批了該公司營(yíng)業(yè)準(zhǔn)照，光緒皇帝的老師,、時(shí)任戶部尚書,、軍機(jī)大臣翁同龢親筆為公司題寫了廠名。"張?jiān)?二字,，冠以張姓,，取昌裕興隆之意。張?jiān)９镜膭?chuàng)建,，被北京中華世紀(jì)壇記載為中國(guó)1892年所發(fā)生的四件大事之一,。至今，它已發(fā)展成為多元化并舉的集團(tuán)化企業(yè),，是目前中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠家,。

制作葡萄酒用酒餅嗎？

不需要放酒餅的,，家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑,，干凈沒有毒性,，喝起來(lái)放心。

一,，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄,。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道,，很甜的一般是成熟了的）,；看看果蒂處，如果是青的,，而且味道酸,，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買,。

二,，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂,，以免傷了果皮,；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮,；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,，留著吃，不用它做葡萄酒,。

三,，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒,，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍,，再把水瀝干,。

四，把葡萄倒在盆里,，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里,，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）,，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里,。注意,，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間,，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹,，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿,，葡萄酒會(huì)溢出來(lái),。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五,，夏天氣溫高,，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天,。要注意的是,，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后,，放的時(shí)間越長(zhǎng),，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,，所以即使氣溫不高,，最多二十六七天就可開瓶濾渣。

六,，葡萄酒釀好以后,，要把葡萄籽，葡萄皮,，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢,；有的人用紗布過(guò)濾也可以,；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的,，就土法上馬,，物盡其用，留下葡萄酒就行了,。要注意的是,，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦,。

葡萄酒用什么冰糖,？

自釀葡萄酒時(shí)，使用普通冰糖就可以,。冰糖顆粒均勻整齊,、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥,、無(wú)雜質(zhì),，是食糖中含蔗糖多、純度的品種,，也是較易貯存的一種食糖,。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說(shuō)冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見,，釀酒時(shí),，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補(bǔ)充葡萄里面不夠的糖分,，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來(lái)的葡萄酒酒精度是不達(dá)標(biāo)的,，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間,。

怎么用蛋清澄清葡萄酒？

在葡萄酒的釀造過(guò)程中加牛血是為了加快葡萄酒沉淀,，從而起到澄清的作用,，不過(guò)這已經(jīng)是一個(gè)很過(guò)時(shí)的方法了，現(xiàn)在主要澄清方法有添加蛋清或明膠,。葡萄酒的凈化可分為物理凈化和生物進(jìn)化兩種方式,。

物理凈化就是先把酒液潷出來(lái)，然后進(jìn)行深層過(guò)濾,。

生物凈化則是利用礦物質(zhì)或者是動(dòng)物蛋白質(zhì)與葡萄酒中的懸浮顆粒物中和作用,，變成沉積物沉到釀酒槽底，最后經(jīng)過(guò)過(guò)濾澄清完成凈化程序,。1997年以前,，牛血一直作為一種動(dòng)物蛋白質(zhì)用來(lái)凈化葡萄酒，自從出現(xiàn)瘋牛病之后,，已經(jīng)被法國(guó)政府明令禁止使用,。