葡萄酒酵粉怎么用,？

第1步：從商店購買一袋活性干酵母。

　　第2步：把干酵母倒入一個裝有礦泉水或者自來水的容器中,，溫度控制在37.7至 40.6攝氏度,；不要使用蒸餾水。

　　第3步：輕輕攪拌,，然后把容器靜置在溫度為正常室溫或者稍高于室溫的環(huán)境中,。

　　第4步：半個小時之后，檢查一下容器中酵母的生存情況。如果你看到瓶中冒出氣泡,，那說明酵母已經(jīng)被了,，可以進行繁殖。在這種情況下,，把容器蓋好,，然后靜置6-12個小時。如果酵母沒有被,，用新的干酵母粉按照以上到第三個步驟重新進行,。

　　第5步：6-12個小時之后，把酵母溶液添加到葡萄汁中進行發(fā)酵,。

葡萄酒塞怎么用,？

1、將紅酒塞重直按入瓶口（此款酒塞適用于大部分瓶口）,。

2,、向下垂直按壓紅酒塞若干次，直至紅酒塞彈起后表面小窗口可看到日期數(shù)字即可停止按壓,。

3,、旋轉(zhuǎn)至相應(yīng)刻度，以記錄儲存日期,。將封存好的酒瓶放進酒柜或冰箱可提升保鮮效果,。建議在7天內(nèi)飲用完。

4,、需再次飲用時,，左右扳動瓶塞，聽到氣流聲后,，即可開啟,。

長城葡萄酒企業(yè)文化？

長城葡萄酒以品質(zhì)為基石,，發(fā)揚工匠精神,，展示出產(chǎn)品的魅力，也顯示出長城葡萄酒的品質(zhì)自信與文化自信,。在自主品牌建設(shè)上,，在產(chǎn)品品質(zhì)的卓越追求上，體現(xiàn)出了大品牌大企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當,。

立足新階段,，長城葡萄酒提出“長城只出好酒”的企業(yè)戰(zhàn)略：品質(zhì)提升，品牌引領(lǐng),，廠商共建將是未來的重點發(fā)展方向,。

開啟新征程,，長城葡萄酒將聯(lián)合多方力量，攜手助推葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

從研制中國第一瓶國際標準的干白,、干紅及起泡葡萄酒，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正規(guī)化,、標準化發(fā)展奠定基礎(chǔ),，到在布魯塞爾、品醇客,、倫敦IWC等多個國際專業(yè)評酒會上頻頻捧得獎項,，長城葡萄酒憑借四十余年的品質(zhì)積累和榮耀過往成為消費者心目中認可的國貨品牌。長城葡萄酒品牌始終堅持為消費者提供高品質(zhì)的葡萄酒體驗,，從葡萄園到消費者的餐桌,，長城人用匠心和創(chuàng)新精準把控每個環(huán)節(jié)，做到全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)溯源,。在持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時，不斷探索全新的市場營銷模式,，提升消費者的產(chǎn)品體驗,，令消費者沉浸多元化的國產(chǎn)葡萄酒氛圍。

近年來,，國產(chǎn)葡萄酒以過硬的品質(zhì)，樹立優(yōu)質(zhì)品牌,。依托河北沙城產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢風(fēng)土資源,，長城五星打通了以“產(chǎn)區(qū)風(fēng)土+特色栽培+精準釀造+質(zhì)量保障+全程溯源”為核心內(nèi)容的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化體系。從葡萄品種引進到產(chǎn)地建設(shè),，從種植到采摘,，從釀造到存儲運輸，長城五星遵循匠心精神,，實現(xiàn)了“從田間到餐桌”的可追溯全產(chǎn)業(yè)鏈安全管理體系,，為消費者提供了一個更放心、更安心,、更高品質(zhì)的選擇與體驗,。

這種葡萄酒起子怎么用？

中間螺旋桿旋進酒瓶木塞,，多旋幾圈,，用力拔出木塞。

企業(yè)紅葡萄酒工藝流程,？

⑴,、采摘

紅葡萄采收的最好時間是中午陽光熱烈的時候,，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的甜酸比例。

⑵,、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等,，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸,，以釋放出這些多酚類的物質(zhì),。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去,，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部份的葡萄梗,。

⑶、浸皮與發(fā)酵

完成破皮去梗后,，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中,，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽,，現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽,，較高的溫度會加深酒的顏色，但超過32℃卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香,，所以溫度的控制必須適度,。這個時間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌,，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合,，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì),、香味物質(zhì),、礦物質(zhì)等越濃。

中國百年葡萄酒企業(yè),？

煙臺張裕集團有限公司其前身為煙臺張裕釀酒公司,，他是由中國近代愛國僑領(lǐng)張弼士先生創(chuàng)辦的中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 1892年,，張弼士投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦張裕釀酒公司,。

大清國直隸總督、北洋大臣李鴻章和清廷要員王文韶親自簽批了該公司營業(yè)準照,，光緒皇帝的老師,、時任戶部尚書、軍機大臣翁同龢親筆為公司題寫了廠名,。"張裕"二字,，冠以張姓，取昌裕興隆之意,。張裕公司的創(chuàng)建,，被北京中華世紀壇記載為中國1892年所發(fā)生的四件大事之一,。至今，它已發(fā)展成為多元化并舉的集團化企業(yè),，是目前中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營廠家,。

制作葡萄酒用酒餅嗎？

不需要放酒餅的,，家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑,，干凈沒有毒性,，喝起來放心。

一,，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道,，很甜的一般是成熟了的）,；看看果蒂處，如果是青的,，而且味道酸,，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買,。

二,，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂,，以免傷了果皮,；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮,；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃,，不用它做葡萄酒,。

三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）,。然后再用清水沖洗一遍,，再把水瀝干。

四,，把葡萄倒在盆里,，用手把它們一個個捏碎,，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里,，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點）,，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里,。注意,，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間,，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹,，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿,，葡萄酒會溢出來,。另外，為了不讓外面的空氣進去,，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五,，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了,；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天,。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃,；葡萄酒釀好以后,，放的時間越長，酒味越濃,。如果不喜歡太濃的葡萄酒,，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣,。

六,，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽,，葡萄皮,，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣,。濾渣的工具用漏瓢,；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡,，家里有什么可以用來去掉渣滓的,，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了,。要注意的是,，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦,。

葡萄酒用什么冰糖,？

自釀葡萄酒時，使用普通冰糖就可以,。冰糖顆粒均勻整齊,、糖質(zhì)堅硬、松散干燥,、無雜質(zhì),，是食糖中含蔗糖多、純度的品種,，也是較易貯存的一種食糖,。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高,。由此可見,，釀酒時，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵,。自釀葡萄酒加糖的目的是補充葡萄里面不夠的糖分,，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的,，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間,。

怎么用蛋清澄清葡萄酒？

在葡萄酒的釀造過程中加牛血是為了加快葡萄酒沉淀,，從而起到澄清的作用,，不過這已經(jīng)是一個很過時的方法了，現(xiàn)在主要澄清方法有添加蛋清或明膠,。葡萄酒的凈化可分為物理凈化和生物進化兩種方式,。

物理凈化就是先把酒液潷出來，然后進行深層過濾,。

生物凈化則是利用礦物質(zhì)或者是動物蛋白質(zhì)與葡萄酒中的懸浮顆粒物中和作用,，變成沉積物沉到釀酒槽底，最后經(jīng)過過濾澄清完成凈化程序,。1997年以前，牛血一直作為一種動物蛋白質(zhì)用來凈化葡萄酒,，自從出現(xiàn)瘋牛病之后,，已經(jīng)被法國政府明令禁止使用。

葡萄酒比重計怎么用,？

用100-200ml的量筒盛適量葡萄酒,，將比重計緩緩沉入酒液中,，上下抖動比重計抖掉氣泡。

旋轉(zhuǎn)比重計后,，立即松手,。

等比重計停止旋轉(zhuǎn)后的五秒內(nèi)，平視液面,，記錄液面在比重計上的刻度,。 一般有0.5-1.0Brix的誤差。

再用公式計算 酒精度（%abv）=（初始糖度-讀數(shù)）*（糖-酒轉(zhuǎn)換系數(shù)） 這種比重方法可以估算葡萄酒酒精度,，但是這種方法不準確,。

用沸點法測量得更準